비싼 꽃게 망치지마세요 꽃게와 양념이 혼연일체 비법공개 양념꽃게

[@최옥연-c3j]

양념게잘 그렇겠하니까 참심네요 감사합니다 저도 한번 양념게장 만들어봤야 겠네요

[@신나는셰프김선영]

ㅎㅎㅎ 옥연님 기회되면 꼭 만들어 보세요 제 입맛엔 정말 맛있고 방송할때도 제작진들한테 칭찬 많이 받은 메뉴입니다 건강하세요

[@braveheart0479]

추석전에 6마리로 레시피 x 2 해서 만들었습니다. 매운 거 좋아해서 청양고추 . 홍고추도 추가했어요. 양념 착붙이고 입에도 착붙이네요. 가족들 모두 맛있게 잘먹었습니다. 레시피 공유 감사합니다.

[@신나는셰프김선영]

우선 잘 만드셔서 도장 꽉 참잘하셨어요
거족들 모두 맛있게 드셨다니 저도 기쁘네요
건강하시고 행복하세요🥰

[@변연희-c3n]

한번도안해봤는데... 한번해볼까요잘할수있겠죠
감사드려요♡♡♡

[@신나는셰프김선영]

ㅎㅎ 네 저도 고맙습니다 좋은 하루 보내세요

[@i밤비]

선생님 레시피대로 똑같이 따라했는데
정말 맛있어요. 가족들이 감탄하네요~!!
청양고추 추가 했는데 칼칼하니 좋네요.

[@신나는셰프김선영]

밤비님 축하드려요 요리를 하셨던 노력이 100% 기쁨으로 바뀌셨네요
자주 놀러오세요

[@pink5886]

앗. 꽃게 속살을 간장 으로 미리 부어서 재어놓는게 포인트네요

[@신나는셰프김선영]

맞습니다 간이 쏙 베어들도록 그래서 쪽 빨았을때 양념과 게살이 어울어져 감칠맛 가득하게 드실 수 있어요
새해 복많이 받으세요

[@아폴로-o3k]

선생님 간장은 혹시 어느 간장을 사용하면 좋을까요? 그리고 물엿 대신 올리고당으로 대체해도 될까요?

[@신나는셰프김선영]

간장은 양조간장 사용하시면 되고요 물엿 대신 올리고당 아주 좋습니다
올리고당은 열에 약하므로 양념게장 요리에 최적입니다
맛있게 드시고 항상 건강하세요

[@김미영-s3t]

설탕과,물엿없이단맛을낼수있는데~,(과일즙으로)설탕,물엿않넣어도되는데~

[@HK-tz1ou]

집에서는 꽃게를 쪄먹는 방법으로만 먹었는데 영상보니 양념무침도 해볼만 할거같아요

[@신나는셰프김선영]

정말 맛있습니당 ㅎㅎ

[@돌산유격대-x4d]

봄엔 암게 가을엔 숫게가 살이 통통해서 게장을 만드는게 좋아요

[@신나는셰프김선영]

네 그리고 10월에는 1년중 딱 암 수 다 좋은 달입니다
올해는 꽃게가 가격이 저렴하니 .많이 먹어요^^

[@김의자-e2x]

김선영 기능장님 👍

[@신나는셰프김선영]

행복한 하루 보내셔용

[@고광순-o1p]

선생님 감사합니다.맛있는 꽃게 무침 선생님 레시피대로 도전해보겠습니다.

[@신나는셰프김선영]

ㅎㅎ 네 정말 맛 자신 있습니다 고맙습니다

[@오명자-k3c]

고맙습니다~^^홍어무침도 알려주시면 감사하겠습니다 홍어무침 좋아하는데 만들어도 맛이없습니다~^^

[@신나는셰프김선영]

홍어회무침(영업장용)
A 홍어회 1Kg, 무채 300g, 오이채 300g, 미나리150g, 대파2대
B 소금1ts, 식초2TS, 국간장5TS, 식초½컵
C 고운고추가루1½컵(120g), 식초3TS, 국간장2TS, 설탕 (160g),
통깨 3TS, 참기름4TS, 후추, 식초(기호대로)

1 홍어는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 B로 30분간 밑간한다.
30분 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.(슬쩍 짜도 된다)
2 ①에 C양념하여 3일간 절인다.
3 야채는 5-6cm길이로 썰어 설탕과 소금을 뿌려 물기를 뺀 후
②의 홍어와 섞어준다.
회냉면 응용
A 냉면 300g, 삶은달걀1개
B 비빔장
고추장3TS, 고춧가루2TS, 간장1TS, 설탕3TS, 식초3TS, 양파즙2TS,
마늘1TS, 배즙⅓컵, 참기름2TS, 참치액1TS

[@신나는셰프김선영]

