Вяленые помидоры Самый вкусный и проверенный рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2017
- На 5 кг помидоров нужно:
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- оливковое масло около 500 мл.;
- розмарин;
- чеснок;
- орегано.
Вырубки звезды aliexpress.ru/item/3275534830...
Силиконовый коврик aliexpress.ru/item/1005001423...
Силиконовая форма купол aliexpress.ru/item/3284706738...
Раздвижное кольцо aliexpress.ru/item/4001130929...
Насадка лепесток розы 126 aliexpress.ru/item/1005001974...
Форма для кексов aliexpress.ru/item/1005001552...
Вырубки сердца aliexpress.ru/item/3275534830...
Круглые вырубки для печенья aliexpress.ru/item/3275534830...
Палочки для мороженого aliexpress.ru/item/3297472941...
Форма для мороженого aliexpress.ru/item/3292475109...
Квадратная разъёмная форма для выпечки aliexpress.ru/item/3305142433... 
Хобби
Спасибо за подробный рецепт! Умница!!! Обязательно сделаю!!!
Я делал жаркое и добавил несколько долек и чуть масла из баночки с вялеными помидорами. И даже у маленьких внучат только за ушами потрескивало. Изумительно!
Благодарю вас за хороший рецепт.😊Сегодня впервые в жизни буду вялить помидоры.
А руки у вас действительно красивые и ухоженные.👍😊
Лучший рецепт вяленых помидор!Лайк и подписка!
Спасибо за идею!!! Вы молодец!!!👍
Супер, спасибо за рецепт. получается , очень вкусно
Благодарю за рецепт, уже поставила в духовку, думаю получится вкусно. Всех благ вам хозяйка
Спасибо) Сегодня тоже планирую вялить помидорки)
Умелые и красивые ручки!
Спасибо за рецепт подробный
Спасибо большое за рецепт! Отличный рецепт! 👍😋👌💯
Умничка.Спасибо.Как раз вовремя.
Спасибо за рецепт попробую обязательно.
Красивые руки!
Спасибо)
Да....это очень вкусно👍...при 100градусах очень хорошо вялятся. Я их стерелизую для длительного хранения, в холодильнике место нет. Молодец😊.хороший рецепт🤗
Может, они пекутся при такой температуре? 🤔
Добрый день! А как стерилизуете?
Большое спасибо за подробный рецепт. Вы умничка, счастья вам!
Спасибо за видео.
Классный рецепт!
Умняшка! Приятная ДОНЕЛЬЗЯ! Хозяюшка- супер! И чувствуется, что и человек- СУПЕР! Счастья Вам и везения!
Спасибо)
Наннзать помтдоры, добавить соль и сахар и оставить на 3 или 4 часа, процедить, разложить на противень
Разложить помидоры, оригано, базилик, чеснок и залить раскаленным, не кипяченым, маслом
Укупорить, поставить в омтывающую духовку
Зимой буд4т вкусно
Благодарю.
Очень удобно срединку вынимать чайной ложкой.
Благодарю.Спасибо за совет сушить некондицию,хорошую.И то,что крупные тоже можно.Умница,все понятно.
Рецепт самый-самый!!! Подписываюсь!
Спасибо)
На самом деле в ролике есть полезная информация, но кое-какие нюансы упущены. Способы приготовления вяленых помидор и степень их приготовления у разных людей - разный. Итальянцы, которые сушат около 6-8 солнечных дней томаты на солнце - да, отваривают в уксусном растворе (винного или бальзамического 6% уксуса) даже до 5 минут. Потом раскладывают их на полотенце и другим сверху снимают влагу и выдерживают на жарком воздухе ещё часа 3 или больше. Но у них помидоры сушатся до состояния очень сухого. Без подваривания они будут жесткими. Плюс, если было изначально слишком много соли насыпано - она при проваривании - удаляется лишняя. Но сахар они не сыплют. Да и он пропадет при проваривании в большинстве случаев, либо нужно бухать сахар в уксусный раствор. Растворы они делают примерно от 1 к 5-ти (я видел даже ролик 1 к 20). Усушка идет настоящая примерно в 9-10 раз по весу. В ролике это примерно в 5 раз, то есть довольно много влаги осталось. Потому при проваривании они точно почти будут менять консистенцию. И сушить их очень тяжело. И варить их можно 30-60 секунд, не больше. Но стоит ли это делать? Оливковое масло лучше поберечь, и разбавить его сильно растительным без запаха. Особенно для смазывания.
