La Miss Cacahuète-Vanille d'Aurélien Cohen ✨
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- Опубликовано: 4 фев 2023
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ENFIN ! Pour la première fois sur notre chaine RUclips nous vous proposons la tarte emblématique du chef Aurélien Cohen : LA MISS! Ici, autour de la cacahuètes et de la vanille pour la Miss Saint-Valentin parue dans le dernier magazine Fou de Pâtisserie ✨
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/ @charlesava8242
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RECETTE pour 4 à 6 personnes :
Ganache montée vanille :
100g de crème liquide 30%
1 gousse de vanille
2,1g de gélatine (12,6g d’eau)
62g de chocolat blanc
180g de crème liquide 30%
Crémeux cacahuètes :
34g de mascarpone
34g de crème liquide 30%
34g d’oeufs
3,5g de sucre
0,6g de gélatine (3,6g d’eau)
40g de praliné cacahuètes
8g de pâte de cacahuète
41g de beurre doux
Praliné cacahuète :
100g de cacahuètes grillées et salées
50g de sucre
Biscuit madeleine :
35g d’oeufs entiers
28g de sucre
7g de miel
13g de lait entier
46g de beurre noisette
46g de farine
2g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
15g de pâte de cacahuètes
1/4g de gousse de vanille (ou 1g de poudre de vanille)
Caramel salé :
100g de sucre
40g de beurre doux
200g de crème liquide 30%
1g de fleur de sel
1 gousse
Matériel pour réaliser la recette :
Cercles à nonnettes
Règle
Douille lisse de 24mm de diamètre
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#charlesetava #aureliencohen #cacahuètes
Elles sont canons ces miss ! ❤️ Deuxième recette sur votre chaîne, je suis flatté ☺️
Bonjour chef où puis-je acheter les cercles svp j ' aimerais essayer ce dessert
D ' avance merci
Très heureuse de vous retrouver, cette tartelette est magnifique, merci pour ce partage. Bon dimanche 🤗🤩
Magnifique recette ❤❤ merci pour le partage
Merci pour les merveilleuses recettes ❤
Contente de vous revoir merci pour cette recette super bien expliquée comme d’habitude à bientôt 😂😂👍👍👍
Bonjour ,merci pour cette merveilleuse recette 🙏 🙏
Superbe recette vous êtes top
Love your content. Thanks
Merci bcp😍😍
Merciii bcp bravooo💕🌹💕🌹💕
MERCI🙏🙏🙏🙏
perfect
Finally you're back power couple. Merci pour la belle recette. Love from Singapour.
Avec plaisir 😍😍
Great
MA-GNI-FI-QUE!!!!
Humm bcp de préparations mais le jeu en vaut la chandelle !!! 😊
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
👍👍👍👍
Pour les cacahuètes ou les trouver et qu'elle référence prendre ? Merci 🙂
Bonjour les artistes
Où puis-je trouver ce livre svp ?
Merci et super votre vidéo comme toujours
👏😘🔥
Super vidéo !! Comme d’habitude ;)
Par contre je trouve que Cohen (bien que j’adore ce qu’il fait) n’utilise pas bcp de vanille dans ses recettes contrairement à Grolet ou Conticini. C’est dommage car avec plus de vanille ce serait phénoménal !
Bonjour à vous, à chaque fois que j’essaie vos recettes, je foire et pourtant je les suis scrupuleusement. Sont-elles trop sophistiquées ?
😍😍
♥️🥰
😍😍😍😍😍😍😍😍
🥰🥰
Bonjour, merci pour cette recette qui a l'air délicieuse. Quelqu'un pourrait me dire si le "Silpain" que l'on place à l'intérieur du cercle, c'est une toile découpée ou alors ça se vend en ruban ? Merci d'avance pour vos réponses ❤❤❤
Je pense que c'est un silpain découpé mais il existe aussi des bandes, il y en a sur Cook Shop je crois 🙂
@@jeanneds Merci beaucoup :)
C’est sympa mais pâte un peu épaisse je trouve
Podrían traducir al español la recetas ,por favor
The tart is 5 cm of diameter?
Or 6 cm?
Qui pourrait me donner la taille des cercles à nonettes utilisés pour les Miss, et où en trouver . Merci d'avance pour vos réponses.
Je me pose la même question, dommage de ne pas trouver la réponse ici...
Ça vous dirait d’essayer la recette du flan vanille et confiture de lait de Maxime Frédéric ? (Je ne sais pas où se la procurer, faudrait demander à un pâtissier du cheval blanc je pense)
Can you put your ingredients and subtitles in English ? Please !!!
Bitte
Rezept???? Hilfe
Rezept auf deutsch???wo
Or 6 cm?
Vous ne respectez pas vraiment les recettes d'Aurélien pour la pate sucrée, le caramel... bon cela donne surement un résultat équivalent quand meme. 😋
Cette crème anglaise est un massacre. Il faut continuer à fouetter une fois sorti du feu, sinon ça coagule !!!
Merci pour les merveilleuses recettes ❤