【深夜食堂】日式奶油燉菜🥦 原來係雞皇飯？｜Japanese Cream Stew [Eng Sub]
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- Опубликовано: 3 дек 2020
- 以下食譜來自:
書名： 深夜食堂の料理帖
作者： 飯島奈美
4人份
雞腿肉 2片(500克)
鹽 1/2小匙
胡椒 少許
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 2顆
青花菜 1/2朵
沙拉油 1大匙
雞高湯 500毫升
月桂葉 1片
白醬
奶油 40克
低筋麵粉 4大匙
牛奶 400毫升
鮮奶油 50-100毫升
*雞高湯可用500毫升的水加1大匙雞粉代替。
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#深夜食堂 #奶油燉菜 #白汁 #雞皇飯 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog 
Хобби
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以前希望香港都有深夜食堂咁嘅餐廳
而家唔得喇 因為
病毒夜晚十點準時返工🙃
我喜歡這部日劇，特別是前幾季
至於其他翻拍版本就…
很肥、很飽滿、很厚、很靚←這一定是在形容馬田
腩田已經變左瘦田😭😭😭
深夜食堂的料理超讚的呀～～
好欸！冬天吃最合適
不知道为什么就是会喜欢你的解说哈哈哈哈哈赞
岩岩整左俾自己同屋企人食 冇得出街食 唯有係屋企食生日大餐啦
屋企人食到lamlam利瘋狂添飯 清晒煲勁happy勁有滿足感🥰🥰
多謝馬田❤️❤️❤️
整個深夜食堂系列啦！
Pish
支持"深夜食堂" 系列, 正呀!
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕
深夜食堂正!!!
就是有最好的材料，煮出來的東西不就保證一定好吃。烹飪技巧較食材更重要。
整一大煲慢慢食,正。
期待下集。
Martin, if you use a whisk to stir the flour into the butter, and stir while you add the milk, it would make a smoother white sauce.
看起来就超好吃！！！
好治癒！
唔好談梁家輝嗰版本😁，即like👍🏻👍🏻👍🏻
準時6點入嚟 睇到封面就想食🤤
特登打d嘢證明寫1果d係流嘅🙂
前一排第一次煮奶油燉菜（クリームシチュー）
因為食材同咖哩差唔多就諗不如轉下口味....
真係超級好食，最近天氣凍咗會再整過
（PS:住日本, 覺得日本d蔬菜好食過香港好多, 嚟到之後原本唔鍾意食ge蒜薑南瓜蓮藕都變到勁鍾意食）
超鐘意奶油燉菜 以前會買啲類似咖喱磚果款自己整 但最近好多地方都冇返貨☺️而家又可以自己整lu
Wow ! Love it!!👍👍👍
試人哋食譜！輕鬆
好吸引
下次做炸豬扒紙~ 睇漫畫時已經覺得好吸引!!
5:45 月桂葉英文應該係 bay leaves
You are right.
月桂葉英文錯左，叫Bay leaves，你用Basil就會變左另一樣野
想睇深夜食堂裏面嗰種熱狗！
成日整，不過係用奶油磚，最後要再加d 牛奶會好味d
加油豆腐也不錯(絕對不是看了仙狐小姐)
1:46 好煩😂
如果唔係你自己講
都無人想諗起梁家輝版本
cfu求解
@@hello-doraemon 深宵食堂專煮即食麵，你明嘅
蔬菜種類不算多，煎雞又連皮，還放進一大塊牛油，似乎是不太健康的食法！……索性買罐金寶(磨菇忌廉湯或忌廉雞湯用鍋煮熔混水，再加入煮，味更佳更清！
@@shukchichan8805 咁日本人係真係咁樣整吖嘛
@@shukchichan8805 金寶都差唔多㗎咋
來留言CLS
支持腩田
哈,見到就好想食白汁雞皇飯(仲未食晚飯就睇啲咁嘅嘢)
回家車程中，遲啲睇！
呢個野好易煮 切哂佢掉哂落去 再煮汁就搞掂 正
馬田w我看到我媽也在看你 ouo你是不是紅了 ww
呢本書我有呀
勁正呀
月桂葉可以在街市買，叫香葉，幾蚊一大袋
快餐A,凍奶茶唔該😁
日式白汁會落少少面豉，個味會少少唔同
💎[愛護馬田大聯盟]
面撈嗰part鏡頭cut得太密呀喂！頭暈
💪💪
👏👏👏
想問馬田個灰色膠鏟咩牌子，謝謝
睇見都 暖笠笠, 加 D磨菇會唔會仲好味D😋
有冇人喺馬田提起深夜食堂唸起嗰個n年前嘅味精即食麵🤣
早排睇過，yt自己碌番出黎
是"中國版"的深夜食堂
今晚諗住整馬田就即刻出片
下午6點未夠深夜喎😂
但馬田半夜錄……
你可以深夜再看一次
或是晚上煮好，半夜再吃
我想問呢我跟住個食譜整係成功，然後食唔晒放喺雪櫃第日再翻熱之後點解會變咗水咁稀，請問有咩解救方法
馬田，幾時整變化多端的全日早餐
因為外表不靚的會是B級品，為了不影響價錢，是不會拿出去賣的吧?(看向百性貴族這套漫畫)
馬田馬田
15:48 片尾唱Gee😂😂😂
上星期用左2罐金寶湯做左出黎>.
