【蒜味鹹豬肉】輕鬆零失敗！美味靠自己！
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- 【蒜味鹹豬肉】輕鬆零失敗！美味靠自己！
大家好我是簡單哥！
今天要來回應觀眾投稿拉！
最近很多網友問簡單哥說要怎麼自己「自製鹹豬肉」？
簡單哥聽到這個就有點頭痛了，
但是我還是把這些步驟簡化再簡化！
讓大家能夠用最簡單明瞭的方式去理解，
大家快來跟我一起做這道【蒜味鹹豬肉】！
🍴需要準備的食材🍴
👉五花肉 2斤
👉鹽 15克
👉糖 50克
👉大蒜碎 100公克(放在醬裡的15克)
🍴要準備的調味料🍴
👉五香粉 1茶匙
👉米酒 15公克
👉胡椒粒 20克
👉胡椒粉 20克
👉白醋 50克
🥘開始簡單製作啦🥘
①將水份吸乾後用米酒去腥味再擦乾一次
②將醋加上糖以及些許蒜頭製成醬料
③將黑胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉、鹽巴、糖、蒜頭、米酒混合
④將調成的醬料塗抹至五花肉上
⑤將醃製的肉放至保鮮盒裡面放到冰箱等待五天
⑥將表皮的醬料掛出後蒸15-20分鐘
⑦將豬肉煎至表皮稍微焦焦的之後切片
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#三層肉
#簡單哥
我在大陸，就常常很想念台灣味😭鹹豬肉以前在台灣都直接去買人家做好的，現在這裡沒有賣的，只能自己做。跟著簡單哥學做這道菜，真的很好吃，就是記憶中那個台灣的味道！滿足了我的思鄉情懷~男友（大陸人）也愛吃！
看我的影片回味一下家鄉味～
原本沒有很喜歡下廚覺得料理食物是很麻煩的事，但開始看簡單哥的影片覺得好像沒有那麼難，開始嘗試做有興趣的料理，謝謝簡單哥
簡單就是簡單哥的宗旨！
而且成功率破百， 很多教煮飯的悶悶，只有簡單哥風趣不含糊，真的超簡單！
學簡單哥做菜很有好心情，煮起菜來氛圍好聽台灣國語教做菜好溫馨！
乾蝦支持喔！
這禮拜醃了一批今天烤來吃
用一般無控溫小烤箱鋪烤盤紙就ok
調味比例整個剛剛好
有鹹，糖又帶出肉的甜，而且醃漬的時候就有加醋，完全平衡掉油膩感，配燙青菜直接吃也超過癮🥺
ps我有把蒜頭也放上去烤，但是要等翻面之後再放才不會焦掉
真的很美味呢！
我阿爸愛的鹹豬肉，學起來讓他驕傲一下(哈~)
看起來真的非常美味
(謝謝簡單哥分享)
做完可以跟簡單哥分享心得喔～
簡單♥成功♥美味
白飯，鹹豬肉，每天3片，讚
每天吃，超幸福～
第一次看到這視頻，果斷訂閱 💕 👍
讚喔
簡單生活哥哥 你好 有沒有 山豬肉好吃料理 百吃不厭 就像你的節目百看不厭
沒有喔，簡單哥納入清單
破萬訂閱了！起飛啦～從爆料公社看到簡單哥就一直跟到現在，下廚都簡單起來啦！？
很開心你喜歡哦～！你的鼓勵是簡單哥的動力！！謝謝你！
材料和做法都有列出很详细。赞一个👍
感謝支持！
鹹豬肉炒洋蔥比較不會太油太鹹😊😊炒菜應該也不錯😊😊
重點除了醃 就是先蒸後煎 這樣的好處就是 皮也很好吃 煎過不用把皮吐掉 老人也可以吃 真的不藏私
不藏私料理！
快過年了來一甕佛跳牆想學想學，每次看簡單哥主菜超極簡單，所以我想學簡單的佛跳牆。
已加入投稿清單囉！
你好，初次睇你煮食視頻好高興認識你，你教煮食講說話好風趣，呢度菜式一定要學煮，因為未食過仲有新鮮感，多謝你分享🙏🙏🙏🥰🥰🥰
感謝你的支持啦！
看起来容易做又好吃，感谢简单哥💕
不客氣不客氣！
請問簡單哥、如果醃好、省略清蒸步驟、直接用氣炸鍋炸可以嗎？謝謝🙏
是可以，溫度低一些。口感可能會偏硬一些
問一下
醃漬好的鹹豬肉如何長時間保存？冷凍可以放多久？蒸熟再冷凍還是醃好就冷凍？
可以醃好就冷凍喔！
