Hi Dominik, das stimmt, Leinöl kann ranzig werden. Aber wenn es an der Luft ist, härtet es durch Reaktion mit Sauerstoff aus. Deshalb wird in der Holzverarbeitung auch Leinöl als Oberflächenschutz verwendet. Also ist Leinöl tatsächlich gut für ein Schneidebrett geeignet :-)
Man sollte dazu sagen, dass man aber auch sehr sparsam mit dem Öl umgehen muss, damit es mit der Luft reagieren kann. Am besten etwas Öl auf ein Zewa und dann einreiben. Nicht das Öl auf das Brett so wie im Video gezeigt wurde.
Und Erdnussöl ... wird von vielen Holzverarbeitern empfohlen. Hab damit meine geschnitzten Outdoor-Löffel und Kuksa damit eingerieben und ist nie ranzig geworden.
Aber bitte anschließend mit dem Tuch/Zewa etc. vorsichtig umgehen. Während dem trocknen von Leinöl entsteht Hitze welche zur Selbstentzündung führen kann.
Also bitte bitte kein Mahagoni nehmen, da blutet mein Tischlerherz, Mahagoni ist ein geschütztes Holz und das sollte man nicht unterstützen. Ich empfehle da übrigens auch eher Ahorn oder Nuss, aber das nur aus der Holzsicht :D
Walnussöl ist ungiftig und härtet an der Luft aus. Deswegen ist es für Bretter wärmstens zu empfehlen. Wer seine Bretter wirklich pflegen will, überschleift die Teile alle paar Monate mit K1000 und ölt sie danach ein.
Danke für dein React und deine Kommentare im Video. Ohne dich hätte ich das Video nie kennen gelernt und in Kombination mit deinen Kommentaren habe ich einiges gelernt, was meinen Küchenalltag leichter machen wird
Bei Ölen wird zwischen trocknenden und nicht trocknenden unterschieden. Leinöl, Walnussöl etc sind trocknende Öle und können somit für Schneidebretter verwendet werden, wie es schon seit Ewigkeiten gemacht wird. Olivenöl, Mandelöl etc sind nicht trocknende Öle und somit nicht geeignet.
Danke für das Video. Das Thema Messer kam mir hier aber tatsächlich etwas zu kurz. OK, BrotmitEi hat dafür noch ein separates Video erstellt, aber es gibt ja nicht nur Edelstahlmesser und je nach Fertigungsart brauchen die Messer auch eine andere Pflege und zum Thema Messer schleifen, Grundschärfe, Schleifsteine etc. gibt es ja auch super viel zu beachten. Fände es toll, wenn du diesbezüglich vielleicht mal ein Video machen könntest. Vermutlich beauftragt Ihr im Restaurant aber auch ähnlich wie ein Friseur für die Scheren einen Schleifservice?
Der Tellerboden entspricht eben nicht dem Wetzstahl. Den Stahl verwendet man zum Scharfhalten in dem Sinne, dass seitlich verbogene Schneidkanten wieder gerade ausgerichtet werden. Das kostet fast kein Material und sollte vor jedem Einsatz erfolgen. Ein Tellerboden, also eine keramische raue Oberfläche, entspricht einem Wetzstein, der zum echten Nachschärfen dient: das ist ein gezielt abrasiver Vorgang und sollte nur dann angewendet werden, wenn mit dem Stahl nichts mehr zu erreichen ist. Wer fleißig scharfhält, muss das nur sehr selten tun.
Geschmiedete Eisenpfannen (wie im Video gezeigt) sind keine Gusspfannen! Das ist was Anderes, davon abgesehen, dass beide bei schlechter Behandlung rosten, sofern die Gusspfanne nicht aus Aluguss ist 🫣… Warum ist das so schwierig?