Никакого растительного,только оливковое,его потом куда хочешь лей,хоть просто на чиабатту с сыром, хоть в салаты...
@@mikmay719 можно и растительного
Каким образом отваривают томаты, зачем. Их надо высушить в большом количестве соли.
@@user-ig5mt6ks8c Посмотрите рецепт настоящий Итальянский, там объяснят зачем кидают в воду с уксусом.Не варят как мясо а опускают на пару минут.
Я лично после того как они завялились, окунул на две минуты в кипяченую воду с уксусом соотношение 1л воды на 125 гр уксуса винного.Потом на полонетце они на солнце несколько часов у меня высохли и стали то что надо.
Э
Как хорошо,что на вас наткнулась), крупные помидоры выросли,но теперь понимаю как придать им красивую форму при вяленье и серединка на хреновину уйдёт, спасибо за рецепт)
Говорят, с мякотью и семечками вкуснее, буду тоже готовить в этом году первый раз
Может быть) но, тогда вялить нужно будет дольше. Отпишитесь, когда приготовите:)
Я с мякотью вялю..
Я тоже вялю с мякотью в электросушилке. На это уходит 12 часов при температуре 70 градусов.
Я вялю целыми помидорами, но снимаю кожуру которая как целлофан становится. Но да, вялю по времени 24 часа. Но вкуснота-же !
@@cookingadventure5857 Я тоже вялю с семенами и так больше нравится,так как пробовала и без семян.
Все правильно, но т.к шкурку эту разжевать невозможно, я сняла шкурку и вялила целые, поверьте, это намного вкуснее и приятней кушать, главное помидорам без шкурки дать стечь воде, займет час времени.
Да,шкурка у нынешних помидоров убойная!
А рецепт можно??пж
Я сегодня сделала такие помидорчики, это что-то! Две баночки закрыла и в пиале чуть осталось! Запах обалдеть! Еле сдержалась чтоб не скушать, пусть хоть настоится. Кстати, лила подсолнечное без запаха и чуть оливкового добавила 1/3 . Вкусно!
Спасибо! Лайк, конечно. Я после заполнения банок и заливки горячим маслом все же еще ставлю банки в горячую баню минут на 15-20. Потом еще доливаю масло до краев и только тогда закрываю окончательно. Банки хранятся при комнатной температуре очень долго. Шесть лет точно (больше протестировать не получалось).
Я также делаю.
Скажите, пожалуйста, А каким образом ставить банки в гарячую баню, т.е. в воду горячую, как при стерилизации? Никогда не делала вяленые помидоры, очень зочу попробовать, чтоб и не сухие были, а мягкие и в то же время вкусные и долго сохранялись
Просто опускаю банки с помидорами в кастрюлю с водой, чтобы вода была ниже верхних краев банки. Крышки не закрываю, а лишь прикрываю. Если банки маленькие, то подкладываю под них металлическую подставку. И даю так пропариться минут 20 на медленном огне.
@@Mustage100 спасибо большое
Вяленые томаты - это супер! Они идут во многие блюда! Начиная с яичницы! А еще, я делаю томаты в снегу - заходите, посмотрите! Ставлю лайк! Давайте дружить!
Я не нашла ваш рецепт "Томаты в снегу". Завуалировали под что ⁉️🤣
У других найдете. Там даже названия одинаковые
Благодарю
Варить нужно было две минуты в вином уксусе один к одному с водой и заливать оливковым маслом, вкус становится более насыщенным.
Не надо ничего варить. Достаточно залить уже в баночках очень горячим маслом. Мои такие вяленые помидорчики пробовал шеф-повар (у меня племянница у него работает) итальянского ресторанчика и сказал, что у них вкус идеальный.
@@VladVr-fj4zi7xu1p Идеальный вкус может быть из-за самих томатов. У нас сами по себе овощи вкусные.
