Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Овощи получаются как бочковые.
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2022
- КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ
Приготовить все овощи, которые есть под рукой. Это может быть: Брокколи, белокочанная капуста, морковь, топинамбур, свекла, сельдерей, огурцы, помидоры, перцы, кабачки, патиссоны и другие.
В качестве специй можно использовать: чеснок, зонтики укропа, перец горошком, перец стручковый чили, семена укропа и кинзы (кориандр), хрен, листья смородины…
Крупные овощи порезать, небольшие можно класть целиком.
Приготовить рассол: на 1 литр питьевой воды комнатной температуры добавить 2 столовые ложки соли, размешать.
Закладывать овощи в банку таким образом, чтобы мелко порезанные и мелкие овощи были внизу, а те что покрупнее сверху. Крупными овощами легко заткнуть горлышко банки так, чтобы нижние овощи не всплывали. А на поверхности не должно плавать ничего, иначе может появиться плесень.
После плотного заложения овощей в банку залить рассолом.
Если овощи уложены достаточно плотно, то на 2-литровую банку понадобится не более 0,5 литра рассола.
Смотрела видео из Японии о питании . Лучшие полезные продукты у них , для здоровья, это забродившие бобы и овощи. Вспомнила ваши видео, пошла собирать овощи для засолки. Мне кажется они вкуснее и полезнее свежих . Благодарю вас светлая девушка.
Да, что-то в них есть )
Скоро будет видео подробное о чайном грибе - это тоже продукт брожения, очень познавательно было для меня изучить книги и исследования по этой теме
Добра и блага! )
Болотов предлагает квасить всё. В каждом овоще есть что то своё. Квашеное, значит уже частично переработанное и оно лучше усваивается. Потому что у человека кишечник не такой как у козы.
Квашеные баклажаны очень хороши!
Без всякой тепловой обработки? Как это?
@@Natalka-Poltavka52как это, без всякой тепловой обработки?
Здравствуйте, Аннушка!Не один год экспериментировала с разными способами заготовки овощей со своего огорода,сушила,вялила ,заморозка,традиционное консервирование с химическим уксусом всегда отрицала, интуитивно,вот просто лень было заготавливать продукт,который по сути вред один,сыроедение ведь очень четко выстраивает мозг в сторону простой и полезной деятельности,а квашение-оно самое-просто,вкусно, бесконечно полезно,продукт,над которым уже поработали бактерии,лёгкий поэтому для ЖКТ,подарок от матушки природы,в эту осень в больших бочках заквасила ассорти из овощей, всё,что выросло в огороде,порезала,где клетчатка почягче,куски покрупнее резала,зеленушки,специй любимых,корень хрена, всё рассолом и теперь балдею,такая вкуснятина получилась,особенно корень сельдерея и Пастернака мне понравился,так же и огурцы солила,их дети называют огурцы с газировкой,доедаем уже,так вот,Бог даст,в следующем сезоне буду квасить всё и в погреб,это чудо еда!
Великолепно ! А сколько соли добавляли ? Сильно солили для хранения долгого ?
@@AnnaLiana важный вопрос, огурцы квасила летом,в жару,соли добавляла как по рецепту-3стол.ложки на 3х литровую ёмкость (не воды!)без верха,огурцы в тепле не стояли,сразу в холодильник или погреб и квасятся они месяца 2,хранятся отлично,а, ещё 2ст.л. горчичного порошка добавляла, все без верха,а осенью квасила ассорти овощное,как обычно-2-3 дня в тепле,На 3х литровую ёмкость 2 ст.л. без верха соли,даже меньше-на 30л бак15- ст.л.соли,у меня есть подозрение,что без соли будет хранится,кислоты защитят,но боюсь рисковать, поэтому соли буду класть по минимуму,кстати, получается много рассола насыщенного,в нем отлично замачивать морскую капусту или другие водоросли,в общем,наблюдаю и анализирую,в этом деле важны нюансы 😘
Благодарю за идею. Люблю сельдерей и везде его добавляю. В этом году очень много посадила черешкового и корневого. Надо попробовать заквасить😊
Да...это еда полезная, как раньше квасили!
Назад в прошлое к предкам. Хорошо что есть у нас история.
Просто шикарно!
🌸😉
Какая вы молодец, и выглядите прекрасно. Спасибо за пример
🌿
💐
Спасибо, милая , что делишься с людьми полезными рецептами.
