Juan Carlos. Lo prometido es deuda otra vez. Hice los salames y ya quedan 5 nomas. Hoy corte esta bondiola y salió riquísima. Pancito crocante, queso parmesano y aceite de oliva. Una locuraaaaa. Anímense y háganla es sencillo y van a disfrutar algo rico y todo natural. 👍 si me dejara RUclips le dejaría 1000 likes.
Que bien Carlos muchas gracias por compartirlo no hace falta los like solo con que me digas que te salieron bien y te gustaron me es suficiente jaja muchas gracias nuevamente.!!!
Juan Carlos. Sos un maestro brillante. Hice salames y jamon crudo con tus recomendaciones y salieron buenísimos. Gracias por hacerlo todo tan simple y compartir. Cariños desde Chaco. 🌷
Viejo me hice la promesa de no comer más fiambre por la mala calidad que se encuentra uno siempre, gracias a varios de tus videos se disfruta algo rico y bueno de verdad, sobre todo hecho en casa con conocimiento propio, te agradezco de corazón maestro, saludos.
si, los fiambres industriales contienen mucha sal, nitritos y grasa de la mala. siempre es mucho más conveniente hacer todo lo que se pueda casero como lo hace Bertonatti. un cordial saludo a todos desde Nuuk, Groenlandia.
Gracias lloré de alegría cuando lo vi hacer queso mi abuela lo hacía y así cuido de su hijo sobrino y de todos Los hombres estaban en la guerra y después en campos de concentración y ellas sobrevivieron gracias al queso 😘
Muchas gracias Pablo realmente me alaga mucho tu comentario sos muy amable un gran abrazo a la familia, agradezco mucho tu ayuda me alienta a seguir haciendo videos, nuevamente muchas gracias.!!
Excelente yo te agradezco a vos por compartirlo, el jamón también sale muy bueno aunque en España esta la vara muy alta jaja hacen muy buenos jamones allá, un gran saludo y muchas gracias por escribir desde Barcelona.!
Maestro ise una bondiola y un solomillo con tus recetas y quedaron excelentes no compro nunca más esta clase de fiambres caros gracias por enseñarnos saludos.
Hola Hugo claro que si realmente salen muy buenas cuando cortas una ya empezas la otra jaja y si es verano la haces en la heladera siempre tenes una jaja.!!
CON LA HUMILDAD Y LA SENCILLEZ DE SIEMPRE.... UN GRANDE DON JUAN. SOY MAESTRO CHARCUTERO PERO ME ALEGRA SABER QUE ESTE HOMBRE HACE TODO BIEN. SOLAMENTE ALGUNA VES LE CORREGÍ QUE TUVIESE CUIDADO CON LOS CUCHILLOS QUE USA. 😂 PERO POR LO DEMÁS, UN GRAN TIPO. Ernesto.desde la Perla del Atlántico. Mar del Plata.
Hola Ernesto muchas gracias por tu comentario lo agradezco mucho tema cuchillo estoy viendo como comprar cuchillos buenos jaja agradezco mucho que escribas desde la bella Mar del Plata.!!
Juan Carlos, te sigo desde Chile, excelente por la recuperación de las tradiciones y la calidad, cuando uno prueba los venenos años de que nos ofrece la industria, tus recetas retoman la calidad de la charcutería del imaginario de nuestros abuelos!! Te aplaudo y por favor no dejes de subir este material tan interesante!!
Rodrigo, si la verdad que antes todas estas cosas eran mucho mas comunes y al menos en las zonas mas urbanas cada vez menos, seguro voy a seguir haciendo cosas que espero te gusten, muchas gracias por escribir desde Chile.!!
Muy bueno maestroo la musica ta buena como esa bondiola felicitacioness desde el norte Argentino el tucu,,,,,,,,,,,Aguante Juan Carlos,,y el camarografooo,,,,,,,,,
Juan impresionante el color de esa bondiola se me hacía agua la boca mientras la ibas filetiando..que fácil lo haces..ví otros vídeos donde la llenaban con sal gruesa después había que lavarla y volver a echarle sal eran como 4 kilos d sal gruesa esperar como 15 días y recién ahí ya la colgaban en la heladera x 40dias ..todo un kilombo..pero la forma que la hiciste es mucho menos trabajo y da la impresión que queda más armada un abrazo y gracias por compartir tus conocimientos...
Cómo me gusta ver tus vídeos!! Lo explicas espectacular! Me los voy viendo todos de a poco. Hoy me hice una bondiolita como lo explicas vos, te contaré cómo queda. Te felicito por tu canal, y acá te ganaste un suscriptor! Abrazo gigante! Francisco de Tres Arroyos, pcia. De Buenos Aires
Muchas gracias Malcolm, realmente me alegra mucho comentarios como el tuyo , te felicito por animarte con la bondiola si podes si contanos como te salio , agradezco mucho tu apoyo al canal tu suscripción es muy importante para mi , gracias por escribir desde Tres Arroyos.!!
Maestro Bertonatti, la verdad que estoy muy, pero muy agradecido. Hice mi primer mondiolita siguiendo su receta, y no paro de recibir felicitaciones. Además de mi familia y amigos, he llevado a las facultad para convidar a mis alumnos, alumnas y colegas y es un éxito. Anoche la probó la madre de mi esposa, que es hipertensa y exaltó la suavidad en la sal. Un millón de gracias Maestro!!!!
