Köttskola: SÅ STEKER DU BIFFEN
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- Hur steker man en biff för att få rackarns bra smak och textur? Så här.
Filmen är ett betalt samarbete med Svenskt Kött.
Köttskolan hos Svensk Kött hittar du här: bit.ly/2yODbbZ
Stekpannan jag använder i filmen är en Fissler 28 cm.
Pris: 1.899:-
Köp här: bit.ly/1MB97Be (affiliatelänk)
Mindre modell, Fissler 24 cm
Pris: 1.599:-
Köp här: bit.ly/2rQy6wC (affiliatelänk)
Prenumerera på mitt nyhetsbrev (det är en order): eepurl.com/w4kJr
Supporta mig på Patreon: / matgeek
Klicka här för att prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Mitt PS4-handle: HeyJohan
Följ mig på Facebook: / matgeekse
Eller Instagram: / johanhedberg
~-~~-~~~-~~-~
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
• 5 SAKER NÄSTAN LIKA GO...
~-~~-~~~-~~-~
Tipset med smöret för att smaka upp & kyla ner i slutfasen är ju brilliant. Tack Johan.
Väldigt intressant video! Jag har börjat utveckla ett intresse för mat och denna videon passar mig perfekt! Fler tack!!!
Snyggt! Jag brukar köra i lite mer olja samtidigt som jag sätter i smöret för att det inte smöret ska brännas. Brukar även slänga i en halv vitlök och lite timjan och sedan skopa köttet.
Jäklar vad well done. Smaken är ju som baken men det där var inget vidare enligt mig.
Hej matgeek! Ta en titt på visnimgsstatistiken på dina senaste videos. De som har med AG och fint kött att göra har från dubbla till trippla antalet visningar jämfört med de andra du släppt senaste tiden. Även denna fantastiska video har höga visningsantal. Statistiken talar sitt tydliga språk. Vi vill ha mer kött(skola)! :)
Jag hör dig :)
Gör en serie som heter ”Matgeeks knivskola”! En film för varje knivtyp!
Ååå väldigt bra video! Säkert tredjegången jag ser denna video! Den är så pedagogisk å bra! Jag är så dålig på att laga kött så som biff eller annan kött bit! Så denna video är en så bra påminnelse hur man gör! Tack!❤️
Måste säga att jag tycker detta var en väldigt bra film. Passande att jag just köpt lite biff också. Testar detta ikväll!
Det här var en grym video! Mer av denna typen! Mera matlagning!
perfekt. tack för bra video. Har köpt en Australiensk ryggbiff med cappa idag som jag ska ha ikväll. Nu kanske den blir perfekt efter att ha sett den här videon :)
Tjabba! Blir så glad när det kommer upp nya videos! Skulle du kunna göra en "5 enkla rätter/mellis efter skolan/jobbet"?
Grym video :) Ett annat viktigt tips är att inte skiva bitarna för smala, dom kyls ner väldigt snabbt då.
Viltkött, helst älg! Hade varit riktigt roligt!
Hehe väldigt bra beskrivet. Vad sägs om hur man steker panerad torsk ( vit fisk) i olika tjocklekar på bästa sätt eller med kombo i ugn vore ju intressanta videos, eller bara olika sorters goda tjocka paneringar till fisk som är örtiga, har mandel, frön mm, smöriga finns tusen tals sorter
Hade gärna sett mer av sånt här i kontrast med matvloggandet.
Stort plus för omtanken om hygien med plasthanskarna!
Vad glad jag blir Tack så mycket
Riktigt farligt att se den här sent på kvällen haha 😁
Bra video matgeek du är bäst
Väldigt bra video!
Bra video! Visa oss nu hur man gör en riktig bearnesås till biffen:)
Vart tog pepparn vägen?
Intressant stekmetod som måste prövas. Normalt steker jag i teflonpanna och med lite smör, dvs lägre temperatur. Men sen skippar jag också saltet utan kör enbart med svartpeppar. Men inget om att det kan vara vettigt att skölja av köttet också?
+Fredrik Sahlström Ok! Personligen föredrar jag ordentligt med bryning för att få fram smaker men man ska göra det man själv gillar bäst. Saltar du vid servering då?
Nej, det finns ingen poäng med att skölja av köttet. Snarare tvärtom.
Knappt saltning heller, tycker köttsmaken är god och framträdande som den är. Lite lagom naturell. Salt får jag tillräckligt via tillbehören istället, som vanligtvis är kokt potatis och (tyvärr) färdig bea.
