❤buonasera appassionante e creativo ilondo dei fermentati io ho orto e possobile fare fermentati e poi venderli ? Cosa serve oltre ai corsi a livello di normative ?
@@ferment-azione per la vendita credo di non avere problemi in quanto già vendo crocchette cani e lo venderei a clienti acquisiti e anche a nuovi clienti
Nel senso che vendo porta a porta ho già un giro di clienti e credo mi posso sbagliarea e più facile da vendere basta farlo assaggiare e finalmente avrei la soddisfazione di sentirmi dire buono mentre con le crocchette non ce l'ho e vendere fermentati mi appassiona verdure fatte da me con amore più la lattofermentazione quindi alimenti probiotici bingo almeno credo
La parte superiore del prodotto a contatto dell' aria, non essendi coperta da liquido dopo un mese può deteriorarsi? Nel caso basta toglierla se ha cambiato colore? Grazie
L’unica cosa che mi convince poco, è la pasta di riso. Ma è solo una questione di gusto personale. Se recupero abbastanza pomodori penso che proverò le due versioni. Per poi magari scoprire che preferisco proprio quella col riso… 🤷♂️😂
Mi risulta che i pomodori verdi siano ricchi di solanina, sostanza naturale tossica che abbonda nei pomodori verdi non completamente maturi. L'ingestione di elevate quantità di solanina può provocare emolisi(!), alterazioni nervose, mal di testa e irritazione della mucosa gastrica. La solanina è molto poco solubile in acqua e non è eliminata dalla normale cottura, perché viene degradata solo a temperature molto alte, superiori ai 243 °C; la cottura a 170 °C (come nel caso della frittura) può ridurne la quantità ma non eliminarla.
Si ma con molti distinguo. Intanto le varietà coltivate oggi sono tutte a bassa concentrazione di Solanina, inoltre la fermentazione elimina in parte questo problema, senza considerare che per assumere una quantità di Solanina che sia tossica bisognerebbe mangiare all'incirca 10 kg di pomodori.
Buonaswra appassionante la fermentazione e creativa io jo orto cosa serve oltre ai corsi per poter produrre e poi vendere i vasetti ?
Molto interessante
Grazie
Ciao qual e la differenza con i pomodori normali?
Che i pomodori rossi si trasformerebbero in purea
❤buonasera appassionante e creativo ilondo dei fermentati io ho orto e possobile fare fermentati e poi venderli ? Cosa serve oltre ai corsi a livello di normative ?
Ciao, per vendere fermentati bisogna avere un laboratorio autorizzato ed a norma, una partita Iva ed i canali di vendita.
@@ferment-azione e se non fosse un laboratorio ma un ristorante e fattibile ?
@@ferment-azione per la vendita credo di non avere problemi in quanto già vendo crocchette cani e lo venderei a clienti acquisiti e anche a nuovi clienti
Nel senso che vendo porta a porta ho già un giro di clienti e credo mi posso sbagliarea e più facile da vendere basta farlo assaggiare e finalmente avrei la soddisfazione di sentirmi dire buono mentre con le crocchette non ce l'ho e vendere fermentati mi appassiona verdure fatte da me con amore più la lattofermentazione quindi alimenti probiotici bingo almeno credo
@MarioMinessi-dh8xj teoricamente si
La parte superiore del prodotto a contatto dell' aria, non essendi coperta da liquido dopo un mese può deteriorarsi?
Nel caso basta toglierla se ha cambiato colore?
Grazie
In rari casi può accadere che si ossidi. Basta rimuovere
Tutte le verdure lattofermentate necessitatano sempre di un mese di fermentazione? Non dipende dalla temperatura?
Sempre un mese tranne qualche eccezione
Buonasera
Volevo sapere i vasetti di verdure fermentate quando possono durare da chiusi .grazie per la risposta
Anche un anno (e più) ma l'ottimale è consumare dopo 6/8 mesi
L’unica cosa che mi convince poco, è la pasta di riso. Ma è solo una questione di gusto personale. Se recupero abbastanza pomodori penso che proverò le due versioni. Per poi magari scoprire che preferisco proprio quella col riso… 🤷♂️😂
Si vedrai, io la trovo più saporita con la pasta di riso ma puoi tranquillamente farne a meno!
Mi risulta che i pomodori verdi siano ricchi di solanina, sostanza naturale tossica che abbonda nei pomodori verdi non completamente maturi.
L'ingestione di elevate quantità di solanina può provocare emolisi(!), alterazioni nervose, mal di testa e irritazione della mucosa gastrica.
La solanina è molto poco solubile in acqua e non è eliminata dalla normale cottura, perché viene degradata solo a temperature molto alte, superiori ai 243 °C; la cottura a 170 °C (come nel caso della frittura) può ridurne la quantità ma non eliminarla.
Si ma con molti distinguo. Intanto le varietà coltivate oggi sono tutte a bassa concentrazione di Solanina, inoltre la fermentazione elimina in parte questo problema, senza considerare che per assumere una quantità di Solanina che sia tossica bisognerebbe mangiare all'incirca 10 kg di pomodori.