Será que o azeite de oliva pode ser utilizado para preparar os alimentos? Instaram: @nutricionistaleonardo Facebook: nutrileonardo Meu site: nutricionistaleonardo.com
Muito bom conteúdo. Entre o óleo de côco, palma e soja ( ou girassol) para preparações de pães e biscoitos, qual seria o melhor, considerando essa possível formação de substâncias nocivas? Poderia fornecer os links com as referências dos estudos?
Olá Victor, tudo bem? Nesse caso por mais que vá ao forno a temperaturas por volta de 180°C a temperatura interna dos pães e biscoitos não chega perto disso, portanto é melhor optar pelos óleos que tem predominantemente gorduras poliinsaturadas, como girassol, canola etc. Pode usar também azeite de oliva em preparações que vão menor quantidade de óleo... Óleo de coco altera muito a característica organoléptica do produto e o óleo de palma é rico em gorduras saturadas, então perderia na qualidade... Nesse caso os óleos vegetais são a melhor opção, por mais que se você pesquisar aqui no RUclips a galera só fale mal desses produtos, isso não tem qualquer embasamento científico e não passa de terrorismo nutricional. Abraço
Muito bom conteúdo.
Entre o óleo de côco, palma e soja ( ou girassol) para preparações de pães e biscoitos, qual seria o melhor, considerando essa possível formação de substâncias nocivas?
Poderia fornecer os links com as referências dos estudos?
Olá Victor, tudo bem? Nesse caso por mais que vá ao forno a temperaturas por volta de 180°C a temperatura interna dos pães e biscoitos não chega perto disso, portanto é melhor optar pelos óleos que tem predominantemente gorduras poliinsaturadas, como girassol, canola etc. Pode usar também azeite de oliva em preparações que vão menor quantidade de óleo... Óleo de coco altera muito a característica organoléptica do produto e o óleo de palma é rico em gorduras saturadas, então perderia na qualidade... Nesse caso os óleos vegetais são a melhor opção, por mais que se você pesquisar aqui no RUclips a galera só fale mal desses produtos, isso não tem qualquer embasamento científico e não passa de terrorismo nutricional. Abraço