Tack för en bra video. Är det nån risk att pannan slår sig när man har i kall/rumstempererad vätska i en varm stekpanna, jag har en likadan Fissler och är rädd att förstöra den?
Hej Johan, tycker du du borde använda steksnöre för att få en jämnare tjocklek på biffen. Tycker du gör helt rätt i att bara använda salt på köttet för att få fram köttsmakerna, klart man kan använda vitlök och nån ört i smöret när man öser men det behövs inte :)
Funkar det med Gjutjärns panna :-)
Hur får man till en saftig lövbiff? Tyvärr brukar det alltid sluta med att köttet blir överstekt.
Gärna en video på det 🌞
Gör flera videos med mat för gamers eller lätt lagat i allmänhet som passar bra om man är föräldraledig och vill laga gott men snabbt, gillar verkligen mat för gamers!
Bra som vanligt. 👍🏻 Jag skulle vilja se en video där du testar olivoljor , det finns ju en uppsjö av såna. Vilka ska man använda var? Till matlagning? Stekning? Sallader? Mm.mm.
Mvh Hasse
Fin lunch!
Hade du möjligtvis velat göra en video på hur man gör pulled chicken? :)
Ha en fin helg!
Precis som pulled pork
Fint gjort Johan!
Skulle inte du kunna göra en video där du säger massor av olika kärntemperaturer på olika typer av kött samt fisk???????? Btw bra lagat
Bra video! tänk bara på att köttsaften rinner ut när du vänder köttet med tången
Bra. :) Hur länge kör du efter att du haft i olja o smör, 5min`?
Nötgrytbitar hur gör man dom? Mor brukar göra kalops i en gryta då blir de möra o fina.
Det går inte att bara försöka steka dom långsamt så de inte blir så sega (som mina blev)?
"SÅ steker man" blir fel. Bra nog för som inte har koll dock :)
Kan du inte även ta upp hur man köper kött? Jag tycker man ofta hör hur folk köper det absolut magraste köttet för att sedan undra varför det inte smakar som på restaurang.
Detta. Vi behöver detta.
Du kommer aldrig få tag på ett sånt fint kött som man har på restaurang om du köper det i en vanlig affär. Bonden/Jägaren skickar det finaste köttet till den restaurang som betalar bonden/jägaren mest pengar och resten av köttet (vilket inte är lika bra) skjutsas till matäffern.
@@Herman-ix7tv finns det ingen butik som köper in grymt bra kött då?
Lennart & Bror på Birger Jarlsgatan 83 i Stockholm. Säljer bara svenskt kött. Alla djur har gått på fält och ätit gräs. Ingen regnskog har heller skövlats för att de här djuren ska överleva.
@@oskarfield8696 kul med din notering om foder. I USA har jag noterat mer och mer hur "grass fed" är en säljpitch, tragiskt, jag förväntar mig att nötkreatur äter gräs, inte att de lever på majs vilket flertalet tyvärr gör i USA. Kommer väl hur det med...🥺
Trevlig video! Jag skulle vilja se hur du gör en bit kött i sous vide och jämför! Kanske en bit vilt?
Du borde göra en video om soppor! Tänkte på att det finns ett så stort utbud av konserver med soppor och pulversoppor. Så du skulle ju kunna kolla vilka som man borde och inte borde köpa :) Blir alltid så förvirrad när jag är lat och ska köpa någon färdigsoppa. Det är så många gånger man blivit riktigt jäkla besviken :/
Men hur länge ska man steka köttet då? Och varför var det så viktigt med en termometer? Tyckte det verkade rätt svårt att steka köttet på ett bra sätt. Många, om och men och olika variabler.
Mer videor som denna! Där man går genom grunderna i matlagning. Hade även varit trevligt med lite utrustningsvideos, som knivar och pannor mm.
Tack!
Sjukt bra video!!!👍
Skit bra video som vanligt johan, får bli en rejäl entrecote imon till middag nu känner ja
Hej!
Tack för en mycket bra video. Fråga: skulle du säga att "AMT Gastroguss ‐ The World's Best Pan" är en sån belagd panna som är typiskt bra att steka kött i eller kan du rekommendera någon annan panna annars?
Mvh =)
Intressant
Skulle vilja se mer om kaninkött, har själv varit uppfödare och har ätit kanin som jag själv har fött upp. Kan rekommendera uppfödare i din närhet om du vill göra ett besök eller köpa lokalproducerat kaninkött. :)
Ingen vitlök och timjan ?