🌿
@@AnnaLianaАнна через 2 суток не могли заквасится овощи, помидор нужно было зубочисткой прокалоть. На дно бросить 5-6 гороха нут, или жменю хорошую ячменя ( в марлевом мешочке из за мелкорубленой капусты, а так если все крупное, то без марли ) россом будет вкусным, прозрачним, а овощи хрустящими. Думаю капусту нужо порезать так чтобы пелюстки держались за кочерыжку, кабачок тоже мелковато, лучше пополам, добавить, он очень нежный, джинжер, если вы в сельськой месности то шиповник ( не переспелый!!!!!) , немного тёрна ( на дно), яблоки дички, маленькие арбузики которые уже не созреют( тоже шпажкой проколоть), несколько долек айвы, гроздь винограда, чуть алычи, тыквы немного, сельдерей, додержать к новому году и тогда наслаждаться. У меня так делала подруга, это очень вкусно.
Повезло Вашему мужу, Анна)
Умная, красивая, вся такая настоящая, а не испорченная всякими красками, ещё й полезным питанием интересуетесь)
благодарю )
тут ведь на вкус и цвет, как говорится.. 😊
@@AnnaLiana, нет, здесь мудрость, как у Вас, или примитивизм, как у большинства)
Благодарю Вас за пояснения!!❤
🌿🌿🌿
Обязательно сделаю также!!! Благодарю🙏
🌸
👍 Спасибо за фильм - МАСТЕР КЛАСС !🙏
🌸
Анна, спасибо,что делитесь🤗🌺💚
🦋🌺💛
Спасибочки большое за информацию.Успехов.
🌿
Спасибо вам!
во благо! 💐
Спасибо, сохранила .
Делала квашеную капусту со свёклой и морковкой , по твоему Анечка , рецепту .
Очень вкусная получилась )))
Набежали родственники , расхватали ))) еле успела себе баночку отобрать . Все уже съели и просят ещё .
Спасибо Анечка за волшебство .
Ты как волшебная фея , которая делает добро ❤
Благодаря тебе , я увлеклась ферментированием .
Делаю по твоим рецептам и колдую с новыми .
С благодарностью и любовью 🍁🍁🍁
Во благо и во здравие готовьте ! )
Какая ты молодец!👍🌶🫑🥬🥦🧄🍄
☀️🌸🌿
Благодарю за видео! Интересный эксперимент 👍
😊 Рада ! )
Анечка, Спасибо Вам, попробую и себе приготовить ❤
🌸
Очень аппетитно, смотреть сплошное удовольствие. Спасибо, очень мотивирует. 👍🙂
🌿
СУПЕР 👍👍👍
👌
Вроде бы сытый, но пока смотрел, очень захотелось попробовать.
Приготовьте , это просто )
Спасибо большое! 👍❤️
во благо!
Приятно слышать такую грамотную речь,без всяких эканий и мэканий.Очень красиво рассказываете.
🌿🌸🌱
Нудно, голос 😂😢😮😅ужас, жрать не заходишь, мммм, тянет, ужас😢😮😅
Благодарю Вас Анна, за информацию! Обязательно попробую сделать как вы! 🕊🌸
☀️
очень светлая, чистая душой и внешностью, милая, добрая дувушка. Спасибо за вскусные и очень полезные советы.🌹🌻. Всем всех благ.
Добра и здравия. Красота и чистота в глазах смотрящего 🌿
Дорогая Анна спасибо вам большое за такой классный рецептик класс👍👍👍👍
☀️🌷🌸
Аня спасибо, благодарю за видео очень полезное. 👍😘❤
🌸☀️🌹
Благодарю Вас за мудрые советы и ценную информацию. 🌹🌹🌹🌹🌹
🌸
на днях обязательно заквашу! благодарю!🙏
Капуста там не так уж понравилась, капуста брокколи тоже, остальное вполне вкусно )
Аня, спасибо! Очень полюбила ваши видео, смотрю с удовольствием, набираюсь знаний, рада, что вас нашла.
Добра ! ☀️🌿🌷
Аня, благодарю за такой нужный и простой рецепт феоментации овощей.
Вы молодец.