Я смазываю маслом пергамент,и накидываю на помидоры базилик,розмарин,кинзу и укроп чеснок слайсами помидоры впитывпют аромат всего
итальянцы никогда не удаляют мякоть, потому что самые полезные свойства помидоров именно в мякоти с семенами
Насчет никогда, очень сомневаюсь:) Италия очень большая страна и хозяек в ней много. Да и вялят помидоры не только в Италии:))
@@cookingadventure5857 moi it. supryg skazal kategorizeski "NE UDALIAT"
При 100 градусах помидоры в первую очередь сварятся,а потом высушатся.И будут не вяленые,а запечено-сушеные.
Поддерживаю , надо устанавливать t близкую к природной 45 - 55 ° , а никак ни 100.
Заливаю холодным маслом, в духовку на 100 градусов 15 минут. Масло после того,как съедаются помидоры можно поливать салаты, добавлять в соусы, мкароны.....
Спасибо.все по делу и конкретно.Из пяти кг получается гр 900?И скажите на сколько єто поллитр. баночек?Масло как сильно прогреть?Почти до закипания?
Добрый день, подскажите оливковое масло какого отжима нужно?
Подскажите, на банку идёт 2 зубчика чеснока на дно и все?... В заготовках его больше чем на 2 банки, куда идёт остальной чеснок??
Класс
Здравствуйте! Посмотрела ваше видео, очень аппетитно, спасибо! Говорят, что они очень быстро портятся?
Здравствуйте! У меня еще стоят) Последнюю баночку доедаем с той партии, что готовила в видео.
Да, особенно , если помидорами выкладывать руками с такими маникюрами!
И зачем их выдерживать при комнатной температуре? Чтоб быстрей испортились? Помидоры золотые : оливковое масло пол-литра - очень дорого!!!!
oksana Pirogova вчера смотрела видео "все будет добре" ( тоже на ютуб), а там итальянский повар сказал что в чистом виде оливковое масло не добавляют. 50/50 с подсолнечным. А потом добавил что можно и меньше оливкового только для запаха
oksana Pirogova ох уж эти не довольные бабенки:)) Ну, серьёзно, мой маникюр как то влияет на качество Вашей жизни?)
Спасибо Хозяюшка Здоровья тебе и твоим близким.
Спасибо)
Вкуснятина!!!
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, а кожица у помидоров не жёсткая? Вот думаю, может стоит снять её? Подскажите пожалуйста.
Здравствуйте, зависит от сорта помидор. Мне с кожицей нравится больше.
Флюра Шамсутдинова не надо ничего снимать . Прилипнут потом . На шкурке и держится вся мякоть
О, а я люблю орегано побольше))) и розмаринчика и чеснока и базилика)). И заливаю я их просто маслом (не грею). Это ж сколько надо банок приготовить, что бы хватило на три года ( их хранения). Я их съедаю моментально))))
Варят тогда, когда сушатся на солнце, много солятся, и потом, чтобы убрать соль и сделать помидоры мягче.
Масло должно обжигать содержимое до кипения. Холодное и тёплое масло ни чем не отличается. Нагрев должен быть до шкварчения продукта, но не до дыма конечно.
При очень горячем масле сухие специи горят в нём.
120 градусов
Большое спасибо,а обязательно семена удалять? с ними вкуснее.
не обязательно, попробуйте присолить помидоры прямо на противне, сверху прованские травы, и столько же сахара (как соли) сверху, а потом сушите. Помидоры когда сохнут, становятся кислыми, чтобы это убрать сахар и добавляют. Попробуйте, не пожалеете, много лет так делаю, по совету человека, который много лет жил в италии
спасибо
Здравствуйте, приготовила всё по вашему рецепту, у меня вопрос, когда заливаешь масло разогретое в банку, помидоры темнеют, горят и дымят невероятно, я уже лила на ложку, но как то мне это не понравилось, что посоветуете?
здравствуйте,скажите пожалуйста куда вы используете масло после того как скушаете помидоры？
Здравствуйте! Как заправку для салатов
Масло при нагревании = канцерогены. Я, готовые помидоры со специями, заливаю горчичным масло и отправляю в морозильник- они там не замораживаются.Рекомендую!
Спасибо, попробую в следующем сезоне)
Спасибо за совет,а кроме горчичного масла никаким другим нельзя .?Спасибо если ответите. 💕👍💖
Максим Алексеев я заливаю обыкновенным подсолнечным маслом
Много лишнего текста.половину перемотала.
И?
