Знаменитый Рижский Торт Cielavina 🍰 Торт БЕЗЕ с Орехами и Шоколадным Кремом
HTML-код
- Опубликовано: 10 дек 2015
- Торт Безе с орехами. Рецепт знаменитого латвийского торта Cielavina, в его основе коржи - безе с орехами и шоколадным кремом.
👉 Друзья, обязательно подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются! Ставьте лайки, делитесь с друзьями и выражайте свое мнение в комментариях!
🙃 Те, кто очень занят или не любит возиться на кухне, найдёт рецепты для себя здесь
• Быстрые рецепты. Блюда...
🎄 А здесь все что нужно, для того чтобы накрыть праздничный стол
• Рецепты для ПРАЗДНИЧНО...
🍰 Приглашаю сладкоежек на ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, Бискв...
🥦 А здесь большой выбор постных вегетарианских блюд
• ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Вегет...
👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями
Instagram @irinacooking
Яндекс Дзен статьи zen.yandex.ru/irinacooking
Мой сайт со сборниками рецептов и видео уроками irinacooking.com/
Facebook / irinacooking-336228133...
Телеграм t.me/irinaled66
Рецепт торта безе с орехами
Для коржей
6 белков от крупных яиц (или 7 помельче)
250 г сахар
150 г фундук
50 г мука
1/2 ч.л. ванильный сахар
Для крема
оставшиеся желтки
250 г мягкое сливочное масло
100 г сахар
50 г какао
150 г сгущенное молоко
25 г крепкий алкоголь (коньяк, бренди или бальзам)
40 г вода
щепотка соли
Рецепт торта безе с орехами Целявиня на сайте irinacooking.com/tort-beze-or...
А также:
Торт Киевский • Знаменитый КИЕВСКИЙ ТО...
Простой торт - безе • Простой Торт БЕЗЕ с Ор...
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• Обучающие видео. Масте...
🐓 Блюда из птицы
• Птица. Рецепты из Кури...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Рыба. Блюда из Рыбы и ...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо. Блюда из Мяса и ...
🥪 Mr. Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• Mr.Бутер. Бутерброды. ...
🥔 Латышская кухня
• Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Хлеб в домашних услови...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• Заготовки на Зиму и Ко...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...
Meringue cake with nuts and chocolate cream will definitely adorn your holiday table.
Detailed recipe with the ingredients can be found on the website vkusnajaeda.ru/?p=1382
Друзья! Посмотрите простой рецепт торта - безе ruclips.net/video/FnrGKBWDUWg/видео.html
Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт торта - безе вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Доброго вам дня.Зашла на название ,,Рижский торт,, Много лет назад ,живя в Латвии очень любили эти торты,нам всегда так и говорили...."девчонки бегите скорее в магазин,там рижский торты привезли.Такой я наверное тоже покупала,но как то не запомнился,а вот запомнила торт,,Сонет(соната?)был мусовый и как будто именно с клюквенным муссом.Был мой самый любимый, и когда бывали в Риге обязательно заходили в кулинарию возле вокзальной площади и обязательно везли торт домой.Много лет пытаюсь найти этот рецепт,но тщетно, вот и решила помечтать, а вдруг вы знаете .Может мне повезет и вы сделаете такой торт.Клюквенный мусс готовлю часто,домашние любят,и каждый раз хочу поэкспериментировать, но боюсь испортить,да и не успеваю,мои мусс быстренько съедают.Ну в общем не ростаюсь с мечтой увидеть у вас торт ,,Сонет,,(соната)?
@@nataliyabondar3371 только увидела ваш комментарий. Знаю визуально этот торт, если найду рецепт, приготовлю.
@@IrinaCooking Буду ждать,спасибо
Мой любимый торт! Всегда в Латвии его покупал а теперь могу и сам приготовить !!!
Обожаю Циелавиню! Когда еду в гости в Латвию обязательно покупаю его к чаю, приготовлю на новый год по Вашему рецепту! Благодарю за такое приятно видео :)
Божееее...мой самый любимый 🎂 ❤️
Очень хорошо обеснили и показали. Буду пробовать
большое спасибо!шикарный торт в вашем исполнении!удачных вам рецептов!
