RUM CİĞERİ ESKİ MEYHANENİN UNUTULMUŞ ÖLEN USTASININ SIR! CİĞER TAVA MEZE TARİFİ
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Rum ciğeri esasında bilinen ciğer tariflerinin aksine soğuk yağda pişirilen meze tarifidir. Meze ustalarının ustası Yanis Vassilis Yorgo tarafından geliştirilen herkesi şaşırtan gastronomi dünyasına çok farklı fakat o kadarda lezzetli pişirme tekniği kazandıran yemek tarifi. Bakırköy'de yiyenlerin tadı damağında kalan #yemek. Eski İstanbul meyhanelerinden sonra eski Rum meyhanelerinin restoranlarının mezeleri arasında ön sırayı almıştır. İstanbul beyefendileri eski rum vatandaşlarımız bu leziz meze tarifini çok iyi bilirler. Günümüzde Edirne'de Arnavut ciğeri ve yaprak sarma ön planda yer almakta olsa da Rum usulü tavada dana #ciğer gerçek yemek ustaları sayesinde hala ciğer sevenlerin beğenisine sunuluyor. Ciğer kızgın yağda pişirilmesine rağmen Yorgo ustanın soğuk yağda pişirme tekniği sayesinde meyhanecilerin sır gibi sakladığı meze olarak yapılan gerçek ciğer tava tarifinin lezzetine inanamayacaksınız. İsterseniz sıcak olarak akşam yemeğinde ana yemek. bugün ise daha çok seçkin lokantalarda meyhanelerde sıcak meze olarak sunulan zaman zaman soğuk meze olarak sunulmaktadır ve tarifi sır gibi saklanmaktadır. bugün ben sırrını sizin için anlatana kadar tarihi meyhanelerde meyhaneci tarifiyle eski ustaların sır gibi sakladığı adeta babadan oğula geçen leziz ciğer tava tekniğiyle bir kere tadan bir daha bu lezzetten vazgeçemez. Eskiden her köşe başındaki eski meyhanelerinin meze dolaplarında ermeni sofralarında kendine yer bulan ciğer tava ne yazık ki artık çok nadir meze dolaplarında kendine yer bulabiliyor. Bu eski lezzeti pişirip denemek isterseniz #anneyemekleri gibi tadına doyamazsın. #etyemekleri yerine sağlam alternatif tarif. Ciğer sarma kadar iddialı arnavut ciğeri kadar lezzetli bu tarifi mutlaka deneyin
Köfte kuru köfte kebab tavuk ızgara gibi ana yemeklerin yanına soğan salatasıyla nefis yakışacak #mezetarifi #sakatat #ciğertava
#turkishfood #delicious #eat
ABONE OL VİCDANSIZ & ABONE OL İNAT ETME
rahmetli annanem lezetli yemek yapan insan kötülük bilmez derdi👍
❤️
Mekanı cennet olsun
@@kraliceari387 🙏
İlk defa duydum ama mantıklı.
@@YemeklerSendenKCengel Allah sabır versin seninde eline sağlık Koray
Ellerinize sağlık...😊
Arkadaşınızın annesine rahmet, arkadaşınıza sabır diliyorum...
Size de annenizle sağlıkla yaşayacağınız güzel yıllar diliyorum....
Güzel evlâtlar yetiştiren bütün annelere sevgiler...❤
❤️
Kardeşim iyi yayınlar Bakırköy de Bulgar Mehmet gider yer içerdik ona neden sakatat kullanmiyorsun deyince gel yap dedi tersleyip bende inadına ertesi günü gittim beyin salata güveçte poc yumurta kokoreç vs her tür sakatat hele gerdan fındık uykuluga bayildilar dikkat bazıları inek memesini uykuluk diye yapıyor bunu gosterdim sonraları bana gel yap ben kamyoncu boş olunca telefon edip gelirim diyerek 2 yıl kadar yaptım şehir değiştirme işi olunca bıraktım şimdi ege bölgesinde 5 restoranta soğuk sakatat meze iki lokantayada sıcak çorba ve yemekleri yapıyorum
Yanis Vassilis Yorgo Usta 'nın da toprağı bol olsun ışıklar içinde uyusun💫Tarifi bizlerle paylaştığın için büyük teşekkür Koray ❤
🌹
Ne ışığı laa 😂😂😂
@@saplamac9645bizde ışık aydınlatır sende ateş yada güneş neyse hayırlı traşlar
Adam bildiği 3 Yunan ismini sıralamış
rahmetli güzel insanmış yanis abi nur içinde kal saygıyla anıyoruz seni )
Sen ne yapsan gözüm kapalı yaparım Koray😊en son kızartma ve efsane sosunu yaptım.denemeyen kalmasın bence muhteşem lezzet.iyi ki varsın kardeşim.