Se me ocurre la idea de preparar porciones de la pieza de carne para regalar las próximas fiestas. Agarrar la pieza de carne y curarla y empaquetarla en porciones. Incluso creo que el curado sería más rápido. Le parece que funcionaría?
sos un fenómeno, Juan Carlos. te seguimos mi mujer (española) y yo (uruguayo) desde Nuuk (capital del) Groenlandia. voy a hacer la bondiola, igual que la que hacía mi abuela, en el campo, en Uruguay. un abrazo a todos y muchas gracias!!
Hola muchas gracias cuanto agradezco que puedan seguirme espero seguir con vídeos que les gusten de esas dos ciudadanias hay muchas recetas excelentes jajaja realmente les agradezco que puedan escribir desde Groenlandia.!! la verdad son los primeros de ese pais. excelente.!!
@@juancarlosbertonatti: acá, en Groenlandia, hay mucho chancho y muy barato. viene de Dinamarca y es una carne muy cuidada con cero hormonas y alimentos que NO están modificados genéticamente (=prohibido en Dinamarca) por lo que se pueden comer con confianza,
Buenas Juan Carlos, como descendiente de italiano estoy muy entusiasmado con estas cosas, hace muy poco que descubrí su canal y ya tengo una bondiola que va por el segundo día en la heladera, hoy la saco lavo y envuelvo, saludo enorme.
Justo lo que buscaba.. gracias maestro.. ya me suscribí para gozar y hacer sus hermosos y prácticos videos.. un abrazo grande desde La Rioja..Argentina
Juan Carlos,muchas gracias por la receta. La hice y salio excelente una bondiola gourmet me quedó ,riquísima. A mi me tardo 7 días más para llegar al peso pero valió la espera.lo felicito por ayudar a los demás.gracias de nuevo.
Guauuuu Juan Carlos que rico se ve esa bondiola👍👏👏!!! Refacil es para hacerla,paciencia hay que tener.me encantó!!! Hay que poner mano a la obra!!! Muchas gracias Bendiciones!!! Abrazo 😘😘🍻🍀🍀🍀🍀
Hola Juan ! Ayer descubrí tu canal.. y hoy fui a comprar todo y ya tengo mi bondiolita en la heladera😄 soy de Bariloche y acá cuesta muchísimo conseguir piezas de cerdo sin cortar. La que encontré pesaba 1kg. Así que veremos en qué termina.. muchas gracias !!!!!
Excelente Yamila muchas gracias me alegra y mucho que estes por el canal, realemente sale muy rico, si podes cuando lo tengas contame por favor como te quedo. muchas gracias.!!
Es el placer de todos los Dioses genial espectacular felicitaciones 💖💖si queso cremoso y para rallar gracias por lo que hace me recuerda a mi padre era como usted
Me recomendo un amigo tu canal. estoy viendo este video a las 1am hora argentina......a las 8am salgo corriendo a la carniceria a comprar todo para la bondiolota...sos un crack. muchas gracias.
que capo Juan!! yo soy de Rawson Chubut... siempre hice de estas cosaa que aprendi de mis abuelos españoles pero tenes una tecnica mucho mas precisa en cuanto a las cantidades y resulta mucho mas practico todo! genial!! Hago muchas conservas de mariscos aca, ya que consigo baratos los frutos de mar (pulpo, mejillones, calamar, langostinos Etc.) vivo frente al mar y el puerto me queda a unas cuadras... ojala en algun momento podamos compartir si andas por aca!! estas invitado!! fuerte abrazo patagonico!!
Hola Luciano muchas gracias por tu comentario jaja como describis el lugar ya me dan ganas de salir para alla me imagino un lugar maravilloso ya tengo para subir unas conservas de berenjenas estoy editando el vídeo agradecería me dieras tu opinión, espero poder ir el sur lo tengo como asignatura pendiente y se que es hermoso. muchas gracias Luciano un gran abrazo.!!
Que decir .., se me hizo agua la boca cuando partiste la bondiola ..! Exelente trabajo capo ..! Que color , consistencia , y que mal que no sale el aroma por la pantalla .., ! Tremendo fiambre ..te felicito um gran abrazo ..fito de Tristán Suárez , siempre te sigo ..
Hola Juan Carlos, en principio agradecer por todo su conocimiento con sus secretos compartidos para que todos podamos hacerlo.. La duda que me quedo es, la bondiola tiene que estar los 40 días en la heladera o en un lugar fresco (alguna habitación o galpon)
Mmmm !! Las ganas que me dieron de hacerla, y que bueno que es relativamente económica, bueno, en comparación a lo que te cobran 100grs de bondiola en el supermercado y encima con gusto a sal sola , es recontra económica. Que rica se ve!! Quiero hacerla! Gracias Juan!!
@@juancarlosbertonatti aparte me gusta mucho que sos cero careta, me encantan que se vean los pequeños errores, los repasadores gastaditos cómo acá en casa, y el respeto y humildad con la que trabajas y enseñas las cosas Juan. Abrazo!
yo le agregué hajinomoto en la mezcla de sal y condimentos porque resalta el sabor ❤ después te cuento cómo quedó su sabor ❤ y le agregué Mix Oriental,xq amo los condimentos asiáticos
Buen día, hermosos tus videos !!!! Uno más lindo que el otro. Necesito hacerte una pregunta con respecto a la bondiola. La colgué y a los días comenzó a perder el jugo por abajo, está colgado como vos lo hiciste, es normal o está mal ? Muchas gracias 🙂
Muchas gracias Mariano, no es normal pero no es malo simplemente tal vez no termino de salir todo el líquido en la primera etapa pero no es nada malo solo que ensucia un poco jaja.!!
