Incredible wonderful Auvergne sourdough bread
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Once you try it, you will never forget the taste of this bread.
The recipe was born thanks to the French baker Pierre Noury. Thank you so much for this bread.
Auvergne bread is wonderful. Crispy crust, airy perforated crumb, elegant sourness, aroma, taste. Bread is easy to make and you will never want to go to the store for bread again. Try it and GOOD LUCK!
FRIENDS, viewing ads on my videos is your gratitude and help in the development of the channel. THANKS FOR YOUR SUPPORT!
From which country and from which city do you watch my channel? Write me. I will be very pleased that my channel is watched not only in Russia. Friends, support my channel, it is very important for me. THANKS!
❤️ SUBSCRIBE TO MY CHANNEL: / @avrovablog
Share video with your friends! 👍 Turn on the bell 🔔 to be notified when new videos are released!
Ingredients:
Thick sourdough (dough):
30 g wheat starter
60 g wheat flour
5 g whole wheat flour
30 ml of water.
Dough:
125 g sourdough (sourdough),
450 g wheat flour,
50 g rye flour, 400 ml water,
10 g salt
400 ml water
👉Baking: in a preheated oven to 220-230℃ (428-444℉) 30 minutes
A starter in bread baking is a small amount of mature sourdough that serves to
removal of sourdough (dough).
A wheat starter is a starter that is fed with wheat flour.
A rye starter is a starter fed with rye flour.
A sourdough (dough) is a sourdough that has matured on the basis of a starter. For this starter
you need to mix with water and flour, cover and leave to ripen from a few to 8-12 hours or even more. The time depends on the temperature in the room where the sourdough (dough) will ripen, on the lifting force of the starter, on the presence of
drafts in the place where the sourdough (dough) ripens, from the recipe of bakery products, etc.
The warmer it is in the room where the sourdough (dough) ripens, the faster the sourdough will ripen, increase in volume and reach its highest rise.
Sourdough (dough) in accordance with the technology of baking is used as the initial composition for the preparation of the main dough, therefore, it must be prepared before being introduced into the main dough.
Sourdough (dough) for making dough should be used at the peak of maturation, maybe even a little earlier.
![KAYTRANADA - Witchy (feat. Childish Gambino) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/jGK3YVmGZ3Y/mqdefault.jpg)
Здравствуйте. Спасибо вам большое за рецепт овернского хлеба. Рассказываете вы всегда подробно и понятно. Сегодня испекла, получился с первого раза, удивительно вкусный, пропеченный, с большими дырками как я люблю и обалденно хрустящей корочкой.
Спасибо за подробный рецепт. Добавила еще смесь семян на последнем этапе складывания теста. Хлеб получился изумительный.
У меня на муке общего назначения получился светлый,все остальное как надо.
Сегодня испекла этот хлебушек! Он по текстуре и вкусу мне напомнил чиабатту,но с ржаной ноткой! В меру влажный,но почти воздушный! Корочка тонкая!
В хлебе нет ни масла,ни сахара! Мне это очень нравится!
Тесто у меня почему-то получилось "реактивное". Не захотело в холодильнике 12 час стоять. Через 6 часов " подпёрло крышу". Пришлось вечером печь! Сформовала без проблем и легко! Хлебушки получились пышные и красивенькие!
Спасибо,Вам,Татьяна, за интересный рецепт! Я ваша поклонница по хлебу!!!!
В видео не сказано,нужно ли расстаивать этот хлеб перед аыпечкой хотелось бы испечь
Спасибо огромное за этот рецепт! Сначала очень испугалась, что хлеб не сразу поднимается. Но нужно было просто успокоиться, поднялся, вкуснотища!
Вот спасибо, наконец нашла. как без кастрюли выпекать такой хлеб, все накрывают крышкой в катрюле. но в пекарне же не пекут в кастрюлях несколько штук. Вот спасибо!!! И подписка с лайком.
