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講解很詳細，謝謝老師！建議上面「需要的食材」調整如下，會比較清楚材料 五花肉 600 公克乾式醃料 五香粉 1 小匙黑胡椒粒 2 小匙黑胡椒粉 1 小匙白胡椒粉 1 小匙甘草粉 1 小匙二砂糖 1 小匙高梁酒 1 小匙鹽 3 小匙蒜仁 25 公克 濕式醃料 五香粉 1 小匙肉桂粉 0.5 小匙黑胡椒粒 1 小匙黑胡椒粉 0.5 小匙白胡椒粉 1 小匙甘草粉 0.5 小匙二砂糖 1 小匙醬油 1 大匙高梁酒 1 大匙鹽 0.5 小匙蒜仁 25 公克 沾醬 薑 一段去皮 辣椒 0.5 條糖 1 大匙白醋 2 大匙
謝謝您提供的建議！
感謝您❤
謝謝您整理老師指導的資料！感恩喔！
這鹹豬肉一定要學多做一些放冰箱有客人來時方便好吃太棒了謝謝阿慶師
昨天看了阿慶師的教學後，立馬去超市買了兩塊五花肉來醃製，靜待晚上醃好後煮熟品嚐，謝謝阿慶師這麼無私的分享料理
謝謝阿慶師傅教學，感恩。
感謝老師[教導學起來做偶爾做來吃很方便。
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
好喜歡阿慶師的解說 簡潔明瞭 還有好多小撇步 讚
謝謝阿慶師 真是超棒的沾醬 及鹹豬肉的作法
之前跟著阿慶師有關芋頭的影片做出好吃的芋頭料理，想學最近很夯的紫米芋頭糕，當作過年甜甜的點心，謝謝阿慶師。
感謝阿慶師！家人非常喜歡吃，我ㄧ定要自己做看看。
講解清楚、簡單易做，家人吃的超開心😃👍，感謝🙏
謝謝阿慶師在快過年的時候教我們做好吃的鹹豬肉怎麼在家做出來
最後的沾醬才是靈魂阿！有客家菜的味道！
近期很想學的就是顯豬肉做法 太 感謝阿慶師 了 點讚 + 分享
你給人感覺很舒服 希望可以有更多的作品 期待你的影片
謝謝！
感謝支持喔~❤️
完美又詳實的教學！佩服
丫慶老師超級厲害❤
感覺很方便。口水快流出來了。機會一定要試試。感謝
一一請教導如何做台式香謝謝一腸
感謝阿慶師的分享！客家最經典的美味料理，一定要試試看！🥰👍👍👍
客家鹹豬肉真的很棒，不夠我在中部（雲林，台中）長大從小吃的是中部口味。兩則都很棒，尤其斗六菜市場也有人在賣烤客家鹹豬肉，竹東中央市場也有人在賣現烤客家鹹豬肉，很女子吃，真棒＇謝謝阿慶師指導謝謝老師。
甘草粉和砂糖可以自行減量 其他是必備醃料非常道地的配方
還要搭蒜苗或白蘿蔔片一起吃，味道和口感更棒
很棒的節目視頻
我會來學著做，謝謝阿慶師
讚！明天就做，我已經流口水了
感謝阿慶師的教學😊
謝謝
感謝阿慶師分享❤❤
謝謝你阿慶師很久前就想學做了
阿慶師請問之前你有教過紫米芋頭糕嗎
謝謝阿慶師的分享.❤
請問醃好的豬肉，用烤的要多少時間和溫度？謝謝🙏
期待！❤
🎉🎉🎉謝謝阿慶師教學分享。請問放冷藏保存1-2天，如果沒有吃完的鹹豬肉是放冷凍是嗎？如從冷凍拿下來，是要退冰後再烤或是煎鹹豬肉是嗎？感謝
可放冷凍，請完全退冰後再來煎或烤
謝謝阿慶師
請問阿慶師薑末可改用 薑汁？謝謝。
您好，影片已使用的是蒜末喔！可用蒜泥取代。
甘草粉和梅粉是同一種東西嗎？
您好，不一樣喔！甘草粉是中藥的甘草片烘乾磨成細粉後就是甘草粉。
阿慶師 許願 培根肉 製作❤❤❤
阿慶師 想請問能用冷凍的五花肉去醃嗎？
您好，可以的！冷凍豬肉建議最佳退冰方式為前一天放冷藏冰箱退冰。
@@achingchef 謝謝阿慶師☺️☺️
@@mina-jx6wl 不客氣喔😊
阿慶老師 想請問 薑醋醬不敢吃薑可以改成蒜頭嗎？
可以哦，不過要切得很細很細哦
是否有羊腿料理可以示範😊
可以參考，我之前分享過紅酒燉牛肉的做法來製作羊腿。ruclips.net/video/EL65iCSdKo4/видео.htmlsi=5EsSrvkXBSEKrAJc
請問阿慶師 , 我可以先醃好冷凍起來 , 等要吃在退冰嗎?
