Baguette｜How to make French Baguettes at home
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- Please turn on the subtitles to watch the video, thank you!
Baguette recipe：
500g Common flour （Protein content 11%）
390g Water
8g Salt
2g Dry yeast
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今天照著您的食譜做，烤出很好吃的法棍（裡面佈滿孔洞🥺）謝謝您！
很高興你學會了😊，推薦你再試試這個法棍食譜ruclips.net/video/P2_LFAxX5dc/видео.html
I wish I could like this video a million times Thank you the instructions are perfect , I made the bread following your instructions,came out the best bread I have ever made ❤️🙏
❤️🙏
無意間看到你的食譜，第一次製作法棍，運用法國T65 跟著你的步驟製作，真的烤出充滿蜂巢氣孔，超美味的。謝謝
很高兴😊
這個看起來還不錯內，有的烤起來都沒啥孔，裡面的樣子跟蛋糕一樣也敢拍片
用過好多其它人的食譜都沒成功，這次跟著影片做，沒想到一次就成功，而且是非常成功，真是太高興了！😁謝謝您的分享。
非常高興分享成功的喜悅，感謝您能認真看了影片！ 😄😄🌹🌹❤️
喜歡吃法棍，還可以試試這個食譜ruclips.net/video/P2_LFAxX5dc/видео.html
@@6之手 謝謝您，看起來也不難，等等就來動手！😉
@@meng7130 不難哦😊，
孔洞發得真美
按照视频制作，你也可以的哦！😄😄
跟著整第一次整法棍就成功啦❤️❤️開心，而且比外面買的好吃❤️
我也高兴😊！
再试下另一个亚麻籽法棍🥖！很棒哦
太感謝老師了⋯⋯
每一個問題都是完美解答
所以..我做的非常成功！
🌹❤️❤️
請問老師，用自養酵母請問比例
Beautiful
請問老師,我照你的食譜做了好幾次了，每次麵糰都黏到不行，最後整團要切割的時候黏到快發瘋，形狀也亂七八糟，成品很酥脆很好吃，就是不知道為什麼會黏成那樣，影片中看起來一點點黏但我的是超級黏，是發酵不夠久嗎？謝謝老師
前面折疊翻面的可以手上沾水操作，後面的操作你可以多用麵粉。含水量大的面团會很黏，也才能做出好吃的法棍。你還可以試試這款ruclips.net/video/AlF8yiet_do/видео.html，我本人非常喜歡，另外水的量可以根據自己麵粉的吸水性增減，實在太黏不好操作，就減少水的比例。
跟著老師的步驟！我也成功了😊！開心
好棒哦！一下子就学会了👍
Good morning . What type of flour do you use. What type of yeast do you use? instant dry yeast or active dry yeast to be reactivated. Thanks
Hi I use regular bread flour and regular yeast
漂亮极了。一定要尝试一下。
试试看吧！简单的😄
Ho la la ça a l'air d'être une merveille et facile à faire ! ! Il faut que je les fasse le plus vite possible. En tous cas, un grand merci à vous. Nacira Nekkache. Oran Algérie.
