ВАРИМ ПИВО"ПШЕНИЧНОЕ ЭЛЬДОРАДО"+РАЗНИЦА КАРБОНИЗАЦИИ САХАРА И ДЕКСТРОЗЫ!!!!
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Сварил пшеничное пиво!очень вкусное но аромат хмеля практически не чувствуется(((
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
Группа в ВК - club189...
Помощь каналу!
www.donational...
Карта Сбербанк - 5336 6901 2251 5275
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
PILSNER - 3 КГ
ПШЕНИЧНЫЙ СОЛОД - 3КГ
КАРА КЛЭР - 0,5КГ
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 26,8 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 10 Л.
ХМЕЛЬ!!!
ЭЛЬДОРАДО - 15ГР ЗА 60 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ЭЛЬДОРАДО - 35ГР ЗА 1 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ЭЛЬДОРАДО - 50 ГР НА СУХОЕ ОХМЕЛЕНИЕ НА 3 ДНЯ
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Засыпь солода при 50°С
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 / Bavarian Wheat M20
#пивоварение #домашнеепиво #варимпиво
![FNAF Into the Pit has A LOT of Unused Graphics | LOST BITS [TetraBitGaming]](http://i.ytimg.com/vi/6YhZCRdipl4/mqdefault.jpg)
собираюсь варить пиво, жду пивоварню думаю, что некоторые рецепты повторю, а пока сижу глотаю только слюну. пиво из магаза не устраивает
Хороший контент подошёл, спасибо !
😉👍
Zdoroviya tebe i rodnim.Uspehov i novih varok.Derzai.
Спасибо!
5.5 гр сахара мало на литр. Карбон будет ниже среднего. Норма 7гр сахара на литр, либо 9гр Декстрозы
7,5 грамм декстрозы на 0,5 делаем. Бывает перекарбон, но если сроки созревания не выдержаны или пиво теплое!
Вижу Димона,для начало лайк,потом видео смотрю)))))Димон,приветствую тебя братан))))
Привет!)))
По поводу карбона сахаром. Сколько варю, все время карбонзирую сахаром... И все просто отлично. А про то, что нет хмельного аромата, по своему опыту могу сказать, что пшеничные дрожжи съедают почти все ароматические компоненты хмеля (забивают хмелевую ароматику). Не помогает даже холодное охмеление...
Сахар это хим сложная фигня, вредная при брожения набраживает метанол, ацетаты, надо выпить побольше, если голова заботит после
Карбона с сахаром,значит вред,глюкоза выпаривается простое хим соединение ,например в вине в Германии запрещено добавлять глюкозу в сусло винное, так как молекулы внедряют я в сусло и получается, что виноград был не 16 брикс, а 22) думаю перед карбоновый сахаром сделать сироп
В этом году всё делаю на просроченных дрожжах(хранились на дверке холодильника). Причём срок вышел 10-12 мес.назад. Делал стаут на М42 , пшеницу на М20 и сидр на Safcider. У меня, к счастью, всё завелось и сбродило даже без разбраживания. Остались ещё м31 попробую триппель сделать и лагерные M76.
У меня на полтора года просрочка
При температуре от 3 до 5 градусов в герметич упаковке в холодильники читал могут храниться до 3 лет)
Митяй на вечерок подъехал. Спасибо 😊
ЛайвХак для ЛайвХака- перед засыпью рисовой лузги промой ее в горячей воде, сусло будет намного прозрачнее.
Попробую,спасибо!)
В реальности многие говорят что разница в карбоне есть, но когда проводят слепое сравнение никто почти разницу правильно определить не может.
Я например давно перешел на карбон во время брожения шпунтованием, и меня все устраивает и главное пиво без осадка получается.
А как шпунтируете в домашних условиях?
Блин! Как посмотрю тебя, так тоже хочется варить- придётся заказывать солод! :)
Надо!)))
Митяй, не болей! Здоровья вам.
Спасибо огромное!
@@homebrewer , а ты каким сахаром корбонишь пиво? Из магазина?
@@user-xi2tg5lt2q да покупной в кубиках
@@homebrewer дезинфицируешь как нибудь?