可以的
請問阿慶大廚~~影片中一共有4條5花肉,所以1條是大概150克,4條是600克也就是1斤,2條做乾的(300克),2條做濕的(300克)。以上內容對嗎?感謝回覆^^
沒錯喔~❤️
@@achingchef 非常感謝。
@@lin61730 不客氣喔😊！
請問阿慶師為什麼豬皮氣炸後變很硬呢？
您好，因為是生豬皮下去氣炸的關係，建議可將豬皮去除或先蒸過再氣炸會改善許多。
想問師傅肉要洗嗎
不用洗哦
阿慶師你好：這些配料在全聯福利社購買嗎，？
用烤箱烤的話 建議幾度 幾分鐘? 濕的乾的
您好，建議200～220度（上下火），烤12-14分鐘不等，若爐溫夠烤出來會是表面微乾、內部肉質濕潤。
請問酒類可以換成玫瑰露嗎？
您好，可以喔！
谢谢你！！🥰🥰
請問，醃製前，豬肉可以先水洗過嗎？
可以的~水洗過後用餐巾紙擦拭乾
請問現在還買的到港點嗎?影片網址進去只有鳳梨酥那些
目前是年菜和鳳梨酥的檔期，港點商品還沒開始販售喔～謝謝您！❤️
我照著濕式鹹豬肉的食譜做，家人都讚不絕口。相比之下，其他網紅的食譜味道真的差了一些。
謝謝您的支持與肯定❤️
請問想用二層肉視合嗎
您好，可以的！二層肉（離緣肉）記的表面的油脂別去太乾淨喔！（這樣烤出來或用煎的都會更好吃）
@@achingchef 好的謝謝阿慶師
請問阿慶師，用黑豬肉肉質會比較硬（我是用梅肉），小蘇打的比例為多少會比較合適？
您好，建議1斤的梅肉用10g的小蘇打粉（烘焙用）。
@@achingchef 謝謝您
您好，影片只有開頭至09秒時有聲音，之後都沒有聲音喔！沒聽到聲音用看的反而記不太住食譜，才發現我偏向聽覺記憶不是視覺記憶，所以影片要看二遍才記得住😂
您好，影片有聲音哦~可能是系統問題，您再試試看
請問可以直接用13香粉嗎？
可以
請問阿慶師。如果手邊沒有甘草粉可以用何種香料來取代？或是不使用。謝謝
中藥店買就有了
目前人在國外。取得此材料不容易。所以特別提問。還請見諒。謝謝
可以在亞洲市場買甘草片在用調理機打成粉，我也在國外😂，知道很多食材取得不易
作为一个厨师，可以做猪肉吗？
這濕的晾乾 不就是像臘肉嗎
您好，類似的做法，臘肉的製程略有不同。（需風乾熟成）
背景音樂太大聲
目前已做調整囉～謝謝提醒！❤
學了大廚教的配方~~只能說讚,謝謝分享,另外請問鹹豬肉和臘肉是否一樣呢,感謝^^
您好，兩者做法不太一樣喔！有機會我再來分享臘肉的做法。謝謝您的支持❤️
@@achingchef 期待醃臘肉的做法影片,謝謝~~
@@lin61730 早安您好！沒問題喔！我預計在11月底、12月初左右上影片，剛好應景在過年前。
@@achingchef 好興奮!!
