Сушеные колбаски к пиву без оболочки. Кабаносики.
HTML-код
- Опубликовано: 5 мар 2020
- Вяленые кабаносы с ароматом копчения, лучшей закуски к пиву и не придумаешь. Кабаносы, это очень интересные колбаски, которые дают нам безграничную возможность для креатива. Ведь мы можем их готовить по своим предпочтениям. Из говядины, свинины, баранины, мяса птицы, добавлять специи по своему вкусу.
На развитие канала destream.net/live/pecoff/donate
ИНГРИДИЕНТЫ:
Мясо 1 кг.
Соль нитритная 11 гр.
Соль обычная 11 гр.
Копченая паприка 1 ч.л.
Перец красный острый 1 ч.л.
как говорил папанов в одном фильме без шума и пыли все коротко ясно и по делу палец в верх
Удачный совет отключить звук , меломанов просим добавить громкость
Класно, спасибо
Уважаемый - в следующий видеоролик сжалуйся над смотрящими! Завывающая музыка - затмевает все восхищения от увиденного...
В телефоне есть функция отключи звук или сделай потише
Не просто в духовке, а с конвектором, можно было бы и пояснить.
Предпосол мяса,не к чему в этом рецепте.
А сколько по весу получается, с 1 кг мяса, колбасок?
450-500
Если больше это небезопасно
@@alexzh1982 нет. меньше половины
я 6 часов не выдержу
Потом попробуй оторвать от бумаги.
Все круто окрім м'ясорубки Філіпс я так розумію... Візьміть краще Молінекс і фарш буде рівномірний.
первый час советую при 75 градусах . после 50 иначе есть шанс словить кишечную палочку и еще много чего!!
Вопервых: нужно сделать фарш и только потом засыпать солью и специями, обязательно на килограмм мяса 100 грамм воды для лучшей ферментации мяса и в дальнейшем через шприц фарш будетпроходить легче. И поставить в холодильник на сутки, больше не нужно никаких 1-3 суток только сутки.
Вовторых если это делать в духовке то только с конвекцией обычная духовка не подойдёт даже если дверьку приоткрыть воздух не будет циркулировать ( об этом можно было-бы и сказать в видео ) не умеешь делать как нужно не снимай этого и не вводи людей в заблуждение
И хотя бы 40 минут, а лучше час, подержать на 70 градусах. Для гарантированного убийства всех бактерий.
@@user-eu2gw7gj1t каких бактерий ? Нитритная соль для этого и добавляется чтобы убить все бактерии. При 70 градусах на 40 минут они начнут томится а через час зажарятся
@@joniblack9097
Нет
Вчера делал
70 потом на понижение
Хочу только понять как лучше сначала 50 и например последний час 70 градусов или наоборот
В плане сухости
@@alexzh1982 их засушивать лишнего не нужно, иначе они не вкусные будут, они должны быть внутри мягкие, так раскрывается вкус мяса лучше. Но это лично моё мнение. Я всегда делаю так и всем очень нравится, сухие ни мне ни мом друзьям не заходит, ты их жуёшь а они как резина. А вот когда мягкие внутри это совсем другое дело.
@@joniblack9097 именно так. не передержать. и про температуру там ещё. не строго 70. меньше если то дольше. вяление будет происходить