Thanks for the simplest Moon cake recipe. Could you please tell me how to replace Alkali with another ingredient. As you know I will waste money to buy a big pack and only use few grams at a time and the Moon Festival lasts very short time .
Cantonese mooncakes are made with lye water or edible alkali, if don't have, the following mooncakes can be made： ruclips.net/video/Gymm9JhVJwE/видео.htmlfeature=shared ruclips.net/video/yh8cNcTWtwY/видео.htmlfeature=shared
Jin👍这个皮真的很简单，材料家里也都有，主要您讲解的也很清楚，馅料换成莲蓉蛋黄和板栗蛋黄，第一次做月饼，非常完美。感谢
你做成功我开心♥️👍😋谢谢反馈🌹🌹🌹
@@jin0601 想知道，做红豆馅的链接在哪？我找不到！求告知
@@fengkeng2945 给你两个不同做法，一个是懒人红豆馅做法链接如下：
ruclips.net/video/d6xykW0HvQM/видео.html
另外一个是下面这个视频里红豆馅的简单做法：
ruclips.net/video/NNImHFJjZIY/видео.html
中秋要到了，快学做月饼庆佳节，谢谢分享。
关注您的频道有段时间了，按照视频里您教的方子给孩子做了几次蛋糕和面包，家人也特别喜欢！特别容易上手做，新手也毫无压力。很感谢您！
谢谢您的关注🌹🌹🌹我的美食大多都比较简单，只要跟着做就没问题。
我用麦芽糖代替转化糖浆，麦芽糖比转化糖浆和蜂蜜的上色效果都好，而且碱水也不需要了。麦芽糖中超都能买到，价格不贵 👍🥧😄
谢谢你分享自己的经验🤝🌹❤️下次我也试试😋
@@jin0601 谦虚的播主 👍👍
@@f-s406 三人行必有我师🤝
@@jin0601 如果再找一位，我们仨人就等于是个诸葛亮，好滴狠 😄👍
@@f-s406 哈哈😄说的是🤝
自制月饼，健康美味！👍做起来！
谢谢🌹
Thanks for the simplest Moon cake recipe. Could you please tell me how to replace Alkali with another ingredient. As you know I will waste money to buy a big pack and only use few grams at a time and the Moon Festival lasts very short time .
Cantonese mooncakes are made with lye water or edible alkali, if don't have, the following mooncakes can be made：
ruclips.net/video/Gymm9JhVJwE/видео.htmlfeature=shared
ruclips.net/video/yh8cNcTWtwY/видео.htmlfeature=shared
哇！太棒了！👏饞😋⋯⋯謝謝你的祝福！👍同時也祝福你闔家平安幸福喜樂🙏
非常感谢您的祝福🤝愿大家都健康平安🌹♥️
自制月饼🥮简单易学🌹好吃😋不腻🌹赶快学起来👍👍👍
谢谢🌹🌹🌹
看起来很好吃呀。
谢谢🌹🌹🌹做起来😋
非常容易上手,食材也能買到.模形在那裏買贊
Amazon上有很多
我的面团要稍微多加一点面才能成型，第二天就回油一点点了，好吃
谢谢反馈
和蔼可亲，流程简练，视频剪辑的很好
谢谢🌹🌹🌹
Jin 瞭解了,谢谢你的回覆,很欣赏你的视频，我今天做了五仁的,非常好吃,谢谢你。
不客气🤝你也可以做做我视频里的蛋黄月饼和蛋黄酥，大家都说好吃😋
谢谢你的回复，我会試試。
没有碱面和碱水，用小苏打水可以吗？谢谢🌹
不一样哦，不过听网友说把baking soda放烤盘230度烤半小时就变成碱了，然后再按比例加水做成枧水。
我其实一直在琢磨，用微波炉把小苏打变成碱可不可以？
ting luo 可以
学到不少小技巧😊
👍
太好了，可以自己做月饼，健康好吃！