Hola Juan Carlos hoy abrí mi jamon lo colgue en la heladera el 27/5/2022 quedo excelente 👌 lo hice con papel manteca no conseguí micoroperforado No se noto la diferencia 🤔 Ahora estoy viendo lo de la bonidiola para abrirla en fechas del mundial. Muchas gracias!!!
Gracias Juan Carlos por esta increíble receta. Me puedes aclarar cuanta sal le pusiste y también deseo saber si queda muy salada. Quisiera saber qué tipo de carne es la bondiola. Muchas gracias.
Hola Margarita la sal es para cubrirla, si queres no ten salada ponele menos, pero masajeala bien que toda la superficie tenga sal, la carne va a tomar lo necesario y se va a curar sin problema.!!
Perdón la demora en responder, estoy unos días de vacaciones y no siempre tengo como responder Hola Matias, en realidad no, solo en heladera cuando la temperatura ambiente es superior a 18 grados, si lo haces en la heladera a la temperatura normal de la heladera.!!
Yo para eso y los matambres pongo la malla en un tubo de PVC de esos de desagüe de 90 o 110 (que se compra en la ferretería) y meto la carne por un lado y ya por el otro sale enmallado. Me encanta tu canal. Te gastaste un subs!
hola juan Carlos buenos días, hoy me hice la bondiola que nos Mostras en el video, parece espectacular, espero salga de 10, de paso te consulto que pasa si una vez envuelta ya con la red y toda terminada la dejo colgada los 40 días en una habitación, te mando un abrazo grande bien fresca y no en heladera, desde ya muchas gracias, soy de Chacabuco Bs AS
Hola perdon la demora en responder no estuve por aca jaja es excelente un lugar asi, lo importante que no le de el sol directo y la temperatura que no supere los 18 grados.! un gran saludo.!
Hola Juan Carlos!! Muchas gracias por tu buena onda y por compartir tanto conocimiento, con mi novia estamos por hacer una bondiola, pero queremos preguntarte si el papel celofan es el mismo que el papel microperforado o microporoso, somos de Tucumán y no conseguimos el papel buscandolo como microperforado, saludos amigaso!!
Hola chicos la verdad no lo se bien cual tenes, pero usa papel manteca el de hornear ese va bien, se va a mojar de entrada pero después se seca. cualquier cosa aca estoy un gran saludo.!
@@juancarlosbertonatti queridoo!! Buen día!! Consulta amigo . . .hice todos los pasos que hiciste vos, ahora pregunto es normal que siga tirando un poquito de líquido luego de envolverla en papel manteca?
Se la ve excelente!! Mi problema sigue siendo el tema de la carne de cerdo cruda, sin que me contagie triquinosis. Por supuesto me encanta la bondiola, pero al comprarla me aseguro (por lo menos eso creo) que hay un control del Senasa. Lo mismo me pasa con lo el resto de los embutidos caseros.
Hola Si claro seguramente tienen mas controles yo creo también que muchos de los fiambres son seguros tienen muchos mas conservantes , igual es lindo hacerlos uno mismo pero tranquilo si alguna vez te animas trata de tomar todas las formas de seguridad necesarias. muchas gracias por compartir tu pensamiento realmente para mi es muy valioso.!!
@@juancarlosbertonatti Sin dudas Juan, mi comentario está lejos de ser una crítica a lo que hacés, al contrario, es admirable, solo te comento la dificultad que tengo por hipocondríaco. O pensas que no me dan ganas de ver toda esa bondiola?.. jajaja Felicitaciones y adelante!!!
@@jlgonzaba6468 noo claro que no lo entendi perfectamente de hecho yo al salame le pude salitre que es para eliminar bácterias pero como el algunos paises no esta permitido no figura en el vídeo, quiero tratar de ser responsable con las cosas.por eso agradezco mucho tu comentario.!! jaja espero pronto poder hacer algúno bueno que puedas hacerlo .jaja.!!!
Hola Lili, yo la deje colgada 10 días en la heladera y el resto del tiempo fuera de la heladera, , si estas dentro de los 18 grados o menos de temperatura dejalo fuera de la heladera en algún lugar aereado donde no te moleste sino dejalos todo el tiempo dentro de la heladera que se hace igual , tal vez tarde un poco mas pero se ase seguro.!!
Juan Carlos. Lo prometido es deuda otra vez. Hice los salames y ya quedan 5 nomas. Hoy corte esta bondiola y salió riquísima. Pancito crocante, queso parmesano y aceite de oliva. Una locuraaaaa. Anímense y háganla es sencillo y van a disfrutar algo rico y todo natural. 👍 si me dejara RUclips le dejaría 1000 likes.
Que bien Carlos muchas gracias por compartirlo no hace falta los like solo con que me digas que te salieron bien y te gustaron me es suficiente jaja muchas gracias nuevamente.!!!
Juan Carlos. Sos un maestro brillante. Hice salames y jamon crudo con tus recomendaciones y salieron buenísimos. Gracias por hacerlo todo tan simple y compartir. Cariños desde Chaco. 🌷
Excelente el agradecido soy yo que hayas confiado, gracias por comentarlo asi animamos a otras personas a hacerlo un gran saludo.!
Viejo me hice la promesa de no comer más fiambre por la mala calidad que se encuentra uno siempre, gracias a varios de tus videos se disfruta algo rico y bueno de verdad, sobre todo hecho en casa con conocimiento propio, te agradezco de corazón maestro, saludos.
