Mozzarella selber machen ist kein Hexenwerk. Ohne Lab!
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- Опубликовано: 3 ноя 2023
- Inzwischen sollte eigentlich bekannt sein, dass die Herstellung von Mozzarella nicht unbedingt unter dem besten Stern steht, da dieser oftmals mit Milch aus nicht genau deklarierter Herkunft stammt und das verwendete Lab aus jungen Kälbern gewonnen wird die dafür sterben müssen da das Lab aus den Mägen der Kälber gewonnen wird. Natürlich gibt es inzwischen auch die Alternative von gentechnisch erzeugtem Lab oder einem künstlichen Lab, dass aus Schimmelpilzen gewonnen wird. Die Milch die wir verwenden ist natürlich auch mit Schattenseiten belegt, aber dieser Weg ist deutlich "humaner".
Zutaten:
2 Liter Frischmilch 3,8% Fett (nicht homogenisiert)
10 g Salz
10 ml Essigessenz
![MURDER DRONES Series Finale [TRAILER]](http://i.ytimg.com/vi/p6mhC5Iatns/mqdefault.jpg)
Super!
Mein Enkel hat mich vorgestern erst gefragt, ob und wie man Mozzarella selber machen kann. Jetzt kann ich mitreden.
Danke für das Rezept, Bastian.
Für die kommenden Festtage würde ich mir übrigens von Dir den einen oder anderen schönen Menüvorschlag wünschen. So mit allem Drum und Dran! Wäre toll - im Voraus schon mal ein grosses Dankeschön für Deine Mühe!
Schönes Wochenende! LG, Kerstin
In der Weihnachtsbäckerei könnte in diesem Jahr dann ja mal ganz anders verlaufen ;) Aber aufpassen, die Masse für den Käse muss beim Formen wirklich noch sehr warm sein. Liebe Grüße - Bastian
😂
Interessante Variante, Käse kannte ich schon, aber Mozzarella ist toll! Danke
Starkes Rezept! Wer keine Microwelle hat, macht was? Danke für den Tipp.
Erklärt er doch bei 2:40 🤦♂
Hallo Hans, ohne Mikrowelle ist es natürlich auch möglich, dafür musst du die Masse in einem feinen Sieb im heißen Wasser rühren, allerdings geht das nur mit einem sehr feinen Sieb, da der Käse sonst durch die Maschen läuft wenn er zu flüssig wird. Liebe Grüße - Bastian
Hi! Also ich hab mich genau an d Anleitung gehalte. Bei 50grad 10gr Essigessenz reingerührt und ausser ein paar flocken hat sich die Molke nicht getrennt. Das war jetzt vor 3 Std und ergebnis unverändert?! Die Milch war 3,8%Frischmilch. Lg ilona
Steht auf der Milchpackung oder Flasche so was wie homogenisiert oder pasteurisiert?
Ja steht drauf, hab im laden ld nur die bekommen! Steht aber auch frischmilch drauf mit 3,8% fett. Was könnt ich jetzt mit den 2L machen? Evtl joghurt?merci für antwort😊
@@ilonahalk9495 Das ist leider das Problem mit der Homogenisierung, dadurch funktioniert das nicht, egal ob es Frischmilch ist oder nicht :( Zu meiner Schande muss ich aber auch gestehen, dass ich keine Idee habe, was du nun mit der Milch anfangen kannst und es tut mir im Herzen weh daran zu denken das die gute Milch nun futsch ist. Es tut mir leid, allerdings habe ich auch extra geschrieben das die Milch nicht Homogenisiert sein soll...
In what learnd🙈hab ld nur vid angesehn u da wurde es nicht erwähnt? Egal.....ich eerd draus etz herzhafte crepes und bechamelsosse kochen.....danke für dein feedback!! Tolles vid
Das ist nicht wirklich ein Mozzarella, denn der muss gezogen werden! Ist sicher ein guter Frischkäse. Erwähnt werden sollte allerdings im Film, dass die Milch nicht homogenisiert sein darf.
Hallo ireneke vielen Dank für deinen Kommentar. Grundsätzlich wird der Mozzarella ja zu Frischkäse gezählt, daher ist deine Aussage auf jeden Fall richtig. Das klassische Ziehen habe ich nicht gemacht, auch hier gebe ich dir recht, diesen Vorgang habe ich mit der etwas angenehmeren Methode ersetzt indem ich die Masse mit einem Löffel sehr lange gerührt habe, hierdurch wird der anfänglich sehr grobe Käse sehr fein wie man ab 3:03 sehen kann. Den Hinweis bezüglich der nicht homogenisierten Milch gebe ich zudem auch, hierfür muss man allerdings die Videobeschreibung lesen ;). Liebe Grüße - Bastian
Burschi, das ist kein Mozzarella, das ist Frischkaese.
Ja, das stimmt! Allerdings, weil Mozzarella eben zur Sorte der Frischkäse gehört und nie etwas anderes sein wird. Liebe Grüße - Bastian