🌿
Спасибо Вам, что делитесь полезными Рецептами 🙏🏻👍
☀️😉
Сохранила себе рецепт, чтобы сделать при первой возможности 😊СПАСИБО
🌿
Надо попробовать, простой рецепт !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо 😁
👍
Анна, благодарю за рецепт!! ☘️ классно, что Вы готовите и пробуете, и рассказываете, что получилось!! 😊
Рада, что на пользу 💚
Анна, спасибо за работу.
Очень правильные рекомендации.
🌷
Анна , спасибо за видео! Хочу отметить, что вы очень красивая и естественная ! Смотрю на вас и хочется так же хорошо выглядеть , вы молодец!❤
🌱🌿☘️
Молодец , настоящая хозяйка ! Всё вкусно и полезно ! 👍
)
Ой милая моя девушка,чуть не захлебнулась от слюны!Всё сил нет,бегу в магазин (к сожалению не огород)..Спасибо милая за рецепт!🙏
☀️🌿💐
👍👍👍👏👏спасибо огромное за идею,подписалась.
добра )
Анна, впервые вас услышала, подписалась, спасибо, вы позитивны и очень приятная грамотная речь!
🌿🌱☘️
Очень понравилось. Попробую приготовить.
😋 вкусно ))
Анна, большая благодарность за Ваши видео! Будьте добры, сделайте квас по методике А.И.Щинова )))
Постараюсь
Под шашлычок с водочкой самое то! Спасибо за рецепт.
🫣
Какая симпатичная хозяйка!!!)
🌱
Такое очарование бывает же такая порода.глаз остановился. Вот слушаю
Всю зима ем квашенные овощи. А летом на даче
Помогают вам квашенья для здоровья ?
Спасибо, обязательно попробую))) А момент с пытавшимся выскочить из банки кабачком - очень живой и веселый))) Здоровья Вам и радости. Как сделаю, допишу, еще ни разу ничего не квасила, только изучаю.
😁☀️🌿
Вы очень аппетитно хрустите овощами! Обязательно попробую сделать так же.❤
🌿🌸🌱
Анна,спасибо Вам огромное!!
Огромное пожалуйста )))
Попробуйте квашеную свёклу, морковь и лук. Очень вкусно.
👍
Очень хотелось узнать ваш рецепт, свёклы , моркови и лука
Очень интересен ваш рецепт!
Не, ну Ань, ну нельзя так вкусно рассказывать, ночь на дворе, а я есть пошла😆😆😆 Спасибо тебе огромное!!!💖💖💖
хах ))))
на ночь не смотреть ;-)
😂
А у меня как раз обед.
Не досмотрела видео, побежала свои огурчики и помидорки кушать😊
Класс,благодарю за это видео,я только недавно начала квасить😁когда огородный сезон прошел,нравится морковь со свеклой, капуста,квас на проростках киноа.А вот летом то можно будет развернуться:и тепло и сколько всего можно ферментировать,ммм🙂🙏🍀
Да, летом /осенью самый сезон для заготовок
Как аппетитно пробуете❤всем приятного аппетита с Анной❤
🌷
Блин, слюнки потекли🤤
☘️
Спасибо🙏💕 Вам огромное. Не могу припустить ни одного вашего видео. Считаю за счастье ☺, что вы мне попались, т. е. ваши видео. Йогурты делаю, квасы поставила. Столько информации, как бы всё переварить, успеть быстрее применять, донести это до родных.
Лишь бы во благо ! 🙏🌷☀️
Спасибо за прекрасный рецепт. А я наслаждаюсь Аннушкой. Ну какое же прекрасное созерцание вас. Этого прекрасного чистого образа.❤❤❤
Красота, как и всегда, в глазах смотрящего )
Какие потрясающие у вас глаза. Похожи те что рисовали на старинных иконах.
🌱
Молодчина
🌱
Здравствуйте, Анна. Можно заквасить капусту, слить рассол и залить этим рассолом с добавлением специй и воды, любые овощи. Огурчики получаются отличные! Всегда квашу так огурчики. Отличный вкусный рассол получается!
👍
Спасибо, Анечка. Отличная идея, буду пробовать солить разные овощи. Зимой самое-то. Выглядишь прекрасно, на 25 лет😍)))
Квасьте во здравие ! ☀️
А ей что больше?