Hola, el agradecido soy yo que puedas ver los vídeos, espero te sirvan y te animes a hacer alguno.!!!
si, los fiambres industriales contienen mucha sal, nitritos y grasa de la mala. siempre es mucho más conveniente hacer todo lo que se pueda casero como lo hace Bertonatti. un cordial saludo a todos desde Nuuk, Groenlandia.
Xqguardar
Capooo
viejo lo digo de onda cuando veas un video del maestro Juan Carlos pasa de largo, prefiero comer, algo saludable casero y nunca algo industrial.
Gracias lloré de alegría cuando lo vi hacer queso mi abuela lo hacía y así cuido de su hijo sobrino y de todos Los hombres estaban en la guerra y después en campos de concentración y ellas sobrevivieron gracias al queso 😘
Muy bueno tu recuerdo gracias por compartirlo.!!!
UN GENIO ESTE TIPO. LA BUENA ONDA , LA BUENA CALIDAD DE LO QUE HACE Y POR SOBRETODAS LAS COSAS EXPLICA MUY CLARO , SENCILLO Y NO SE GUARDA NADA...
Muchas gracias Yoni, sos muy amable con tu comentario un gran saludo.!!!
Juan Carlos vi muchos videos de bondiolas saladas pero ninguno como el tuyo. Que grande que sos, segui asi. Te amo.
Muchas gracias Fer sos muy amable. Gracias por tu comentario.!!!
Lo sigo desde sus primeros videos, hoy volví a verlo y es como.la.primera vez.... gracias por tanto
Muchas gracias Sebastian me alegra mucho tu comentario y te agradezco mucho que estes por el canal desde aquellos tiempos jaja.
Juan Carlos el finde la hago. Eso es un manjar. Felicitaciones por ser tan genio y compartir su sabiduria. Gracias!!!!!!!!!
Muchas gracias a vos Alejandro, si podes contanos como te quedo.!
Se me hace agua la boca 🤤🤤😋😋😋👏👏👏👏👏👏👏
si sale rica si.!
Estimado juan carlos, antes que nada gracias por todo lo que subis y comartis que la verdad son una locura de ricas.
Muchas gracias a vos Martin.!!
Juanca sos un crack! Llevo 3 bondiolas hechas y una mejor que otra! Un espectáculo tus videos muchas gracias!
Excelente! claro que si, y vas a ver que cada vez mejor jaja animate a un jamoncito chico no la pata y ni te cuento.!!
juanca escucharte es poesia.. recién cuelgo una de dos kgs.. en 45 dias les cuento!
Muchas gracias, que bueno yo tambien estoy haciendo un par jaja para todo el verano jaja.!!
Acá SOS uno más de la familia. Vemos los vídeos siempre!! Abrazo y gracias!!
Muchas gracias Pablo realmente me alaga mucho tu comentario sos muy amable un gran abrazo a la familia, agradezco mucho tu ayuda me alienta a seguir haciendo videos, nuevamente muchas gracias.!!
Juan carlos quiero agradecerle.. la bomdiola me salio buenisima gracias.. are el jamón o...salamin saludos desde barcelona
Excelente yo te agradezco a vos por compartirlo, el jamón también sale muy bueno aunque en España esta la vara muy alta jaja hacen muy buenos jamones allá, un gran saludo y muchas gracias por escribir desde Barcelona.!
Gracias x leer mi comentario .mis saludos desde Alta Gracia.CORDOBA.❤
Muchas gracias a vos Norma.!
Ni termine el video todavía..... pero estoy feliz por encontrarte!!!!!!
Muchas gracias Gabriela, yo también estoy feliz que estes en el canal espero seguir haciendo cosas que e gusten.!!
Recién lo descubro Saludos desde Caleta Olivia Argentina gracias patagonia
Muchas gracias por estar por aca por el canal un gran saludo Lucadia.!!
Maestro ise una bondiola y un solomillo con tus recetas y quedaron excelentes no compro nunca más esta clase de fiambres caros gracias por enseñarnos saludos.
Hola Hugo claro que si realmente salen muy buenas cuando cortas una ya empezas la otra jaja y si es verano la haces en la heladera siempre tenes una jaja.!!
@@juancarlosbertonatti tal cual Juan Carlos ya tengo 2 en sal y pronto me voy a animar a la pata de jamón exelentes tus videos !!!
@@hugosandoval676 excelente.!!
Que antojadizo ...de seguro la preparo
Muchas gracias Alfredo si lo haces y podes contanos como te quedo.!
CON LA HUMILDAD Y LA SENCILLEZ DE SIEMPRE.... UN GRANDE DON JUAN. SOY MAESTRO CHARCUTERO PERO
ME ALEGRA SABER QUE ESTE HOMBRE HACE TODO BIEN. SOLAMENTE ALGUNA VES LE CORREGÍ QUE TUVIESE CUIDADO CON LOS CUCHILLOS QUE USA. 😂 PERO POR LO DEMÁS, UN GRAN TIPO. Ernesto.desde la Perla del Atlántico. Mar del Plata.
Hola Ernesto muchas gracias por tu comentario lo agradezco mucho tema cuchillo estoy viendo como comprar cuchillos buenos jaja agradezco mucho que escribas desde la bella Mar del Plata.!!
Sos el maradona de la bondiola y las picadas considera la pisibilidad del libro sera best seller
jajaja mira que me lo voy a creer jajaja
Juan Carlos, te sigo desde Chile, excelente por la recuperación de las tradiciones y la calidad, cuando uno prueba los venenos años de que nos ofrece la industria, tus recetas retoman la calidad de la charcutería del imaginario de nuestros abuelos!!