+Ray Yar И Вам большое спасибо, готовьте на здоровье!
Ирочка, какая же Вы умничка, и как Вас приятно смотреть))) Спасибо большое за рецепт!
И Вам, Оксана, спасибо большое) Готовьте на здоровье!
Тортик класс!!!
Благодарю 🙏
У ВАС ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ . ВЫ И САМА ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ОБЬЯСНЯЕТЕ ДОХОДЧЕВО , СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ , ВСЕХ ВАМ БЛАГ . МЫ ПОЗДРАВЛЯЕМ ВАС И ВСЮ ВАШУ СЕМЬЮ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ !!!
Большое спасибо, и Вас с Наступающими!!!
Как вы все доступно объясняете , спасибо за рецепт.
+Elena Stoker Готовьте на здоровье!
What a delicious looking cake, like!
Очень красивый тортик! Обязательно приготовим. Благодарим за сложные, на первый взгляд, рецепты, которые в вашем исполнении оказываются простыми и тем не менее шикарными! Так и хочется начинать готовить и готовить......! :)
+Идеи Для Творчества | Декор | Украшения Спасибо, я очень этому рада)
Thank You very much for recipe, its very clear and easy to follow:))
Вау🎉 обязательно приготовлю.
Спасибо, за рецепт
вам огромное спасибо за урок...думаю торт станет одним из любимых
Буду рада, он этого достоин))
Спасибо за интересный рецепт, очень бы хотелось увидеть в разрезе. Но, наверное посмотрю уже когда приготовлю))
Какой красивый торт! Так и просится на новогодний стол) Спасибо!
+Алиса Лан Готовьте на здоровье, это не только один из популярных в Латвии, но и один из самых вкусных торотов!
Здравствуйте! Очень вкусный торт и получается таким же как при советской Латвии. Хотелось бы узнать, а есть ли у Вас рецепт торта "Кристина" тоже из тех времён? Это всегда были самые вкусные торты в нашей стране. Единственное что помню это верхний слой из клюквеного крема нежно розового цвета и помню как его готовить. Это сок клюквы взбитые сливки и желатин, сахар. А вот остальные слои не помню. Но тоже был безумно вкусный торт, лёгкий и нежный.
я сделала по вашему рецепту, шикарно всё получилось 😍🙏 благодарю вас за рецепт 🍀
Ешьте на здоровье!
Ирочка, торт вкуснейший, я всем рекомендую приготовить!!! Вилочка за вилочкой, остановиться невозможно!
Я очень рада, что торт понравился, ешьте на здоровье!
крем очень интересный. спасибо.
Знаете, я не люблю масянные кремы, но этот на меня произвел впечатление)
Mmm.. Cielavina мои лубимы торт спасиба за речепт сделаю кокдата :)
Готовьте на здоровье!
спасибо вам большое,торт очень красивый,очень рецепт понравился,знакомая дала мне ссылку на это видео и попросила сделать этот торт,надеюсь у меня он получится,
Все получится, я в Вас верю, потом поделитесь результатом)
спасибо это моя любимая ,,целювиня,, всегда покупала но теперь приготовлю.затем отпишусь 😉
+Акари Синохара Обязательно, мне очень интересно, как у Вас получится и понравится ли в домашнем исполнении)
Ирина добрый день, вчера испекла коржи, сделала крем, сегодня с мужем разрезали - это просто шедеврально! Спасибо вам за рецепт, я немного его изменила добавила в крем грецкие орехи среднего размера, фундука у меня не оказалось, поэтому везде использовала грецкие орехи. Подавать такой торт лучше с клубникой, это очень вкусно. Спасибо вам ещё раз, у вас золотые ручки,,
И Вам спасибо за комментарий и за такое интересное дополнение!
Уже представляю себе какой он вкусный
Да, он очень вкусный, считается одним из лучших прибалтийских тортов)
сделала вечером бизе утром крем на 8марта шедеврально,вам еще раз спасибо +лайк
+Акари Синохара Я очень рада, что Вы оценили тортик) Готовьте на здоровье!
