Bello, ma perché per fare tutto questo lavorio non usi semplicemente barattoli con chiusura a molla? Quando c'è pressione sfiatano da soli pur rimanendo stagni.
Ciao vorrei essere tranquilla sui pomodori se hanno un po di bianco e anche galleggia sembra qualche cosa bianca...e normale? Il odore e buono sa di basilico e pomodoro
E la prima volta che vedo i pomodori fermentati. Posso farti una domanda che può sembrare stupida ma poi come li usi? Grazie mille della risposta! Ciao
Ne mangio qualcuno insieme ad un altro contorno di verdure. Le verdure fermentate sono ricche di probiotici, fanno bene all'intestino, sono una protezione naturale. Ovviamente vanno consumati crudi in modo da mantenere viva la cultura di batteri buoni fino all'intestino
Ah sì sì, come no! Si conservano a lungo. Pensavo mi avessi chiesto qualcosa a riguardo la prima fase quando i vasetti non vanno chiusi ermeticamente per consentire al gas di uscire. nella seconda fase invece vanno chiusi bene e si conserveranno mesi e mesi. Non si possono sterilizzare i vasetti per il sottovuoto in quanto il prodotto è "vivo", con la sterilizzazione si perdono le proprietà organolettiche
Buona giornata.. Regina.. Ci ho provato molte volte ma non ci sono mai riuscito a conservarli seguivo altre ricette trovate in rete.. Ho facevano una muffa in superficie ho diventava torbida e puzzolente la salamoia..... Usavo acqua del rubinetto e non sfiatavo mai il gas... Nessuno dava queste indicazioni.. Vado acquistare i pomodori per provare la sua ricetta spero che mi riesca.. Non è possibile usare i vasi con il coperchio in vetro con la chiusura ermetica
Buongiorno Giulio, se ti attieni al procedimento non avrai sorprese. Io ho ancora dei vasetti del 2019. E' preferibile usare i vasetti con il coperchio a vite perché potrai gestire meglio il gas da scaricare senza aprirli così non entra l'aria. Meglio usare acqua minerale naturale perché non contiene cloro e i fermenti non muoiono generando la putrefazione.
@@LOfficinadellaRegina grazie mille per le informazioni Io vado matto per i pomodori in vaso quando li trovo né acquisto sempre... Ma riescire farli in casa sarebbe il mio sogno quando e la stagione fare i vasi per tutto l'anno..
A parte che tutto l'anno trovi quelli insapore di serra o non italiani, si fanno le conserve perchè la verdura assume un altro sapore, vedi crauti e giardiniera che sono cibi fermentati.
BELLO! se metto anche aglio, rovino tutto?
Bello, ma perché per fare tutto questo lavorio non usi semplicemente barattoli con chiusura a molla? Quando c'è pressione sfiatano da soli pur rimanendo stagni.
Scusa la domanda ignorante ma poi per conservarli dove li devo mettere? Metto tutti i barattoli in frigo o in un luogo al buio tipo in cantina?
Come tutti i fermentati vanno messi in dispensa. In frigorifero solo dopo aver aperto i vasetti
I pomodori grossi tagliati si possono fare ?
Si può aggiungere aglio e peperoncino?
Ciao vorrei essere tranquilla sui pomodori se hanno un po di bianco e anche galleggia sembra qualche cosa bianca...e normale? Il odore e buono sa di basilico e pomodoro
sì sì, anche i miei lo fanno, sono lieviti innocui. Devi preoccuparti se si formano macchie scure
Non esplodono i vasetti così chiusi ermeticamente, per via del gas di fermentazione?
E la prima volta che vedo i pomodori fermentati. Posso farti una domanda che può sembrare stupida ma poi come li usi? Grazie mille della risposta! Ciao
Ne mangio qualcuno insieme ad un altro contorno di verdure. Le verdure fermentate sono ricche di probiotici, fanno bene all'intestino, sono una protezione naturale. Ovviamente vanno consumati crudi in modo da mantenere viva la cultura di batteri buoni fino all'intestino
Ciao, come fa l'acqua a fuoriuscire dal tappo chiuso?
Perché all'interno si crea una pressione che spinge il liquido verso l'esterno. la chiusura non è mai ermetica al 100%
@@LOfficinadellaRegina quindi non si posso conservare a lungo termine..? Tipo non posso fare un sottovuoto?
Ah sì sì, come no! Si conservano a lungo. Pensavo mi avessi chiesto qualcosa a riguardo la prima fase quando i vasetti non vanno chiusi ermeticamente per consentire al gas di uscire. nella seconda fase invece vanno chiusi bene e si conserveranno mesi e mesi. Non si possono sterilizzare i vasetti per il sottovuoto in quanto il prodotto è "vivo", con la sterilizzazione si perdono le proprietà organolettiche
Ma l'acqua minerale deve essere non frizzante?
Naturale, non frizzante. Quella del rubinetto contiene cloro, non va bene
@@LOfficinadellaRegina ok
Buona giornata.. Regina..
Ci ho provato molte volte ma non ci sono mai riuscito a conservarli seguivo altre ricette trovate in rete..
Ho facevano una muffa in superficie ho diventava torbida e puzzolente la salamoia.....
Usavo acqua del rubinetto e non sfiatavo mai il gas...
Nessuno dava queste indicazioni..
Vado acquistare i pomodori per provare la sua ricetta spero che mi riesca..
Non è possibile usare i vasi con il coperchio in vetro con la chiusura ermetica
Buongiorno Giulio, se ti attieni al procedimento non avrai sorprese. Io ho ancora dei vasetti del 2019. E' preferibile usare i vasetti con il coperchio a vite perché potrai gestire meglio il gas da scaricare senza aprirli così non entra l'aria. Meglio usare acqua minerale naturale perché non contiene cloro e i fermenti non muoiono generando la putrefazione.
@@LOfficinadellaRegina grazie mille per le informazioni
Io vado matto per i pomodori in vaso quando li trovo né acquisto sempre...
Ma riescire farli in casa sarebbe il mio sogno quando e la stagione fare i vasi per tutto l'anno..
Scusa l'ignoranza , perché far fermentare questi vegetali ? E vantaggioso x noi?
Ma poi si può fare il sugo?
Mo gli ortaggi ce stanne tutte l'anno e non capisco perché se devene fa le conserve. Bohhhhhh
A parte che tutto l'anno trovi quelli insapore di serra o non italiani, si fanno le conserve perchè la verdura assume un altro sapore, vedi crauti e giardiniera che sono cibi fermentati.
Non sono molto entusiasta. Troppo lavoro per un prodotto non conservabile
Come sarebbe non conservabile? Io ho ancora dei barattoli di fermentati integri fatti l'autunno scorso