Te aplaudo y por favor no dejes de subir este material tan interesante!!
Rodrigo, si la verdad que antes todas estas cosas eran mucho mas comunes y al menos en las zonas mas urbanas cada vez menos, seguro voy a seguir haciendo cosas que espero te gusten, muchas gracias por escribir desde Chile.!!
Sabe señor Juan Carlos que cada que me encuentro un videosuyo se me ase agua la boca que delicia sus preparaciones Dios lo bendiga
Muchas gracias Beatriz.!!!
Muy bueno maestroo la musica ta buena como esa bondiola felicitacioness desde el norte Argentino el tucu,,,,,,,,,,,Aguante Juan Carlos,,y el camarografooo,,,,,,,,,
Muchas gracias Jorge jjajaja si el camarografo se canso de comer jajaja .!!!
La pinta que tiene esto x dios!! 😱😱🤤🤤😋😋 Juaan!! Como no vi tu canal antes!!! Sos un groso!!👏👏👏
muchas gracias por tu comentario.!!!
Gracias por compartir su conocimiento
El agradecido soy yo que puedas ver los vídeos.!!
Muy bueno todos los videos, que lindo ver gente asi
Muchas gracias Elsa.!!
Usted es un genio como lo explica la verdad me gusta mucho su canal lo felicito
El agradecido soy yo Fabian.!!
Me salió brutal. Muchas graciasssss.
Muchas gracias a vos por compartirlo
muchas gracias Sr. Juan Carlos. Eso quedo espectacular! voy a tartar de hacerla.
Claro que si Lilian sale muy bueno ese fiambre probarlo.!!!
Juan Carlos siempre decís no se si está rica o no todo rico rico rico no te fallan tus mano abrazo.
jaja Muchas gracias Ines.!!
Soy tu fan! felicitaciones de verdad!
Muy agradecido Pablo.!!
Juan impresionante el color de esa bondiola se me hacía agua la boca mientras la ibas filetiando..que fácil lo haces..ví otros vídeos donde la llenaban con sal gruesa después había que lavarla y volver a echarle sal eran como 4 kilos d sal gruesa esperar como 15 días y recién ahí ya la colgaban en la heladera x 40dias ..todo un kilombo..pero la forma que la hiciste es mucho menos trabajo y da la impresión que queda más armada un abrazo y gracias por compartir tus conocimientos...
Hola Hector, Muchas gracias por tu comentario, si realmente salio bien, tienen que perder el 30 % del peso inicial .!!!
Juan carlos como de costumbre un CRACK 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muchas gracias Carlos.!!
Hola grupo! Tengo dos en la heladera, ojalá pudiera mostrarlas!
Gracias, @JuanCarlosBertonatti por compartir este recetas🙂
Gracias a vos Lidia si podes contanos como te quedaron.!!!
@@juancarlosbertonatti Cuando estén listas te cuento, estamos súper entusiasmados!!!!!! 🌷👍
Q buena receta , te agradezco la simple q lo explicas , me encantó y mañana me hago dos, ya vi unas cuantas recetas y todas geniales , abrazo
Muchas gracias Luis si podes contanos como van.!!
Cómo me gusta ver tus vídeos!! Lo explicas espectacular! Me los voy viendo todos de a poco. Hoy me hice una bondiolita como lo explicas vos, te contaré cómo queda. Te felicito por tu canal, y acá te ganaste un suscriptor! Abrazo gigante! Francisco de Tres Arroyos, pcia. De Buenos Aires
Muchas gracias Malcolm, realmente me alegra mucho comentarios como el tuyo , te felicito por animarte con la bondiola si podes si contanos como te salio , agradezco mucho tu apoyo al canal tu suscripción es muy importante para mi , gracias por escribir desde Tres Arroyos.!!
Se ve a simple vista ... que esta espectacular !!!!! Buenísimo vamos a ver como me sale 👍
Hola ruben si la verdad salio buena probá hacerla y si podes contanos como te quedo. muchas gracias.!!
Para se me hace agua la boca !!! Impecable esa bondiola !!!!! Ya voy a hacerla!! Abrazoooo🇺🇾🇺🇾🇺🇾👍👍👍👍
Gracias, si te acordas comenta después como te salio.!!!
Maestro Bertonatti, la verdad que estoy muy, pero muy agradecido. Hice mi primer mondiolita siguiendo su receta, y no paro de recibir felicitaciones. Además de mi familia y amigos, he llevado a las facultad para convidar a mis alumnos, alumnas y colegas y es un éxito. Anoche la probó la madre de mi esposa, que es hipertensa y exaltó la suavidad en la sal. Un millón de gracias Maestro!!!!
Se me ocurre la idea de preparar porciones de la pieza de carne para regalar las próximas fiestas. Agarrar la pieza de carne y curarla y empaquetarla en porciones. Incluso creo que el curado sería más rápido. Le parece que funcionaría?
Hola Antonio excelente que alegría tu comentario realmente me pone muy contento y te agradezco mucho por compartirlo.!!!
si esta muy buena esa idea, pero tiene que ser no muy chicos porque puede quedar seco si es un pedazo chico.!!