@@user-xi2tg5lt2q нет,просто кубик бросаю в бутыль и наливаю
Митяй, у меня в этом году тоже какая то жесть с дрожжами. Варили пшеничку, с хмелем мандаринабаварии и послевкусее было как будто я что то из помойного ведра выпил... Расстроился ... Но выливать не стал дал постоять ещё недели 2 вкус пришел в норму и появился мандариновый привкус и какое-то мармиладное послевкусие. Просто скорее всего и тебе нужно было дать постоять на созревание подольше. И ещё Митяй, переходи на стекло, в пластике вкус сильно отличается и не в лучшую сторону... Опять же в этом в очередной раз убедился во время последней варки... А так все замечательно, спасибо за контент и вкусных варок. П.С. маме крепкого здоровья!
Петь ты пойми у меня бывает что стоит пивас 4 разных сортов,некоторые на продажу,нет возможности всё в стеклотаре держать)))
@@homebrewer Митяй, удали свой комен. Про продажу не слова, знаю одного человека тоже на Ютубе написал про продажу, органы правоохранительные замечали😉
@@solarenergy74 👍👍👍
Взглянув только часть видео с рецептом отпишу первое мнение по рецепту, опираясь на свой опыт: пауза на 63 долгая, 30-40 мин более, чем достаточно. Хмель, как по мне лучше ближе к концу кипячения добавлять, за 30 раз задал или вообще за 10мин 10-20% от засыпи хмеля, 40% на вирпул и 40% на сухое. По дрожжам брать любые другие, а не для пшенички, так более лучше раскроется хмелевой профиль
Не зашло оно тебе Дима, когда тебе пиво 🍻 при дигустации заходит, у тебя с первого глотка улыбка и радость в глазах!
Пшеничка хорошая,но я ожидал более хмельной аромат
Опа, неожиданно, смотрим.
Ждём секретное ПИВО! Спксибо за контент! P. S. А ты не хочешь первый бух слить в банку, грамм 300? Я так делаю, может и смысла нет в этом, но мне так спокойнее, может меньше будет лишних привкусов от хмеля
Начинаем дальше продолжать!))))
Спасибо
Ни разу не говорил спасибо рисовой лузге при варке пшенички) Так как не использую и фильтрация норм. А по поводу дрожжей было такое у друга. Делал он из концентрата и дрожжи из коробки не завелись. И я ему разбродил 04 он их добавил туда все пошло норм. Но получилось на выходе пиво со странным вкусом. Типа кваса. Совсем не пивной вкус. Может смешивание дрожжей дают патологию такую во вкусе!
Может быть
Видно что захмелел)))), до измерения плотности)))
Попробуй карбонить праймером. Мне больше всего нравится.
Пробовал!тоже самое
За все варки карбонил 3 раза праймером, только из за рецепта. Я не знаю чего я не правильно делаю, очень плохо карбонится, а некоторые бутылки вообще еле еле жесткие были. После этого зарекся, ни каких праймеров...
@@user-fr8pe2wn4v на каких дрожжах?
@@homebrewer 2 раза на s-33, еще как то более менее, но в целом все равно плохо и на лагерных один раз 34/70, карбонизация в большинстве бутылок почти отсутствовала. На декстрозе проблем ни когда не было.
@@user-fr8pe2wn4v на лагерных надо побольше декстрозы класть,я щас всё сахаром карбоню
Здравствуй. Я корбон сахаром в слепом тесте легко увижу. Извини для меня разница сахара и декстрозы колоссальная. Сахар он для браги а не пива, дай знакомым разницу сравнить если сам не видишь. Удачи развития канала.
Я перешел на принудиловку!давал пробывать,и пивоварам и друзьям,никто не отличал!многое зависить от качества сахара
@@homebrewer Возможно разница в сахаре, но я просто самниваюсь, извини. Я сахар сильно чувствую. И да я тоже на принудиловке. Щас думаю ЦКТ брать со шпунтом.
@@PIVOVAR_Stavropolia цкт классная штука
@@homebrewer Ну вот и поговорили. Удачного дня. Мирного неба над головой. И от души привет из Ставрополья
@@PIVOVAR_Stavropolia 👍👍👍
отлично) слух Митяй а ты муку отсеиваеш при помоле или это помол такой без муки и какой зазор на вальцах ставиш
Муку не отсеиваю,делаю кондиционирование а зазор 1-0.9 мм
Здравствуй. У меня есть такой вопрос. Ты всегда используешь фильтр базуку при варке сусла? И когда используешь, сильно она забивается в конце, когда сливаешь сусло на брожение?