Пекла такой хлеб - замечательный на вкус ,пористый ,ну очень вкусный,,,с маслом и чаем
Добрый вечер! Испекла хлеб по Вашему рецепту, получился изумительный! Спасибо огромное!
Испекла я Ваш хлебушек! Чудо - хлеб ! Какой необычный мякиш- очень нежный, пористый, ароматный. Просто прелесть! Спасибо, Татьяна, Вам, за рецепт! Да, такой хлеб, точно, в магазине не купишь!
Танюша добрый вечер..я из Москвы..
Спасибо за хлебушек..
И отдельное спасибо что слышу вас..
Здравствуйте, Татьяна. Спасибо, что делитесь рецептом , попробую испечь такой хлебушек на ржаной закваске
Пекли на ржаной? Получилось?
Татьяна,благодарю вас за рецепт!!!🥰🙏
Огромная благодарность за рецепт!!! ❤ Это хлеб, которым невозможно наесться!!! Согласна с тем, что можно брать закваску прямо из холодильника, не освежая её.
Татьяна, рецепт замечательный, благодарю Вас! 🥰👌
Если позволите, хотела лишь упомянуть формовку. Хлеб непременно нужно формовать после того, как разделить на две части. Оно действительно довольно влажное, но формовка, на мой взгляд, желательна.
Я делала предформовку, а через 10 минут - окончательную формовку.
А в целом - ЧУДЕСНЫЙ рецепт, еще раз огромное Вам спасибо!❤
Татьяна спасибо за подробный процесс приготовления такого вкусного хлеба.
не могу не поблагодарить за прекрасный рецепт хлеба испекла вкус и аромат отменный и никаких заморочек спасибо
Хлебушек шикарный! Спасибо большое за рецепт и ваш комментарий! Бог Вам в помощь ☀️💕😊
Спасибо за рецепт. Уже пеку. Чудо хлебушек, просто восторг. Дай Бог Вам здорвья
Беларусь, Гомельская обл.,город Светлогорск. Спасибо Вам за Ваш труд,и золотые ручки,с большим удовольствием всегда смотрю Ваши видео.
Очень люблю Беларусь. Всю жизнь мечтала там жить. Спасибо!!!
Спасибо, Татьяна)) рецепт интересный. Надо попробовать))
Благодарю 🙏 Вас❤беру себе в копилочку ❤мне очень нравится Ваш канал. Много чего взяла❤нижний Новгород
Спасибо!
Очень хорошо выглядит,спасибо за рецепт и технологию.
Благо Дарю💗 Татьяна!
А мне нравится, когда хорошо запекается корочка.Попробую сделать на закваске ЛевитоМандре
Здравствуйте, как приятно вас слушать и ваш хлеб на вид очень вкусный,спасибо!
Получилось вкусно! И поры большие. Понравилось, что без формовки. Спасибо!!
Спасибо за рецепт!
Живу на Кипре, люблю печь хлеб, попробую ваш рецепт обязательно
Спасибо за такой интересный хлеб,обязательно испеку.Под видео нет рецепта.Привет из Хайфы .
Спасибо! Очень приятно! Рецепт есть в описании к видео.
Как здОрово вас слышать! ! Рецепт супер!
По мне ,так цвет вашей корочки самый вкусный,,а если ещё и хрустящий,то это мой хлебушек.Завтра испеку по вашему рецепту.
Спасибо!!❤
Чиабатта на закваске, а закваска- это те же дрожжи. Люблю чиабатту выпекать и есть
Закваска это дикие дрожжи, полезные,а промышленные сплошная химия..
@@АбрамецГалина-е1я дрожжи это микроорганизмы , а не химия)))
Спасибо большое . Первый раз пекла хлеб на закваске . Получился . Ну не совсем как у вас . Но буду пробывать .