Ирина, добрый день. Это опять я:)))) Дубль 2:)) увеличила ингредиенты на 1/2, безе пекла в кольцах, проложив предварительно пергаментом - получилось очень хорошо! безешки прям ровненькие. Немного видоизменила крем: сделала масляно-сырный...со сгущенкой. Также, как вы и писали, с какао и коньяком! Аромат от коньяка в креме мммм......если вдруг кому-то пригодиться, то масса торта с кремом из такого количества продуктов получилась 1800гр.
Спасибо за рецепт!!! для тех, кто любит безешки - самое то:)
Добрый день! Я очень рада) Спасибо, что поделились новшествами и написали вес! Я часто добавляю в крема (в масляные практически всегда) алкоголь, коньяк, ром или ликер. Некоторые относятся с предубеждением, а зря: такое количество вообще роли не играет, а аромат, Вы сами видите, отличный, такая изюминка дополнительная.
Здравствуйте,Ирина! Приношу Вам искреннюю благодарность от всего семейства за этот чудесный рецепт! Это неимоверная вкуснотища! А крем просто фантастический! Кстати, я набрела тут на рецепт бакинского торта "Апшерон" 😊. Мне кажется, что это аналог Cielavina. Правда, там предлагается крем поскромнее. Ещё раз, спасибо Вам!
Мне очень приятно, что вся семья оценила нашу латвийскую знаменитость! Ешьте на здоровье, приятного аппетита!
обязательно скажу что у меня получилось,печь буду в четверг,торт нужен на пятницу
Буду ждать рельтата и отзывов гостей!
спасибо вам большое,за ответ,
Главное, чтобы все получилось!
Для того чтобы делать красивую решетку на верхушке торта,как в оригинале ,нужно взять нож ,тупой частью прислоняя к торту ,слабо прикоснувшись к шоколаду на верхушке торта ,делаем вытягивающие движения на себя,при этом нож должен стоять не ровно,а под наклоном(возможно кому-то пригодиться❤️)
молодец 👏👏👏
Благодарю)
добрый вечер,торт сделала сегодня,тоесть коржи испекла и крем сделала,соединять буду завтра,коржи получились бесподобные,очень вкусные,крем тоже вкусный,единственое мне кажется чуть перебила,но вроде так ,не плохо,украшать им я не собираюсь,только смазать,так что думаю пойдет,сверху хочу залить шоколадно-зеркальной глазурью,
Я очень рада, что все хорошо получилось, а с зеркальной глазурью будет очень красиво!
Это Советский торт, очень вкусный , в своё время по праздникам, за этим тортом выстраивалась многометровая очередь, в кулинарном магазине Фурманова- Советская, я с Алматы
Приятно слышать, что торт знаком) У нас он и сейчас в продаже и по прежнему пользуется большой популярностью.
Точно, Советский! В каждой республике свое название было, у нас он назывался Рахат!
Гуля, в кулинарии о которой вы пишите продавался торт Рижский. С двумя видами теста - песочным и бисквитным. Бисквит был белым, между двумя очень мягкими песочными коржами. Была кисленькая фруктовая прослойка и белый нежный крем. Торт был залит шоколадной глазурью.
Может быть Ирина сможет найти такой рецепт? Он в советских кулинарных книжках на латышском языке есть.
с новым годом!приготовила ваш тортик,получился очень вкусный,крем шикарнейший.спасибо.очень хочется увидеть в вашем исполнении веганские тортики,в бюджетном варианте и один в оригинальном.
+Ray Yar И Вас с Новым годом!!! Очень рада, что понравился торт, он, действительно, один из самых вкусных) Веганские тортики ставлю в план, только про бюджетный и оригинальный не совсем поняла ...
спасибо за быстрый ответ
Обращайтесь)
ок,спасибо
Готовьте на здоровье!
Как всегда супер.Скажите, в режиме конвекция можно сушить безе?
