함흥냉면 자판사리 와 갈비찜

면옥집의 스피디한 사리 만들기, 쉬운 물사리치기는 금방 떡이 되버리는 함흥특성상 권장 하지 않는 바입니다.대규모 면옥집이 문전성시를 이루고 판사리를 고수 하는 이유중 하나라고 봅니다.어렵지만 사리 마는 기술을 터득 한다면 보수도 그만큼 받는걸로 알고 있어요. 영상 보내주신 김세창 명인께 경의를 표합니다