Hallo Dominik; toller Kanal, hab ich gleich mal abonniert. Zum Bamubsschneidebrett: Bambus ist kein Holz (im eigentlichen Sinn), sondern ein "Gras", es zählt zu den Süßgräsern und lagert zur Stabilisierung der Stängel und Blätter Kieselsäure in die Pflanzenzellen ein, daher ist Bambus sehr hart und macht Messerschneiden stumpf. Als Schwabe wünsch ich mir von Dir Dein Rezept für den perfekten schwäbischen Kartoffelsalat ;-)
Hallo gucke sehr gerne deine Reacts. Kann man dir irgendwo was vorschlagen ? Fände es ultra interessant die Reihe von Max bei dir zu sehen, bei der er das Restaurant "rettet"
Fand das Video wieder super, aber die Dokus der letzten Wochen waren meiner Meinung nach Interessanter. Da konntest du einfach besser deinen Senf dazu geben. Und genau das finde ich, ist der Mehrwert. Aber trotzdem interessantes Video, obwohl deine eigene Version natürlich Interessanter wäre aber auch deutlich aufwendiger😅
Das dünne bzw. feine Sieb hätte ich da noch gesehen. Egal ob für Mehl, Puderzucker oder Kartoffelbrei oder Suppen. Nutze leider selbst seit Jahren ein ganz normales Nudelsieb was viel zu grob ist für genannte Eigenschaften. Handtücher zum ausdrücken würde ich zumindest eher als vorraussetzung zählen.
Zubehör #14, kostet nahezu nichts: 1 kleiner Holzspiess, steht immer im Behälter mit den Kellen, um bei Gemüse z.B. Kartoffeln zu prüfen, ob sie schon soweit sind.
Oh Pfannen, da bin ich jetzt gespannt. Ich hab eine Eisenpfanne. Also eine die nicht zu den drei genannten Arten gehört (vermutlich) Soll besonders gut für Bratkartoffeln sein. Der Verkäufer meint auhc, kann man wunderbar nutzen, kann man auch grob mit umgehen. Wenn sich davon was löst ist das gut, weil das Eisen ins essen geht und Eisenhaltige Nahrung ist ja auch gesund (oder so). Wie viel Schwachsinn ist da nun bei? Das Essen daraus schmeckt wirklich etwas anders (Irgendwie... Robuster, Ursprünglicher). Hm die Schaumkelle, wusste nie wofür das gut ist, bis ich herausgefunden habe, das man damit wunderbar Ofengemüse vom Backblech nehmen kann.
Schreiner verwenden Leinöl, das wird nicht ranzig. Vermutlich anders verarbeitet als Speiseöl. Jedoch Achtung Leinöllappen können sich selbst entzünden!!!
Den gezeigten Gemüsehobel nutze ich auch, sehe aber, dass es unter der Bezeichnung Mandoline Geräte >200 Euro gibt. Überflüssiger Luxus oder für wen lohnt sich das?
Also ich behaupte, ich brauche mit dem Schäl- / Küchenmesser nicht sehr viel länger beim Kartoffeln schälen! Hab das eigentlich gut im Griff, nach 25+ Jahren Übung! Vor allem, wenn die Kartoffeln nicht schön geformt sind!
@@mickeymaus1 Nein das ist auch null meine Intension. Ich mache auch nur reacts um der Community näher zu bringen warum was schiefgegangen ist und wie man es besser machen kann
hey domi, wie ist denn deine meinung zu Keramik-Messern? habe eines, und bin eigentlich super zufrieden und das ist auch schon ewig lange wirklich scharf :D
4:31 ja stimmt, das Beispiel ist schei$$e, gerade ein solcher Messerblock ist eher unproblematisch, nur die mit senkrechten Schlitzen sind Mist. Edit: Und m.M.n. sind auch die mit diesem Styroporartigen Zeug Mist.
Bei denen mit senkrechten Schlitzen könnte man das Messer doch evtl. auch einfach umdrehen (damit es nicht auf der Schneide, sondern auf dem Rücken aufliegt), oder? Wobei ich meinen Messerblock auch recht schnell entsorgt habe - bei der Besteckschublade muss man nicht ganz so gründlich zielen…
ich würde erstmal das fett da weg schleifen und dann salz und lö in tasse rein machen , denn brett und ein tucht ab schwischen und ziehen lassen ,denn salz später mit tucht weg wischen
Ja, behelfsweise. Hätte aber 0 Lust jedes Mal einen Topf zu reinigen. Eine Schüssel ist viel leichter und hat keine fiesen Kanten und Ecken. Ist also viel besser im Handling.