Я перестал ей пользоваться,все хорошо осядает при брожении
@@homebrewer спасибо за ответ)))
Red Alert ждем. Маме здоровья кавказкого!!!
Лайк. Люблю хмельную пшеничку, что то на подобии шоферхофер, вайнштеванер. В мой тоже любимый францискайнер имхо не докладывают до нужной мне горечи) p.s. сегодня варил ипаху на s04 с СО. Посмотрим что выйдет. p.s.2 пена шикарная
Привет. Подскажи. Помтавил Пшеничное на карбон после того, как гидрозатвор замолчал и уровень в нём начал падать. По 11 гр декстрозы на 1,5 литра. Воздух с бутылок стравил. Как быстро они должны распрямиться (начать надуваться)?
Доброе время суток Митяй! Я тоже не так давно делал пшеничку с сухим охмелением на дрожжах М20 и понял одно, дрожжи съедают хмель вообще его как будто нет
Пшеничка на каскаде была хороша,и хмель чувствовался
@@homebrewer надо попробовать
@@homebrewer я Калистой охмелял
@@homebrewer возможно он хорошо чувствовался из за использования Wb06?
@@modesto-mbom надо к97 попробывать!
Привет, Митяй.
Очень хочу сварить по твоему рецепту, но судя по дегустации Эльдорадо нет смысла закидывать!? Может посоветуешь на что можно заменить и в каких пропорциях?
Заранее спасибо. Удачный варок, жду новых видео
Цитру можно кинуть,и сбродить не пшеничными и us 05 дрожжам,10гр в начале кипа и 20 гр в конце кипа,можно сделать сухое охмеление
@@homebrewer спасибо
Разногласия по рецепту присутствуют. В видео и описание под видео по рецепту не схождение. Или это при переварки изменения?
Когда переваривал,состовляющие те же
Оо. Как раз завтра пшеничку варить хотел.
Как я всегда вовремя))
@@homebrewer это точно) лузги не много? Я больше 300 гр не сыплю. Фильтрация норм.
@@Aqua-323 неее всё норм,хуже не будет
@@homebrewer пилснер кстати тоже пробовал премиум. Мешок уже улетел.
@@Aqua-323 мне он очень понравился!
Привет, хочу сварить классическую пшеничку. Какие солод и хмель посоветуешь. Кстати недавно сварил пейл эль на каскаде, с.о. 5 суток. Хмельной профиль очень слабый получился, не знаю почему. Удачи, не болейте
Пауланер свари!есть на канале
Братан, подскажи пожалуйста, сколько по времени карбонизировать пиво декстрозой? Пиво венское, дрожжи S-04/
Они долгие!недельки 2 норм
вот уже не первый раз замечаю...почему не закрываешь пробкой оставшееся в бутылке...переживаю ведь....выдохнется...)))
Оно на столько быстро улетает что нк успевает выдохнуться!))
Добрый день, подскажите пожалуйста сколько сахар на литр воды надо .? Спасибо.
1 кубик сахара 5.5гр на литр
Приветствую, эльдорадо мне зашел на ура (вена+пилсен +эльдорадо +us-05) Зачетный пивас. Вопрос... что думаеш про хмель Эквинокс... если варил. Ждем новых видео. Не болей...
Эквинокс ещё не пробовал
Это и есть американское пшеничное пиво, можно было использовать что то типа US-05, а не дрожжи для немецкого хефевайцена, а в остальном норм
Поддерживаю .возможно м20 чутка подьели хмель!
А Я сварил Медовое пиво в первый раз в своей жизни. Заходи в гости. Рецепт возьму на заметку, попробую. От меня лайк и пожалуй подпишусь на Твой канал.
Митяй здравствуй, вопрос почему праймера не используешь?