He hecho la bondiola y me quedé riquisima!!!muchas gracias Juan Carlos!!!💋💋💋
Muchas gracias por comentarlo Eleni.!!
sos un fenómeno, Juan Carlos. te seguimos mi mujer (española) y yo (uruguayo) desde Nuuk (capital del) Groenlandia. voy a hacer la bondiola, igual que la que hacía mi abuela, en el campo, en Uruguay. un abrazo a todos y muchas gracias!!
Hola muchas gracias cuanto agradezco que puedan seguirme espero seguir con vídeos que les gusten de esas dos ciudadanias hay muchas recetas excelentes jajaja realmente les agradezco que puedan escribir desde Groenlandia.!! la verdad son los primeros de ese pais. excelente.!!
@@juancarlosbertonatti: fenómeno. te vamos a copiar!! muchas gracias!
@@juancarlosbertonatti: acá, en Groenlandia, hay mucho chancho y muy barato. viene de Dinamarca y es una carne muy cuidada con cero hormonas y alimentos que NO están modificados genéticamente (=prohibido en Dinamarca) por lo que se pueden comer con confianza,
@@clusterguard la verdad no lo sabia muy buena información te lo agradezco mucho cualquier otra cosa sera bienvenida .!!!
Genio!!!!!!!!!!!!!! como siempre
Muchas gracias Nelson.!!
Buenas Juan Carlos, como descendiente de italiano estoy muy entusiasmado con estas cosas, hace muy poco que descubrí su canal y ya tengo una bondiola que va por el segundo día en la heladera, hoy la saco lavo y envuelvo, saludo enorme.
Muchas gracias Emilio, va a quedar muy buena si podes después contanos como te quedo.!!
Ya hicimos una por acá, y ya estamos haciendo una segunda.. espectacular! Sos un genio.. abrazo desde Rawson chubut
Muchas gracias Melina si realmente sale muy buen fiambre, un gran abrazo.!!
Justo lo que buscaba.. gracias maestro.. ya me suscribí para gozar y hacer sus hermosos y prácticos videos.. un abrazo grande desde La Rioja..Argentina
Muchas gracias Ricardo, tu suscripción es muy importante para mi un gran abrazo
Imponente Juanca gracias por compartir las recetas realmente se nota que lo haces de corazón lo voy a intentar y te cuento
Muchas gracias por tu comentario.!!!
Señor Juan que bueno verlo hdar esa esplicacio
Nn
Muchas gracias Emilda.!!
Muy buen video maestro...uno de los mejores fiambres una buena bondiola...hay q experimentar y esperar los 40 dias !
Hola Diego si tal cual lo bueno hay que esperar jaja.!!
Hola Juan Carlos, tus videos me alegran el día, te mando un saludo.
Muchas gracias Renato un gran saludo.!!
que grande juan carlos gracias por tus recetas saludos desde viedma río negro !!
Muchas gracias a vos por verlos vídeos.!!
Te acabas de convertir en mi ídolo de You tube .
🖤🖤🖤
Muchas gracias Felipe, me haces sentir un rock star.!!!
Mejor imposible. Te salio de primera. Tu canal es genial. Abrazo grande!
Muchas gracias , un gran abrazo.!!
Juan Carlos,muchas gracias por la receta. La hice y salio excelente una bondiola gourmet me quedó ,riquísima. A mi me tardo 7 días más para llegar al peso pero valió la espera.lo felicito por ayudar a los demás.gracias de nuevo.
Luis el agradecido soy yo que hayas confiado y o hayas hecho y ademas que lo hayas compartido así mas personas se animan a hacerlo, Muchas gracias.!!
Un poema!!💪gracias Juan querido
Muchas gracias a vos.!!
Hola Juan que es Chamcho la carne
Se vé impresionante!!! ya me pongo en campaña para hacerla Juan Carlos!!!.
Muchas gracias, hacela porque es fácil y sale buena.!!
Q rico!!! Cómo nos hace sufrir!!!🥺
jajaja bueno un poquito así se animan a hacerlo jaja.!!
Guauuuu Juan Carlos que rico se ve esa bondiola👍👏👏!!! Refacil es para hacerla,paciencia hay que tener.me encantó!!! Hay que poner mano a la obra!!! Muchas gracias Bendiciones!!! Abrazo 😘😘🍻🍀🍀🍀🍀
Si paciencia sobre todo, el tiempo lo hace solo, muchas gracias por tu comentario!!
Q rico se ve eso,un espectáculo lo q haces,te felicito 👏👏
Muchas Gracias !!!
Hola amigo me encanran tus videos felicitaciones ya hice mis primeros salamines salieron una locura saludos desde Benavides
Muchas gracias Alberto por compartirlos.!!
Hola Juan ! Ayer descubrí tu canal.. y hoy fui a comprar todo y ya tengo mi bondiolita en la heladera😄 soy de Bariloche y acá cuesta muchísimo conseguir piezas de cerdo sin cortar. La que encontré pesaba 1kg. Así que veremos en qué termina.. muchas gracias !!!!!
Excelente Yamila muchas gracias me alegra y mucho que estes por el canal, realemente sale muy rico, si podes cuando lo tengas contame por favor como te quedo. muchas gracias.!!
Es el placer de todos los Dioses genial espectacular felicitaciones 💖💖si queso cremoso y para rallar gracias por lo que hace me recuerda a mi padre era como usted
Lidia, muchas gracias a vos por compartir tus recuerdos, estoy muy agradecido por ello, !!!