請問不喜歡蒜頭可以不放嗎？
不行，要改變一下你對蒜頭的好惡，蒜頭是好東西。謝謝。
可否有個試吃環節呢...我覺得會體現這兩種不一樣的體會!
您好，謝謝您的建議，我們會再討論修整一下增加試吃的片段。
給妳按讚丶分享十小鈴鐺
謝謝您的支持❤️
如果不喜歡肉桂味可以不加嗎？我買不到甘草粉，哪裡可以買？
傳統中藥藥材店
沒聲音？
👍👍👍💯
👍👍👍❤❤❤
請問濕的或乾的，吃起來會有差別嗎?
一個吃起來乾乾的，一個吃起來濕濕的
口感跟香氣不一樣哦
用市售的鹹豬肉粉可以嗎？謝謝
也可以的~只是口味就跟我的不一樣哦
👍
音樂不要大於您的聲音
阿所以到底差在哪裡?
兩種味道不太一樣哦
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
肉桂粉比較刺鼻不喜歡，可省略不用嗎？會影嚮風味嗎？
您好，可以的！影響不會很大喔！
音樂太吵了，宣賓奪主。
請問阿慶師，無論乾的或濕的，肉都要用鹽稍為抓醃這動作嗎？
您好，都要抓醃喔
聲音怪怪的
講解很詳細，謝謝老師！
建議上面「需要的食材」調整如下，會比較清楚
材料
五花肉 600 公克
乾式醃料
五香粉 1 小匙
黑胡椒粒 2 小匙
黑胡椒粉 1 小匙
白胡椒粉 1 小匙
甘草粉 1 小匙
二砂糖 1 小匙
高梁酒 1 小匙
鹽 3 小匙
蒜仁 25 公克
濕式醃料
五香粉 1 小匙
肉桂粉 0.5 小匙
黑胡椒粒 1 小匙
黑胡椒粉 0.5 小匙
白胡椒粉 1 小匙
甘草粉 0.5 小匙
二砂糖 1 小匙
醬油 1 大匙
高梁酒 1 大匙
鹽 0.5 小匙
蒜仁 25 公克
沾醬
薑 一段去皮
辣椒 0.5 條
糖 1 大匙
白醋 2 大匙
謝謝您提供的建議！
感謝您❤
謝謝您整理老師指導的資料！感恩喔！
這鹹豬肉一定要學多做一些放冰箱有客人來時方便好吃太棒了謝謝阿慶師
昨天看了阿慶師的教學後，立馬去超市買了兩塊五花肉來醃製，靜待晚上醃好後煮熟品嚐，謝謝阿慶師這麼無私的分享料理
謝謝阿慶師傅教學，感恩。
感謝老師[教導學起來做偶爾做來吃很方便。
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
好喜歡阿慶師的解說 簡潔明瞭 還有好多小撇步 讚
謝謝阿慶師 真是超棒的沾醬 及鹹豬肉的作法
之前跟著阿慶師有關芋頭的影片做出好吃的芋頭料理，想學最近很夯的紫米芋頭糕，當作過年甜甜的點心，謝謝阿慶師。
