Hallo ihr lieben, wieder einmal eine tolle Folge! Danke fein! Ich habe allerhöchsten Respekt vor gutem (Wein-)Service in der Gastro. Das sind Menschen, die aus einem tollen Restaurant Besuch ein fantastisches Erlebnis machen können. Und das ist bei den unterschiedlichsten Gästen eine enorme Leistung. #chapeau von der Saar :-) LG Tim
@@webweinschule Haha, also das ist jetzt mal wirklich cool. Weiß gar nicht was ich sagen soll... Wow! Danke! Damit habe ich jetzt nicht gerechnet :D Klar nehme ich den dann mit, zusenden wäre echt unnötig.. Würde den sogar vor Ort öffnen mit allen Anwesenden. Jetzt hab ich aber schon gesagt ich würde den mit der Familie und Freunde öffnen... zudem er noch locker ein paar Jährchen lagern kann/soll...Was mach ich jetzt?! Glaubst du die anderen nehmen es mir übel wenn ich den nicht öffne und doch mitnehme? Und nochmals Danke. Kann es gar nicht glauben...
Super Einblicke in die Arbeit des Sommelier, ich finde eure Videos toll! War gerad in Ligurien, hab meiner Begleitung und mir den Gewürztraminer schön Nachgeschenkt... Wieder was gelernt, danke. Macht bitte weiter mit dem Format, ich kauf auch Selters ;-)
Wieder ein sehr gelungenes und informatives Video mit sehr sympathischem Gast! :) Es ist euch sehr gut gelungen die Zwanglosigkeit, Gemütlichkeit und Freude zu vermitteln, die ein Besuch einer solchen Weinbar/eines Restaurants machen kann, wenn ein hoher Grad an Professionalität und Empathie dem Gast gegenüber vorhanden ist :) Ich wollte noch fragen, ob es wieder einen Adventskalender geben wird? (Den ich mir dann als Hardcorefan wieder um 00:00 anschauen kann ;)) Liebe Grüße
Und Schwarzbrot schmeckt wie Weißbrot und Pflaumenmuß wie Pflaumenkuchen und Weizenbier wie Malzbier - für viele Menschen sicherlich. Es gibt hundert Mal mehr Menschen ohne Geschmackssinn als ohne Gehör, bei Blindheit liegt das Verhältnis in der Nähe von eins zu Tausend.
@@ChaosCrischen Ich würde da nicht vorschnell schließen. Dass ein erster Kommentar erst mal dem ganzen Weinzirkus kontra gibt, passiert hier öfter. Sachliche Antworten wirken manchmal Wunder, Abwertungen nie. Gordon hat in der Zwischenzeit auch an anderer Stelle (positiv) kommentiert, also offensichtlich weitere Videos angeschaut.
Wenn der eine Gast Seezunge isst, und der andere Ochsenschulter, würde ich einen Spätburgunder oder Schwarzriesling Blanc de Noir empfehlen. Der passt zu beiden Gerichten (in meinen Augen zumindest).
‚Passen‘ fände ich übertrieben. Das sind Empfehlungen, die den Schaden minimieren. Ein Rinderschmorgericht verlangt Tannin im Wein und ein Seezungenfilet mag absolut gar keine Tannine. Tanninarmer Rotwein macht die Seezunge also nur ein bisschen kaputt. Schwarzriesling BdN allerdings finde ich mutig, einen eher säurearmen Weißwein mit eher cremigen Mundgefühl - welche Eigenschaft der Gerichte soll der aufgreifen?
@@webweinschule Die Schwarzrieslinge BdN, die ich bisher trank, wiesen z.T. Champagneraromen auf. Für meine Zunge zumindest. Deswegen kam ich darauf ...
Ich möchte nicht den Snob raushängen lassen.... Wenn z. B. der Sommelier den Wein entkorkt und daran riecht und dann einschenkt, ist das für mich ein NO GO. Ich , als Gast entscheide , ob der Wein einen „ Korkschmecker „ etc hat , oder nicht. Man kann über alles verschiedener Meinung sein; man kann sich auch gerne über Geschmack streiten.... man muss dazu nur einen haben. Will nur sagen.... die Weinverkostung ist ein kommunikatives Highlight. 🥂😎
Sie dürfen gerne den Snob raushängen lassen, aber was hat der Kommentar mit dem Video zu tun? In dem erklärt ein Somm, dass man nicht einfach den Wein entkorkt, daran riecht und dann einschenkt, sondern selbstverständlich den Gast probieren lässt. Sie haben das Video gar nicht angeschaut, oder?