Helal
Abi merhaba.ogrenmek için soruyorum neden önce altını açmadan yağ da bekletiyoruz?@@YemeklerSendenKCengel
İçerden dışarı doğru pişiyor bu teknikte
Koray ne güzel adamsın yahu❤, Ceylan in anasına yolladık Fatiha lari, Allah rahmet eylesin 🤲
❤️
@@YemeklerSendenKCengelkoray sakizagacinda misin abi ? Sana bigun yemeğe gelelim valla, fazla yaptığın zaman çekinmeden haber verebilirsin 🙂 3 kişiyiz
Allah rahmet eylesin,benimde bugün sabah 04 de ablamı kanserden kaybettik.herkesden dua beklerim.😢😢❤
Tarif için çok teşekkürler...Ben İstanbul'un eski Rum meyhanelerinde yedim bu ciğeri ama tarifini bilmiyordum.Sağ ol,var ol... :)
Evet çok değişik ve kıymetli bir tarif Gerçekten mükemmel görünüyor daha önceleri birçok kez ciğer yaptım bu tarifi ilk kez görüyorum İnşallah bir gün yapacağım Ellerine sağlık lezzete fısıldayan büyük şef...
Henüz tarifi deneyip yemiş değilim. Ama siz tadarken lezzeti hissettim :) Eline sağlık... Bu arada her hangi bir sisteme bağlı olunmadan, hayatın yaşanabilir olduğunun farkında hareket eden cesur yüreklere selam olsun. Aslında cesaretle de ilgisi yok, diğerleri gereksiz seviyede endişeli..
helal olsun..tavrı,tarzı özgün olmak bu olsa gerek..tebrik ediyorum..tabi bu sayacağım kavramların ne olduğunu bilen yoktur ama(misalen;namus,şeref,haysiyet gibi) kişilikli,şahsiyetli bir karakter,kendini bozmadan yıllardır unutulmaya yüz tutmuş değerlerimizi ihya ediyor..takdirlerimi,teşekkürlerimi sunuyorum..
Bu tür kavurma cigerin üzerine bahsrat olarak kişniş de çok güzel oluyor
Çıta gittikçe yükseliyor benim için😂 Aklıma İmroz'un sahibi rahmetli Yorgo baba geldi.Ne ciğer,paçanga,pancar yerdik.
Geriye sönük çalışma başladı …….mezeleriniz ,ciğerler aman aman yani..söyleyecek laf kalmadı çok lezzetliii oluyorrr…eski mezecileri tanımak ve tariflerini bilmek ,onları bizlere ulaştırmak….saklamamakkkk…buyuk ustalık …..krallık bu işte gerçektennn.o yarışmalara asla katılmayacağınızı biliyorum o ne azarlama ..yakışmaz sana usta……offf çok iyileşmişimmmmm çenemde düştü…😂🤪👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👍👍👍👍👍👍
İnşallah şahane bir TV programı yaparsınız. Çok eğlenceli ve güzel olur. 👏🏻👏🏻👏🏻
👌Yannis in ruhu şad olsun. bu yemekleri yaşattığın için emeğine, yüreğine sağlık.👏🏻👏🏻🥰
Dün tarifinizi yaptım. Mükemmel oldu. Size çok teşekkür ederim. Rahmetli Yanis Vassilis Yorgo Beyin mekanı cennet olsun.
Helal
Dün videoyu izleyip kasaba gittim direkt. Aksam yemeğine yaptim. Harika oldu gerçekten.
Ciğerin en lezetli yani yağıdır bir dilm ekmekgi haffif batır yaninina ilave et ustam tek trafini batır uzeine pul biber bir dilimle kalmazsınız eline sağlık👏👏
Her seferinde bizi şaşırtıp çıtayı aşıyorsun. Ellerine emeklerine sağlık.. Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun. Fatihamizi gönderdik .. Allah kabul etsin
paylaşmak bölüşmek kadar güzel bir şey varmı bilgilerini paylaştığın için sağol
❤️
Allah cc rahmet eylesin mekanı cennet olsun amin ecmain gardaşım mükemmel bir çiğer olmuştur yapacağım
Kesin dene alparslan
Allah razı olsun
Allah rahmet eylesin
En sevdigim tarifler. Video basligi cok iyi başarilar üstad.