Klingt jetzt vielleicht weird aber was ist der Unterschied beispielsweise zum Hacken und halt schön Kleinschneiden und wie kann man das "Hacken" lernen, trau mich da irgendwie nicht so "zuzuschlagen" mit nem Messer...Die Spitze abheben vom Brett und halt kontrolliert zB die Zwiebel runterschneiden kann ich irgendwie gar nicht nachvollziehen... (Schneiden geht problemlos) aber wie gesagt ich versteh den Unterschied nicht
Hacken ist eigentlich mit die einfachste Technik, aber dazu benötigst du ein europäisches 21cm Kochmesser. Die sind vorne ja abgerundet. Im Prinzip verlässt die Spitze des Messers nie das Brett, du hackst in einer wiegenden Bewegung entlang der Klinge und haust da nicht drauf wie ein Irrer mit nem Hackebeil. Guck dir mal paar Videos an, ist super einfach. Kleinschneiden dauert sehr viel länger, da es präziser ist. Bei vielen Dingen, z.B. Kräutern, Kapern, Zwiebeln etc., kommt es aber meist auf die Präzision nicht an.
15:04 ganz bitter, da wird ganz am Anfang von den 3 Pfannen erzählt und dann macht der da eine tomatenspeise in der gusseisernen. Die Säure der Tomaten zerstört die Patina. Macht das nicht.
Dominik macht ne Top100 draus weil er sich nicht entscheiden kann und irgendwo auf der Liste taucht auch "Hund, Katze & Chat" mit auf. :D Zum Thema Holz und Öl: Ich musste bei meinen Großeltern früher immer den Gartenazun mit Leinöl einstreichen (letzte Pressung oder sowas, kein gutes Zeug), weil das "auskristallisiert" (glaube man kennt das Polymerisieren? Bin kein Chemiker) und eben nicht ranzig wird. Dafür muss es aber warm werden, zum Beispiel durch die Sonne die den Zaun dann getrockenet hat. :D
Wieso wusste ich direkt als Metallschneidebrett gesagt wurde, dass irgendwas gegen Brammen kommt? 😂
Warum nur 😂
Das war gescriptet 😂
@ nächste Woche kommt die Kooperation mit dem großen Metallschneidebrett Hersteller ❤️
Hi Dominik, das stimmt, Leinöl kann ranzig werden. Aber wenn es an der Luft ist, härtet es durch Reaktion mit Sauerstoff aus. Deshalb wird in der Holzverarbeitung auch Leinöl als Oberflächenschutz verwendet. Also ist Leinöl tatsächlich gut für ein Schneidebrett geeignet :-)
Top danke dir ☺️
Man sollte dazu sagen, dass man aber auch sehr sparsam mit dem Öl umgehen muss, damit es mit der Luft reagieren kann. Am besten etwas Öl auf ein Zewa und dann einreiben. Nicht das Öl auf das Brett so wie im Video gezeigt wurde.
Und Erdnussöl ... wird von vielen Holzverarbeitern empfohlen. Hab damit meine geschnitzten Outdoor-Löffel und Kuksa damit eingerieben und ist nie ranzig geworden.
Aber bitte anschließend mit dem Tuch/Zewa etc. vorsichtig umgehen. Während dem trocknen von Leinöl entsteht Hitze welche zur Selbstentzündung führen kann.
Also bitte bitte kein Mahagoni nehmen, da blutet mein Tischlerherz, Mahagoni ist ein geschütztes Holz und das sollte man nicht unterstützen.
Ich empfehle da übrigens auch eher Ahorn oder Nuss, aber das nur aus der Holzsicht :D
Walnussöl ist ungiftig und härtet an der Luft aus. Deswegen ist es für Bretter wärmstens zu empfehlen. Wer seine Bretter wirklich pflegen will, überschleift die Teile alle paar Monate mit K1000 und ölt sie danach ein.
Oder einfach Plastikschneidebretter nutzen. Spart Zeit und Geld.
