【草莓戚風蛋糕】第一次抹鮮奶油就上手 \\ 小豬甜點廚房
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- （＊烤箱溫度下面有標示）
以前在還沒學會做甜點的時候，就常常在櫥窗外偷看甜點師專業的抹蛋糕技巧
這是打從心底的讚嘆，還有好想成為跟他們一樣厲害的職人
如今
我修煉了七七四十九天，終於練出一身功夫
讓你們新手也可以做出高級的鮮奶油蛋糕～
影片內很多小技巧，記得仔細收看喔：）
---
不過這邊要跟大家說聲抱歉的是，這次拍攝場景換到了廚房內，
燈光不足所以在影片上會有點畫質不清晰，下次會再想辦法補燈光！
謝謝大家的包容：）
配方表
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🔺戚風蛋糕麵糊（六吋兩顆）
蛋黃：100 克
鮮奶：70 克
植物油：75 克
麵粉：100 克
蛋白：200 克
砂糖：90 克
🔺裝飾鮮奶油
動物鮮奶油：300
砂糖：25
🔺裝飾水果
草莓：適量
🔺烤溫(六吋兩顆）
上火165
下火165
放置下層/烤盤跟戚風麵糊一同入爐
時間『45~50分鐘』
實際烘烤時間以自家烤箱為主
＊測試烘烤完成的蛋糕，用手輕拍蛋糕表面會有澎澎的聲音，蛋糕表面要上色、烤完高度往回縮一點就可以出爐
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＠烘烤出爐後回縮，極有可能是蛋白硬度不足、烘烤時間不足、操作過程中消泡等..
＠烘烤完蛋糕凹底，有可能原因底火太高、攪拌麵糊出筋、蛋白消泡、空氣沒排出等..
＠抹麵鮮奶油不小心打過發可加入部分液態鮮奶油做調整
＠鮮奶油蛋糕冷藏密封保存，三天內食用完畢極佳
＃戚風蛋糕 ＃DIY #草莓蛋糕 ＃抹鮮奶油技巧
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请问糖可以减少一些吗？
草莓戚風蛋糕 ： Strawberry Chiffon Cake
草莓 ： strawberry (caomei) - 戚风 chiffon (qi_feng) - 蛋糕 Cake （dan_gao)
🤘🤘🤘
5:56 你是很漂亮 ！！ :)
Your VideoLog 很好 ~！
好實用的各種小建議！
而且又好漂亮（人&蛋糕都是💖）
很喜歡💕
開心～謝謝你～我會繼續多教大家小技巧的
：Ｄ
嗨 小豬
第一次看到你的頻道
蛋糕分割器小物我也有😆
抹面時看到你拿出刮板的那瞬間我有點被打醒～～初學者的我一直死腦筋硬要拿刮刀來去抹奶油～～～～～但根本不太會用😂😂😂😂😂
謝謝你的刮板分享！！！我也會用刮板試試看的😊😊😊😊😊
哈～多練習就會熟了～～
烘焙的小姐姐真好看
thanks for sharing! looks really yummy and I am going to make it! :)
Thank u ~ good luck 😍
又美又會做甜品，小豬是完美女友😍
那也要另一半愛吃甜點才行。。。
切蛋糕神器哪裡有在賣？大創或I color有嗎？另外一提，妳的梨窩很可愛。
你可以蝦皮搜尋“蛋糕分層器，蛋糕切片器”
據我所知大創和i color 沒有這個～
烘焙材料行有一些店家有喔＾＾
＃妳的鋼琴也很強（羨慕！！
分層蛋糕神器 竟然有這好東西!!!