В Италии вас бы наказали за удаление попок и мякоти. Вы готовите вяленые шкурки. Не то. НЕ ТОООООО. Положено вялить весь помидор, ничего не удаляя. Удачи.
Виктория Евтушенкова в Италии вялят на солнце (обычно на крыше), а у нас его не достаточно
Только что посмотрела как вялил итальянец, так он тоже мякоть убирал. Но я оставляю её.
Да, вот прямо вся Италии вялить именно так как Вы написали :)) Кем положено? А Может стоит расширить свой кругозор, ну хоть немного?
Кулинарные приключения, если вы хотите иметь хоть 200 тыс подписчиков, вам не стоить так язвить. Это раз. А во-вторых. я спрошу у моего мужа итальянца, как мне расширить свой кругозор. И вообще, если делаете замечание, то подбирайте слова правильные. А то у вас замечание "не пришей кобыле хвост" Отписываюсь. Терпеть не могу язв. Удачи. Да, я вас не критиковала И даже не сделала вам замечание. Но это уже неважно))))) Пойду почитаю Чехова Это куда лучше расширит кругозор.
Ir Presto
Моя свекровь вялит в сушильной машине. И живёт свекровь в Террачине, потому что она итальянка)
А салатные помидоры можно вялить?
Может помазать маслом, когда он круглый
А оливковое масло до какой температуры прогревать можно?
Такой классный рецепт, спасибо.Жаль,что в хороших рецептах обходится не без злых,завистливых людишек.
Первый год делаю помидоры, половину не заливала горячим маслом... что делать? Лайк и подписка!
На обычном масле какое оливковое на обычном рафинированном масле подсолнечном
Что?
Спасибо за рецепт! Посмотрела 4 варианта приготовления сушеных томатов, и все меня смущало, что холодным маслом заливают! 🙄Теперь нашла подтверждение своим мыслям! Буду делать такие помидорки!! 🤗
Удачи!
Помидоры нужно поливать маслом когда они целенькие.Масла налить и все помидорки хорошо перемешать а уж потом нарезать.На 1кг полторы столовые ложки масла.
Перед вялинием смазывать маслом не надо.
Так не смазывайте)
У вас самый правильный рецепт, я тоже так делаю заливаю помидоры горячим маслом, сколько я их уже перевялила, и проваривала в маринаде перед укладкой в банки, и стерелизовала, стерилизовать вяленые помидоры в масле вообще не рекомендую, при стерелизации помидоры чуть поднимаются в банках и масло выливается через верх, и плавает в кастрюле, где идёт стерелизация, потом как достаешь помидоры после стерелизации чтобы закатать, внизу пустоты, хоть при заливке старалась чтобы масло везде проникло.
Спасибо за отзыв! Буду знать про стерилизацию)
Чеснок нужно класть сушёный.
Кладите какой хотите) Мне со свежим больше нравится.
Всегда приариваю, ничего не теряется
Ответьте пожалуйста,привариваете в масле или в воде?Благодарю.😊
Fatima Abdulaeva в воде с белым винным уксусом) Буквально 2 минуты, откидываю на дуршлаг и раскладываю обсушиваться на пару часов. Потом горячим (ни в коем случае не кипящим) маслом заливаю
@@kazanusha Благодарю вас от души!😊❤А в яблочном или виноградном нельзя?У нас нет белого уксуса,только эссенция 70%.Простите за то,что надоедаю вопросами.😔
@@fatimaabdulaeva922 честно говоря не знаю на счет других уксусов... не пробовала... наверное можно попробовать виноградный или эссенцию... поэкспериментировать баночку... Вы ни в коем случае не надоедаете, не думайте так)) Вы хотите приготовить качественный и вкусный продукт на приготовление которого требуется много времени и ингридиентов и лучше спросить лишний раз, чем потом выкидывать)))
В Италии вяленые помидорки провариваются в кипятке, т.к. сушатся на открытом воздухе, а там пыль, мухи...вообщем это у них необходимость, а у нас то помидорки чистые 😊
Какое время держать в духовке и градусы какие.
Здравствуйте! В видео все есть)
Умница
Спасибо)
После того вы достали из духовки помидоры надо остудить?
Да, они остывают очень быстро.
Можно с вяленых снять шкурку
Лайк!