Die Webweinschule Doch, doch. Ich bin großer Fan Ihrer Videos. Sollte jetzt auch nicht so agro rüberkommen. Nur habe ich das schon selber erlebt. Es ist eben nur höflicher, wenn der Sommie dem Gast gleich den Korken zur Geruchsprobe reicht. Hat jetzt vielleicht DIREKT mit dem Vd. nix zu tun. 😎🥂Aber wie immer ein sehr schönes Video.
Also der ganz korrekte Weinservice ist im Video von der Somm-EM zu sehen, da reicht der Somm dem Gast den Korken auf einem kleinen Teller. Aber eigentlich nicht, damit der daran riecht. Man kann dem Korken nämlich nicht immer anriechen, ob der Wein korkt (riecht der Korken nach TCA, korkt der Wein garantiert, aber leider nicht andersherum, bei einem korkenden Wein riecht der Korken nicht garantiert nach TCA). Der Korken wird gereicht, um die Durchfeuchtung zu zeigen und (bei teuren Weinen ganz wichtig) um den Korkbrand zu präsentieren, der die Echtheit des Korkens (und damit den Originalzustand der Flasche) dokumentieren soll. Wenn Sie also den Snob raushängen lassen wollen, dann bitte nicht am Korken schnüffeln (wenngleich ich das auch ganz oft reflexhaft mache, aber eben nur, wenn ich den Korken selber ziehe).
Blödsinn, es ist Aufgabe des Sommeliers (oder auch guten Kellners) den Wein vor dem Ausschank auf Fehler zu Prüfen. Das jedoch durch Probieren des Selbigen. Korken riechen nach Korken, große Überraschung. Ein Glas verkorkter Wein kann schnell den Apetit auf den nächsten Gang ruinieren.
Klärt mich auf wenn ich falsch liege Aber man Präsentiert die Flasche von links Schenkt von rechts ein Probierglas ein Geht auf die linke Seite und wartet auf die Zustimmung des Gastes So habe ich es gelernt
Da klären wir Dich gerne auf: Du liegst falsch ;-) Aber natürlich nicht völlig. Als Du das gelernt hast, war das vermutlich noch so. Heute sagen die ASI-Guidelines: Du sollst die Flasche präsentieren, wie es am bequemsten für den Gast ist. Du präsentierst die Flasche, öffnest sie dann auf dem Guéridon, fragst den Gast ob Du den Weine checken darfst, probierst den Wein und schenkst dann den Probeschluck an den Gastgeber des Tisches und gehst schon weiter zum nächsten Gast um Zeit zu sparen. Also bleibst Du nicht rechts vom Gastgeber stehen sondern gehst Du schon zum nächsten Gast, während Du auf die Zustimmung wartest. So zumindest hast Du eine Chance bei einer Sommelier-Weltweisterschaft aufs Treppchen zu gelangen (Die ASI ist der Weltverband der Sommeliers).
Hallo ihr lieben,
wieder einmal eine tolle Folge! Danke fein!
Ich habe allerhöchsten Respekt vor gutem (Wein-)Service in der Gastro.
Das sind Menschen, die aus einem tollen Restaurant Besuch ein fantastisches Erlebnis machen können.
Und das ist bei den unterschiedlichsten Gästen eine enorme Leistung.
#chapeau von der Saar :-)
LG
Tim
Endlich, eine neue Folge! Dankeee!!!!
magst Du Dich mal bei uns melden?
@@webweinschule Wir kennen uns schon. Also fast. Komme am 16. zu Euch. VG aus Paderborn :-)
Cool, willst Du den Amarone dann mitnehmen, oder sollen wir ihn vorher schicken?