@@user-jq6qu7om5s точно не помню сколько Ане, но помню, что немного старше меня. А мне 35
Ей 39 сейчас)
Супер,зделаю
☀️
Вы так вкусно хрумкаете 😆😆😆...
☀️😄🌸
Я несколько 3-х литровых банок заквасила ассорти: огурцы, помидоры, перец сладкий, кабачки, цветная капуста, красный лук, чеснок. Заливала рассолом (1л воды - 50г соли, прокипятить, остудить до 35°, добавить закваску Вега ферм) и сразу ставила в холодильник. Ферментация в холоде нам понравилась больше, внуки сказали, что овощи стали газированные и очень вкусные!
👍👍👍
Дело вкуса. Я по отдельности всё делаю.
да, конечно, дело вкуса 😉
Анна святая Анна благодарю вас милая девушка все понятно все красиво все просто и удобно и быстро очень благодарна
🌱
Анечка, какая же вы красивая😍 У вас просто идеальная кожа и выглядите вы на 20 "с хвостиком"❤❤❤
Свет просто 💡
Отдельное спасибо,что волосы убраны,а не растрепаны и без косынки,как у многих ,,поваров,,
)
Аннушка, огромная вам благодарность от меня! Возвращаете к истокам. Уже лет 25 как нет моей любимой бабушки, а она каждое лето готовила малосольные огурцы, я смотрела, впитывала, но сама ни разу не готовила. Посмотрев вас, теперь раз в неделю литровая банка солёных овощей со своего огорода в разных вариациях на столе, не думала, что это настолько вкусно.
🌿🌸🌱
Spasibo cto delites
🙂💚
👍 Супер
)
😊🙏🌺🔥
На слюну изошла пока смотрела😂,пошла готовить.
)))
☀️
Я все заквашиваю в кастрюле, сверху тарелку и гнет, потом перекладываю в банки и в холодильник.😊😊
🌿
А перекладывать в банки с рассолом нужно?
Конечно с рассолом.
Конечно с рассолом
Сколько может быть в холодильнике??
Всё гениальное просто))) нужно в свой рацион квашенные продукты вводить, особенно если питание всеядное.
🥬🥬🥬
@@AnnaLiana 👍🏻👍🏻👍🏻 )))
Спасибо
🌿
Аннушка.Помидорки нужно проколоть зубочисткой,где плодоножка,тогда заквасятся быстрее огурцов. Все ферментированное ПОЛЕЗНЕЕ свежего и хлебушек-тоже! Приятного аппетита.😋
🌸🥒👌
super
🌿
Благодарю Вас ,что эксперементируете, делитесь опытом, очень приятно смотреть и слушать все видеоролики. Но сегодня при просмотре возник вопрос, не много ли соли для сквашивания на недолгий срок? Много соли для зимнего хранения. А сам процесс сквашивания(т.е ферментации), как я понимаю, должен быть более длительным, чтобы ферменты успели поработать, а так соль выступает в роли консерванта. Это мое личное мнение и очень хотелось бы услышать и другие мнения. Продолжайте эксперементировать и делиться с нами ❤❤❤
Соли по вкусу добавьте, я не солю еду, если к столу разносолы
А я ещё добавляю партулак,сорняк огородный,добавляю всё что у меня есть...как и вы.Квашу в кастрюле эмалированой заливаю таким же рассылок и под гнёт...Вкуснятина!
хорошо )
В том году квасила белокочанную капусту вместе с цветной капустой..цветная получилась очень вкусная и хрустящая..решила так же попробовать и с брокколи..в этом году сделала..но..брокколи квашеная мне совсем не понравилась,на вкус неплохо,но какая то резиновая. Все таки лучше всего она в сыром виде🥰😋
Да, брокколи не особенно хороша в квашении 😊😉
С газом они, потому- что ферментация не закончилась)Когда солят огурцы ,холодным способом( как у вас, Анечка, то дают им выстаиваться 3 - 5дней))
и то верно, но уже такие ядреные !
Милая наша фея! Вдохновляемся вашими опытами. Сейчас хочется побольше заквасить на зиму, пока есть доступ к овощам без химии, натуральным. И возникает такой вопрос - можно ли заквасить овощи в баке на зиму с вегафермом для хранения в холодном месте?
надо бы пробовать...
