- Это плов? - Да, это плов! - А где мясо, где морковь? - Миллионы людей, целые страны и крупные гастрономические регионы мира и не догадываются, что кто-то считает эти ингредиенты обязательными для плова. - Что же тогда главное в плове? - Рис, вода и масло. - Тогда в чем разница между крутой, рассыпчатой кашей и пловом? - В наших вкусовых ощущениях. - Где проходит граница между обычным отварным рисом и пловом? - В отношении к процессу приготовления и употребления. В отношении к самому блюду. Вы видели, чтобы людей кашей благодарили? Не жареной курицей, не арбузом, даже не бутылкой коньяка, а кашей? А вот пловом благодарят. На плов приглашают, как на праздник. Например, самый тонкий, самый ароматный, самый нежный, самый праздничный плов начинается с кипячения молока. Молоко солят, потому что в молоке будут варить рис. А еще в молоко для варки риса обычно добавляют воду. Так поступают не от жадности, а для того чтобы молоко не убежало и не пригорело. А вы видели, как моют рис для плова? Осторожно, аккуратно, так мать новорожденных детей купает! Рис моют чтобы не переломить ни единой рисинки. Это же плов будет, не каша! - В кастрюлю рис, говорите? А где же казан? Настоящий плов - только в казане! - Не волнуйтесь. Есть у меня медный, конусный, традиционный для Азербайджана казан. А у вас? Медь в этих краях была всегда, а конусная форма лучше удерживает тепло - вот и вся причина. И плов в Иране или Азербайджане исстари готовили в таких сосудах потому, что других кастрюль просто не было. А потом появились кастрюли современные, зато медные стали редкостью, драгоценной стариной. Но плов-то, плов! Люди верили, что лучший плов получится только в старинной кастрюле, в медном казане - вот тогда получится точно такой, как был у мамы, как у бабушки. - Стараться, говорите? Да чего уж там стараться! Ведь ясно, сколько времени должен вариться рис - поставили таймер, да и занимайтесь своими делами! - Именно этот рис сварится за десять минут, если варить в воде, но в молоке его можно поварить на минуту-другую дольше. И, знаете что? Вот не хочу я отходить от кастрюли с рисом, я должен его помешивать и следить за ним, радоваться, как он набухает и даже не собирается ломаться или трескаться. И нет у меня сейчас дел важнее! Теперь рис надо откинуть на дуршлаг и дать стечь молоку. Иногда молоко превращается в жидкий кисель, который так и норовит обволочь своей липкой сущностью каждую рисинку. Так случается когда рис слабый, либо когда он плохо замочен и промыт, либо когда пытались экономить на количестве молока. Если дело пошло до такой степени неудачно, то рис надо обдать горячей водой, да уж хотя бы воды не жалеть - пусть она смоет кисель с риса. - Что, опять кастрюля? А в казане нельзя было? - Можно было в казане, да только в казане я уже сто раз готовил, а сегодня мне интересно проверить керамическую кастрюлю. Перекладывать рис можно, например, обычным фарфоровым блюдцем, это если нет хорошей, гладкой шумовки. Металлическая, с остыми краями, может травмировать рис. Жалко будет, даже если несколько рисинок сломаются. Это же плов, это же не каша! Надо собрать рис горкой, чтобы он не прислонялся к стенкам кастрюли - вдруг обожжется о них, пригорит? Поэтому и утрамбовывать его не надо, пусть лежит, как лег - так пару легче выйти, так рису удобнее дышать. Самое время добавить яркие, праздничные краски. За желтый цвет, за теплый, сытный, солнечный вкус отвечают мед и масло. Того масла, что мы положили на дно казана, не хватит. А вот этого масла, что мы опускаем в углубление на вершине горы риса, хватит, чтобы пропитать сам рис, это масло и превратит его в плов. Влага-то испарилась из риса, теперь самое время маслу и меду занять ее место. - Мед зачем, разве мы готовим сладкое? Зачем сладость в плове? - Затем, что мы готовим праздничный плов, очень вкусный плов, очень ароматный. Такой, чтобы люди ели и еще просили. Не беспокойтесь - не будет чрезмерно сладко. Ведь и сам рис, по сути, сладок. А эта ложка меда только слегка акцентирует это его свойство. Мы же молоко солили, да еще как сильно солили, когда рис варили, и риса много, не уведет всего одна ложка меда вкус плова в сладкую сторону, а добавит еще одну, еле уловимую ноту в аккорд вкуса, сделает аромат загадочным. Ох, ладно, скажу я вам свой самый главный секрет. Я и в узбекский плов, когда морковь тушу, иногда добавляю ложку сахара. Никому не говорите! Если вы не скажете, то никто и не догадается, почему это плов такой вкусный. Мои книги с автографом можно купить здесь: stalic.ru
Нет уважаемый Сталик, это не плов! Это ШЕДЕВР!!!!! Спасибо, обязательно буду готовить! Низкий вам поклон что делетесь такими замечательными рецептами! Здоровья вам!