Me recomendo un amigo tu canal. estoy viendo este video a las 1am hora argentina......a las 8am salgo corriendo a la carniceria a comprar todo para la bondiolota...sos un crack. muchas gracias.
jajaja muchas gracias a vos jaja y a tu amigo hacela no es difícil y sale muy buena.!! Muchas gracias Matias.!!
que capo Juan!! yo soy de Rawson Chubut... siempre hice de estas cosaa que aprendi de mis abuelos españoles pero tenes una tecnica mucho mas precisa en cuanto a las cantidades y resulta mucho mas practico todo! genial!! Hago muchas conservas de mariscos aca, ya que consigo baratos los frutos de mar (pulpo, mejillones, calamar, langostinos Etc.) vivo frente al mar y el puerto me queda a unas cuadras... ojala en algun momento podamos compartir si andas por aca!! estas invitado!! fuerte abrazo patagonico!!
Hola Luciano muchas gracias por tu comentario jaja como describis el lugar ya me dan ganas de salir para alla me imagino un lugar maravilloso ya tengo para subir unas conservas de berenjenas estoy editando el vídeo agradecería me dieras tu opinión, espero poder ir el sur lo tengo como asignatura pendiente y se que es hermoso. muchas gracias Luciano un gran abrazo.!!
Lo vamos a intentar. Yo tenia otra receta, pero me parece mas facil esta.
Como siempre felicitaciones Juan Carlos
Saludos.
Muchas gracias Julio.!!!
Que decir .., se me hizo agua la boca cuando partiste la bondiola ..! Exelente trabajo capo ..! Que color , consistencia , y que mal que no sale el aroma por la pantalla .., ! Tremendo fiambre ..te felicito um gran abrazo ..fito de Tristán Suárez , siempre te sigo ..
Muchas gracias Adolfo la verdad me anima a seguir haciendo vídeos, realmente salio buena ya vana inventar lo del aroma jaja.!!!
Vi tanto tus videos que a esta altura ya sos mi tio!
Hoy estoy haciendo esta bondiola que nos enseñaste.
jajaja muchas gracias, muy bueno si podes contame después como te salio.!!!
un crack!!!! gracias por compartir!!
Muchas gracias a vos.!!
Espectacular! Me ahorraré mucho ya que es tan cara comprarla, gracias!!
Muchas gracias !!!!
Hola Juan Carlos, en principio agradecer por todo su conocimiento con sus secretos compartidos para que todos podamos hacerlo.. La duda que me quedo es, la bondiola tiene que estar los 40 días en la heladera o en un lugar fresco (alguna habitación o galpon)
Muy bueno..antes la dejaba mas d un mes esta q hize ahora la corte a los 15 dias y ya estaba
Muchas gracias, si depende mucho también del tamaño.!!
Excelente video. Mui diferente a otros y creo que sale mejor .yo lo voy hacer así como este maestro 🙋♂️
Muchas gracias, la verdad a mi me salio bien. !!!
Muy bueno,lo felicitó
Muchas gracias Sergio.!!
Muchas gracias bendiciones desde cdJuarez CH Mexico
Muchas gracias, agradezco hayas escrito desde México.!!
Mmmm !! Las ganas que me dieron de hacerla, y que bueno que es relativamente económica, bueno, en comparación a lo que te cobran 100grs de bondiola en el supermercado y encima con gusto a sal sola , es recontra económica. Que rica se ve!! Quiero hacerla! Gracias Juan!!
El agradecido soy yo y además sabes que condimentos le pones gracias por tu comentario.!!!!
@@juancarlosbertonatti aparte me gusta mucho que sos cero careta, me encantan que se vean los pequeños errores, los repasadores gastaditos cómo acá en casa, y el respeto y humildad con la que trabajas y enseñas las cosas Juan. Abrazo!
Muy buena la bondiola voy a tratar de hacerla 😘👍👍
Dale que es fácil y sale rica, contanos si podes como te salio después.!!
yo le agregué hajinomoto en la mezcla de sal y condimentos porque resalta el sabor ❤ después te cuento cómo quedó su sabor ❤ y le agregué Mix Oriental,xq amo los condimentos asiáticos
excelente si podes si contame como quedo.!
Juan somos teus fãs...abraços daqui do Brasil !
Muito obrigado, agradeço escrever do Brasil
Buenísimo!!,me encantó!!!
Buen día, hermosos tus videos !!!! Uno más lindo que el otro.
Necesito hacerte una pregunta con respecto a la bondiola.
La colgué y a los días comenzó a perder el jugo por abajo, está colgado como vos lo hiciste, es normal o está mal ?
Muchas gracias 🙂
Muchas gracias Mariano, no es normal pero no es malo simplemente tal vez no termino de salir todo el líquido en la primera etapa pero no es nada malo solo que ensucia un poco jaja.!!
Graciasss,prometo lo voy a hacer!!!!
Excelente! Muchas gracias.!!!
Se ve expectacular 🤝🤝🤝
Si salio buena Lucho.!!
La hice
Buenisima 👍🇺🇾
Muchas gracias.!
Otra obra maestra!!! ¿se puede usar papel manteca en lugar del celofan? Saludos
Muchas gracias, si con papel manteca va muy bien si.!
muiy bueno tu video carlos te amo
Muchas gracias.!!!
Hola Juan Carlos hoy abrí mi jamon lo colgue en la heladera el 27/5/2022 quedo excelente 👌 lo hice con papel manteca no conseguí micoroperforado
No se noto la diferencia 🤔
Ahora estoy viendo lo de la bonidiola para abrirla en fechas del mundial.
Muchas gracias!!!
Excelente Kevin muchas gracias por compartirlo si realmente sale muy bueno esperemos que la bondiola salga igual jaja un gran abrazo.!!