@@webweinschule Haha, also das ist jetzt mal wirklich cool. Weiß gar nicht was ich sagen soll... Wow! Danke! Damit habe ich jetzt nicht gerechnet :D
Klar nehme ich den dann mit, zusenden wäre echt unnötig.. Würde den sogar vor Ort öffnen mit allen Anwesenden. Jetzt hab ich aber schon gesagt ich würde den mit der Familie und Freunde öffnen... zudem er noch locker ein paar Jährchen lagern kann/soll...Was mach ich jetzt?! Glaubst du die anderen nehmen es mir übel wenn ich den nicht öffne und doch mitnehme? Und nochmals Danke. Kann es gar nicht glauben...
Super Einblicke in die Arbeit des Sommelier, ich finde eure Videos toll! War gerad in Ligurien, hab meiner Begleitung und mir den Gewürztraminer schön Nachgeschenkt... Wieder was gelernt, danke. Macht bitte weiter mit dem Format, ich kauf auch Selters ;-)
Passt ja eh am besten zum Wein ;-)
Tolles Video!
Ich hoffe es kommen auch noch die anderen Disziplinen mit Tim😍
Schönes Video 👍🏼
Schön zu zehen. Habe die gleiche arbeit hier in Holland
Wieder ein sehr gelungenes und informatives Video mit sehr sympathischem Gast! :) Es ist euch sehr gut gelungen die Zwanglosigkeit, Gemütlichkeit und Freude zu vermitteln, die ein Besuch einer solchen Weinbar/eines Restaurants machen kann, wenn ein hoher Grad an Professionalität und Empathie dem Gast gegenüber vorhanden ist :) Ich wollte noch fragen, ob es wieder einen Adventskalender geben wird? (Den ich mir dann als Hardcorefan wieder um 00:00 anschauen kann ;)) Liebe Grüße
Es sieht im Moment ganz gut aus...
Einen wein mit bergamotte verfeinert gibt es das ?
Das gibt es meines Wissens nur beim Tee.
@@webweinschule wäre mal eine gute Idee für eine neue Wein Sorte
Earl-Grey-Wein? Das wär vielleicht für die meisten zu bitter 🥸
@@webweinschule als test
Hey, habe eine Frage und zwar, würde die Möglichkeit bestehen, dass sie meine Weinkarte kontrollieren würden ?
Ja, die gibt es. Einfach mal per Mail an kontakt (at) webweinschule.de melden und dann besprechen wir, was wir machen können.
Schönes Video, super sympathisch und unprätentiös erklärt!
Wann gibt es denn die Auflösung des Gewinnspiels der letzten Folge?:)
Wir machen morgen die Verlosung, das zugehörige Video kommt dann Ende der Woche, den Gewinner benachrichtigen wir aber schon Dienstag
Alle Weine schmecken gleich
Und Schwarzbrot schmeckt wie Weißbrot und Pflaumenmuß wie Pflaumenkuchen und Weizenbier wie Malzbier - für viele Menschen sicherlich. Es gibt hundert Mal mehr Menschen ohne Geschmackssinn als ohne Gehör, bei Blindheit liegt das Verhältnis in der Nähe von eins zu Tausend.
@@webweinschule Wenn ich mir das Profil vom Gekko so angucke braucht man da wohl nicht auf einen sonderlich weiten Horizont hoffen ;-)
@@ChaosCrischen Ich würde da nicht vorschnell schließen. Dass ein erster Kommentar erst mal dem ganzen Weinzirkus kontra gibt, passiert hier öfter. Sachliche Antworten wirken manchmal Wunder, Abwertungen nie. Gordon hat in der Zwischenzeit auch an anderer Stelle (positiv) kommentiert, also offensichtlich weitere Videos angeschaut.
Wenn der eine Gast Seezunge isst, und der andere Ochsenschulter, würde ich einen Spätburgunder oder Schwarzriesling Blanc de Noir empfehlen. Der passt zu beiden Gerichten (in meinen Augen zumindest).
‚Passen‘ fände ich übertrieben. Das sind Empfehlungen, die den Schaden minimieren. Ein Rinderschmorgericht verlangt Tannin im Wein und ein Seezungenfilet mag absolut gar keine Tannine. Tanninarmer Rotwein macht die Seezunge also nur ein bisschen kaputt. Schwarzriesling BdN allerdings finde ich mutig, einen eher säurearmen Weißwein mit eher cremigen Mundgefühl - welche Eigenschaft der Gerichte soll der aufgreifen?