Спасибо большое товарищ Ханкишиев . Земляк вы супер как вы описали продукты как невеста как камни драгоценные..Мы любим вас и желаем вам здоровья счастья успехов благополучия вашей семье и вам. Радуйте нас своим искусством.💐💐💐💐🙏❤️🌹🌹🌹🌹👍👍👍🙋
Спасибо, очень завораживает смотреть, как вы готовите, это настоящее кулинарное искусство и думаю что вы повар от природы и нарадил вас бог и дай вам бог долгих лет жизни, радуйте нас своим рицептами
Спасибо огромное,Сталик Гусейнович.Как будто дома побывала,я родом из Азербайджана,да это праздничный плов,я егообажаю,бабушка часто готовила недожидаясь праздников
Спасибо огромное Вам. Такой плов конечно нужно готовить коллективом. Приготовил по Вашему рецепту, очень непросто, но семейство пищит от восторга до сих пор. 😊. Результат превзошёл ожидания. Безмерная Вам благодарность. Это что-то. Восторг.
Спасибо Вам Сталик меллим ! Это произведение надо запомнить и обязательно приготовить . Мы готовим " сюдлю плов " , но этот вариант он особый , очень понравился . Будьте здоровы и удивляйте нас своими Шедеврами !!!
Привет, Сталик гардаш, чох сагол, Вас очень приятно смотреть, не пропускаю ни одну прграмму, сам не готовлю, Но подача и доброта подачи, просто подкупляет, Дост э..ну ты знаешь.
Это плов? Уважаемый Сталик муаллим, НЕТ, это - ШЕДЕВР!!! Обожаю Вашу подачу материала! Аромат этого плова дошел до Баку! Уважаем, любим, гордимся! Дай Вам Бог здоровья! Живите долго!🙏🤗😊🌺👍
Что сказать 😀😀🔥Восточная сказка 👍👍👌вкус специфический 😀🔥🔥👍👍съёмки первоклассные 👍фрукты янтарные ✌️рис рассыпчатый белоснежный ..а голосовое сопровождение песня 🎶 остаётся только приготовить ..и вроде несложно на первый взгляд 😀🙏🙏но трудоемко ✌️👍🙏да ..спасибо Сталик за такую подачу нам подписчикам 🔥🔥👌✌️✌️
Очень красивое блюдо. Жаль нельзя телепортировать. Сталик , спасибо Вам за видео и за опыт которым Вы делитесь. Просмотрела видео дважды, рассказываете так красиво что кушать захотелось.
![SahBabii - Viking [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/D37cL92JX0I/mqdefault.jpg)
- Это плов?
- Да, это плов!
- А где мясо, где морковь?
- Миллионы людей, целые страны и крупные гастрономические регионы мира и не догадываются, что кто-то считает эти ингредиенты обязательными для плова.
- Что же тогда главное в плове?
- Рис, вода и масло.
- Тогда в чем разница между крутой, рассыпчатой кашей и пловом?
- В наших вкусовых ощущениях.
- Где проходит граница между обычным отварным рисом и пловом?
- В отношении к процессу приготовления и употребления. В отношении к самому блюду.