영업용 레시피입니다 한번 마들어 보세요~~

[@서홍명-d6j]

달인 이시군요
감사합니다

[@신나는셰프김선영]

서홍명님 고맙습니다 즐거운 추석 명절 가족들과 행복한 시간 보내세요 건강하세요

[@찌르룽]

선생님 너무 러블리하세요~😊
저는 냉동 숫게로 만들어보려고 하는데요 냉동일 경우 따로 해동 없이 선생님 레시피대로 만들어도 될까요? 해동없이 하면 양념에 물이 생길거 같아서요..냉동째로 해서 간장에 간 배이게 할때 녹게 두면 되나요? 게딱지는 양념해서 먹어도 냉동했던 거라 먹음 안되겠지요?😢

[@신나는셰프김선영]

캠린이님
제가 러블리 ㅎㅎ고맙습니당
우선 냉동꽃게 간장에 간이 베게 놔두면 물이 좀 더 생길거예요
만약 간장양 보다 조금 많은 양이면 괜찮은데 그보다 훨씬 많이 생겼다~~~~
그러면 다른 방법이 있습니다 간장양념을 끓여 졸여주세요
그런다음 제 레시피 처럼 고춧가루에 넣고 불리시면 좋아요
한번 도전해보세요

[@김정희-d7b6s]

저두시도해봐야겠어요 감사합니다~~^^

[@도아모모]

양념게장은 이 요리법이 최고임!
우리엄마가 비슷하게 하는데 진짜 맛있음.
이 레시피로는 요똥손 내가 해도 맛있음.
(고추장 스탈 싫어함.)

[@신나는셰프김선영]

갠적으로도 강추 할 Top of the top 👌

[@안정미-k7q]

액젓이안들어가도맛있나요?

[@신나는셰프김선영]

네 없으시면 간장 만 넣으셔도 됩니다 이렇게 간장 액젓 등등 넣는 이유는 각각의 양념의 풍미로 맛이 풍요로워지기 때문입니다 편안하게 ~~~ 일단 해보시는것이 아주 중요합니다 건강하세요💖

[@오유선-i4n]

선생님!저녁에활꽃게냉동실에 넣어두고내일 아침에 만들려고 하는데요
하루얼린암꽃게12마리로 만들려면 양념은4배로 하면 되는건가요??

[@신나는셰프김선영]

오유선님 12마리라고 양념 4배하시면 안되는게 우리가 라면 4개 끓이면 스프 3개만 넣잖아요
요리도 주재료가 4배 늘어나도 양념은 절대 4배로 늘리시면 안됩니다
반대로 줄이는건 어떨까요
재료가 절반이라고 딱 절반으로 양념을 줄이는것보다 70%정도 넣어 주어야 맛이 재대로 납니다
양념은 3배만 만들어도 돼요~~ 고맙습니다

[@오유선-i4n]

@@신나는셰프김선영 선생님! 감사합니다

[@미소천사-m2x]

꽃게 너우맛있게해서잘먹었어요
실패없는 레시피 영상내리지 말아주세요
즐거운 시간되세요,

[@신나는셰프김선영]

꽃개무참 너무 맛있죠 저도 이 메뉴 너~~~~무 좋아해서
꽃게 구입하면 만들어 먹는데 얼마전 방송에 참치를 구입하러
노량진 갔다가 꽃게 구입해서 만들어 먹었는데 ~~~
가족들 모두 꿀맛 게장을 먹고 행복했답니다
건강이 최고로 중요하니 미소천사님도 건강한 식재료로 건강 챙기세요
ㅎㅎ 저도 닉네임 😘미소천사인뎅 ㅎㅎ
동명 반가워용 😍

[@yjy4808]

양념 레시피대로 해서 아빠 해드려야징..ㅎ

[@신나는셰프김선영]

껑주님 요즘 꽃게가 저렴해요 꼭 만들어 보세요
꽃게 가격이 중국 봉쇄 때문이라는 풍문이----

[@castnetfishing6926]

게 껍질에 장은 어떻게 하나요?

[@손미숙-t1c]

대박

[@신나는셰프김선영]

정말 연구 많이 한 메뉴라 자신있습니다 ㅎㅎ
재료 있으시면 만들어보세요
다행히 올 가을 꽃게 가격이
착한편이네요
건강하세요 💗

[@미혀니-o7p]

안녕하세요 근데 개뚜껑은 어찌먹나요?