Обязательно попробую еще и Ваш рецепт с небольшим уточнением по терминологии: по определению аутолиз (самогидрация) - это процесс набухания волокон муки в воде (от 30 минут и дольше по указанию разработчика). Как только в замес добавляется бродильный реагент (дрожжи, закваска, солод, сусло...), начинается ферментация (брожение). Так что технически Вы сразу запускаете именно брожение - и я думаю, крепкую закваску легче ввести именно так. С предыдущими вариантами этого хлеба я как-то не подружилась. У Вас же результат выглядит абсолютно соблазнительно :) - спасибо!
Татьяна,здравствуйте! Испекла хлебушек,правда очень вкусный, только получился немного плотным,буду стараться. СПАСИБО Вам, огромное,будьте здоровы!!!
Пробуйте дольше выбраживать
@@КірілТерещенко Тёзка,здравствуйте! СПАСИБО, ВАМ ОГРОМНОЕ,что ответили,я поняла. Спасибо,что есть девочки,которые подсказывают,я такая же. Отвечают на вопросы,только Светлана и Оксана. С П А С И Б О!
Здравствуйте Привет из Эстонии. Обязательно попробую испечь ваш хлебушек.
Благодарю за видео! Замечательный хлеб!🙏❤
Спасибо! Кажется, немножко резиновый хлеб. К этому склонны хлеба из увлажненного теста
Я согласна с Вами, это, конечно, на любителя. Я как раз отношусь к таким любителям, поэтому когда-то и начала печь на закваске.
Я из Раменска моск области. Татьяна большое спасибо Вам за рецепты. Подписалась на Ваш канал и постоянно смотрю рецепты. И не только смотрю но и пеку. Пеку недавно, но мне нравятся Ваши рецепты. Они очень просты, вкусные, и доступные. А ещё мне нравится как Вы выговариваете слово стартер. Вы его так нежно, ласково выговариваете. Завораживающе. Мне нравится,а кому нет то пусть не слушает. Здоровья Вам и Вашим рукам Татьяна. И с Новым Годом Вас! 👍😊❤️🎉🎉⛄💐
Ждем еще от вас отличных рецептов
Какой красивый хлебушек- буду пробовать ваш рецепт. Благодарю!
Пробую печь, вроде все идёт как надо, на камне и с паром! Труднее всего было вытащить тесто из посуды, после расстойки и аккуратно переложить в печку.😅Спасибо Татьяна!
Татьяна, хлеб получился как в Вашем описании. Спасибо!
Спасибо Татьяна, это для меня рецепт:)
Танечка! Какая Вы умничка! Я за Вами не поспеваю))) выписала и получила формочку сердечком (спасибо за подсказку), планировала испечь в ней хлебушек по Вашему рецепту. А теперь хочу этот попробовать... И тот хочу... 😊 Благодарю Вас за Ваш труд! Успеха и удачи Вам везде и во всём!
А что за формочка? Тоже хочу ❤️)))
@@Алена-ю4й6п напишите мне куда можно вам скинуть ссылочку на форму. Она в виде трубочки сердечком. Хлебушек получается батончиком в виде сердечка
Спасибо за рецепт
дорогая Татьяна! Спасибо за Ваш труд! Обязательно попробую. Я хотела обратить Ваше внимание на то, что в описании (письменном) рецепта в ТЕСТЕ: 400 мл воды упоминается ДВАЖДЫ. Поправьте пожалуйста :)
Отличный хлебушек! Спасибо за рецепт👍
Аппетитный красавчик! 👍🏻
Татьяна спасибо вам за рецепт сегодня я испекла хлеб просто изумительный это мягко сказано делала все как вы говорили благодарю процветания на вашем канале
Татьяна поздравляю с приобретением нового помощника! Если не секрет, какой марки тестомес? Я сейчас в поиске. Хочу чтобы и хлеб замесил, и один белок для зефира взбил 😁😁😁
Купила недорогой STARWIND. Взбивает от 2-х белков категории С1. Можно приравнять к одному белку от крупного яйца. Взбивает отлично.