請問 我家完全不吃肥肉，可以整塊里肌肉嗎？有沒需要注意的地方，謝謝簡單哥
很棒的一道菜。讚
感謝支持！
可以教一下滷肉飯嗎？ 在台北叫做肉燥飯 在彰化叫做滷肉飯， 不是大塊肉的控肉飯， 是小塊肥肉 滷肉飯
簡單哥有做過一道「古早味滷肉飯」，可以參考看看
請問醋是醃料還是沾醬呢？
做菜視頻 欣賞你的 簡單明瞭， 好學習 謝謝你～🌶🍆🥬
感謝大力支持！
這個時候看到這個影片，都餓了😂😂
就只能煮東西吃了
請問鹹豬肉醃料部份正常是不需要醬油類嗎😂😂😂
簡單哥，鹹豬肉不小心，湯汁泡太鹹，烹調過程，有辦法做處理嗎？
在蒸的時候多放一些水喔
@@Easybrofood 謝謝
簡單哥一天只吃這一餐而已吧～不然，怎麼這麼餓啊！
一定會吃其他餐，感謝您的關心，只是看到又會餓啊～～
請問能夠 製作用 “烤箱”料理版的鹹豬肉嗎？我很害怕 下油鍋煎 會噴@@
簡單哥已將投稿收藏囉！
期待簡單哥用台語示範美食料理！
好貼心的提醒，謝謝我定會試做的謝謝啦！
真的很美味～
請問師傅如果肉醃好不要蒸直接切片煎可以嗎?謝謝
建議要蒸喔！這樣皮才會比較方便吃喔！
@@Easybrofood 了解～謝謝師傅
想學梅干扣肉但是都學不會啊⋯⋯😭😭簡單哥可以教ㄇ
已加入投稿清單囉！
請問醃完刮下來的醃料還可以怎麼利用呢?我冰在冰箱捨不得丟~~~~
.可以炒飯的時候加一點，或是炒麵的時候
看簡單哥示範做菜真的很開心
喜歡的可以也請幫簡單哥多多分享
請問可以教一下，簡單電鍋菜給出外人，外食吃太膩了。
可以參考這個喔
ruclips.net/video/YBF-0jVonAI/видео.html
煮好飯放冷在丟賣場做好的鹹豬肉跟飯一起電鍋蒸，這做法簡單嗎
第一口應該是豬奶頭部分，特別好吃？
電鍋蒸飯加蒸蛋，烤箱烤鹹豬肉
只需炒ㄧ道蔬菜，懶媽媽的營養晚餐
哈哈媽媽真的都好厲害，快速出餐法！
我最愛吃鹹豬肉！ 每次去市場買 都一定要買一整條 動不動 就 4~5百
那你一定要動手做做看
能教怎麼做早餐的香煎雞腿吐司嗎?
已加入投稿清單囉！
簡單哥，可以教一下，麻辣鹹豬肉嗎？
已加入投稿清單囉！
@@Easybrofood 謝謝
請問您的蒜味豬肉最後是沾什麼醬呢？
簡單的白醋加蒜碎喔！
用真空包裝可以保存多久
真空冷凍3-6個月沒問題
請問簡單哥蒜頭可以用(蒜味粉) 取代嗎？
可以！
我的醬料塗上去好像蠻多的，這樣回太鹹嗎…
那個蒜味鹹豬肉我喜歡
請問糖放50g，會不會太甜了！
味道中和剛剛好喔！
想看簡單哥全程台語教學！ 感覺會很親切更好吃（？！
哈哈這個方式不錯喔！
@CHIA AN HUANG 學台語ㄚ！韓劇裏講韓語還不是一大堆人在追韓劇？簡單哥這麼帥講台語一定很多女生追
請問肉不用刺洞讓他入味嗎
請問豬皮也要抹調料嗎
可以抹喔！
加油喔！简单哥做菜看起来真的很简单😆
簡單料理分享給大家～
簡單哥的做法沒放醬油，再來糖是？？？？
是的每個人的做法都有點不太一樣～糖是用來醃料用的喔！
可以做好在水產教父賣嗎？這個厚度一定更好吃
這種的還是自己做比較好😂
請問鹹豬肉除了用蒸的 可以放煎鍋裡加水燜熟嗎? 這樣會跟用蒸的差很多嗎?
是個不錯的建議，可以喔。
加水悶的方式，當然是可以的，但是醃漬的肉類加水後，味道會跑掉。水會洗掉醃料的鹹味的。所以還是用蒸的較穩妥。
請教。簡單哥。鳳梨蝦球怎麼做
ruclips.net/video/z-OgnEHspkk/видео.html
來喔！教學在這裡！
請問你吃的時候沾的是什麼sauce ?
是醋+蒜末喔！
放入冰箱，是结冰处？或结冰下面？
放入冷藏呦！
想試看看自己做了
請務必要自己做啊！
為什麼我煎熟的鹹豬肉，豬皮還很硬？
請問一下 選比較不肥的三層肉也可以嗎? 可以加花椒粒? 肉桂? 放醋的用意是可以放比較久嗎?