自己做放心😛
，Jin , 我今天是用楓糖漿代替蜂蜜，味道也很好。
是的，有朋友这么做了😋
昨天按照老师的方法做成功了，谢谢分享！
👍👍👍感谢反馈🌹🌹🌹
正准备做月饼，谢谢朋友分享
谢谢观看🌹🌹🌹
准备试一下
很棒的recipe，我要分享给朋友
谢谢你🌹🌹🌹
能研制一下山西的胡麻油月饼吗？好想念😍
那得先找到胡麻油😛
简单，健康，好吃！
很喜欢您的视频，做法不复杂，容易上手。而且很多也相对甜点来说比较少油，而且味道还不错。已经跟做了一些视频。能否做一个消耗炼乳的视频，非常期待。
我频道里就有啊，比如葡式蛋挞：ruclips.net/video/zt35ehyOvLE/видео.html
冰淇淋：
ruclips.net/video/ohf93IYFyVA/видео.html
照着做了，超简单，超好吃！太感谢啦！
开心❤️谢谢反馈🌹
今年跟著jin老師🌷一起做月餅：解說清楚，配方不甜不膩。也祝您中秋平安快樂😋💜
谢谢您的祝福🌹疫情期间还是自己做放心🤭
非常简单易学，谢谢
什么材料在你手里都能变成美食👍👍👍👍
谢谢夸奖😛
刷蛋液两次5分钟，完了再烤10分钟，一共是烤20分钟。如果我只刷一次蛋液，烘烤是否缩短5分钟？请问如果当天吃不完，放凉以后要冷藏吗？谢谢。我做五仁月饼的时候是常温保存，因为馅料没有水不用担心变质。
总体时间不变，但你可以根据你烤箱情况做适当调整。常温保存，冷藏影响口感。
一直对做月饼望而却步，觉得太难了，材料也备不全，看了您的配方，今年中秋无论如何也要试一试。
其实没有想象的难
请问我烤出的月饼，为什么第二天饼皮会粘粘的为什么？谢谢！
馅料太湿，水分渗出导致。
但是馅料吃的时候很干，饼皮却是湿湿很粘😌😌谢谢您！
@@jin0601 谢谢您的回覆😇
Jin ,谢谢你，請问什么是回油,有什么作用。為什么要回油,谢谢你.
刚烤出来又干又硬不好吃，回油后柔软，颜色油亮好看也好吃了。
第二年自己做月饼🥮了，谢谢老师！
中秋快乐🎑，阖家团圆！
节日快乐🎉🎉🎉
真的好簡單，多謝分享🙏👍
谢谢观看🌹🌹🌹
考虑用麦芽糖的朋友们请注意：
我也是用麦芽糖代替的蜂蜜/转化糖浆。上色效果是不错，但是有个很大的问题就是月饼超硬的，放几天也不会变软。我觉得可能是因为麦芽糖常温状态是半固体很硬，所以月饼也硬。加热一下就软了但是常温状态真的又干又硬😂而且需注意，制作时，麦芽糖面团一定要在热的状态下塑形月饼，常温下饼皮太硬根本没法塑形而且一用力捏就开裂。味道倒是不差，但麦芽糖的味道蛮重的。
您这个配方特别简单。我制作后表皮偏硬底部略糊，是温度还是时间问题？
离底火太近了！表皮回油后会柔软。
中秋节快到了❤
该做月饼了😋
是的!👍
个人口味原因，月饼做出来感觉太甜了，莲蓉馅还剩一些没法调整甜度，饼皮可以减少糖浆，液体用水补足吗？
饼皮并不甜，关键是你的馅太甜了。
jin的美食 馅儿甜还有什么办法补救吗？
可以再混合一部分不甜的馅。我一把自制无糖的豆沙加入到买的豆沙里降低甜度。莲蓉馅可以加咸蛋黄。
Jin您好，请教您月饼回油的几天是放室温还是冰箱里? 谢谢!
常温就可以
好的 感谢~ ❤
请教一下：用碱水起什么作用。
为了饼皮口感和颜色
这款月饼饼皮原料如果不用蜂蜜，用转换糖浆，应该用多少数量？不用花生油，用其它油，如玉米油可以吗？用量需变化吗？
用量不变
為你點贊，做出的成品很漂亮。紅豆沙加肉鬆，是為了綜合它的糖分嗎？不加行不行？👏👍😃
视频里说了，不喜欢可以不加，或者加喜欢的熟果仁，比如核桃，花生。
@@jin0601 收到，謝謝美女😃
姐姐好棒
谢谢
看上去很棒 想问您烤箱放 broil 还是bake 挡 谢谢！
是bake。
@@jin0601 谢谢啦！
可不可以做个蛋黄的？好想吃啊
等买到鸭蛋就可以做了😋
@@jin0601 哈哈期待
蛋黄月饼已经发了，快去看看吧😋
jin的美食 已经看完了😝下周就买材料来做
@@alinahan6659 👍祝成功🌹
月饼做成功了🤗，烤好之后有几个有轻微裂纹，不知道那出错，还是满意的，谢谢分享。
可能饼皮醒面不够，可能面团略干，也可能馅湿。
可能是馅湿，真心感谢回复。
很棒, 感谢您的分享！
谢谢你🌹
食用碱，泡打粉，小蘇打粉這三種成份是一樣的嗎？
不一样哦
謝謝老師指點
請問您這個模是什麼size?未試過豆沙+肉鬆，很新奇，也很想試試，謝謝啊！
我用的是50克的月饼模子。
我也是，在亚马逊上买的，花了将近20刀。
可以用all purpose flour代替cake flour吗？
可以试试
谢谢你的视频，一定会跟着视频学起来。💪
应该比做面包容易🙂