@@webweinschule Die Schwarzrieslinge BdN, die ich bisher trank, wiesen z.T. Champagneraromen auf. Für meine Zunge zumindest. Deswegen kam ich darauf ...
Ich möchte nicht den Snob raushängen lassen.... Wenn z. B. der Sommelier den Wein entkorkt und daran riecht und dann einschenkt, ist das für mich ein NO GO. Ich , als Gast entscheide , ob der Wein einen „ Korkschmecker „ etc hat , oder nicht. Man kann über alles verschiedener Meinung sein; man kann sich auch gerne über Geschmack streiten.... man muss dazu nur einen haben. Will nur sagen.... die Weinverkostung ist ein kommunikatives Highlight. 🥂😎
Sie dürfen gerne den Snob raushängen lassen, aber was hat der Kommentar mit dem Video zu tun? In dem erklärt ein Somm, dass man nicht einfach den Wein entkorkt, daran riecht und dann einschenkt, sondern selbstverständlich den Gast probieren lässt. Sie haben das Video gar nicht angeschaut, oder?
Die Webweinschule Doch, doch. Ich bin großer Fan Ihrer Videos. Sollte jetzt auch nicht so agro rüberkommen. Nur habe ich das schon selber erlebt. Es ist eben nur höflicher, wenn der Sommie dem Gast gleich den Korken zur Geruchsprobe reicht. Hat jetzt vielleicht DIREKT mit dem Vd. nix zu tun. 😎🥂Aber wie immer ein sehr schönes Video.
Also der ganz korrekte Weinservice ist im Video von der Somm-EM zu sehen, da reicht der Somm dem Gast den Korken auf einem kleinen Teller. Aber eigentlich nicht, damit der daran riecht. Man kann dem Korken nämlich nicht immer anriechen, ob der Wein korkt (riecht der Korken nach TCA, korkt der Wein garantiert, aber leider nicht andersherum, bei einem korkenden Wein riecht der Korken nicht garantiert nach TCA). Der Korken wird gereicht, um die Durchfeuchtung zu zeigen und (bei teuren Weinen ganz wichtig) um den Korkbrand zu präsentieren, der die Echtheit des Korkens (und damit den Originalzustand der Flasche) dokumentieren soll. Wenn Sie also den Snob raushängen lassen wollen, dann bitte nicht am Korken schnüffeln (wenngleich ich das auch ganz oft reflexhaft mache, aber eben nur, wenn ich den Korken selber ziehe).
Die Webweinschule Vielen Dank, für die nette Antwort. Und auch noch was gelernt. Top👍
Blödsinn, es ist Aufgabe des Sommeliers (oder auch guten Kellners) den Wein vor dem Ausschank auf Fehler zu Prüfen. Das jedoch durch Probieren des Selbigen. Korken riechen nach Korken, große Überraschung. Ein Glas verkorkter Wein kann schnell den Apetit auf den nächsten Gang ruinieren.
Klärt mich auf wenn ich falsch liege
Aber man Präsentiert die Flasche von links
Schenkt von rechts ein Probierglas ein
Geht auf die linke Seite und wartet auf die Zustimmung des Gastes
So habe ich es gelernt
Da klären wir Dich gerne auf: Du liegst falsch ;-) Aber natürlich nicht völlig. Als Du das gelernt hast, war das vermutlich noch so. Heute sagen die ASI-Guidelines: Du sollst die Flasche präsentieren, wie es am bequemsten für den Gast ist. Du präsentierst die Flasche, öffnest sie dann auf dem Guéridon, fragst den Gast ob Du den Weine checken darfst, probierst den Wein und schenkst dann den Probeschluck an den Gastgeber des Tisches und gehst schon weiter zum nächsten Gast um Zeit zu sparen. Also bleibst Du nicht rechts vom Gastgeber stehen sondern gehst Du schon zum nächsten Gast, während Du auf die Zustimmung wartest. So zumindest hast Du eine Chance bei einer Sommelier-Weltweisterschaft aufs Treppchen zu gelangen (Die ASI ist der Weltverband der Sommeliers).
Es schmeckt nach vergornen Trauben
Interessanterweise fast nie. Wenn doch, wird es meist in der Beschreibung hervorgehoben.