Мое самое любимое и лучшее СДОБНОЕ тесто на закваске!
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- 🎈Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне!
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Юмани: yoomoney.ru/to...
Аврова Татьяна Георгиевна
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/book...
Сладкая выпечка: ridero.ru/book...
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Страна вкусного хлеба на закваске:
ridero.ru/book...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
ridero.ru/book...
Ингредиенты:
Для закваски (опары):
30 г (≈2 ст. л.) пшеничного стартера 100 % влажности (закваска на хранении)
100 мл воды
100 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
Для теста:
вся закваска (опара)
320 мл молока или воды
3 желтка
50 г сахара
1 ч. л. соли
50 мл растительного масла (можно заменить на размягчённое сливочное масло)
600 г пшеничной муки высшего или 1 сорта + 1 ст. л. на рабочую поверхность
2 ст. л. сухого молока, если использовали воду
❤️👍😉Посмотреть рецепты, не входящие в собрание рецептов этого канала, в том числе рецепты дрожжевой выпечки, сладкой и несладкой выпечки, тортов вы можете на моём втором канале в Ютубе: Увлекательные рецепты от Татьяны Авровой:
/ @avrovablog2
Я в Telegram: t.me/+oH_rS-ei...
Я ВКонтакте: id33526...
Я в Одноклассниках: ok.ru/profile/...
Друзья! Чтобы не потерять друг друга, подписывайтесь на мой канал на других платформах!
Я в RUTUBE: rutube.ru/channel/24279308/
Я в Дзене: zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3
Я в Telegram: t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi
Я ВКонтакте: vk.com/id335261690
Я в Одноклассниках: ok.ru/profile/585938425862
Спасибо большое за рецепт, очень классное тесто! Сделала из него пончики, получились просто супер))
Отличное тесто🔥Приготовила рулет с орехами.
Благодарю за рецепт 🙏Всех Вам благ🌹
Здравствуйте шикарное тесто , а можно ли добавить больше сахара?заранее благодарю
Конечно, можно. Добавляйте по вкусу.
Здравствуйте. А хлеб печь из этого теста можно и при какой температуре?
нет, конечно, это же сладкое сдобное тесто
У меня сейчас 9 утра, поставила замешанное тесто на 3 часа, получается сделаю обминку в 12 часов, далее на ферментацию минимум на 6 часов. Это уже будет 18 часов вечера, потом ещё на 1.5-2 часа в готовом изделии. В 22 часа мне уже нужно спать, т. к. встаю очень рано. И когда же печь? Вопрос-можно ли не убирать в холодильник, а если убрать, то тесто будет там более 12ти часов. Очень жду ответа, заранее благодарна.
У меня есть рецепты сдобного теста на закваске без ферментации в холодильнике. Это тесто тоже не обязательно ставить на расстойку в холодильник. Если все-таки через холодильник, то держать тесто там можно до 2-х суток.
Спасибо огромное!А оно не перекиснет?
@@Наталья-н2ч6у Я держала тесто на ферментации в холодильнике 2-е суток, не перекисло, но кислинка в хлебе была. Отношу это к тому, что температура в холодильнике у меня выставлена 9 градусов, стандартная температура 5 градусов.
Здравствуйте,Татьяна! У меня в квартире очень жарко - 30 градусов. При такой температуре сколько должна стоять опара и сколько по времени будет расстраиваться тесто? Обычно опару я держу 8 часов, а тесто расстаиваю 3 часа,потом ставлю в холодильник до утра. Если буду делать по этой технологии, то боюсь, что хлеб будет кислым. Очень надеюсь, что вы мне ответите
Созревание опары зависит от температуры, поэтому следите, когда она поднимется до своего пика. При такой температуре опара может созреть и за 4 часа, и за 5-6. Здесь только нужно следить.
@@avrovablog Спасибо вам огромное, Татьяна!!!!
Подскажите пожалуйста, а на левито мадре можно приготовить такое тесто ,у меня 100% влажности закваска,в какой пропорции готовить такое тесто ,как у вас,спасибо❤
Смотрите пересчет левито на 100% и наоборот у Светланы Кучерявой
Что такое стартер?Какое-то слово автомобильное!Вы специально не объясняете,или за это надо платить?
Это закваска 100%влажности, которая хранится для выпечки хлеба. На ней и ставят опару.
Стартер-от слова старт, закваска, часть закваски которая даёт рост опаре, стартует .
Стартер это профессиональное слово хлебопеков, а можно без замечаний послушать?
Что за претензии, при чем здесь оплата, вы вообще в курсе, что такое закваска в таком случае, или это вам тоже нужно разжевать, чтобы вы не рефлексовали?