老师您好。今天试做了这月饼，不知为什么醒面后的饼皮有点硬，有点难操作，用模具压后出现痕裂。希望老师可以指点。谢谢。
面团太干了，要全程盖保鲜膜哦。
jin的美食 全程都有盖保鲜膜。如果在做面团时感觉有点干，应该如何补救？
@@familyc3026 用的什么面粉，蜂蜜和油的量和方子一样吗？
Family C s
謝謝你的分享，加油👏👍
感谢支持🌹
谢谢。喜欢你的月饼模子，请问可以发个链接吗？
我在国内淘宝买的，你也可以在Amazon上找找，有很多。
月饼真漂亮！感觉都不忍心下口。亲，做月饼的模子哪里有卖呢？今年自己做月饼吃。
我这个小的是国内淘宝买的，原来那个大的是太古买的，Amazon也有。
我上网看看。谢谢亲！
@@annyzuo917 买不到就用我的玩儿🙂
jin的美食 先谢谢了亲！先买买看，沒买着再找你。
@@annyzuo917 好的🙂
請問沒有用完的蛋液和蛋白可以用來幹什麼？
煎蛋吃
请问为什么我做完后皮是脆的呢？是哪里出了问题？谢谢
材料份量和烘烤都对吗
谢谢你回复。请问用青柠檬可以代替黄柠檬吗？谢谢！现在想做转化糖浆家里只有青柠檬。
这里没有柠檬啊！
請問Jin老師，我的醎粉三年了。還可以用嗎？謝謝妳！
应该是过期了
@@jin0601 謝謝🙏老師
请问用白糖代替蜂蜜可以吗？谢谢！
不行啊！
看 Jin做就很簡單呢，月餅這家事還是看人家做就好了！😆 Jin的月餅做得真美，賞心樂事！👏👏🤗🤗
你做也没问题啊！真的简单😛
@@jin0601 在香港找梘水 反而容易，要找食用鹼卻很難！如果用鹼水份量又是多少呢？但我還沒有心理準備 去做那麼繁複工序的料理 ，畢竟月餅吃得不多，不合符效益呢！哈哈～
@Kitty Leung 如果买到枧水更简单了，用3-4克就可以了。其实节假日做美食不只是为了吃，而是一种心情，做的过程也好玩😛况且疫情当前自己做更安心🤭
如果没有花生油，可以用棕油吗? 或者有什么油可以代替
其他植物油可以，但没有花生油香。
请问做好的月饼是放冰箱里回油吗
室温就可以
食用碱的作用是什么？不放可以吗？
碱水代替月饼需要的枧水
没有花生油，请问玉米油可以吗？
可以，只是没有花生油香🙂
Yuge Wang 3
Jin 老师，能教一个简单的制作枣泥馅的方法吗？谢谢
有啊！这个枣泥酥里有枣泥馅做法：ruclips.net/video/T7wh8AIezJg/видео.html
你好，家里没有食用碱水。可以不放吗？效果有什么不同？
食用碱很容易买到，不放不行。
@@jin0601 请问soda bikarbonate 可以代替吗？
@@yeeyingtan5648 完全不一样的东西
天氣熱，月餅還可以室溫回油一至兩天嗎？不怕壞掉嗎？
回油要放干燥阴凉处，夏天气温高可以放冰箱。
好的，謝謝回覆🙏
食用碱和小苏打是一样的吗？
不一样
Jin您好! 请问这款月饼面皮用碱1/8tsp，for9个月饼，另一款咸蛋黄月饼也是9个，用的是1/4tsp，请问有什么特殊的要求吗？
两个差不多，一个是1/8多一点，一个是1/4少一点，都是用1/4量勺量的，蛋黄的稍微用多一点点，颜色会深一些。
这么快就回复了! 好的Jin，明白了，我做来试试，谢谢您❤🌹
@@taoma2167 祝你成功🌹🌹🌹
谢谢Jin🌹
嗨，Jin！请问买不到月饼模具一般你会怎么整型？谢谢！
找个圆形或方型的饼干（司康）模子（切刀）也可以做，或者放在蛋挞模子里烤，可以参考下面视频方法：ruclips.net/video/OqMnN7JRWqY/видео.html
jin的美食 ：😂，我借到了模具，在哪里可以发作业图片给您看看呀？让您乐呵乐呵～～
@@jenniferljh669 做的怎么样啊？我也不知道怎么发照片😛
jin的美食 应该是烤箱温度比较高，而且蛋液厚了，本来进烤箱挺像样的，出来就😂😂了……
@@jenniferljh669 没有认真听我解说吧🤭蛋液只是薄薄的扫一层，只刷到花纹凸出部分。
请问碱水的作用是什么呢？可以不加吗？
加深颜色，饼皮柔软，回油快。
这是广式月饼皮做法，需要用碱做枧水，实在没有就参考下面酥皮月饼饼皮做，也好吃。链接如下：
ruclips.net/video/Gymm9JhVJwE/видео.htmlfeature=shared
老師，我想問我買不到食用梘，但買到梘水，那我要用多少呢？
3-4克就可以
請問可以用小蘇打代替堿面嗎？
完全不一样的东西，不可以哦！
非常好！
谢谢🌹
Beautiful cake 😍
Thanks 🌹
食用碱是不是就是baking soda啊？
不是，英文是dietary alkali.