有啊😂😂😂不然大家以為我神手膩
推那一句「勤快一點」
有看到精華！！！！！棒！！
想請問小豬在家裡使用的烤箱是哪一台~~~~或是有沒有推薦的家用適合烘焙甜點的烤箱🙏🏽😺😺
我初學者剛開始挑選的烤箱有
＊好先生（我用的）：最多人使用，價錢一直以來都差不多八千三左右！缺點是大家會覺得他的溫度有點不均勻，但是我用這麼久了覺得小事情，掉頭換一邊烤就可以了！！
＊烘王：算也是不錯的牌子，但是我當初不考慮的原因是，他的烤盤尺寸比較特別，要買的時候只能去直營店買，一般材料行比較少地方可以買到特殊尺寸（所以我就不考慮，我懶ＸＤ）
＊培雅客：家用專業型烤箱來說價格稍高，但是聽說有蒸汽功能，很適合烤某些種類的麵包（我沒想要專研麵包所以就沒買，但品質是好的）大概一萬上
＊威寶：這是後來網路上崛起的ＣＰ值高的烤箱，是旋風行烤箱（應該是可以把風扇關掉），烤塔類餅乾類都很棒！！之前大家推崇是因為功能不錯價錢在七千多左右，後來換了機型目前還不知道價錢跟功能如合～（可以去爬一下文章）
我很推好先生啦（畢竟很多人用，ＦＢ社團很多社友都很熱心提供自己的烤溫，以後再討論也很方便＾＾）推推
@@patty7907301 謝謝美麗小豬的詳細回應🥰🥰🥰
你好，你做的蛋糕好漂亮～
我想請問一下為什麼蛋白的比例要比蛋黃多呢？
謝謝🙏🏻
＾＾謝謝你
戚風蛋糕其實原本要表現出來的口感就是像絲綢一般輕盈，所以在整體上會讓蛋白打發膨脹的原理來讓蛋糕體更加蓬鬆！
基本上配上都是使用1顆蛋黃配1顆蛋白，那如果想讓口感在更佳蓬鬆，就可以在多加一顆蛋的蛋白量！
謝謝你的回覆❤️
裝飾的鮮奶油，為什麼那麼快溶
因為我們都是用好的鮮奶油（動物性鮮奶油）
盡量保持在5~12度以下！！會比叫容易保持形狀！
一般來說定型效果比較好的鮮奶油可能是（合成鮮奶油）
希望有解答到你～
請問烤箱需要先預熱嗎😥😥
至少要預熱20分鐘以上哦^^
請問打淡奶油，要低速打幾耐先至可以用？
鮮奶油建議要低溫打～快速打發比較好＾＾ 打到有紋路在自行決定硬度！！
小豬甜很美女很可愛
謝謝～＾＾＆
做一个8寸的，装饰需要多少淡奶油？
看自己喜歡吃奶油的量！夾層2層可以抓350克左右～喜歡吃多在打多一點
請問您是怎麼把蛋糕移到盤子上的，會不會把抹好的奶油弄壞🥺
用兩隻蛋糕抹刀平行的往蛋糕底部鏟進去，再稍微平橫提起就好！！
下次再拍攝這類型的教學，發現忘了教大家了>< 抱歉抱歉
看起來很美味，
＾＾
@@patty7907301 This Vlog is Fantastico~!!! :)
你好厉害，第一次就成功，羡慕啊
抹面一直是我的硬伤
你好漂亮
＾＾這試我練習這麼多次，覺得最適合新手的抹面技巧～
多練幾次就可以很快上手的！加油
@@李芳-h5m 謝謝～
請問麵粉是低筋的嗎？
沒錯呦 是低筋麵粉^^
請問烤多久以及烤溫？謝謝
🔺烤溫(六吋兩顆）
上火165
下火165
放置下層/烤盤跟戚風麵糊一同入爐
時間『45~50分鐘』
實際烘烤時間以自家烤箱為主
小豬好美好厲害👍感謝分享
^^謝謝
請問🙋♀️
如果我的烤箱只能烤一個6⃣️吋的，是直接把材料除以二嗎？😅
沒錯的優～烘烤時間也會縮短3~5分鐘左右：）
@@patty7907301 謝謝🙏