@@avrovablog благодарю вас за ответ 💖💖
Спасибо. Но на мой взгляд, хлеб немножко резиновый. Я тоже очень увлечена хлебом на закваске. И иногда он получается такой в разрезе, как этот. Я его называю резиновым. А мне нравится пушистый и с красивым пористым мякишем. Может это от количества стартера зависит, или от времени расстойки. Не знаю.
Какой он красивый 🙏☀️🌷спасибо большое за подробный рецепт ❤️
Татьяна, а вы какой тестомесильных купили ? Можно узнать ?
Starwind
@@avrovablog спасибо 🙏 посмотрю ) все никак не решусь, а надо
Добрый день. Я из Минска.
Уже несколько Ваших рецептов у меня в копилочке.
Спасибо Вам за уроки.
По этому хлебу хочу уточнить: пар в духовке все 30 минут?
Добрый день! Очень приятно! Всегда любила и люблю Минск и минчан. Да, выпекать на пару все 30 минут.
@@avrovablog Спасибо. Всего Вам самого доброго!
Здравствуйте. Я давно делаю овсяный кисель, по вашему видео. Спасибо вам за ваш канал, что делитесь рецептами. У меня вопрос, а можно этот хлеб на ржаной закваске замесить?
Здравствуйте! Да, используйте ржаную закваску как стартёр.
@@avrovablog Спасибо.
Татьяна, подскажите пожалуйста, сколько нужно для стартера взять закваски 50% влажности?
Обязательно попробую, в закладки!!
Спасибо огромное за ваши доступные рецепты. Сегодня спекла этот Аверский. Замечательный хлеб. Жалко что не могу поделиться сдесь фотографией
Такой красавчик так и хочется положить кусочек масла! А подскажите пожалуйста он ближе к хлебу с кислинкой или к воздушной чиабате?
Посередине между хлебом с кислинкой и чиабаттой.
Πολύ όμορφο ψωμί γειά στα χέρια σας..👍👍👍👏👏👏🌹🌹🌹
Спасибо ! И что не надо предформовки и формовки? Отбивания? Получается очень упрощает,весь процесс
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо,за рецепт ,давно пеку на закваске,первый хлеб испекла по вашему рецепту! У меня вопрос,а можно печь без пара под колпаком
Можно.
@@avrovablog огромное спасибо за ответ,всех благ!
А почему бы по корзинкам хлеб не разложить (без формовки)? Пусть в корзинках в холодильнике стоят, всё легче потом на пергамент выкладывать.
Я пеку почти такой же хлеб, только и брожение и расстойка в холодильнике, расстойка сразу в хлебных формах Л7 24 часа.
Ну ОЧЕНЬ вкусный хлеб получается.
Хороший совет. Спасибо! Удачи Вам и всего наилучшего!
Татьяна, сделайте, пожалуйста видео по совету Оль М?!
Напишите пожалуйста рецепт вашего хлеба и как его делать!
Татьяна, очень симпатичный хлебушек!
А на весах, как у вас показывает миллилитры? Может тогда в граммах, если взвешивать?
Ждём ваши новые видео, всего вам доброго!
Весы показывают граммы. Если Вы имеете ввиду воду, то объём воды в миллилитрах практически не отличается от объёма воды в граммах. Спасибо за комментарий и всего Вам наилучшего!
Танечка, поняла, благодарю вас!!! Вам тоже всего самого доброго!!!
Спасибо, Татьяна, за очередную вкусняшку. А хлеб все время выпекается с паром? И у Вас , случайно, нет опыта или рецепта хлеба с пророщенным зерном?
Да, все 30 минут с паром. Хлеб с пророщенным зерном ещё не пекла.
Таня, а можно заменить муку высшего сорта на цельнозерновую?
Можно.
Прекрасный, красивый, вкусный хлеб, не понимаю, зачем это название стартёр или стартер стали использовать, это же просто закваска, думаю оно пришло из - за перевода иностранной литературы по хлебопечению и мы стали повторять.