感謝阿慶師！家人非常喜歡吃，我ㄧ定要自己做看看。
講解清楚、簡單易做，家人吃的超開心😃👍，感謝🙏
謝謝阿慶師在快過年的時候教我們做好吃的鹹豬肉怎麼在家做出來
最後的沾醬才是靈魂阿！有客家菜的味道！
近期很想學的就是顯豬肉做法 太 感謝阿慶師 了 點讚 + 分享
你給人感覺很舒服 希望可以有更多的作品 期待你的影片
謝謝！
感謝支持喔~❤️
完美又詳實的教學！佩服
丫慶老師超級厲害❤
感覺很方便。口水快流出來了。機會一定要試試。感謝
一一請教導如何做台式香謝謝一腸
感謝阿慶師的分享！客家最經典的美味料理，一定要試試看！🥰👍👍👍
客家鹹豬肉真的很棒，不夠我在中部（雲林，台中）長大從小吃的是中部口味。兩則都很棒，尤其斗六菜市場也有人在賣烤客家鹹豬肉，竹東中央市場也有人在賣現烤客家鹹豬肉，很女子吃，真棒＇謝謝阿慶師指導謝謝老師。
甘草粉和砂糖可以自行減量 其他是必備醃料非常道地的配方
還要搭蒜苗或白蘿蔔片一起吃，味道和口感更棒
很棒的節目視頻
我會來學著做，謝謝阿慶師
讚！明天就做，我已經流口水了
感謝阿慶師的教學😊
謝謝
感謝阿慶師分享❤❤
謝謝你阿慶師很久前就想學做了
阿慶師請問之前你有教過紫米芋頭糕嗎
謝謝阿慶師的分享.❤
請問醃好的豬肉，用烤的要多少時間和溫度？謝謝🙏
期待！❤
🎉🎉🎉謝謝阿慶師教學分享。
請問放冷藏保存1-2天，如果沒有吃完的鹹豬肉是放冷凍是嗎？如從冷凍拿下來，是要退冰後再烤或是煎鹹豬肉是嗎？感謝
可放冷凍，請完全退冰後再來煎或烤
謝謝阿慶師
請問阿慶師薑末可改用 薑汁？謝謝。
您好，影片已使用的是蒜末喔！
可用蒜泥取代。
甘草粉和梅粉是同一種東西嗎？
您好，不一樣喔！甘草粉是中藥的甘草片烘乾磨成細粉後就是甘草粉。
阿慶師 許願 培根肉 製作❤❤❤
阿慶師 想請問能用冷凍的五花肉去醃嗎？
您好，可以的！冷凍豬肉建議最佳退冰方式為前一天放冷藏冰箱退冰。
@@achingchef 謝謝阿慶師☺️☺️
@@mina-jx6wl 不客氣喔😊
阿慶老師 想請問 薑醋醬不敢吃薑可以改成蒜頭嗎？
可以哦，不過要切得很細很細哦
是否有羊腿料理可以示範😊
可以參考，我之前分享過紅酒燉牛肉的做法來製作羊腿。
ruclips.net/video/EL65iCSdKo4/видео.htmlsi=5EsSrvkXBSEKrAJc
請問阿慶師 , 我可以先醃好冷凍起來 , 等要吃在退冰嗎?