jin 请问碱面可以用小苏打替代吗？
不行哦
真的好簡單啊，今年一定要自己試試。請問花生油可以換成椰子油嗎？特別喜歡椰子香味
不建议换，会影响回油。
@@jin0601 好的，明白了，謝謝😁
那还得去买花生油了，又的去中超找，都是其它的油，没有花生油，我的买瓶纯花生酱来虑油了。自己做的花生酱没有出油。
這餅皮比起油酥油皮餅皮操作起來簡單又少油更優
一定要花生油吗？其他油可以吗？
花生油比较香，你也可以用其他无味植物油。
Thanks Jin!
This is a fascinating and beautiful food object to see.
Thank you Sauce 🌹
请问回油需要放冰箱保鲜吗，当室温不会坏吗？
室温太高可以冷藏回油。
@@jin0601 谢谢
为什么要用碱呢？可以不用吗？
广式月饼要用的，可以调节饼皮口感和软硬度以及着色。其他月饼不需要，可以点开下面链接看看，大部分不需要：
ruclips.net/p/PLxfzFX2mLHQX6SwRaSGZllOgrvaO4Twfk&feature=shared
请问下,这个模具是多少
50克
确实感觉不难👍
请问如果翻倍做75-100g的月饼 烤箱温度和时间需要调整吗？
馅是熟的，饼皮很薄，所以熟是没问题，温度时间可以不变，最初的5分钟也可以尝试温度调高10度，注意观察不要烤糊，颜色会更深些。
@@jin0601 好的👌
另外加一条：早点发现您的视频，我就不会在中秋节前买了一盒又甜又腻的月饼了，到现在还没吃完😥
谢谢你🌹自己做的真的比买的好吃多了。
在国外，NACO2是什么？做面包时候会用到吗？感觉买不到啊
去华人超市找找，中文是食用碱或缄面。
请问不能吃鸡蛋怎么办啊？可以用什么代替呢？
配方没有鸡蛋哦。
请问如果直接用枧水，用量？
3-4克就可以了
@@jin0601 谢谢Jin, 一如既往的好方子👍👍👍
@@Marlins100 谢谢🌹🌹🌹
老师家里没有低筋面粉，可以用中筋面粉吗？
也可以，但成品没有低筋柔软。
谢谢老师👍🏻
Looks beautiful ❤️❤️🌹🌹
Thanks 🌹🤝♥️
可以自己煮转化糖浆，不算费事。
甚至还可以直接用超市买的早餐糖浆，效果几乎完全一样
是的，超市买的糖浆也可以。
最近做了你以前发的奶酪面包，你说的是咸的好吃，我那时候觉得盐好像比较多了。现在自己做了才发现，这有奶酪的，还就得要咸一些，没有盐的不好吃。同时再加点葱花味道更好。
@@guanghanwang9931 是的，没有盐没味道。
请问为什么一定要加碱水和转化糖浆呢？
简单说枧水为上色，糖浆为保湿。
我懂了，谢谢。
请问老师这个内馅换成五仁的可以吗？就是您教的那种加花生酱的五仁，我已试过，味道不错。而且我有Costco 的大罐花生酱不知道如何消耗🤣还有玫瑰花酱有什么健康的烘焙面点来配？问题比较多，先谢谢了🙏
可以的
请问，我的月饼皮会软化，是什么原因啊？是什么放多了吗？
什么阶段会软？
@@jin0601 就是在包好内馅放着时，皮就软了下来
為什麼做月餅皮要用梘水？不用可以吗？
这种广式月饼是要用的
謝謝老師!
不客气