Согласна с вами.
👍👍👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте,Татьяна! Я из Израиля. Испекла сегодня этот хлеб. Да,он очень вкусный,мы с мужем сразу съели почти половину(большую). Но у меня низ хлеба получился очень мягким,такое чувство,что не испёкся(хотя это не так). В связи с этим два вопроса. Выпекать хлеб вы кладёте на камень? И горячую воду вы заливаете в разогретый противень?Спасибо.
Очень приятно! У меня в Израиле есть друзья, которые переехали туда после распада СССР. У меня в духовке камень находится постоянно. Противень с кипятком ставлю на самый низ духовки. Противень специально не разогреваю.
@@avrovablog 9
Благодарю за чудесный рецепт. Хотелось понять почему не сделали формовку? Потому что очень жидкое тесто? Или другая причина?
Спасибо! Эта формовка из оригинального рецепта. Мне понравилась. Теперь овернский хлеб формую и выпекаю только так. Мне в принципе нравится такая форма готового хлеба. У меня даже чувство, что в такой нестандартной форме хлеб получается вкуснее.
Здравствуйте. А можно взять стартер на ржаной муке???
Можно.
Здравствуйте сделайте пожалуста ролик и рецепт как приготовить французский брошишь
На моем канале есть булочки «Бриошь», вот ссылка: ruclips.net/video/AoBN8OL67qs/видео.html
У меня тесто получалось жидкое,добавляля 80 гр муки.
Здравствуйте, Татьяна! Рецепт очень понравился. Как, по-Вашему мнению, этот хлебушек получится вкуснее: с пш. мукой в/с, 1 сорта или 2 сорта?Нет опыта работы с мукой 2 сорта. Как Вы её используете? Буду благодарна за ответ.
Здравствуйте! Если честно, я сама не очень люблю выпечку с пшеничной мукой 2 сорта, мне не очень нравится вкус. А вот мой сын обожает, особенно любит булочки. Так что мне сложно сказать, вкуснее получится или нет. В основном я всё пеку с пшеничной мукой 1 сорта. Мне нравится выпечка именно с этой мукой. Пробуйте, ищите свою выпечку по Вашему вкусу, желаю Вам в этом успехов! Удачи и всего наилучшего!
Спасибо большое, Вам, за ответ. Буду пробовать.
@@МаринаЕфимова-н1б Здравствуйте! Хочу написать о своих предпочтениях.Мне очень нравится выпечка из муки 2 сорта., так что не бойтесь экспериментировать, возможно,и вам понравится.Удачи!
Татьяна, смотрю закваска не плавает у вас, это ничего? Спасибо
Это густая закваска, не эластичная, поэтому плохо удерживает пузырьки воздуха, если её смять, как в ролике, то можно выпустить весь газ и она, конечно, плавать не будет. Но это не значит, что она не созрела и не сможет поднять тесто. В ролике по закваске видно, что она созрела и потом прекрасно подняла тесто, это тоже видно из ролика. Не нужно ориентироваться только на этот метод, чтобы понять состояние закваски. Кроме того, закваска должна иметь приятный аромат на пике своего созревания, должна увеличиться в объёме за счет пузырей. Все это в совокупности и должно вам показать созрела закваска или нет для того, чтобы замешивать на ней тесто.
Скажите, пожалуйста, а на что влияет густота опары? Буду благодарна вам за ответ.
Вы знаете, я в такие нюансы не вникала. Все хлеба по моим рецептам пеку на опаре 100% влажности. Рецепт Овернского хлеба - не мой рецепт. Поэтому ничего в рецепте не меняла. Возможно густая опара влияет на упругость мякиша.
Татьяна, здравствуйте? Испекла и кушаю этот вкусный хлебушек,который, даже полежав пару дней не утратил свой неповторимый вкус. Испеку его ещё не раз! Меня очень интересует вопрос: а с какой целью в этом хлебе такая густая опара? Что она даёт хлебу? Ведь тесто, в конечном итоге, получается жидковатое?