Да, даже лучше
буду учиться вкуснастям
+emillia kiryanov Хорошее дело, учиться никогда не поздно)
Спасибо
SUPER NICE VIDEO
Thanks)
Здравствуйте! Я уже давно подписана на ваш канал, готовлю по вашим рецептам с удовольствием! Всегда получается шедеврально вкусно с первого раза! Спасибо вам что вы есть!!!! Недавно я была в ресторане и заказала десерт очень похожий внутри на ваш торт, попросила рецепт, но кондитер который делает заказы на этот ресторан отказалась мне его дать, было очень обидно. Она сделала порционно, как пирожное, внутри он не сильно сухой, в креме чувствуется сгущённое молоко. У меня к вам вопрос, скажите а можно в крем не добавлять сырой желток? Я просто боюсь работать с сырыми белками и желтками). Спасибо за ответ
Здравствуйте, спасибо, что смотрите наш канал! В этом торте французский крем на желтках, именно кремом торт и отличается от киевского. Если боитесь, просто сделайте шарлот с какао, как в киевском торте ruclips.net/video/sedi1NjL8Gs/видео.html только какао добавьте больше и крем не делите на белый и темный. Ну, и количество самого крема нужно больше, если на диаметр 22 см. Не бойтесь очень сырых яиц, мойте их хорошо с хозяйственным мылом перед использованием, сальмонелла на 90% живет на скорлупе и опасна она для стариков и грудных детей, взрослый справляется. Наша Александра - ветеринар, полгода эту сальмонеллу изучала.
IrinaCooking спасибо за быстрый ответ, я сейчас в Канаде, т.к. живу на две страны, поэтому с хозяйственным мылом будет туго)))) я не думаю что этот торт будет сухим, т.к. ваш крем сделает его помягче... Киевский как по мне так очень сухой. Попробую ваш крем спасибо большое вам за всё!!!!!!
Готовьте на здоровье!
спасибо за ответ. А в какие торты можно его использовать? бисквитные?
Можно и в бисквитные, можно и в безе, как в этом.
Спасибо, торт получается шикарный. Коржи снизу не полностью пропекаются, есть ощущение что сыроватые, хотя всё делаю по вашему рецепту, это нормально? Приходится их переворачивать и допекать, но тогда они очень твёрдые
Дело не в рецепте, это уже особенности вашей духовки, они не должны быть сыроватыми.
скажите пожалуйста,можно ли будет на шоколадную глазурь положить фигурку из мастики,меня просили сделать из мастики фигурку на торт,
Очень трудно будет ее закрепить, если просто положить, то выдержит, но, если сдвинется на глазури останется след
Ирина, здравствуйте!
Спасибо за рецепт!!
Пожалуйста, уточните некоторые детали:
- какая тут духовка: газовая,
электрическая и т д.
- на какую высоту ставить в духовку
- можно ли приоткрывать дверку.
Спасибо большое! Сколько делала по Вашим реуептам - всё получалось и очень вкксно! ❤
Здравствуйте, этот торт я делала еще в газовой духовке. Противень ставила в середину, но это зависит от особенностей вашей духовки уже. Дверцу лучше не трогать, особенно в газовой, очень быстро падает температура.
@@IrinaCooking поняла, спасибо, у меня газовая. Попробую:)
здравствуйте,скажите пожалуйста,если я куплю уже мелко перемолотые орехи,на этот торт ,разница будет,или все таки взять и перемолоть целые?Заранее спасибо за ответ
Здравствуйте, можно и уже перемолотые, только смотрите, чтобы они не были прогорклыми, такие продукты часто подолгу лежат на прилавках и имеют неприятный запах и привкус
Ирина, здравствуйте. Может у Вас в копилочке есть сметанный бисквит? Очень хочется тортиков в домашнем исполнении от латвийской кондитерской Pellija. Ни для кого не секрет (в Латвии), что их детские тортики одни из самых вкусных и популярных. Их основа - сметанный бисквит. На сегодняшний день в асортименте 4 таких детских тортика - Умка - светлый сметанный бисквит со сметанным кремом и сеточкой из шоколадной глазури, Тэдди - темный сметанный бисквит со сметанным кремом и вишней, Ёжик - темный сметанный бисквит с персиковым вареньем и сметанным кремом, декорированый иголочками из вареной сгущенки, Барашек - темный сметанный бисквит с лесными ягодами).
Здравствуйте, Светлана, тортики эти знаю, но рецепта именно такого бисквита у меня нет, хотя какой-нибудь сметанный рецепт, скорее всего где-то имеется в "загашнике".