При 100 градусах, томаты больше запекаются чем вялятся. Лучше это делать при 50 градусах и масло оливковое лучше смешивать с подсолнечным, так как оливковое слишком густое
А сколько же часов при 50 градусах?
@@user-bk5bv5nr8u при 50 градусах 3 часа. И лучше первые 5 минут переворачивать помидоры дважды. Поверьте, это не долго, а результат порадует.)Перед тем, как поместить томаты в духовку, не смазывайте их маслом. Дверца духовки при 50 градусах закрыта.
@@tashar6760 Хороший совет,благодарю вас.😊 А кожуру можно снять и духовку нужно разогреть или в холодную?
@@fatimaabdulaeva922 я кожуры не снимаю. Духовку можно прелварительно не разогревать
@@tashar6760 Благодарю вас искренне!Мира и благоденствия .😊
Такая умничка! А я заливала маслом комнатной температуры и так 3 баночки( Не заплесневеют ли?!
Юлия Иващенко портятся, ешьте быстрее. Они забродят просто
В холодильнике храните.
Дааа... при нынешних ценах на газ и электричество помидорчики будут золотые.
Так купите готовые)
@@cookingadventure5857 аааа, какая хитренькая!!!🤗
@@Marina-ja в чем хитрость?
Раскрою секрет, их можно даже на солнышке просто сушить)
@@alexey_bezrukov Это не секрет) В Испании именно так и делают. У нас не достаточно высокая температура чтобы это было возможным. Да и слишком влажно. Томаты скорее сгниют, чем завялятся.
Рецепт интересный, но я думаю лучше завалить помидоры в сушилке а после сделать по рецепту.
Да, так получится даже лучше и экономнее по затратам на электричество.
Игорь Гонта
А вам не приходит в голову, что сушилки не у всех имеются?
@@freud2566 точный ответ советчиеам...
@@freud2566 Сушилка стоит не дорого.
А если не вырезать семена?
Здравствуйте! Будет очень долго сохнуть. Потом в банке нужно будет дольше настаивать чтобы лучше пропитались масло и специями.
Будет только вкуснее
" Удаляем попки"? А,может,серединки?
Кто - нибудь пробовал уменьшить время вяления? В другом рецепте видела 1 час вялят.
При уменьшении времени вяления ухудшается вкус
А масло только оливковое? Нельзя любое другое
Здравствуйте! Можно пополам с подсолнечным
Елена Калмыкова даже лучше попалам, можно больше подсолнечного, без запаха,оливковое слишком тяжёлое.
Елена Калмыкова
Постоянно бесят баре с этим оливковым маслом. И как же мы раньше без него жили?! Особенно, если учесть, что нам везут самое отвратительное масло - о каком первом отжиме речь.
Здравствуйте! Не знаю как Вы раньше жили, у нас в семье всегда использовалось и оливковое и подсолнечное масло. Вот сколько себя помню, всегда в салаты оливковое, для жарки - подсолнечное. Про качество можно долго спорить, никто ж не заставляет покупать то что Вам не по душе. Ну, а если уж Вас такие мелочи бесят, стоит задуматься о терапии:))
Кулинарные приключения в России к сожалению нет оливкового масла. У настоящего оливкового должен быть сильный цитрусовый аромат. Не встречал в России такого.
А соль? И сахар?
Доброго дня! Сіль додаю, цукор ні
Какое горлышко у ваших банок, что такие небольшие помидоры не влазят?
Да все отлично влазит)
Можно залить маслом и простерелизовать в воде баночку с помидорами!
Если не ВАШИ, а покупные помидоры , то затратно - умоляю ..... свольно вешать и в граммах ???
Очень много лишних слов, слушать прописные истины скучно
Так зачем слушали? Я рада, что вы считаете себя умнее остальных. Но, у меня на канале есть люди, которые никогда не готовили и именно для них эти прописные истины.
а не нужно ли снимать кожицу?
Здравствуйте! Я не снимаю.
Вопрос: чеснок и свежие травы не плесневеют? Масло их успевает приготовить?
W masle? Net!
@@verahoerner6203 спасибо
Все сделал. Поставил в холодильник. Через день, масло из прозрачного стало белым, как будто я сливочным томаты залил! Использовал ТОЛЬКО оливковое Борхес... Почему так?