Просветите меня,пожалуйста!
Здравствуйте! Считается, что густая опара позволяет выжать из теста максимум аромата и, при этом, не даёт тесту перекиснуть. Я особо не заморачиваюсь на этой теме поскольку из своей практики хлебопечения не вижу разницы во вкусе хлеба на тесте на густой опаре или на опаре 100% влажности. Сама я замешиваю тесто на густой опаре только когда пользуюсь готовыми рецептами. По своим рецептам хлеба я замешиваю тесто только на опаре 100% влажности. Это моя любимая опара. Но всегда можно поэкспериментировать. Например попробовать приготовить этот хлеб на тесте, замешенном на опаре 100% влажности. Спасибо, что заходите на канал, я очень рада, что у Вас получается испечь вкусный хлеб, к сожалению не у всех это получается, и дальнейших Вам удач в хлебопечении! И ещё очень хочется, чтобы мы все жили под мирным небом. Удачи Вам!
Спасибо,Татьяна,за развернутый ответ! ❤️
Татьяна, сразу как-то забыла написать ещё один вопрос. Скажите пожалуйста,почему у меня тесто не выдержало на расстойке в холодильнике положенные 12 -21 час, а поднялось за 6 час. Мне пришлось его доставать и вечером же печь. Обминать и дальше расстаивать не решилась,подумала,что может перекиснуть. Где я промахнулась? Может на брожении перестоял полчаса или другая причина? Мой стаж в хлебопечении меньше года, я только постигаю секреты заквасочного хлеба и хочется знать мнение опытного пекаря,такого,как Вы!
@@ВераУемова вероятнее всего, потому что температура в вашем холодильнике выше 6- 8 гралусов. Из-за этого процесс брожения ускорился. Отрегулируйте температуру в холодильнике.
Да, вы правы, у меня на верхней полке 2 м холодильника +10 град. Поняла свою ошибку. Буду ставить ниже.
Закваску делаем на ржаной муки и добавляем ржаной ферментированный солод чайную ложку кариандра !
Здравствуйте! А Вы могли бы поделиться своим рецептом полностью. Очень заинтересовал.
@@МаринаЕфимова-н1б Здравствуйте.Рецепт простой закваски ржаной 100 гр.муки ржаной 100 гр.муки пшеничной 200 гр.воды примерно 275 мл.чайная ложка сахара и соли чайная ложка с горкой.чайная ложка кориандра толкушкой измельчить.Если надо ускорить процесс добавить 5-6 гр. дрожжей прессованных.
Самое главное забыл чайная ложка с горкой солод ржаной ферментированный заливаю кипятком и соль растворяю. Когда закваска заработает добавляю раствор солода с солью и замешиваю тесто. Ещё две ложки растительного масла.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ СУПЕР ХЛЕБУШКА..
ТАНЯ СКАЖИТЕ НАЗВАНИЕ ВАШЕГО МИКСЕРА?? И КАКАЯ МОЩНОСТЬ У НЕГО В ВТ.?
ХОТИМ НА ДНЯХ ПРИОБРЕСТИ, ВЫБИРАЕМ
Спасибо! Starwind 1000 вт
@@avrovablog СПАСИБО ЗА ОТВЕТ ТАНЕЧКА, МОДЕЛЬ ЕСЛИ НЕ ТРУДНО СКАЖИТЕ..
Скажите, а разве внутри у Вас хлеб не мокрый?!
Здравствуйте.
Я так понимаю, предформовка и формовка для этого хлеба не нужны?
У вас в рецепте 450 грамм муки, имеется ввиду, пшеничной муки или цельнозерновой?
Пшеничной муки 1 сорта.
@@avrovablog Татьяна, большое вам спасибо за быстрый ответ! Обязательно попробую испечь ваш хлебушек!!