Danke für dein React und deine Kommentare im Video. Ohne dich hätte ich das Video nie kennen gelernt und in Kombination mit deinen Kommentaren habe ich einiges gelernt, was meinen Küchenalltag leichter machen wird
Bei Ölen wird zwischen trocknenden und nicht trocknenden unterschieden. Leinöl, Walnussöl etc sind trocknende Öle und können somit für Schneidebretter verwendet werden, wie es schon seit Ewigkeiten gemacht wird. Olivenöl, Mandelöl etc sind nicht trocknende Öle und somit nicht geeignet.
Danke 🙏🏻
mein liebstes Küchengadget sind die Hände - voll geil die Teile und kann man auch außerhalb der Küche wunderbar nutzen :)
Kann ich bestätigen, die Dinger sind so universal einsetzbar!
Danke für das Video. Das Thema Messer kam mir hier aber tatsächlich etwas zu kurz. OK, BrotmitEi hat dafür noch ein separates Video erstellt, aber es gibt ja nicht nur Edelstahlmesser und je nach Fertigungsart brauchen die Messer auch eine andere Pflege und zum Thema Messer schleifen, Grundschärfe, Schleifsteine etc. gibt es ja auch super viel zu beachten. Fände es toll, wenn du diesbezüglich vielleicht mal ein Video machen könntest. Vermutlich beauftragt Ihr im Restaurant aber auch ähnlich wie ein Friseur für die Scheren einen Schleifservice?
Ne machen wir alles selber
Es ist kein echtes Dominik Käppeler Video, wenn er bei irgendwas nicht über die Piets "meckert" 😂
Grüße gehen raus an den 43ziger.
Grüße zurück
Der Tellerboden entspricht eben nicht dem Wetzstahl. Den Stahl verwendet man zum Scharfhalten in dem Sinne, dass seitlich verbogene Schneidkanten wieder gerade ausgerichtet werden. Das kostet fast kein Material und sollte vor jedem Einsatz erfolgen. Ein Tellerboden, also eine keramische raue Oberfläche, entspricht einem Wetzstein, der zum echten Nachschärfen dient: das ist ein gezielt abrasiver Vorgang und sollte nur dann angewendet werden, wenn mit dem Stahl nichts mehr zu erreichen ist. Wer fleißig scharfhält, muss das nur sehr selten tun.
Geschmiedete Eisenpfannen (wie im Video gezeigt) sind keine Gusspfannen! Das ist was Anderes, davon abgesehen, dass beide bei schlechter Behandlung rosten, sofern die Gusspfanne nicht aus Aluguss ist 🫣… Warum ist das so schwierig?
Hallo Dominik; toller Kanal, hab ich gleich mal abonniert. Zum Bamubsschneidebrett: Bambus ist kein Holz (im eigentlichen Sinn), sondern ein "Gras", es zählt zu den Süßgräsern und lagert zur Stabilisierung der Stängel und Blätter Kieselsäure in die Pflanzenzellen ein, daher ist Bambus sehr hart und macht Messerschneiden stumpf. Als Schwabe wünsch ich mir von Dir Dein Rezept für den perfekten schwäbischen Kartoffelsalat ;-)
Entweder man hat Einschnitte im Holz oder das Messer wird schnell stumpf, ja. Ich setz ja immer auf Eiche. Leider sehr teuer.
zu deinen Top-Gadgets gehören doch bestimmt auch der Eier- und der Reiskocher sowie die Flotte Lotte :D
Erwischt 😂
Ah das ist ein Teigschaber den ich geschenkt bekommen habe. Ich dachte immer, was ist das für ein Eiskratzer fürs Auto 😂.
Hallo gucke sehr gerne deine Reacts. Kann man dir irgendwo was vorschlagen ? Fände es ultra interessant die Reihe von Max bei dir zu sehen, bei der er das Restaurant "rettet"
Fand das Video wieder super, aber die Dokus der letzten Wochen waren meiner Meinung nach Interessanter. Da konntest du einfach besser deinen Senf dazu geben. Und genau das finde ich, ist der Mehrwert. Aber trotzdem interessantes Video, obwohl deine eigene Version natürlich Interessanter wäre aber auch deutlich aufwendiger😅
Danke fürs Feedback!
Das dünne bzw. feine Sieb hätte ich da noch gesehen. Egal ob für Mehl, Puderzucker oder Kartoffelbrei oder Suppen. Nutze leider selbst seit Jahren ein ganz normales Nudelsieb was viel zu grob ist für genannte Eigenschaften. Handtücher zum ausdrücken würde ich zumindest eher als vorraussetzung zählen.