а если корж делать в разъемной форме, его потом трудно будет разрезать? или весь покрошиться?
Можно, вот здесь я делаю в кольцах ruclips.net/video/sedi1NjL8Gs/видео.html и потом просто вырезаю
Торт хороший:наподобии киевского. Очень вкусный! Спасибо, Ирина. Очень подробно и ясно все объяснили.
Единственное, что огорчило: рецепт хоть Вы и указали в ссылке, но скопировать нельзя, а в интернете именно этого нету (ну или же я плохо искала). Хотела записать себе в текстовый файл, к общей копилке проверенных мною рецептов-не получилось. Пришлось вручную перепечатывать.
Извините, но рецепты копируют на другие сайты, поэтому админ защиту поставил, спрошу, что можно сделать.
IrinaCooking ирина,для шифонового бисквита этот крем подойдет?
Добрый день, Ирина! Вчера приготовила этот торт по Вашему рецепту. Очень вкусно получилось, особенно крем. Он роскошный! Я добавила в крем ликер Grand Marnier. Но у меня есть вопрос :можно ли в коржах часть муки заменить крахмалом?возможно, коржи тогда будут более нежными? Спасибо Вам за рецепт и 10 лаков!
Здравствуйте, попробуйте 20%, но вряд ли здесь он поможет, дело в размере и времени выпекания, всё подстроено как раз, чтобы они были хрустящими. Чтобы подобные коржи были нежными, их нужно готовить, как в торте эстерхази - тонкие и короткое время выпечки.
Ирина, а не размокнут коржи, если я возьму для крема сливочный сыр и сливки?
Размокнут, для коржей безе специально делают крем на масляной основе. Если есть будете сразу, то можете сделать такой крем.
Торт мы покупали всегда в хлебном в Яундубулты , возвращаясь из детсадика, "Тауренитис" , что б стимул был пешком до Пумпури родного дойти 🤷♀️👋🏜👵🤝
Хороший стимул))
Ирина, здравствуйте, это снова я, ваша надоедашка. Сделала и икру и огурчики сладкие, и огурчики и кабачки кровавая Мери, все по вашим рекомендациям) Вот теперь хочу торт.Меня попросили торт с прослойкой из безе, вот я стала искать и наткнулась на ваш рецепт, чему очень рада, потому что уверена, что безе не размякнет и не станет кашей. Но мне надо в торт еще и бисквитные коржи, торт на большую компанию, возможно понадобится еще и другой крем, вот посоветуйте, если коржи ванильные белые, какой можно крем еще и в какой последовательности потом собрать торт. сама как-то не соображу. Буду благодарна, если посоветуете и какой бисквит подошел бы. Заранее спасибо вам!Еще я пекла и печенье и муссовые торты, все по вашим рецептам, всегда все получается и всегда очень вкусно!!!!!!
Наташа, на самом деле я не знаю, как эти коржи будут сочетаться с бисквитом, они достаточно плотные и их трудно разрезать. Если торт бисквитный с прослойкой чистого безе, то оно при разрезании просто ломается. Если с этими коржами делать бисквит, то их я бы оставляла внизу, иначе при разрезании весь торт поедет. Обычное безе, конечно, размокает, но если делать крем шарлотт или такой, как в этом торте, то продержится какое время, если хорошо высушено (можно чуть крахмала в него добавить, чтобы суше было).
@@IrinaCooking ,спасибо вам, теперь решено печь 2 тортика, этот и бисквитный отдельно. Но я все же спрошу, какой торт лучше предложить этот или Киевский по вашему рецепту, какой больше понравится, хочется не разочаровать никого) и какой примерно( примерно) вес получается) и как лучше печь и когда, если к субботе отдавать,чтобы все сохранилось как надо, спасибо, милая Ирочка!