Вы видели, чтобы людей кашей благодарили? Не жареной курицей, не арбузом, даже не бутылкой коньяка, а кашей? А вот пловом благодарят. На плов приглашают, как на праздник.
Например, самый тонкий, самый ароматный, самый нежный, самый праздничный плов начинается с кипячения молока. Молоко солят, потому что в молоке будут варить рис.
А еще в молоко для варки риса обычно добавляют воду. Так поступают не от жадности, а для того чтобы молоко не убежало и не пригорело.
А вы видели, как моют рис для плова? Осторожно, аккуратно, так мать новорожденных детей купает! Рис моют чтобы не переломить ни единой рисинки. Это же плов будет, не каша!
- В кастрюлю рис, говорите? А где же казан? Настоящий плов - только в казане!
- Не волнуйтесь. Есть у меня медный, конусный, традиционный для Азербайджана казан. А у вас?
Медь в этих краях была всегда, а конусная форма лучше удерживает тепло - вот и вся причина. И плов в Иране или Азербайджане исстари готовили в таких сосудах потому, что других кастрюль просто не было.
А потом появились кастрюли современные, зато медные стали редкостью, драгоценной стариной. Но плов-то, плов! Люди верили, что лучший плов получится только в старинной кастрюле, в медном казане - вот тогда получится точно такой, как был у мамы, как у бабушки.
- Стараться, говорите? Да чего уж там стараться! Ведь ясно, сколько времени должен вариться рис - поставили таймер, да и занимайтесь своими делами!
- Именно этот рис сварится за десять минут, если варить в воде, но в молоке его можно поварить на минуту-другую дольше. И, знаете что? Вот не хочу я отходить от кастрюли с рисом, я должен его помешивать и следить за ним, радоваться, как он набухает и даже не собирается ломаться или трескаться. И нет у меня сейчас дел важнее!
Теперь рис надо откинуть на дуршлаг и дать стечь молоку. Иногда молоко превращается в жидкий кисель, который так и норовит обволочь своей липкой сущностью каждую рисинку. Так случается когда рис слабый, либо когда он плохо замочен и промыт, либо когда пытались экономить на количестве молока. Если дело пошло до такой степени неудачно, то рис надо обдать горячей водой, да уж хотя бы воды не жалеть - пусть она смоет кисель с риса.
- Что, опять кастрюля? А в казане нельзя было?
- Можно было в казане, да только в казане я уже сто раз готовил, а сегодня мне интересно проверить керамическую кастрюлю.
Перекладывать рис можно, например, обычным фарфоровым блюдцем, это если нет хорошей, гладкой шумовки. Металлическая, с остыми краями, может травмировать рис. Жалко будет, даже если несколько рисинок сломаются. Это же плов, это же не каша!
Надо собрать рис горкой, чтобы он не прислонялся к стенкам кастрюли - вдруг обожжется о них, пригорит?
Поэтому и утрамбовывать его не надо, пусть лежит, как лег - так пару легче выйти, так рису удобнее дышать.
Самое время добавить яркие, праздничные краски. За желтый цвет, за теплый, сытный, солнечный вкус отвечают мед и масло. Того масла, что мы положили на дно казана, не хватит. А вот этого масла, что мы опускаем в углубление на вершине горы риса, хватит, чтобы пропитать сам рис, это масло и превратит его в плов. Влага-то испарилась из риса, теперь самое время маслу и меду занять ее место.
- Мед зачем, разве мы готовим сладкое? Зачем сладость в плове?
- Затем, что мы готовим праздничный плов, очень вкусный плов, очень ароматный. Такой, чтобы люди ели и еще просили.
Не беспокойтесь - не будет чрезмерно сладко. Ведь и сам рис, по сути, сладок. А эта ложка меда только слегка акцентирует это его свойство. Мы же молоко солили, да еще как сильно солили, когда рис варили, и риса много, не уведет всего одна ложка меда вкус плова в сладкую сторону, а добавит еще одну, еле уловимую ноту в аккорд вкуса, сделает аромат загадочным.