可以的
請問阿慶大廚~~影片中一共有4條5花肉,所以1條是大概150克,4條是600克也就是1斤,2條做乾的(300克),2條做濕的(300克)。以上內容對嗎?感謝回覆^^
沒錯喔~❤️
@@achingchef 非常感謝。
@@lin61730 不客氣喔😊！
請問阿慶師為什麼豬皮氣炸後變很硬呢？
您好，因為是生豬皮下去氣炸的關係，建議可將豬皮去除或先蒸過再氣炸會改善許多。
想問師傅肉要洗嗎
不用洗哦
阿慶師你好：這些配料在全聯福利社購買嗎，？
用烤箱烤的話 建議幾度 幾分鐘? 濕的乾的
您好，建議200～220度（上下火），烤12-14分鐘不等，若爐溫夠烤出來會是表面微乾、內部肉質濕潤。
請問酒類可以換成玫瑰露嗎？
您好，可以喔！
谢谢你！！🥰🥰
請問，醃製前，豬肉可以先水洗過嗎？
可以的~水洗過後用餐巾紙擦拭乾
請問現在還買的到港點嗎?影片網址進去只有鳳梨酥那些
目前是年菜和鳳梨酥的檔期，港點商品還沒開始販售喔～謝謝您！❤️
我照著濕式鹹豬肉的食譜做，家人都讚不絕口。相比之下，其他網紅的食譜味道真的差了一些。
謝謝您的支持與肯定❤️
請問想用二層肉視合嗎
您好，可以的！二層肉（離緣肉）記的表面的油脂別去太乾淨喔！（這樣烤出來或用煎的都會更好吃）
@@achingchef 好的謝謝阿慶師
請問阿慶師，用黑豬肉肉質會比較硬（我是用梅肉），小蘇打的比例為多少會比較合適？
您好，建議1斤的梅肉用10g的小蘇打粉（烘焙用）。
@@achingchef 謝謝您
您好，影片只有開頭至09秒時有聲音，之後都沒有聲音喔！沒聽到聲音用看的反而記不太住食譜，才發現我偏向聽覺記憶不是視覺記憶，所以影片要看二遍才記得住😂
您好，影片有聲音哦~可能是系統問題，您再試試看
請問可以直接用13香粉嗎？
可以
請問阿慶師。如果手邊沒有甘草粉可以用何種香料來取代？或是不使用。謝謝
中藥店買就有了
目前人在國外。取得此材料不容易。所以特別提問。還請見諒。謝謝
可以在亞洲市場買甘草片在用調理機打成粉，我也在國外😂，知道很多食材取得不易
作为一个厨师，可以做猪肉吗？
這濕的晾乾 不就是像臘肉嗎
您好，類似的做法，臘肉的製程略有不同。（需風乾熟成）
背景音樂太大聲
目前已做調整囉～謝謝提醒！❤
學了大廚教的配方~~只能說讚,謝謝分享,另外請問鹹豬肉和臘肉是否一樣呢,感謝^^
您好，兩者做法不太一樣喔！有機會我再來分享臘肉的做法。
謝謝您的支持❤️
@@achingchef 期待醃臘肉的做法影片,謝謝~~
@@lin61730 早安您好！沒問題喔！我預計在11月底、12月初左右上影片，剛好應景在過年前。
@@achingchef 好興奮!!
請問不喜歡蒜頭可以不放嗎？
不行，要改變一下你對蒜頭的好惡，蒜頭是好東西。謝謝。
可否有個試吃環節呢...我覺得會體現這兩種不一樣的體會!
您好，謝謝您的建議，我們會再討論修整一下增加試吃的片段。
給妳按讚丶分享十小鈴鐺
謝謝您的支持❤️
如果不喜歡肉桂味可以不加嗎？
我買不到甘草粉，哪裡可以買？
傳統中藥藥材店
沒聲音？
您好，影片有聲音哦~可能是系統問題，您再試試看
👍👍👍💯
👍👍👍❤❤❤
請問濕的或乾的，吃起來會有差別嗎?
一個吃起來乾乾的，一個吃起來濕濕的
口感跟香氣不一樣哦
用市售的鹹豬肉粉可以嗎？謝謝
也可以的~只是口味就跟我的不一樣哦
👍
音樂不要大於您的聲音
阿所以到底差在哪裡?
兩種味道不太一樣哦
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
肉桂粉比較刺鼻不喜歡，可省略不用嗎？會影嚮風味嗎？
您好，可以的！影響不會很大喔！
音樂太吵了，宣賓奪主。
請問阿慶師，無論乾的或濕的，肉都要用鹽稍為抓醃這動作嗎？
您好，都要抓醃喔
聲音怪怪的
謝謝