Коржи в этом торте и киевском практически идентичны, отличается крем, в киевском шарлотт, здесь французский на желтках, мне он нравится больше, как-то он изысканнее что ли)) Вес не скажу, не знаю почему ориентируюсь всегда на диаметр. Пропитываться ему не нужно, достаточно после сборки пары часов в холодильнике, поэтому коржи печь за день, чтобы ночь сохли, можно и крем тогда же делать и стабилизировать ночь в холодильнике, на следующий день собрать, пару часов подержать в холодильнике и отдать. Или испечь коржи в четверг, в пятницу утром сделать крем, вечером собрать торт, утром в субботу отдать
@@IrinaCooking , спасибо, читаю ваш ответ и улыбаюсь, как же я вас достала)))))) а у меня все возникают и возникают вопросы) Что дает старение белков, может в этом рецепте тоже их состарить. А про вес я спросила, потому что будет много людей и я боюсь, что торт будет маленьким, может даже не по весу, по размеру. У меня есть 2 формы по 22 см, может как-то увеличить количество ингредиентов на 1/3 или на половину, чтоб был чуть побольше?) спасибо еще раз огромное)
здравствуйте. можно выпечь одним листом,а потом разрезать по-полам?
Конечно, можно
и еще можно ли на шести коржах сделать один корж и потом опять сделать второй,так как торт нужно испечь большой,поэтому на шести белках будет мало
Конечно, можно, если не можете печь сразу два, тогда замешивайте и выпекайте по очереди
А скажите пожалуйста, молоко сгущенное-это которое жидкое без сахара?
+Elina Nedaskovska Нет, без сахара - это концентрированное, а сгущенное - это как раз то, которое с сахаром)
Доброе день,скажите пожалуйста до скольки градусов варится сироп на крем, и до скольки градусов остывания взбивать до того как добавлять масло, спасибо заранее за ответ
В сиропе нужно растворить сахар и прокипятить, до какой-то определенной температуры доводить не нужно. Взбиваете желтки, пока масса не станет более густой и комнатной температуры.
Спасибо большое
здравствуйте Ирина. Вы просто супер кондитер. у меня к вам такой вопрос : вы не слышали о рецепте торта «славутич». может попробуете приготовить и нас научите. С уважением Нина.
Здравствуйте, спасибо за теплые слова! Слышала, но не готовила, поищу рецепт
Ищу рецепт торта "королевский"несколько похожего на этот,только орехи грецкие и крупно порезанные,крем тоже шоколадный и глазурь шоколадная.Вы такой не знаете?Увидела только в одном месте,но выполнен на любительском уровне и получилось совсем другое что-то,хоть и вкусно,наверное))
Слышала, но рецепт не знаю, к сожалению
Добрый день! Подскажите пожалуйста, а можно ли вместо белого сахара-песка использовать коричневый (тростниковый)?
Заранее благодарю!
А зачем?
@@IrinaCooking дома только коричневый, белый не покупаем) так что скажете?
Коричневый растворяется хуже, имеет свой вкус. Лучше купите для торта белый.
@@IrinaCooking все поняла. Большое спасибо! Будем пробовать)
@@IrinaCooking очень странно, но крем совсем не такого коричневого цвета получился, как у вас, а светлый совсем. Строго все по рецепту было, видимо придется ещё чуть-чуть какао добавить.
хотелось бы увидеть торт в разрезе!
+Ольга Герасимова Обычно, готовлю торты к каким-то праздникам, поэтому сразу не режу, а потом, когда гости, не всегда получается вспомнить и сфотографировать(
Да, очень жаль , что нет тортиков в разрезе...
а на сколько ставить в духовку и с какой температурой?
130° 2 часа
я украшала торт сливками и бз обычно,мастикой не занималась,вот и не знаю,шоколад и мастика,какая будет реакция
Зеркальная глазурь достаточно капризна, главное ничего по ней не двигать. Мастика тяжелая, продавит глазурь, но можно вокруг фигурки посыпать, например, тертый шоколад
а коржи после того как смазать кремом,становятся мягкими?
Нет, остаются хрустящими
ирина,скажите можно для приготовления крема использовать целые яйца,а не желтки?т.к.крем будет с другим тортом
Это французский крем, для него используются именно желтки. Можно просто взять другой рецепт крема, например Шарлотт
Спасибо! Вы так внимательны ко всем!
У вас есть рецепт этого крема? Шарлот
В этом рецепте есть ruclips.net/video/sedi1NjL8Gs/видео.html
Готовьте на здоровье!