Zubehör #14, kostet nahezu nichts: 1 kleiner Holzspiess, steht immer im Behälter mit den Kellen, um bei Gemüse z.B. Kartoffeln zu prüfen, ob sie schon soweit sind.
Danke für das Video und erhol dich gut mein lieber!
Oha wieder ein react von Brot mit Ei.
Ein Video mit zwei meiner Lieblingsköche Dominik und Tim.❤
Jetzt fehlt noch ein gemeinsames Video.
So ne Waage für Maltodextrin oder öfter auch für Oregano und Brokkoli ist extrem stark!
Maltodextrin? So nennt man das Koks in der Sterneküche als heutzutage 🤣🤣🤣
Oh Pfannen, da bin ich jetzt gespannt. Ich hab eine Eisenpfanne. Also eine die nicht zu den drei genannten Arten gehört (vermutlich) Soll besonders gut für Bratkartoffeln sein. Der Verkäufer meint auhc, kann man wunderbar nutzen, kann man auch grob mit umgehen. Wenn sich davon was löst ist das gut, weil das Eisen ins essen geht und Eisenhaltige Nahrung ist ja auch gesund (oder so). Wie viel Schwachsinn ist da nun bei? Das Essen daraus schmeckt wirklich etwas anders (Irgendwie... Robuster, Ursprünglicher).
Hm die Schaumkelle, wusste nie wofür das gut ist, bis ich herausgefunden habe, das man damit wunderbar Ofengemüse vom Backblech nehmen kann.
Schreiner verwenden Leinöl, das wird nicht ranzig. Vermutlich anders verarbeitet als Speiseöl. Jedoch Achtung Leinöllappen können sich selbst entzünden!!!
Ich habe auch meinen Sparschäler von Microplane, nicht nur die Reibe. Mittlerweile 4 Spargelsaisons überlebt und ist noch scharf wie am Anfang
Den gezeigten Gemüsehobel nutze ich auch, sehe aber, dass es unter der Bezeichnung Mandoline Geräte >200 Euro gibt. Überflüssiger Luxus oder für wen lohnt sich das?
Frag nicht, was für ne Reibe - einfach Microplane… nee warte, das ging irgendwie anders.
Es fehlen noch ein paar Gadgets : Gabel, Löffel, Teller, Pfeffermühle, Mülleimer, Herd, Kühlschrank......🙄
Also ich behaupte, ich brauche mit dem Schäl- / Küchenmesser nicht sehr viel länger beim Kartoffeln schälen! Hab das eigentlich gut im Griff, nach 25+ Jahren Übung! Vor allem, wenn die Kartoffeln nicht schön geformt sind!
Ich fänd n Video cool wo du mal deine Küchenutensilien vorstellst
Mit dem Video könnte sich Brot mit Ei bei QVC Dauerwerbesendung bewerben :P😂 ne aber schon wichtig diese Essentials bei sich zu haben :D
Für den Hausgebrauch finde ich Greifzangen besser als Pinzetten, weil die auch größere Dinge greifen können.
Ich koche viel mit Sternanis, Zimt und sowS. Eine Pinzette mit denen man diese Zutaten rausfischen kann ist schon gut dann.
Hast du wie ich, 2003 deine Lehre in München gestartet? Bin zwar kein Müncher, hab aber dort Koch "gelernt".
Wann backst du den hair cake?
Erstes Video auf deinem Kanal gesehen dank des YT Algos, angenehm dass du nicht bei deinem React wie heut häufig üblich, auf Krawall alles verreißt.
@@mickeymaus1 Nein das ist auch null meine Intension. Ich mache auch nur reacts um der Community näher zu bringen warum was schiefgegangen ist und wie man es besser machen kann
Wer kennt sie nicht, die Safran Waage 😄
😂
Einfach WD40 fürs Schneidbrett lets goooooooooooo
hey domi, wie ist denn deine meinung zu Keramik-Messern? habe eines, und bin eigentlich super zufrieden und das ist auch schon ewig lange wirklich scharf :D
Lass es nur niemals fallen 😂
hab ich nicht vor 😂 auch diesen freifall auf das schneidebrett mach ich damit nicht
aber an sich qualitativ sind keramik-messer eher 👍oder 👎?