Ещё в 13году квасила овощи ассорти, пробовала квасить крапиву не понравилось, но я думаю это я что то сделала не так. Ассорти понравилось. Сейчас сделала квас из чеснока. Квашеная мать и мачеха, выводит соли из организма. Много раз делала квас Бориса Болотова--отл чная тема.
Благодарю за опыт !
А как делать квас из чеснока?
Анна снимайте пожалуйста ваш рацион на каждый день
снимала много раньше )
Хорошо так объясняете , молодчина!Спасибо!Подскажите пожалуйста воду надо кипятитт для маринада или ж использовать сырую ?
Чистую питьевую
Благодарю за информацию, которой Вы щедро делитесь со слушателями! У меня вопрос: есть ли какие-то рецепты заготовок из ягод? Я на канале недавно, может быть пропустила.Спасибо.
Сушить, морозить …
❤❤❤❤❤
🌸🌸🌸
Подскажите, а если закрыть банку крышкой - тогда бактерии полезные будут развиваться или нет?
Аня, я все лето квасила огурцы таким способом, еще туда добавляла зерна горчицы. Очень вкусно! А Вы не пробовали заквашивать с закваской Вегаферм?
Ещё нет )
Умничка, красавица а я иду готовить, и хочу спросить можна ли залить водой из крана?
Той водой нужно заливать, которую пить безопасно
Хорошо квасить капусту пелюсками...кусками...Это чудо вкуснотень...А теперь заквашу капусту со свеклой ,перцем сладким, морковью, помидорами, огурцами, яблоками, кабачками молоденькими, патисонами молоденькими и так далее...
🌿
В следующий раз вашу салфетку надо обвязать резинкой или веревкой, или накрыть крышкой с дырочками. А то мушки запросто туда залезут.
А после сквашивания надо ещё дня 3 выдержать в холодильнике, а потом уже кушать. 😉👍
Да, про резинку вы верно подметили )
А 3 дня ещё прождать очень сложно ))) И так уж банка не полная была, как видите _)
Есть
Прекрасно! Но как бы хотелось получить полный
результат из лаборатории о составе, и о бактериях.
🌿
А кто же вам мешает?) Лаборатории на каждом шагу, квасьте и несите на анализ)
Анна добрый день. Я видела ваши старые вде о горячей ферментации. Так хотела вас спросить- а сейчас вы этим занимаетеь? ОЧЕНЬ буду вам благодарна за ответ. Всего вам доброго.
Честно говоря, не занимаюсь горячей ферментацией. Летом была столько пищи огородной, да и сейчас ещё есть... Не до горячей ферментации мне )
Анна, благодарю за рецепт. На днях я тоже ферментировала овощи. Закладывала капусту, морковь, свеклу, кабачок, сладкий перец и чеснок. И почему- то у меня кабачки и перец получились мягкими. Да и морковка не особо хрустящая, тоже мягчеет. Как Вы думаете почему? Что не так я делала?
Передержать может
А какая хорошенькая девушка...тоже буду квасить.Спасибо ...а где вы живёте милая девушка?если не секрет конечно...мне бы такую подружечку.
Квасьте во здравие
Спасибо большое ❤ Рассол не кипячёный и холодный, я правильно понимаю?
Ага )
@@AnnaLiana Понятно спасибо вам ❤
Попробую
У кого нет зубов, можно ваоеную свеклу квасить. Режим кольцами, свеклу, лук,чеснок.Рассол как у вас, любимые специи, залить на 3 дня и кушать
или тереть в пюре
Аня наконец - то посвежела и порозовела )
)
У меня на поверхности образовался белый налет (в холодильнике стоит банка), как раньше в бочке образовывалось. Сенная палочка, я полагаю. Помидорки кисловатые, но вкусные. Надеюсь, белый налет не навредит 😊
налет бывал и раньше, да
Здравствуйте! А крупы залитые кипятком в термосе это вареная пища?
Скорее да
Здравствуйте ,Анна !У Бориса Болотова такая же система- квасить все.А если нет погреба и холодильник небольшой,можно ли квасить в банках на зиму ?Спасибо !
Да и зимой можно квасить )
Можно после того как заквасятся, вылить Рассол и закипятить, потом залить им банки с овощами. Таким образом закончится процес квашеная и овощи не будут перекишими. Банку можно закатать любыми крышками. Будут стоять всю зиму.
Мне броколи не понравилась,а вот морковка очень хорошо выходит,брусочками
🌿