Два вопроса: 1) можно ли уменьшить количество сахара (и если да, то в каком из шагов приготовления), 2) чем заменить алкоголь и/или можно ли добавление спиртного опустить без вреда вкусовым качествам? Спасибо!
Алкоголь можно заменить ромовой эссенцией или просто не добавлять, какая-то вкусовая нотка исчезнет, но это не критично. Сахар я бы не убавляла, здесь он не просто подсластитель, а один из продуктов, обеспечивающих белковой массы. Для такого количества белков его не много.
Да, в белках сахар, действительно, не уменьшишь, а как насчет крема? И сахарный сироп и сгущенка... В нашей семье просто не очень любят приторно сладкие десерты, но именно этот торт уж больно хочется приготовить:) Спасибо вам за ваш труд!
Понимаете, это производственный "утрясенный" рецепт, когда что-то меняешь, желательно делать тестовый вариант, потому что крем здесь не простой, из трех составляющий и нужно, чтобы получилась гладкая эмульсия. Одну столовую ложку сахара и 10 г воды я бы рискнула убрать, больше уже нет. Нужен сироп для заваривания желтков. Торт не получается приторный (мы тоже слишком сладкое не жалуем), но конечно, подразумевается, что торт к чаю или кофе)
Спасибо, убедили:) буду точно следовать рецепту!
Потом расскажите, как и что)
как обрабатываете яйца? может есть ролик,а я пропустила? если нет,то может включите в план?😊
Мою с хозяйственным мылом и все. Больше ничем не обрабатываю, в желтки идет горячий сироп и это дает дополнительное обеззараживание. Сальмонелла погибает при 70° и наиболее опасна для совсем маленьких детей, взрослый человек с ней справляется (ну, это на крайний случай, конечно)
Ленивая кухня спасибо.
На здоровье!
Ирина, добрый день. Подскажите, из-за чего крем мог стать неоднородным??? добавляла коньяк. Может он?
Добрый день! Скорее всего масло отслоилось, можно чуть погреть на водяной бане и он станет однородным.
IrinaCooking а почему отслоиться могло?
Разница температур или качество масла
IrinaCooking тортик получается очень вкусный, но ооочень сладкий)))) Ирина, а как думаете, можно ли безе печь в кольце?
Да, он такой) Этот рецепт еще из советских времен, тогда почему-то все торты были очень сладкими. Можно, конечно в кольце, даже удобнее, корж пристает к стенкам, но легко вырезается.
Подскажите пожалуйста, кто знает, в чем разница между этим тортом и тортом Драудзиба, тоже из Риги знаменитый торт. Спасибо.
Они очень похожи, Целявиню производит рижская кондитерская, Драудзибу по-моему видземе. Драудзибу готовят с тремя коржами и арахисом, Целявиня из двух коржей и бывает без орехов, с арахисом и фундуком.
Спасибо большое, буду готовить своему другу, он очень хочет драудзибу. Я перевела рецепт с латвийского, смотрю и ваш похож очень, а ещё он говорил про ряд других латвийских тортов, мне пора уже учить латвийский :))) говорит, что они очень вкусные. Я думаю, потому что из родного города и вкус детства.
Если не слишком большая наглость просить вас что-то снять из рижских тортов, вдруг вы тоже захотите узнать или уже знаете рецепты
- яблочный десерт
- дайле
- творожный
- наполеон :) то я была бы очень вам благодарна и многие другие тоже 100 процентов:)
@@Mr15122008 латвийские торты, действительно, очень вкусные, так что готовьте на здоровье себе и другу)
Наполеон латвийский яблочный, как я поняла из его слов.
Cielaviņa в переводе с латышского это трясогузка- птичка такая . Циелавиня...Спасибо за рецепт!
Я живу в Риге, спасибо)
и можно ли заменить алкоголь яблочным или любым другим уксусом,так как попросили без алкоголя,
не нужно заменять, просто не добавляйте
Ирина, милая , выручайте, испекла коржи, пекла в формах, в формах и оставила в закрытой духовке. прошло 6 часов, решила же посмотреть что и как. верх хрустящий, ровный красивый, а низ липковатый, плохо отделялся от бумаги, зубочистка входит и чувствуется что не хрустящее внутри. как спасти ситуацию, может подсушить, переделать нет орехов( ой, что ж делать???? сейчас уложила на противень вверх донышками бисквит и снова поставила в духовку холодную уже...но я не думаю что за ночь оно подсохнет( помогите, может еще что-то можно сделать. СПАСИБО!