Kan inte du göra en video när du gör seitan på vetemjöl special? Finns inte en enda svensk video som gör seitan på ett enkelt och begripbart sätt. Hade varit så sjukt uppskattat Johan. Tack för ditt arbete!
Brukar även ha i citron och rosmarin när jag lägger i smöret :)
Mer sånna här filmer
Johan! Jag behöver en snabb svar om vilken slags biff kött från t.ex. ICA som man kan äta på en vardag.
Bra grejer!
hur ska man göra om man vill smaksätta köttet med vitlök, basilika osv ska man ha det i pannan med smöret?
Idag har man lärt sig något nytt o bra :D
lägg ner... du vill bara få uppmärksamhet med dina kommenterar överallt... att kommentera något då och då är possitivt men när det blir på top 20 youtuber i sverige varje dag och varje video... så blir det mer av ett sätt för dig att synas
Vart köper man de där aluminumbrickorna?
Bra tips!
Varför ingen vitlök eller timjan när du öser med smöret? Ger otroligt mycket smak och förhöjer hela biffen.
För min personliga smak lite för medium. Gillar medium / rare men det är ju irrelevant. Men skär lite tjockare skivor Johan. Tunna skivor på biff kallnar snabbt. Bättre med lite tjockare på ett mört kött och lite tunnare på ex flankstek. Kan du inte informera om vikten av att värma porslinet under ugnen där plåten ligger exempelvis eller servera glass i skålar som legat i frysen tio min? Enkla tips som gör mycket.
Tjena Johan! Det skulle vara grymt bra om du kunde göra en maträtt på varje stek på en älg. Fransyskan, filén, ytterfilé/biff osv.
Hur funkar det med gjutjärnspanna?
Är potatis gratäng ett bra tillbehör?
Tycker det här var ganska långt ifrån optimalt. Du petar för mycket, vänder den en gång för mycket, den får en rätt knasig yta - ser rätt ojämnt stekt ut på båda sidorna. Du kan bättre!
AMAZEBALLZ
Hur får man lövbiffen saftiga ? Kan du visa?
Bästa videon på länge! Gillar mattips mer än ”politiska” inlägg.
Tack för en grym kanal Johan! Jag undrar om du skulle kunna göra ett inslag om seitan? Det skulle nog många av oss vegiterianer uppskatta. Får mycket inspiration av dina videos i övrigt även då recepten innehåller kött, man trixar ju till det mesta. Älskar nörderiet! Och gör gärna en video om dina knivar! Trevlig helg :)
Var hittar man små galler att lägga biffen på medan den torkar?
4 Johan du är en riktigt bra kock men du kan inte steka kött
Humor Med klass jo det kan man dummer
@@puttec5081 ruclips.net/video/AmC9SmCBUj4/видео.html&t
Kivitwitch Gordon ramsey är överskattad af. Man ska aldrig steka kött på hög värme i olivolja då det har en tendens att brönnas och smaka beskt. Aldrig peppra innan då peppar kan få en bränd smak.
@@swedish3758 du snackar skit, just olivolja är så populärt vid höga temperaturer eftersom det INTE bränns. Steker för övrigt alltid mitt kött med peppar på, har aldrig varit med om att det har fått en bränd smak.
hurrdurr720 2 olivolja tål 190 •C. Antigen kör du låga temperaturer som resulterar i dålig yta elr kan du inte ett skit vad du svamlar om. Dem flesta som kan nåt om mat yrkar på att man ska peppra i efterhand (vilket jag personligen kan intyga i) och inte steka i olivolja då man kan få en pikant/ bränd smak....
Rökfyllde hela min lägenhet när jag gjorde som du. Vad gjorde jag för fel?
Isak Greus när du steker kött så ska du ha hög värme och det kommer ryka väldigt mycket. Ha helst ett fönster öppet för de går inte att undvika så slipper du röken lite iallafall.
Vilket kött är det mört ej seg att steka? Och att koka vilka tar minst tid och blir mört.?? Mvh
Gissar att principen gäller alla typer av kött... inte bara biff?
Fick i mig råå kyckling idag, la fryst kyckling i frityr olja och ville testa fritera men såg ej att den var råå, vad kommer hända nu?
Ludvig Alsterbrink - han är död....
Vänta nu var det en 12 graders skala eller 14?
men seriöst nu, Grym video! mer av detta!!
Avve B 14 plus boost
Kan man göra den tunna skivor innan stekning?
hur många min på varje sida eller är de tills de släpper på båda
kan man steka den med peppar också? eller har man peppar på som efter man stekt den?
Vad har du för tankar om/kring kolstålspannor?