可以喔。可以喔（花椒粒建議磨碎喔）。放醋可以解膩，軟化肉質喔。
想學沾鹹豬肉的沾醬
最後的sauce 怎麼作。簡單哥教一下
我們這邊用簡單的白醋加蒜碎喔！
果然夠簡單
簡單哥～你有個蒜頭的沾醬，要怎麼做？ 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
參考我們蒜泥白肉的沾醬喔！
請問一下白砂糖可以用紅糖代替嗎
可以喔，只會會容易焦，建議放少些！
謝謝
好美的鹹豬肉
看完之後決定買超市的哈哈哈
請問加醋的作用
跟鹹豬肉很搭喔！
可以不要放将多黑胡椒吗?怕会很辣
可以試試看！
讚喔~
希望你會喜歡！
可以請問一下蒸完再去煎跟沒有蒸 差別在哪裡嗎0.0
蒸完再煎，你可以掌控上色的程度。不蒸，如果火太大，或是肉太厚，那麼外焦內不熟，會很可惜。
@@Easybrofood 瞭解！！
我是只有蒸 滿好吃的 雖然肉色沒有比較金黃 偏白而已
口水都流出來了
配白飯一定更棒
白飯至少配三碗！
簡單哥，想請問一下，放入保鮮盒後，直接冰入冷凍五天跟直接冰入冷藏五天，入味的程度是一樣的嗎？謝謝
你可以自己試試，基本上 肉都已結凍是無法入味的
簡單哥 請問五花肉醃製之前可以用生水洗一下嗎？謝謝哦！
可以喔，我們也是這樣做喔。只是建議等水份吸乾了，在操作喔。
簡單哥，家中沒有白砂糖，二砂糖也可以嗎？
可以喔
@@Easybrofood 謝謝
马上做，好简单😋😋😋谢~简单哥🙏
喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你
請問簡單哥
如果用烤箱會不會比較香
那肉是不是不用醃那麼久?
謝謝喔
用烤箱可以喔，如果不想醃這麼久，都依照個人口味喔。
请问哥，你配咸猪肉的沾料是什么呀？怎样做
最後的醬料，我只有用白醋加蒜碎喔
白醋換黑醋可以嗎？
風味會不太一樣喔！
簡單哥拍謝我想請問一下若要保存冷藏醃漬五天後是否要放到冷凍能保存多久
密封好，放冷凍一個月內最好喔，東西還是要新鮮咖賀啦～
簡單哥，請問能投稿，中式飯糰嗎？😂
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簡單哥 胡椒粉胡椒粒是黑胡椒嗎？有推薦的品牌嗎
是黑胡椒喔！簡單哥也是在超市買一般的黑胡椒
簡單哥是否能交我們黑胡椒醬怎麽煮 辛苦嘍 謝謝你！
已加入投稿清單囉！
沾醬比例多少？
👉白醋 50克
👉糖 50克
👉大蒜碎 (放在醬裡的15克)
簡單哥哥超帥❤️❤️
多謝稱讚與愛戴～
簡單哥很不簡單，讚！
感謝支持！！
師傅 請問完成後沾醬是什麼？喔我看到了，下面有回應是「白醋加蒜頭！」👍🏻外面賣的都不知道醃多久又黑黑的很可怕，自己做看起來乾淨又美味，有空來做給家人吃！
一定要做看看，真的超美味！
步驟4的醬料是步驟2+3嗎
是的沒錯喔！
@@Easybrofood 沒有胡椒粒可以用黑胡椒嗎～～～
呃，黑胡椒粒記成白胡椒粉，味道會差很多嗎😔
會稍微的不一樣喔！
克和公克有何差別？
這裡寫的是一樣的喔！
簡單哥，家中沒有黑胡椒粉，可以用白胡椒粉嗎
可以喔！
@@Easybrofood 謝謝
多作些好莱❤❤❤
請問我把蘋果醋也加到醃料裡面去了還有救嗎XDDD
可以喔，不會怎樣的。在煎前記得先蒸熟再煎喔，比較不會焦。
年輕有為
@@Easybrofood．"1
簡單哥~請問你小圓盤放的是什麼醬料…謝謝你！
影片中有教喔～
我也沒看到說明！
1：48 那裡有說醬料作法
@@eileenzhu8095 喔！看到了！之前只看到醬料,忽略了沾醬。😊謝謝
請問簡單哥、冷藏放五天、真的不會壞嗎？我怎麼好像3天就快壞了😱
盡量不要沾到生水，或是使用過的筷子，容易滋生細菌壞掉喔！
@@Easybrofood 謝謝回覆
請問用玉米澱粉可以嗎？
可以喔！
看簡單哥的料理學到了很多道，讓做菜給簡單化，才人會更想學做。
而且簡單哥每個人留言都會回哦！説話很親切像家人的感覺～
大家能如此喜歡簡單哥的影片，簡單哥也很感動，今後也會繼續努力！謝謝您的讚賞！
哈囉 豬肉要煮好切還是還沒有煮的時候切
都可以喔！但簡單哥是煮好後再切片
😢好吃😂
流口水了
該做一下來吃了
請問旁邊圓形小碟子的醬料是什麼？
1:48秒有說
蒜頭糖醋醬
也有教怎麼做喔
謝謝你
營養😘
也超好吃！
請問五花肉厚度會影響嗎
會喔，建議參考我們的規格喔！