Gracias Juan Carlos
el agradecido soy yo Raquel.!!
La voy a tener que hacer
Hola Diego, hacela sin miedo.!!!
Gracias Juan Carlos por esta increíble receta. Me puedes aclarar cuanta sal le pusiste y también deseo saber si queda muy salada. Quisiera saber qué tipo de carne es la bondiola. Muchas gracias.
Hola Margarita la sal es para cubrirla, si queres no ten salada ponele menos, pero masajeala bien que toda la superficie tenga sal, la carne va a tomar lo necesario y se va a curar sin problema.!!
Carlos una genialidad su canal!!! Todo los embustidos deben estacionarse en heladera ? si es asi a que temperatura?
Perdón la demora en responder, estoy unos días de vacaciones y no siempre tengo como responder Hola Matias, en realidad no, solo en heladera cuando la temperatura ambiente es superior a 18 grados, si lo haces en la heladera a la temperatura normal de la heladera.!!
Yo para eso y los matambres pongo la malla en un tubo de PVC de esos de desagüe de 90 o 110 (que se compra en la ferretería) y meto la carne por un lado y ya por el otro sale enmallado. Me encanta tu canal. Te gastaste un subs!
Buena idea. muchas gracias por tu apoyo .!!!!!!
Muy bueno el video es barbara la pinta que tiene, vamos hacerlo, el papel perforado no lo consigo cual puede reemplazarlo gracias
Hola Andrea muchas gracias, la caballa o el bonito son pescados que lo llamas azul tienen sabor parecido y la consistencia de la carne también.!!!
que rico!! la heladera enchufada? o una que no uses?
si si siempre en funcionamiento
hola juan Carlos buenos días, hoy me hice la bondiola que nos Mostras en el video, parece espectacular, espero salga de 10, de paso te consulto que pasa si una vez envuelta ya con la red y toda terminada la dejo colgada los 40 días en una habitación, te mando un abrazo grande bien fresca y no en heladera, desde ya muchas gracias, soy de Chacabuco Bs AS
Hola perdon la demora en responder no estuve por aca jaja es excelente un lugar asi, lo importante que no le de el sol directo y la temperatura que no supere los 18 grados.! un gran saludo.!
Hola Juan Carlos!! Muchas gracias por tu buena onda y por compartir tanto conocimiento, con mi novia estamos por hacer una bondiola, pero queremos preguntarte si el papel celofan es el mismo que el papel microperforado o microporoso, somos de Tucumán y no conseguimos el papel buscandolo como microperforado, saludos amigaso!!
Hola chicos la verdad no lo se bien cual tenes, pero usa papel manteca el de hornear ese va bien, se va a mojar de entrada pero después se seca. cualquier cosa aca estoy un gran saludo.!
@@juancarlosbertonatti queridoo!! Buen día!! Consulta amigo . . .hice todos los pasos que hiciste vos, ahora pregunto es normal que siga tirando un poquito de líquido luego de envolverla en papel manteca?
Juan se ve especial te felicito. Consulta a que frío tiene que estar la heladera. Gracias
Hola Dario al de la heladera el normal creo esta 6 o 7 grados.!!
Se la ve excelente!! Mi problema sigue siendo el tema de la carne de cerdo cruda, sin que me contagie triquinosis. Por supuesto me encanta la bondiola, pero al comprarla me aseguro (por lo menos eso creo) que hay un control del Senasa. Lo mismo me pasa con lo el resto de los embutidos caseros.
Hola Si claro seguramente tienen mas controles yo creo también que muchos de los fiambres son seguros tienen muchos mas conservantes , igual es lindo hacerlos uno mismo pero tranquilo si alguna vez te animas trata de tomar todas las formas de seguridad necesarias. muchas gracias por compartir tu pensamiento realmente para mi es muy valioso.!!
@@juancarlosbertonatti Sin dudas Juan, mi comentario está lejos de ser una crítica a lo que hacés, al contrario, es admirable, solo te comento la dificultad que tengo por hipocondríaco. O pensas que no me dan ganas de ver toda esa bondiola?.. jajaja
Felicitaciones y adelante!!!
@@jlgonzaba6468 noo claro que no lo entendi perfectamente de hecho yo al salame le pude salitre que es para eliminar bácterias pero como el algunos paises no esta permitido no figura en el vídeo, quiero tratar de ser responsable con las cosas.por eso agradezco mucho tu comentario.!! jaja espero pronto poder hacer algúno bueno que puedas hacerlo .jaja.!!!
Sos grosso! estoy copada con tus recetas, ya voy a ponerme en campaña para las fiestas, un abrazo desde Uruguay!
Muchas gracias Silvana, estas a tiempo todavía gracias por tus comentarios.!!!
Exelente trabajo amigo,
Muchas gracias!!!!!
Espectacular!!! Consulta: no entendi bien a q temperatura y en q lugar se dejan los 40 dias...
Hola Lili, yo la deje colgada 10 días en la heladera y el resto del tiempo fuera de la heladera, , si estas dentro de los 18 grados o menos de temperatura dejalo fuera de la heladera en algún lugar aereado donde no te moleste sino dejalos todo el tiempo dentro de la heladera que se hace igual , tal vez tarde un poco mas pero se ase seguro.!!
@@juancarlosbertonatti Muchas gracias!!! Muy atento... no esperaba tan rápida respuesta!! En cuanto refresque nos ponemos manos a la obra!!! Gracias!!