Vad har du för stekpanna?
Fy va god biffen såg ut att va! Synd att man är student och inte har råd med fint svenskt kött, håller mig till snabbnudlar :P
@Ynthh Hahah, sitter o slurplar på snabbnudlar just nu.. billigt, lätt o gott! Kan de bli bättre? ;)
Snabbnudlar innehåller ganska lite näring för priset, själv så tycker jag om röda linser med ris.
Fast snabbnudlar är inte så billigt.. det är billigare att köa makaroner.
När jag var student hade jag råd med kött ändå. Köpte på kampanj och jobbade vid sidan av. Samt lånade böcker istället för att köpa. Det är vad man gör det till. Ha det så skoj med dina nudlar.
Inget svårt att ha råd med bra svenskt kött som student
Det blir en så stor förbättring i smak om man tillagar kött i en kolstålpanna / gjutjärn. Även kyckling smakar mycket bättre än om man tillagar den i en teflonpanna
Kan man göra sås på skyn?
Blir ju lite tvärs om vi som vill ha lite mer välstekt men ändå saftig. :)
Hej Johan! Var har du köpt bricka som köttet ligger på? Är ute efter nåt liknande :-)
När du ändå har kött skola kan du inte visa hur man kan tilllaga kött med sous vide .
👍mkt bra
Förutom att det är gränslöst larvigt med plasthandskar när man lagar mat så är det ju också riktigt miljövidrigt. Bra jobbat...
Du borde göra oxfilé i sous vide! Det är det godaste köttet jag har ätit iaf!
Oskar Berntson - Nötfilé är den sämsta och tråkigaste detalj som finns. Inget tuggmotstånd och ingen smak. Du får dubbelt så mkt mängd av entrecote och biff till samma pris, och hundra ggr godare kött.
@ - Hahaha, nja, jag underdrev😉
Bra video! Vad var det där för kött?
Biff säger han ju.
herrmagnusericsson Biff kan vara av olika bitar..
Det finns som sagt flera typer, t.ex. klubbstek eller t-bone. Jag gissar dock att det är en ryggbiff som är den vanligaste typen om man bara säger "biff", men skadar ju inte att vara mer tydlig med det i videon om andra vill göra samma sak. Biff i folkmun betyder dessutom ofta bara nötkött av vilken del som helst.
mer
köttfärssås hade varit nice att se en skola på
VINNE köttfärssås är det enklaste att göra
BÄST
Är du stekt här Matgeek?
Johan, denna video har varit till otroligt värde för mig. Jag tror jag sett den… säkert 50-100 gånger. Dubbelkollar varje gång jag steker fast att jag kan varje ord :) En bra ekologisk närslaktad stek blir helt perfekt pga dig. Tack. Det enda jag undrar är hur jag gör när jag har 3-4 stekar. Första blir alltid perfekt sen blir det sämre och sämre pga att pannan haft smör i sig och ytbeläggningen blir sämre osv. (Kör en obelaggd scanpan). Nästan ännu mer relevant när man kör dina fantastiska smash burgers och man är 5 i familjen, första 3 burgarna blir toppen. Vad gör man sen? Använder man smör blir det ju bränt. Hur gör du till familjen? Kör flera pannor? Tack för att du väckt mitt matintresse och gjort mig till 100% kock hemma gentemot hur det var innan när jag låg på soffan som ett barn och lät frugan göra allt…
Mellan dig och mig Johan så...
Det är klart att man sous vidar biffen! ;)
Ska det här vara något speciellt? Hestons sätt kan jag rekommendera för alla som vill ha bättre resultat. Skulle jag få in detta på restaurang skulle de få ta tillbaka skiten.
Du tänker ungefär som att en patient berättar för sin läkare hur en behandling ska gå till?
Vet inte vad jag föväntade mig av någon som kör renault och kallar donken för restaurang. Hoppas att du får uppleva bra mat någon ggn i livet, men det kanske vore bortkastat med tanke på din förmåga i övrigt.
Biff och fläskytterfile är ju det godaste som finns. 🙂😍
Jag tycker, om jag får vara lite nördig, att det är otroligt synd att du 1. Inte fixar stekyta runt hela (dvs att safter rinner ut på sidorna), 2. Att du väljer att ösa utan någon smaksättning till smöret (kan förstå att du mest ville visa kanske?) och 3. Att du steker den Medium iställer för Medium/Rare som detta kött ska vara
Kan du laga kåldolmar?
Var är tröjan ifrån?
Mer matskola av olika slag 👍