Торт Черепаха / Turtle cake

#тортчерепаха #торт #turtlecake #cake #turtle #черепаха #домашнявипічка #кулінаріядлякожного
Склад:
Тісто:
6 курячих яєць кімнатної температури;
Дрібка солі;
Дрібка ванільного цукру;
200 г просіяного пшеничного борошна;
30 г просіяного какао;
1 ч.л. з гіркою розпушувача чи 0.5 ч.л. харчової соди (можна не гасити, бо присутнє какао).
Духовку виставити на 180 °С.
Деко застелити пергаментом.
В тарілку просіяти пшеничне борошно + какао + розпушувач чи харчову соду = перемішати ложкою.
В миску вбити яйця + цукор + дрібка солі + дрібка ванільного цукру = збити міксером до розчинення цукру, посвітлішання маси та збільшення її в об'ємі. Потім додати просіяні змішані сухі компоненти (борошно, какао, розпушувач) = делікатно перемішати лопаткою згори вниз, лише до об'єднання, забагато не перемішуйте, щоб маса не сіла й не стала рідкою.
Викладав по 1 ст.л. з гіркою на деко, але ви можете брати трохи менше, наприклад по пів столової ложки чи без гірки столову.
Робіть між коржиками відступи, бо вони розтечуться.
Поставте в духовку на 10-12 хв, готовність перевіряйте зубочисткою, вона має виходити сухою. Випікав 2.5 деко по 10 хв кожне.
Перекласти на решітку для остигання.
Деко бажано кожен раз мити, якщо тісто на нього вилізло та нову партію робити на чистому, новому шматку пергаменту.
Крем:
800-900 г 20% сметани;
150 г цукрової пудри чи цукру (додавайте за смаком);
Дрібка ванільного цукру;
1.5 ст.л. какао.
В миску всипати всі компоненти, перемішати ложкою, збити міксером 2 хв.
Але не забудьте за бажанням, окремо від загальної кількості відкласти 2-3ст.л. сметани, на ваш погляд + цукрова пудра = змішати (обмазка лап, хвоста та голови).
Глазур:
3 ст.л. какао;
3 ст.л. цукру;
40 г вершкового масла;
3-4 ст.л. молока чи води;
Дрібка солі;
Дрібка ванільного цукру.
Все змішати в каструлі, поставити на невеликий вогонь та проварити, постійно помішуючи до бажаної консистенції, після остигання глазур ще трохи загусне. Після охолодження перекласти в одноразовий кондитерських мішок та прикрасити черепаху.
За бажанням можна посипати тертими горіхами чи шоколадом, прикрасити фруктами тощо (посипав лише перетертими горіхами).
Спосіб приготування, вірніше перейдемо до збірки:
Взяти тарілку, декілька частин - коржиків, змазати білою сметаною (хвіст, лапи, голова).
Всі інші або ж занурюйте в сметану й викладайте в формі черепахи, або ж змазуйте пензликом чи ложкою, бісквітні коржики.
Готовий торт поставте в холодильник на декілька годин для пропитки.
Посипте додатково горіхами та полийте домашньою глазур'ю, знову поставте в холодильник на ніч.
В ранці діставайте з холодильника, ріжте на частини та споживайте.
Смачного.