Ох, ладно, скажу я вам свой самый главный секрет. Я и в узбекский плов, когда морковь тушу, иногда добавляю ложку сахара. Никому не говорите! Если вы не скажете, то никто и не догадается, почему это плов такой вкусный.
Мои книги с автографом можно купить здесь: stalic.ru
Огромное спасибо Вам за рецепт.
Иногда охота чего нибудь вкусное, но без мяса не получается вкусное блюдо.
А теперь буду знать .
Спасибо ☀️
Мясо обязательно в плове.
Сталик , вы золотой человек ! Божьих вам благословений !
Мастер Исандер - это глупость, да еще и лайк самому себе зачем-то поставил.
Нет уважаемый Сталик, это не плов! Это ШЕДЕВР!!!!! Спасибо, обязательно буду готовить! Низкий вам поклон что делетесь такими замечательными рецептами! Здоровья вам!
Очень красиво, как всегда и вкусно, сразу захотелось в Баку, очень скучаю за родным городом, а Вы как всегда на высоте
Очередной шедевр! Браво Мастеру!
мой любимый плов 😋 Сталик спасибо большое
Обалдеть какая красота и вкуснотища наверное невозможная, надо пробовать, тем более действительно ничего сложного!!!!!
Спасибо Сталик Ака
Спасибо большое товарищ Ханкишиев . Земляк вы супер как вы описали продукты как невеста как камни драгоценные..Мы любим вас и желаем вам здоровья счастья успехов благополучия вашей семье и вам. Радуйте нас своим искусством.💐💐💐💐🙏❤️🌹🌹🌹🌹👍👍👍🙋
Amin!
Мммммммм какая прелесть.Нужно обязательно приготовить.Спасибо Вам ,что делитесь с нами!
Люди! Кто вы, ставящие здесь дислайк? Как? По какой такой неведомой мне причине? Сталик, спасибо Вам за крылья, которые Вы щедро всем раздаете.
Не обращайте внимания это наши "древние армяне")
Не приготовление плова, а песня, сказка, да и сам плов , поверьте, сказочный. Редко удаётся вкусный плов. Спасибо , Сталик!
Просто произведение искусства. СПАСИБО вам
Спасибо, очень завораживает смотреть, как вы готовите, это настоящее кулинарное искусство и думаю что вы повар от природы и нарадил вас бог и дай вам бог долгих лет жизни, радуйте нас своим рицептами
Stalik qardashim.opurem seni azerbaycanin qeyretli oglu.bizi bele dunyaya tanidirsan.minnetdaram.fexr edirem seninle....
Огромное Спасибо за замечательную работу 👍
Ммм наверное очень вкусно. Аж слюнки потекли. Спасибо Вам за волшебный рецепт. Удачи Вам и здоровья.
Божественно, спасибо вам!
Это шедевр. Спасибо вам уважаемый Сталик!
Как же красиво , понятно Вы готовите и объясняете!!!!
Каждый Ваш выпуск , это шедевр!!!!!!!
Спасибо большое 👍👍😘Сталик!!!
Супер !!! Представляю какой вкус ! Дорогие подписчики , когда начнём компанию НАС 2 МИЛЛИОНА ?!
Шедевр, такое надо попробовать!
Это очень вкусный плов! Спасибо что доносите людям шедевры азербайджанской кухни!
Этот праздничный плов настоящий шедевр! Приятного аппетита 😊
Машаллах,Сталик!
Кроме того,что вкусно приготовления,ещё и вкусно рассказано!!!
Каждая встреча с Вами это праздник, спасибо Сталик.
Какой замечательный человек.Так красиво говорит и готовит.Обязательно приготовлю.
Пишу в первый раз на этом канале...,просто невероятная красота. Спасибо за рецепт и прекрасную подачу. С уважением, из Грозного.
Спасибо вы большой молодец я всегда вами восхищаюсь как вы все готовите и преподносите лайк остаюсь с вами
ДОБРЫЙ день!Спасибо за прекрасные рецепты.
Очень простой рецепт. Всё слоями... Гениально! СПАСИБО!!!
Дай Аллах тебе здоровья и долгих лет жизни. С уважением Бакинец.