Много рецептов пересмотрела, и сделала свой почти такой как етот, очень нравится.Почему такое название?
Рецепт появился на свет благодаря французскому пекарю Пьеру Нури из французского региона Овернь. Отсюда и такое название хлеба.
@@avrovablog спасибо за ответ!
Татьяна, большое спасибо за ваш труд! Скажите, вы специально кормите закваску ц/з мукой? И как часто надо делать?
В данном рецепте кормлю специально. А, в основном, кормлю пшеничной мукой 1 или высшего сорта. Если храню не в холодильнике, то кормлю ежедневно один раз в сутки. Если храню в холодильнике, то кормлю 1 раз в 5 дней.
@@avrovablog спасибо большое за рецепт хлеба и хорошее объяснение❣️У меня к вам один вопрос; можно готовое тесто сразу в форме расстаивать в холодильнике,потом вытащить,дать постоять часа 2 и выпекать?
@@martahubert9109 можно. Можно выпекать сразу, как достали из холодильника.
Спасибо, а есть рецепт вашего стартера на этот хлеб?
Скажите пожалуйста! Дозревать опаре 10часов обьязательно?, или можно меньше! Спасибо большое за хороший рецепт!
Не обязательно. Зависит от температуры в помещении. Если очень тепло, опара может созреть и за 6 часов, и за 8. Проверяйте на держание опары на поверхности воды. Если не тонет, хорошо держится, значит созрела. Удачи Вам!
@@avrovablog я Вам очень благодарна! Всего Вам хорошего!
Вы хлеб не формируете?
Здравствуйте, а можно использовать ржаную закваску?
Можно в качестве стартера.
Спасибо за рецепт. А можно сделать на ржаной закваске?
Можно.
Татьяна,а почему у вас в описании дважды указан состав воды?
Вода для закваски (опары) и вода для основного теста.
срезу выпекать из холодильника не пробовали? Разница есть?
Пробовала. Если дать 1-2 часа постоять после холодильника, выпечка получается пышнее. Мне так показалось.
здравствуйте.Можно заменить пшеничный стартер на ржаной стартер .СПАСИБО
Можно.
Таня, а с ржаной закваской получится такой хлебушек?
Да, конечно получится.
Добрый день! Сколько по времени нужно замешивать тесто до аутолиза? Нет этой информации не на видео, ни в описании 🤷🏼♀️
Здравствуйте! Замешивайте до тех пор, пока мука и жидкость полностью не перемешаются друг с другом.
Татьяна, подскажите пожалуйста, а можно ли выпекать этот хлеб без расстойки в холодильнике, и сколько по времени его тогда держать в тепле?
Можно без холодильника. После последней обминки оставьте тесто на расстойке часа на 3-5 до удвоения его в объёме. Затем сделайте формовку и после формовки дайте заготовкам постоять минимум 1,5 часа, затем выпекайте.
@@avrovablog спасибо.
Здравствуйте Татьяна! А что у меня не так получается, делаю всё как вы, пока не дошло до выпечки, я выпекаю в форме, по времени 50+ 15мин, вынимаю хлеб, а он сырой! Я решила, что это не моё хобби, а спросить, некого.
Температуру и время выпечки определяйте исходя из особенностей вашей духовки.
Татьяна, здравствуйте! Противень с кипятком не убираете за время выпечки? То есть все время выпечки должен быть пар в духовке?
По этому рецепту хлеб выпекается с паром все время. Если воды быстро выпаривается, то необходимо ее немного подливать.
@@avrovablog благодарю 🌹
Добрый день! А скажите пожалуйста, сколько времени хлеб печется с паром?
Спасибо
Этот хлеб печётся с паром все 25-30 минут.
пока бабушка растаивала тесто, деда умер((((((((
Если бы деда хорошо следил за своим здоровьем, то дождался бы этого шикарного хлеба и стал бы ещё здоровее.😢