今晚整咗，啱冬天食，因為……
放好耐仲係好熱……
呢個奶油燉菜係日本過江龍-Sukiyaすき家有得嗌嚟食，但係佢入邊係用帆立貝🤔🤔🤔
请问可否把面粉放入牛奶那里搅匀了，才放入热牛油的锅 。。。。谢谢指引。
這樣應該做不到相同的效果～
將麵粉加入煮溶的牛油內拌炒是做西式麵糊(Roux) 的方法，做忌廉湯（ 奶油濃湯）、 泡芙都需要用到這種煮麵糊的方法，還是好好的把這種技巧學起來吧！加油！
其實不難的，馬田4前年的舊片「芝士通粉」有近鏡可以參考，只要小心控制火力，並持續攪拌就好。我一試成功之後，每次都做多一點的量，冷藏後切成小塊(像咖哩塊那樣)冷藏或冷凍，之後每次要用取一塊出來就有得用了，很方便。
麵粉用奶油炒過一來是比較香，二來是要令它在高溫下產生糊化作用，如加入牛奶中攪勻再加入奶油，上面兩個效果就都沒有了
@@tnjasper 比較香的那一下還有梅納作用喔，麵粉裡的澱粉加熱裂解成還原糖，奶油中也有乳糖和脂質，最後與蛋白質發生複雜反應，生成出大量香味份子的結果。
好吸引好想食 改名都好重要 叫奶油燉菜即刻高級左
{強迫症患者} 睇到馬田倒啲牛奶
濺到枱面＋爐面周圍都係
又keep住唔抺
睇到好辛苦 D:
馬田，見你照書整嘢食，不如又試下跟卡通片入面嘅食譜煮嘢食，例如小丸子入面糖餅之類，試下work唔work😋
剛剛諗到，不如整日本麵包16號 富士山 ~~
月桂葉英文係bay leaves
用鹽水洗菜不會比較乾淨喔，反而有可能讓殘留的農藥因為滲透壓，帶回蔬果
洗蟲吧，西蘭花好多蟲
馬田好瘦呀！
我要學茶漬飯
😋😋
用忌廉代替一部份牛奶，應該更日本味
Cream stew冬天養脂肪的料理
If 你唔用個碗裝住啲牛奶, 你個廚房就會乾淨啲啦哈哈
15:47 紙紙紙 包包包 雞雞雞 雞包紙 紙包雞 再包住嚿雞
月桂葉唔係basil leaf 係bay leaf呀字幕錯左
好餓呀屌⋯⋯
請問本書喺邊度買？
白汁雞皇飯
點解把聲咁溫柔 🤔
月桂葉英文是Bay leaf. 不是Basil.
Support
矽膠 打蛋器...馬田係唔係要買定一個....
唔要西蘭花/佢朋友可以用咩菜REPLACE啊?
青豆？露筍？
個人覺得可以作代替品
我會建議用椰菜仔，但要切開一半
正呀 馬太
It's bay leaf not basil leaf! Wrong subtitles
請問雞湯可以用史雲生清雞湯嗎？
我都想問
@@eva5211996 我已經用史雲生，仲用過雞汁，我自己覺得都好好味🤣
下次可唔可以有BL日劇《昨日的美食》食譜？
除了日劇,本身有漫畫,當唔當食譜書?😂
“昨日的美食”好溫暖療癒, 睇主角煮的過程好似可以跟住整咁
套劇超好睇
對主角好有愛 好sweet
鏡頭轉咗定燈光唔同咗？
如果是一人份要怎樣備料？
一個人的話也可以先備六人份量然後一個星期吃六頓？🤣
感覺到第三頓開始會叫救命🤣🤣🤣
@@sinair285 😂😂😂😂😂😂😂
備食譜一半的量煮三人份，煮好分成三份，第一餐配飯吃，第二餐配通心粉，第三餐做成焗烤
@@tnjasper 好聰明嘅方法！
@@weichivickywong8939 這是總是做一人餐又無力一直變花樣的人，長期累積出來的經驗談
月桂葉英文係Bay Leaf 唔係Basil...
重有個杯面版本嫁.
Bear bear聲，即係咩🤣
啤啤啤同吱吱吱咪又係打蛋器😂
啤啤啤應該是 手提攪拌棒
7:31 你講到一半先嚟講有奶油燉菜磚？！🤣
9:10 係咪之前教過嘅麵撈？
我睇完都想搵舊奶油磚試下煮
有，以前教過，我冰箱裡都會準備一些備用
@@juliana_wong 冇記錯嘅話一田同吉之島都有，我自己整過真係幾好食嘅，前提係你鍾意食菜
佢一開場我已經諗佢應唔會整整下拎舊奶油磚出黎咁流呀？😂好在腩田冇令我失望😂
@@k914en6 唔洗去到一田，百佳惠康都有，不過可能得大間既有奶油燉菜，細果啲多數得咖喱磚
btw用磚既話啲雞可以唔洗醃
seems JENGGG
奶油燉菜沒吃過好吃的...
應該說...我不知道是不是那樣的味道就算奶油燉菜...
(吃過的→沒有牛奶味，白色濃湯，有高湯塊味，真的不好吃)
你呢條有D細😂
係咪想講電動打蛋器呀 😂
我想應該是台灣叫均質機或攪拌棒的東西，電動打蛋器他有，也常用，應該不至於講不出來
Gee Gee Gee🤣🤣🤣
請問個煲幾大？係幾多cm?
我想看人煮呢個好耐
點解係出花椰菜唔係西蘭花😂
因為字幕係以台灣為主
@@angelsiu0929 花椰菜係椰菜花喎
Bay Leaf not Basil Leaf !!!!!!
蠟筆小新都有奶油燉菜
2“02佢就寫一斤啦，但係就無講重量😂😂
一“根“同一“斤“嘅分別😆
用字真係要小心
唔止大陸玻璃心架，馬田島都好多😁😁