Afiyet olsun
Oo canım ciğerim, çok lezzetli görünüyor. Elleinize sağlık afiyet olsun. 🤗🙏
Eline sağlık kardeşim. Benim yıllardır yaptiğim Arnavut cigeridir. Bir ciğer sonuçta ne kadar farklı olabilir bilemiyorum çok büyük bir fark beklemiyorum. Ermeni ciğeri tarifinde suyun cikmasini beklemek bence lezzeti değiştiren bir faktor. O güzeldi deneyeceğim. Kendi damak tadım acısından sutlu ciğer hakkında emin degilim.Yinede denenebilir. Tesekkurler güzel videolar ve sohbetler icin. Bir gunde yüzünü görelim 🙂
Eline sağlık yaa çok güzel gözüküyor
oğlum ciğer istedi, aldım geldim, bi baktım 2 saat önce ciğer videosu yüklemişsin.. Allahın sevdiği kulu olduğum kesin.
Her zaman olduğu gibi mükemmel❤
Merhumeye Allah'tan rahmet yakınlarına sabır diliyorum. Bu arada eline sağlık bi yaşıma daha girdim pişirmeyle
Çok güzel oldu. Pamuk gibi. Tam meze. Süt tadı hafiften arkadan geliyor. Bir çıt önce ateşten alsaydım daha güzel olurdu. Ne kadar uzun ateşte kalırsa dışı içe doğru o kadar sertleşiyor. Çok beğendim. Bundan sonra rakının yanında mutlaka yapacağım.
Helal
Ellerine kollarına sağlık olsun inşaAllah
Önlük işi süper. Yıllardır yemek yaparım ve mutfakta asla önlük giymem😃
Selam Koray
Gerçekten paylaşımların süper
Eline emeğine yüreğine nefesine sağlık afiyet olsun ❤❤seviliyorsun
Koray harikasın evlat. ❤
Mutlaka deneyeceğim. 👍👍👍💐
Teşekkürler elinize sağlık
Eline, ağzına sağlık. Şimdi mecbur ciğer yapacağız.
Eline sağlık kısa zamanda deneyeceğim
Oğlum yine harikalar yaratın ellerine saglik
Yemin olsun kapsaba gidecem birazdan. Yarın aksam yapmam lazım bunu 😍
Değer
Birde baş etinden kıyma biraz kırıntı az kuyruk yangınla bir köfte yap çok güzel beğen bayağı kişi beğendi
Eline sağlık
Bravo....
Ellerinize Saģlık
Koray ne güzel adamsın yahu
Elinize emeğinize sağlık
Gez gör Düzce 🎯 1 milyon turist herkesi Düzce’ye bekleriz ❤👍
Super. Teşekkürler. Selamlar saygılar.
Az kaldı bende mezeci açıcam 😂 harika mezeler yaptıklarıma arkadaşlarım çok beğendi
Merhume ye Mevlâm merhameti ile rahmet eylesin 🌹
Cİğer tarifi gelmiş hemen izleyelim
Hafta sonu yaparım
Kesin dene
Allah rahmet etsin nur içinde yatsın
Ellerinize sağlik💯👍👏💥🧿
Ellerinize saglik
ALLAH CC RAHMET ETSİN İNŞALLAH CEYLAN TEYZEYEDE
Ceylan in annesine Fatiha yolladım Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun 🙏 ellerine sağlık deniycem
Harika! Eline sağlık
Çok güzel hazırladın,,, ama kokoreç hariç sakatat yiyemiyorum maalesef
MasterChef Türkiye katılın sizi görmek isteriz,
Ciger yenmezmi 😉 benim rahmetli kedimle yerdim bunuda deniyecegim Icon Burundi Platane ellerine saglik . Arkadasinin da badi sag olsun anbrsinede Allah rahmet eglesin
Eline sağlık
Özlemişim yemeklerinizi...tarzınızı...😇
Emeklerine sağlık🙏
Altın fiatında satılan kuzu ciğerinden de bahsettiğin tarifi bekleriz 😃
Hadi bakalım bekliyoruz bende akşama pişireceğim
Mutfak, yemek yapmak kültür birikiminin yansımasıdır. Boşver! insallah su tekne işiniz gerceklesirse o zaman masterchef neymis..😂😂❤❤❤
Ellerine saglik herzamaki gibi naturel tarifler ozellikle (kimyon yok maalesef sibiryadan selamlar
Sibiryaya selam
Koray abi tekenede meze tarifi vermeni ne zaman izleyeceğiz ? Kaybetme paraları :D
Elinize sağlık Koray👏👏👏
Kilo vermişsin çok iyi başarılar.