Meine Oma liebt Kartoffeln und kann die besser mit einem kleinen Messer schälen als mit einem sparschäler. Bin immer beeindruckt!
Okay sowas ist auch immer außerhalb jedes Maßstabes
ein schwabe würde niemals mercedes fahren eher so ein dacia
Wie sieht es mit Keramikpfannen aus? Taugen sie was oder ist das Geldverschwendung?
habe eine und wuerde sage wie eine herkoemmliche beschichete. macht fuer mich keinen unterschied beim kochen.
4:31 ja stimmt, das Beispiel ist schei$$e, gerade ein solcher Messerblock ist eher unproblematisch, nur die mit senkrechten Schlitzen sind Mist.
Edit: Und m.M.n. sind auch die mit diesem Styroporartigen Zeug Mist.
Bei denen mit senkrechten Schlitzen könnte man das Messer doch evtl. auch einfach umdrehen (damit es nicht auf der Schneide, sondern auf dem Rücken aufliegt), oder? Wobei ich meinen Messerblock auch recht schnell entsorgt habe - bei der Besteckschublade muss man nicht ganz so gründlich zielen…
ich würde erstmal das fett da weg schleifen und dann salz und lö in tasse rein machen , denn brett und ein tucht ab schwischen und ziehen lassen ,denn salz später mit tucht weg wischen
nicht ganz ernst nehmen. ich habe fast nur töpfe weil so gut wie alles was in ner schüssel geht, geht auch in nem topf im normalen haushalt.
Ja, behelfsweise. Hätte aber 0 Lust jedes Mal einen Topf zu reinigen. Eine Schüssel ist viel leichter und hat keine fiesen Kanten und Ecken. Ist also viel besser im Handling.
Achso, und für mich Recht Interessant wäre als React das hier: ruclips.net/video/fwYExvF2Pyc/видео.htmlsi=_KT88jT907KpiKfq
Über die Schneidebretter labert der ganz schön viel Blödsinn
Klingt jetzt vielleicht weird aber was ist der Unterschied beispielsweise zum Hacken und halt schön Kleinschneiden und wie kann man das "Hacken" lernen, trau mich da irgendwie nicht so "zuzuschlagen" mit nem Messer...Die Spitze abheben vom Brett und halt kontrolliert zB die Zwiebel runterschneiden kann ich irgendwie gar nicht nachvollziehen... (Schneiden geht problemlos) aber wie gesagt ich versteh den Unterschied nicht
Hacken ist eigentlich mit die einfachste Technik, aber dazu benötigst du ein europäisches 21cm Kochmesser. Die sind vorne ja abgerundet. Im Prinzip verlässt die Spitze des Messers nie das Brett, du hackst in einer wiegenden Bewegung entlang der Klinge und haust da nicht drauf wie ein Irrer mit nem Hackebeil. Guck dir mal paar Videos an, ist super einfach. Kleinschneiden dauert sehr viel länger, da es präziser ist. Bei vielen Dingen, z.B. Kräutern, Kapern, Zwiebeln etc., kommt es aber meist auf die Präzision nicht an.
15:04 ganz bitter, da wird ganz am Anfang von den 3 Pfannen erzählt und dann macht der da eine tomatenspeise in der gusseisernen. Die Säure der Tomaten zerstört die Patina. Macht das nicht.
Dominik macht ne Top100 draus weil er sich nicht entscheiden kann und irgendwo auf der Liste taucht auch "Hund, Katze & Chat" mit auf. :D
Zum Thema Holz und Öl: Ich musste bei meinen Großeltern früher immer den Gartenazun mit Leinöl einstreichen (letzte Pressung oder sowas, kein gutes Zeug), weil das "auskristallisiert" (glaube man kennt das Polymerisieren? Bin kein Chemiker) und eben nicht ranzig wird. Dafür muss es aber warm werden, zum Beispiel durch die Sonne die den Zaun dann getrockenet hat. :D
🍍
PORSCHE !!!!!