[@신나는셰프김선영]

안녕하세요~~
게 등딱지 양쪽 끝에 알이 있을 수 있어서 젓가락으로 긁어 빼내 드세요
보물 같은 알이 들어 있을 수 있어요 건강하세요👍👍

[@오른가치]

난생처음 5키로 생물 양념게장 만들었습니다
레시피 짱맛나요👍 최곱니다 ❣️
영상 넘 감사드립니다
간장 먼저 간베게 하는게 신의 한수였습니다
가을 수꽃게가 살이 많아 꼭 필요한 팁이였습니다
5시간 걸렸지만 온가족이 맛나게 먹는 모습을 보니 행복하네요😍
다음번엔 3시간으로 줄여야겠어요ㅎㅎ
내년 봄 간장게장도 선생님 레시피로 도전해보고싶습니다❣️😃

[@신나는셰프김선영]

ㅎㅎㅎ 정말 맛있죠 마침 저도 저번주 MBN생생정보마당 화요일 선영밥상에서 양념꽃게장 했는데 시식하는 주인공 분들이 정말 최고로 맛있다고 칭찬 받았어요
(9월6일 10시 방송돼요)
이번 가을꽃게 가격이 그나마 저렴해서 더 기뻤어요
올 봄 꽃게는 정말 비쌋거든요
올 가을 저렴할때 많이 드셔요
저희집도 잘 해먹어요
고맙습니다 건강하세요

[@김현아-x2l]

게를 냉동사켜서 만들고 싶은데 간장넣고 냉동 시킬까여

[@신나는셰프김선영]

질문이 잘 이해가 안돼요
간장게장인지 양념게장인지요
간장게장은 간장 양념 해서 넣어야하고
양념게장은 양념까지 다 해서 넣으시면 돼요

[@니나노뚠둔이]

선생님 참기름은 금기인가요?

[@신나는셰프김선영]

조현용님 바로 드실거면 참기름 추천이요 하지만 두고 드실거면 드실때 넣는것이 좋습니다^^

[@코스모스-s9d]

꽃게는 설탕 넣는거 아니라고 하던되요

[@신나는셰프김선영]

그렇게 알고계시는데요 아닙니다 넣어도 됩니다
맛있게 만드는 방법이니 기회되면 만들어 보세요
고맙습니다 💕

[@멋털]

됐네요 번거롭게하네 아뇨

[@고광순-o1p]

선생님 안녕하세요? 혹시 꽃게 무침을 5킬로 정도 할려고 하는데요~ 레시피가 어떻게 되는지요? 선생님 좀 부탁드립니다.

[@신나는셰프김선영]

아~~맞아요 많이하게되면 양념 양이 궁금하시죠 오늘 집에 들어가서 올려드릴께요~

[@신나는셰프김선영]

꽃 게 무 침
재료: 꽃게 (5Kg)
A 간장 35TS(525g), 마늘7TS(100g), 생강술5TS(80g),
설탕14TS(210g)
B 고춧가루28T(2컵~~)
(굵은고춧가루 14T 고운고춧가루 14T 최고 좋음)
C 다진파 7TS, 물엿 7TS, 통깨 3.5TS, 다진 양파 2개,
청.홍 고추 7개씩
opt 미나리 약간(4cm)
1 게 손질하기
2 간장에 재워두기 (냉장고 1시간)
절단한 꽃게에 A 를 넣어 간이 배도록 한다.
(바로 고춧가루 양념장을 무치면 겉에만 양념이 뭉치고 게살은 싱거운 경우가 많다.
따라서 간장을 부어 게살까지 간이 베게 한 후 조리하도록 한다)
3 체에 게를 따라 붓고 밑에 내려진 간장에 B 분량의 고춧가루
불린다. (30분 이상)
(고춧가루가 겉돌기 않고 음식에 골고루 스며든다)
4 ③의 고춧가루가 불면 다진 파와 물엿 통깨를 D양념장 분량대로
섞는다. (청.홍고추, 양파까지)
5 ④의 양념장에 ③의 게를 넣고 잘 뒤적여서 양념이 골고루 배도록
한다. (바로 먹어도 맛있지만 반나절 정도 있다 먹으면 간이 골고루
스며들어 더욱 맛있다)
꽃게의 타우린은 간장과 심장을 강화하고 뼈와 근육을 튼튼하게 한다.
껍질에 함유된 키틴은 체내 지방축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮추는
작용을 한다. 또한 단백질 인 비타민 미네랄 등을 많이 함유하고 있어
성장기 어린이 에게 좋다 특히 여성들 유방암에 좋다고 알려져 있다.

[@신나는셰프김선영]

밑에 레시피 올려 놨으니 참고하세요 꽃게는 양이 많이 늘어나도 양념은 그렇게 많이 늘리시지 않아도 됩니다
마지막은 기호에 맞게 조절하세요

[@고광순-o1p]

선생님 정말 감사드립니다~ 늘 건강하시고 새해 복 많이 받으세요~♡♡♡♡

[@함근숙]

네 모래 주머니 잘 알았어요

[@신나는셰프김선영]

참 설명하기 힘근 부분인데 고맙습니다 건강하세요💕