【菊乃井】第57回：日本料理の常識・非常識｜村田吉弘氏

7/22 OnAir
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【菊乃井】村田吉弘氏
第57回：日本料理の常識・非常識
日本人が作って、日本にあるものはすべて和食？！
「日本料理」って定義とは。
「日本料理」と「和食」の線引き…たこ焼きは？ラーメンは？カレーは？
世界で認められる和食と日本人が思う和食の違いがあった。
日本人なら誰でも引ける出汁？野菜を塩茹ですると青くなるのはうそ？！
間違いだらけの伝承の料理法。革新の連続を振り返る真の伝統継承とは。