Я пробовал карбонить и праймером и декстроза и сахар,никакой разницы не почувствовал,сахаром удобнее
Праймером на много проще, тем более с пивоварней. После паузы в 72° наливаю 1,5 литра праймера, охлаждаю при комнатной температуре и в холодильник. После того как пиво готово к розливу наливаю его аккуратно в бродильную ёмкость и через 30-40 минут разливаю по бутылкам. Для меня так проще👍👍👍
@@platon_blogTV каждому своё
@@homebrewer 100 %
Подскажите, пиво бродит десятый день (пшеничное "Своя кружка") при температуре 24 градуса. Нюхаю газы из гидрозатвора, и они не пахнут свежим пивом из открытой бутылки. Такой запах бражный с легким привкусом серы. Этот норм? Гидрозатвор булькает пару раз в минуту. Дрожжи W43
Для пшенички свойственно бражный запах если плотность не падает можно розливать,дрожжи которые идут со своей кружкой,специфичные
@@homebrewer а какие можешь посоветовать?
@@superdjkz мангрув джек
@@homebrewer щас не выдержал, слил плотность замерить. Запах от пива божественный, вкус тоже. Так что запах газов ни о чем не говорит. Тем более вспомнил, что в гидрозатвор самогон залит) подписка с меня
@@superdjkz 👍😊
У меня вопрос по поводу подсадки дрожжей. У нас в Швеции всегда говорят взбалтывать после подсадки дрожжей чтобы скопировать сусло, а у русских чаще всего просто рассыпают по поверхности.
Все как по инструкции
Привет! Подскажи, сколько литров выкипает в час у тебя на этой пивоварне и при какой мощности нагревателя?
Я не засекал сколько в час выкипает порядка 3л за 90 мин,кип на 2000вт
@@homebrewer с открытой крышкой?
@@MyFootballWay канечно,крышку нельзя закрывать
@@homebrewer у меня почему то на 50 литровой выкипает в час 6-8 л на 1800 Вт...
Вот хоть убей не пойму на кой было кипятка вливать в кип? Взял бы наоборот охладил бы на балкончике а при охлаждении когда чилер уже малоэффективен влил бы холодненькой - и охлад и корректировка плотности - всегда так делаю
А сколько кубиков сахара кидаешь на литровую бутылку,и сколько весит один кубик????
1 кубик на литр!1 кубик примерно 5.5гр
Митяй, от чего зависит плотность пены в пиве?
От плотности от карбона,сам с ней борюсь,то есть то нет((
Трубку переливную тоже можно убрать.
Можно
@@homebrewer вопрос праздный. У меня была когда-то квартира с такой же кухней. Это не ДОС?
@@user-pd7pi7xz5f что такое ДОС?
@@homebrewer дом офицерского состава. В гарнизонах строили жилые дома.
@@user-pd7pi7xz5f не,это дом в москве,обычный жилой
Солод пилснер от Суфле?
нет курский пилснер премиум
👍
Привет! Подскажите, пожалуйста, варю пиво впервые. Первый пробный раз затирал с одной паузой на 72° 90 минут, йодная проба прошла. В итоге при брожении активное брожение длилось 1-2 дня, потом все затихло полностью. Что мне делать дальше? Ждать ещё полторы недели в бродильной ёмкости или сразу разливать на карбонизацию. Плотность не мерил, пока нечем.
Активное брожение так и идет один два дня .Пусть недельку побродит и на карбон.Все.
@@user-fz5qp7dg6c Спасибо.
Так пауза в 72⁰ даёт не сбраживаемые сахара!?!?!?пиво может сластить!
Почему суслом не карбонизируешь? Удобнее же.
Сахаром удобнее!закинул кубик в бутылку и всё))
@@homebrewer я перешел на шпайзе. Отбор не сложен. А перешел только из-за того, что декстрозой карбон получался не равномерно (сухой). А шпайзе везде обеспечивает одинаковый карбон.
@@user-pd7pi7xz5f для меня неудобство-использовать вторую ёмкость плюс местл в холодильнике надо для праймера,кипятить перед внесением остужать!мороки больше,чем с сахаром
Привет, подскажи как и чем бутылку от шмеля закупоривал? Хаммером? Или какой-нибудь лайвхак придумал
У меня тоже есть несколько литровых бутылок от шмеля, а как закупоривать не знаю, у самого укупорка Emily, hammer для них покупать не хочется совсем)))
М20 будет вайцен хоть сколько хмеля кидай. Надо было типа us-05 брать. Ты ж в американском стиле сварил
а почему 05 а не 06? пшеница ведь?