Еще подсушить можно в духовке при той же температуре, пусть и в верх ногами. Но эти коржи, Наташа, не такие, как чистое безе, я тоже снимаю бумагу с усилием и внутри могут быть чуть липковатыми, у них текстура отличается от простой меренги..
@@IrinaCooking у меня есть, чтоб чисто верхний тен работал, на какое время поставить? и потом до утра оставить? да? спасибо, Ирина, чуть легче стало)
Не волнуйтесь, Наташа, все будет хорошо. Верхний тэн не ставьте, у него высокая температура, поставьте верх-низ конвекция (если есть) градусов на 110-120, может и полчаса хватит, посмотрите по поверхности и оставьте до утра, но между стенкой и дверцей проложите тонкую лопатку, чтобы оставшаяся влага выходила.
@@IrinaCooking спасибо большое,)
меня попросили испечь этот торт,но я его никогда не делала,вы не могли бы сказать,может быть такое что он с первого раза не получится
Вот это вопрос)) Скажем так, торт не очень простой, но, если будете делать внимательно и соблюдать в духовке температурный режим, все получится. Будьте аккуратны с кремом, чтобы он не отслоился желтки и масло должны быть одинаковой комнатной температуры и вводить масло нужно постепенно, следующую порцию, только тогда, когда вмешаете предыдущую. Если все же отслоится, чуть-чуть подержите миску над водяной баней(чтобы дно не касалось воды) и как только масса начнет соединяться, сразу с бани убирайте. И коржи хорошо просушите, держите их в сухом месте, в пленку не заворачивайте. Вот ка-то так)
жалко, а коржики пропитываются или остаются хрустящими?
+Ольга Герасимова Да, извините( Коржи не пропитываются, остаются хрустящими. Этот торт коржами похож на Киевский
Да уж едали , но шок что на сырых желтках, а ведь его редко и в Риге достать ( именно достать) было проблема всегда
Сырые желтки обрабатываются горячим сиропом
@@IrinaCooking палдиес эс не зиню , бай,👍🤝👋🏜👵
Uz redzēšanos
@@IrinaCooking я так рада увидеть и прочесть по латышски , до слёз , я Вам очень благодарна , Иринушка
Lai Jums lāba diena!
вы иногда заменяете сливочное масло на растительное,какосовое масло довольно дорогое,может у вас есть идея чем заменить?
+Ray Yar Это зависит от рецепта, иногда можно заменить обычным растительным, иногда сливочным
торт называется - Целавиня
Именно так!
Циелавиня
мне надо просто положить фигурку,типа молельни и четки
Думаю, нормально будет, главное, не двигайте
А чем он от Киевского отличается?
кремом и он у нас в разных вариантах и без орехов, в том числе.
А можно заменить грецкие орехи арахисом?
В этот торт идет фундук, если хотите можете заменить)
спасибо)
Готовьте на здоровье!
Желтки могут свернуться от горячего сиропа. Поэтому нужно дать остыть не много
Не нужно
@@IrinaCooking Я за вас рада. Варёные желтки
@@zannakalnina619 вы не понимаете химию процесса. Желтки и нужно заварить. Перемешивая их в процессе заваривания,вы получите чудесную нежную массу. Так готовится патэ бомб, желтки завариваются сиропом т121 градус
@@IrinaCooking 👍
пожалуйста ответьте мне,для меня это очень важно
отвечаю)
Жаль что Вы не поместили под видио рецепт, это очень неудобно.
Почему нет рецептов под видео? Очень неудобно.
Коржи пригорели
А Вы куда смотрели?
Почему Рыжский?? Cielaviņa везде в Латвии не только в Риге. Странно.
Продается везде, а производится в Риге. Ничего странного!
А для чего долавать алкоголь, для запада или что-то другое
Для аромата
Это случайно не торт ДРУЖБА конца 60годов.Цена была 3.5руб.Лучший торт в моей жизьни.Киевский рядом не стоял.