【菊乃井】第56回：世界における日本料理の位置｜村田吉弘氏

2016/7/15 OnAir
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【菊乃井】村田吉弘氏
第56回：世界における日本料理の位置
京都老舗料亭「菊乃井」三代目主人が語る、和食【WASHOKU】がユネスコの「食の無形文化遺産」になった背景とは…？
「器は料理の着物」といった北大路魯山人がフランス人に注目されつつある今、世界から見た「日本食文化」とは何なのか。
日本食文化が世界に注目される今、日本に文化を維持継承するシステムがあるか。
そしてこれらの文化を牽引する国が定めた人、団体があるのか。
”50年後の日本のこどもを飢えささない”ために和食を世界に広める伝承者、村田氏の本音に迫る