ヒラメの三枚おろし～皮引き

包丁濡らしてから皮引くとやりやすいです🐟

[@user-nt3dw2mi8f]

美味しいそうでなおかつ上手ですねー
素晴らしいです。

[@SEKAInoSAIJO]

嘉乃進さん、コメントありがとうございます🐟
このひらめは1､2㎏でしたがやはり大きい方がやり易いですね✨

[@tsurikichi_chef]

平目のさばき方！
素晴らしいですね。
皆が為になる動画でしたね。
Good ! ポチッ！

[@SEKAInoSAIJO]

コメントありがとうございます😃
旦那も喜ぶと思います😌✴️

[@sin5897]

そういうパターンもあるのね…勉強になりました先生！w

[@SEKAInoSAIJO]

コメントありがとうございます😃
魚の捌き方はいっぱいあるので、現場と環境に合わせてです🐥

[@odekorian]

骨の向こう側が透けて見えちゃうほどのお見事な捌きの腕！包丁を「タンッ！」ってするのがカッコいいー😍最初の縁側に包丁の先端を入れてスーッとするところからもうわたしには無理なので見て出来た気になります！

[@SEKAInoSAIJO]

おデコさん、コメントありがとうございます🐟
タンｯｯ！ってやると包丁に付いた身が落ちるので良くやります😁

[@takahirom8566]

素晴らしいですね！✨
3枚と5枚での皮引き、難易度が違いますよね😉👍

[@SEKAInoSAIJO]

モレリアさん、コメントありがとうございます🐟
本当に巨大なヒラメなら５枚の方がやりやすいですね☺️

[@user-pw8qn9fs3x]

めちゃくちゃお上手ですね！
最初の切り込みが上手くいかないですけど経験しかないですかね😅？

[@SEKAInoSAIJO]

ハヤシライスゴハンさん、コメントありがとうございます🐟
経験も必要ではあるかと思いますが刃先が縁側と身の間くらいまで到達してないと縁側の骨に引っ掛かりやすいかと思います、その段階での加工は切り込みを入れるでは無く縁側を剥がすイメージです🙋表面よくみたら身と縁側部分の境目みたいな所あるのでチャレンジしてみてください🙆

[@user-pw8qn9fs3x]

@@SEKAInoSAIJO
ご丁寧にありがとうございます😭

[@kota0104]

見事な包丁さばきをみさせていただきました!ありがとうございます。タンっとやるのは包丁についた身を落としているのですね、コメントをみて初めて知りました(^O^)

[@SEKAInoSAIJO]

コタさん、コメントありがとうございます😃
まさか魚の捌く動画にコメント来ると思ってなかったので夫婦二人とてつもなく喜んでしまいました😙ありがとうございます☺️
これからもコタの動画楽しみにしてます😌

[@user-ep5dp6cz6j]

テンポがいいですよね。さすが＾＾
縁側のところが難しいんだよなあヒラメ。

[@SEKAInoSAIJO]

コメントありがとうございます☺️
変に力入れると裏側入っちゃいますね😲❕❕

[@user-zz2dx8kl2q]

一般的な丸魚の三枚おろしの様に 左右から包丁を進めて、最後に背骨の上を滑らせて身を外す という方法だと やはり身が崩れやすいでしょうか？

[@SEKAInoSAIJO]

コメントありがとうございます🐟
大丈夫だとおもいますが尾にかけて身も薄くなるので難しいかもです😃

[@user-ye3qk3dp8p]

三角市場ですか？🤣

[@SEKAInoSAIJO]

朝里市場です❕❕🤣
皆さんの件がワヤです🐶

[@user-ye3qk3dp8p]

はずれた😭

[@orangeorange9719]

包丁の種類とサイズを知りたいです。

[@SEKAInoSAIJO]

コメントありがとうございます🐟️
Misono
牛刀 24㎝
ステンレス モリブデン鋼
を使用してます☺️

[@user-ir6cz7vh8j]

新南樽市場ですか？

[@SEKAInoSAIJO]

妙見市場です❕❕(笑)🤣

[@user-ir6cz7vh8j]

セカイノサイジョウさん 小樽人しか知らない市場や🤣

[@user-wy4bh5zq4i]

南樽市場ですか？(爆)

[@SEKAInoSAIJO]

手宮市場です‼️(笑)

[@mrdaisuke1009]

包丁をまな板に、ターン！！って言うのが、イラッと来ます！笑

[@SEKAInoSAIJO]

だいすけさん😙
包丁に付いた身を落とすのと、癖ですね🤣❕❕

[@user-ib7ej8gu4e]

素晴らしい(*´･∀･)😍

[@SEKAInoSAIJO]

コメントありがとうございます🐟
久々に捌いてみました😃

[@yawatarou.kumatarou]

皮引き🤔カワハギ😁❗

[@SEKAInoSAIJO]

やわくまさん😃カワハギです🤣🐟

[@user-mz4lv7qo2s]

70点