😀❤
入爐之前，面糰像個汽包，但這一刀，攞命的一刀，令面糰突然縮水，如同未發酵過，效果當然不理想？
請問師傅如何解決？
这个情况应该是发酵过啦
老師，為什麼我的成品外皮很韌，不是脆脆的，內面是QQ的，是否蒸氣部分用了熱水所至？
應該是烤箱溫度的原因吧
如果用拿破崙粉…是否會更完美呢？
謝謝🙏
是的，非常棒
請問我家是蒸氣烤箱 最高溫度是230。 模式是要調多少？ 半蒸半烤嗎？ 要烤多久？也沒有派石那類東西
有蒸汽功能的烤箱，不需要派石不需要加水，直接用蒸汽喷3-5秒就可以了。温度调到最高，预热时间长些，尽量温度能够充分些。烤多久具体看实物状态
Bravo 1000 👍👍👍👍👍👍👍 du Maroc
❤️🌹🌹，😊
您好：
想要請教您為什麼割線時會拖刀，導致割很醜、沒辦法割深？（最後一次發酵時有試過只發50分、也有試過發60分但都會拖刀），雖然割不深又拖刀但裡頭仍是滿滿分佈平均的漂亮氣孔，謝謝您。
用的巧勁，動作乾淨利索，多練習就好了，剛開始是這樣的😄，不是大問題🌹❤️
@@6之手 好的，我再繼續多練幾次😉，希望很快就可以看到影片中漂亮的裂口出現在我的烤箱裡🥖。
@@meng7130 肯定可以的，而且很快
室溫太高，進烤爐前30分放進冷凍庫，出來會很好割，烘焙彈性也會更佳
請問：
歐包若加入堅果或果乾，是否很難保留大氣孔？
如果還是可以，往後是否可能示範製作含有大氣孔的堅果歐包呢？
謝謝！
坚果欧包，可以的！
@@6之手 OK,謝謝回覆
C",est correct
老師您好，請問蒸氣是必要的嗎 謝謝
是的，必须的，没有蒸汽表面会不脆
@@6之手 如果在送烤前在面包表面洒水呢？
想請教老師如果不方便不好找到小石頭，有其他東西可以代替嗎！除了這個方法之外，還有沒有其他方法可以製造蒸氣
小小的鵝卵石也是可以的。如果你是用蒸汽烤箱，就不需要這些了。
不加烤要5个小时静止
請問老師，這法包可否把高筋換成T55? 謝謝
可以啊
@@6之手 請問一下跟用全高筋粉有甚麼不同？因為之前買了T55說是法包粉，然後回家後大部份法包都沒有用T55的
请问為何界開麵圑 它会凹 好軟及不能界的得深？
可能发酵过度，面团没有张力了
老師，我家是蒸焗爐，如何調較焗爐可取代派石？
烤炉自带蒸汽功能的就不需要派石了
請問老師，如果家裡的烤箱最高溫度只有到230度c，還可以使用這份食譜嗎？謝謝您！
预热时间长一点，将石板充分预热，还是可以的
@@6之手 好的，謝謝老師！過幾天就來試試看！
@@yiyingli2093 好的哦，你家用的烤箱的实际温度不知道偏高还是偏低，要是偏高就更好啦😊
老师如果没有石板和石头，就只是下面放过铁盘加水也可以吗？
請問老師焗爐要預熱幾耐時間?
真的未見過入爐時麵條那麼扁身的?
膨胀起来就好看了😄
可以把详细的制作方法列出来吗？
看完视频，有详细方法
如果沒有發酵布可用甚麼代替呢？
油布或者油纸，，不过也会有些粘，主要要求防粘的都可以
請問老師照著您的配方做了，但為什麼麵糰感覺偏濕？是發酵的過程溫度不對嗎？
這個就是偏濕的，會很黏，操作的時候手上多粘點乾粉
還有不同的麵粉的吸水量也是不一樣的
謝謝老師回覆
如果用蛋白質含量13% 也就是高筋麵粉，做起來的成果會更Q嗎
13%的麵粉也是可以的，筋度太高，相對來說會不容易順利搓長，純法式法棍的麵粉筋度都不會高。
這份麵糰折疊的時候真的非常黏手，不是很容易操作，除了撒麵粉還有其他方法可以操作的時候不黏手嗎！謝謝老師
@@addie3636 没别的了，就是多撒面粉，手上多抹面粉
想問麵粉是中筋還高筋呢
我这里用的是中筋面粉
如果烤箱可以調整濕度 應該調整為幾%呢?
发酵吗？80%
@@6之手 是在烘烤時 底下不放烤盤 可以直接調整濕度嗎?
@@bebe-gj2wr 如果蒸汽烤箱就可以哦
@@bebe-gj2wr 你问的是蒸汽烤箱吗？
請問老師酵母是用低糖酵母嗎？
是的
@@6之手 感恩 謝謝老師
高糖酵母也是一样可以的，我有什么用什么🤔
@@6之手 了解 感恩
sorry what is common flour
Generally, all-purpose flour with a protein content of about 11%
@@6之手 ok thank you much
老師～請問烤箱用旋風還是上下烤呢？
上下烤哦😊
請問用水是室温水？
是的
天气热的时候用冰水
為何烤的時候都長不起來，扁扁的....
面团最后一次发酵发过了，或者粘了漏气了
气体要保护好，千万别漏气了
老師若沒有石版和蒸氣能用什麼方法克服嗎？
你看看另一个视频，玉米粗粮欧包，不用石板和蒸汽
ruclips.net/video/HFUXJwhTCX0/видео.html，这个做法也可以
感謝老師
Красивый багет....
Да отличный хлеб😊
-2$一
👍