Allah gani gani rahmet eylesin inşallah
Tam Bu akşam içmeyeceğim diyorum şimdi gidip ciğer alacağım🤣🤣🤣🤣
😂😂😂
Adam yemeğe sevgisini değil ruhunu veriyor adeta 😅😅😅 ❤
Instagrami takip edelim orayada sevgimizi katiyoruz
Ciğeri temizleyemiyorlar yaa hasret kaldım ciğere resmen
Eline sağlık Koray bey,mis gibi görünüyor, tadı da eminim öyledir.bu arada gece 3 te brezilya maçı izliyorsak, bet olayı da var mı😊
Merhaba iyi aksamlar videonuzu yeni seyredebildim bi konuyu merak ettim yagi soguk kullanirken ciyer fazla yapacak olursak ikinci pisirmeye devamina yagi soyutmayami birakacaz yada devammi etcezmi ayni sicaklikta teşekkürler
Büyük tava kullanin
'Master Chef' mi? Hangi KANALİZASYNDAYDI😂😂😂
Koray ellerine saglik.Allah rahmet eylesin.He bi de babam diyor ki Datcanin bu sıcağında ciger mi yedireceksin bize😂.Kolay gelsin diger ciger tarifini de bekliyoruz
Bu rumlar bi işi biliyyy
Usta kaç bira yada kaçlık bitti bu tariften önce😁
Selam size bir iš yapalim almanyada senlen. Trabzon out
BRAVO
Ciger yıkanırsa lezzeti kalmaz
👍❤❤❤
❤
Şefleri sevmem dediniz ya.... işte budur. Bende sevmiyorum master şef sayesinde..
Ben genel sevmiyorum
Koray gunahini aldım hakkını helal et
Annem aldı götürüyordu O kadar güzel zor kurtardin he he
Hiç bir takım bana forma giydiremez ozaman futbolcu nasıl olacaksın 😂
Tavuk ciğerinden de yapabilirmiyim daha ucuz malummm😅
Ceylanın Annesine Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun sabırlar dilerim
Duamı okudum ruhu şad olsun.
Annenizin rasyonel yaklaşımı harika🥰🥰🥰 ben de ciğer pek yemem açıkçası çok nadir yerim. Tarifiniz çok iyi görünüyor. Ama deneyeceğimi sanmıyorum. Bunun için efor sarf etmem. Çok aradığım bir lezzet değil. Bu arada master şef gibi dandik programlara zaten katılmayın çok gereksiz. Saygılar 🙏🏻🙏🏻
Sen benim için bi dene bu tarifi
@@YemeklerSendenKCengel denerim ama ciğeri iki paralıklar aklıma geliyor yiyesim gelmiyor 😄
😳🫡
Canım çok çekti
Aynı tarifi kuzu ciğeriyle yapabilir miyiz şefim
Olur ama kuzu ciğer sıcak yağ sever
Koray bey ciğerin üstünü niye kapaymadınız açık sertleşmiyormu ciğerler
Sn koray bey ben sizi tesadüfi buldum yemeklerim sizinle üst düzey oldu bn yeni evliyim .•♫•kendi iş yerimi açmak çok istiyorum eşimle .•♫•birlikte izliyoruz bak diyo koray bey de bnım gibi düşünüyor diyor
Hayırlısi olsun bol kazanclar
Her şey güzel iyi seni takip ediyoruz sana bir önerim var ciğer alırken zaten bilirsin parlak pürüzsüz olması gerektiğini bütün olarak seç ve doğratmadan al damarsız olmasına dikkat et kendin istediğin şekilde ne yapacaksan doğra daha başarılı ve leziz olur...
❤️
Masterchef sana katılsın ❤
Hocam ellerinize sağlık şunu tavuk cigerle yapsak iyi olurmu
Olmaz
💛💙
Genelde arnavut ciğerini de danadan yapiyorlar ama bi kuzudan deneseniz daha danadan yemezsiniz