Максим Романов оливковое масло всегда становится мутно-бледным в холодильнике. Выньте баночку их холодильника, масло согреется и снова станет прозрачным
@@elenalazukina3156 спасибо! А как все же хранить эту баночку? В холодильнике, или можно при комнатной температуре?
Максим Романов в видео сказано, что хранится при комнатной температуре. Я сама еще не готовила такие помидоры. Собственного опыта хранения не имею))
Надо мешать ол.масло с подсолнечным. Тогда с маслом всё будет в порядке.
Это нормально.В тепле прозрачность восстанавливается.Вялю 5лет.Знаю,о чем говорю.
А рецепт из мякоти томатов у вас уже есть? можно ссылочку.
Здравствуйте, вот можно заморозить ruclips.net/video/EZNxRnExcvI/видео.html
Спасибо, но для меня это не вариант. Полный морозильник ягоды 😄
Oksana Sun как я Вас понимаю ) у самой в этом году также получилось))
Ну все, в этом году сделаю! Мать, вдохновили вы меня черт возьми.
Удачи)
Чеснок без терм обработки забродит
После заливки горячим маслом вряд ли забродит. У меня еще не разу не забродил)
А почистить помидоры не вариант?т
Почему не вариант? Почистите, если считаете нужным)
Я промухала про соль ее там нет?
Присваивают, когда в духовку отправляют
@@user-ki3lf5ko6x спасибо. У вас все оччень здорово.
Зачем оставлять дверцу? Во многих жарочных шкафах имеется функция высушивание.
Во многих, но не во всех.
Я сделала сегодня слоями
Помидоры и баклажаны
Напевно, дуже смачно👍
Да, баклажаны тоже высушенные кружочками в сушилке и бланшированные в горячей воде
На канале"Жить хорошо"Вы найдете рецепт целых вяленых томатов.Елена.
А соль?
Подгорели, духовка плохая и температура была высокая.
ДЕлала с кожурой, не понравилось. и кислые получились, пришлось переделать. Следующую партию убрала кожуру. когда сушила на каждый помидор присыпала соль=1, сссссссссахар-2и приправы, и в сушку после того как выпустит сок. выставила видео.
Спасибо) Без кожуры еще не пробовала делать)
@@cookingadventure5857 попробуйте целыми,. только развернуть. подождать пока сок стечет, немного примяла.. а подсохнут будут нормальными. посмотрите у меня, может что-о пригодится
А про время и температуру при которой вялятся помидоры Вы ни слова не сказали ?
Эрнест Костюнин слушайте на 4.20 минуте
Ты говоришь "семки.." Это так мило...
Серединки невынимаю ,с ними вялю и в морозилку а помидоры разные ,жёлтые ,черные ,розовые ,,
Вяленые помидоры в морозилку? Очень интересно, нужно попробовать. А какие они после разморозкми?
@@cookingadventure5857 такие же и просто все добавляю ,масло соль специи и кушайте
@@cookingadventure5857 и так очень удобно ,у меня очень много помидор своих каждый день почти вялю и в морозилку в кульках
@@user-sp2ct5xg5l Благодарю)
@@cookingadventure5857 незачто зато всю зиму хранится достала зделала и съела ,потом дальше
Вау какой подробный рецепт , вот они сырые и вот уже вяленые , как готовить алё ???
Видео длительностью аж 11 минут и Вам не понятно как готовить?:)
Кулинарные приключения как может быть понятно ? Один кадр вы нарезаете помидорки, следующий кадр они уже завялены 🤣😂, а в на протяжении всего видео рассказываете как их резать как специи в банку насыпать и как наливать масло 🤣а как вялить , самое главное не сняли 🤣😂
Антон Островский в духовку нужно было камеру запихнуть😂
Антон Островский пересмотрите внимательно видео)
@@cookingadventure5857 чем слушают!!!
Ты сама решила, что этот рецепт самый?
По-перше не "Ти". Ми з Вами особисто не знайомі. З приводу томатів, так, я так вирішила. Ще один подібний коментар, і Ви в блоці, навіть відповідати не буду. Або вчіться ввічливо спілкуватись.
Вчера делала ...100 градусов за 40 минут все на хрен сгорело ((( . дверца была чуть открыта . 5 часов серьёзно ?!!