@@user-nh7wq7lh8n wb06 и m20 это одно и тоже. На них получится вайцен. Митяй же хотел охмеленное чтоб запах хмеля был. Для этого us05 или m44 нужны
@@user-km9mo5py9q м 42 тоже понравились нейтральностью
Приветсвую!
Сахар на карбон в сухом виде засыпаешь, как и декстрозу?
Как то дизенфицируешь ? Уф лампа может или еще что то. Я че т очкую, и делаю сироп)
Прям кубик кидаю и всё,не парюсь,декстрозу так же
@@homebrewer ни когда заражение не подхватывал?
@@Chirik_10 Доброго времени суток. Я карбонизирую декстрозой. За 4 года, ни разу ничего не подхватывал.
@@user-jz8nm7gm5t декстроза из пакета, ложкой по бутылкам и всё? Без каких либо манипуляций, обезораживаний и тд?
Засыпаю в сухом виде, дезинфекции ни какой.
не люблю пшеничку. посмотрел только из уважения к тебе, радуй и дальше
Спасибо большое!)))
Где рисовую шелуху продают?
shopbarn.ru
Не будет аромата хмеля с пшеничными дрожжами(Каскад скорее исключение),м-20,как и wb-06 из любого сусла вайцен сделают. Если уж охмеленное пшеничное пиво делать,то Американ Вит на us-05...Кстати с цитрой синглхоп попробуйте сделать - варил 3 раза...Огонь!
Да просчёт вышел)
Где лузгу берёте? У нас в Украине не найти(, разве что вагон покупать.
shopbarn.ru всё беру тут
Декстроза это глюкоза, а не фруктоза! И разница есть, только не в зеленом пиве. Чисто для газации пофиг, а во вкусе сахар не есть хорошо. Даже декстроза различается, французская, китайская или наша. Разница есть, проверенно! Скоро тоже будем эксперимент делать.
А сколько сахара на литр?
В кубике 5.5гр
Как и Митяй планирую перейти на карбонизацию рафинадом. Пару раз делал тестовые бутылки. Разницы по вкусу с декстрозой не почувствовал. А карбонизируется быстрей и лучше.
@@demetrius5597 А принципиально рафинад ? Или можно рассыпным сахаром закарбонить?
@@dmitriybrewer2106 Можно и простым, но читал, что рафинад типа почище будет. Да и опыты ставил тоже с рафинадом. На полторашку бросал два кусочка. Уровень карбонизации был сопоставимым с декстрозой, которую обычно сыплю 7-8 г/л.
На 13 минуте в кадре свин,это какая-то пасхалка?
🐷🐷🐷
Один кубик сахара весит 6г.
Если сахар нормальный то на вкусе пива никак не отражается.
Коллега, карамельные солода убивают аромат хмеля. Сухое охмеление и карамельные солода не совместимы!!! Пробуй...
Сварил мое первое домашнее пиво. Сейчас стоит на брожении - пошли третьи сутки, а пузырей в гидрозатворе уже нет. Получается что активно играло сусло только чуть больше суток. Это нормально? (дрожжи м44)
Да!прошло активное брожение теперь дрожжи будут доедать по тихому сахара и дней через 7 можно розливать
@@homebrewer спасибо!
Я когда свое первое пиво сварил лет 7 назад тоже переживал что брожении всего 1.5 дня было. Но я тогда температуру брожения завысил поэтому быстро отбродило.
Думаю у вас тоже основное брожение уже прошло.
Сейчас варил IPA с Эль Дорадо. Получилось бомба :)
Но ребят, откуда дрожжи просроченные? Зачем? Ну йо майо, 21 век жеж :))
Правда кайф после макаронавируса пивка хлебнуть ?
Пшеничное пиво с однопаузным затиранием? Странно как то
Двух паузное!
@@homebrewer и что? Думаете двухпаузного затирания достаточно для пшеничного пива?
@@alexb6970 для соложеного сырья да
У меня тоже м20 конечная плотность высокая. Около пяти всегда. Wb-06 в этом плане лучше
Митяй привет где пропадал???
Как где 2 недели назад видос был)))мама в больницу попала(((не мог ничего выложить,сейчас всё хорошо!
язык заплетается
Бывает