Поразительная подача блюда!!!! Благодарю вас!!!!
Огромная ВАМ благодарность,будте счастливы,с Новым годои!!!
Постараюсь исполнить на Новый год. Спасибо!
Дай бог здоровья вам Сталик Ханкишиев. 🤲
Можно было не снимать этот видео. Уже без этого видео вы так вкусно и живо описываете все, что уже наедаешься. Спасибо вам Сталик Ханкишиев.
Спасибо огромное,Сталик Гусейнович.Как будто дома побывала,я родом из Азербайджана,да это праздничный плов,я егообажаю,бабушка часто готовила недожидаясь праздников
Это высшее искусство, Шефа!!!
Сталик вам огромное спасибо за преподнесение материала,за рассказ о нашей богатейшей кухне!
Спасибо огромное Вам. Такой плов конечно нужно готовить коллективом. Приготовил по Вашему рецепту, очень непросто, но семейство пищит от восторга до сих пор. 😊. Результат превзошёл ожидания. Безмерная Вам благодарность. Это что-то. Восторг.
БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНУЮ ПОДАЧУ ПЛОВА. Əllərinizə sağlıq. Allah razı olsun. Salam ve dua ile.
Уважаемый Сталик, большое спасибо Вам за Вашу работу,за то, что в каждом видео чувствуешь Вашу любовь и уважение к нам,к зрителям !
Спасибо Вам Сталик меллим ! Это произведение надо запомнить и обязательно приготовить . Мы готовим " сюдлю плов " , но этот вариант он особый , очень понравился . Будьте здоровы и удивляйте нас своими Шедеврами !!!
Восхитительно! Завтра приготовлю 😍
Спасибо 🥰
Рассказывает, как песню поет)))
Слушать одно удовольствие!
Блюда -шедевры!
Сталик, уважаемый, не перестаю вами восхищаться 😇👍
Шедеврально и так легко. , когда Вы рассказываете , захотелось приготовить с цыплёнком , порадую дочку ! 😘спасибо большое 👍👍👍❤️❤️❤️
Привет, Сталик гардаш, чох сагол, Вас очень приятно смотреть, не пропускаю ни одну прграмму, сам не готовлю, Но подача и доброта подачи, просто подкупляет, Дост э..ну ты знаешь.
Прямо не плов, а поэзия, музыка!
Особенно понравилось про златокудрую невесту!
Спасибо
Сталик Ханкишиев спасибо большое!!!
Маэстро художник и поэт.Браво.
Сразу лайк уважаемому С.Гусейновичу. Знаю, что будет вкусно. Спасибо.
ВОЛШЕБНЫЙ НАШ ПОВОР .ДАЙ БОГ ТЕБЕ САМОЕ НАИЛУЧШЕЕ .В ТВОЕЙ ЖИЗНИ .АМИНЬ ☦😇🌺🌴
Это плов? Уважаемый Сталик муаллим, НЕТ, это - ШЕДЕВР!!! Обожаю Вашу подачу материала! Аромат этого плова дошел до Баку! Уважаем, любим, гордимся! Дай Вам Бог здоровья! Живите долго!🙏🤗😊🌺👍
Allah Size uzun ömūr versin, Stalik bey
Спасибо за рецепт. Сегодня же приготовлю!
Браво, маэстро! Это шедевр! Думаю, ну что там такого??? Ан нет, такая задумка! Спасибо, Сталик!
Спасибо Вам, уважаемый Усто Сталик-джан !!!
Вы художник Сталик бей! Браво !
Действительно шедевр ♥️💥👍😍😘♥️💓
МА шаа АЛЛАГЬ 😄
Обажаю Плов 😍😋. Ин шаа АЛЛАГЬ приготовлю по вашему рецепту.
Круто, как все идеально, чисто, со вкусом, браво Маэстро!!! Обожаю Вас, такого бы друга:))
Обязательно попробую! Вдохновилась чудесным рассказом!
Наш любимый плов.Азербайджанская кухня достойна похвалы,особенно в руках такого бесценного мастера.YOU THE BEST.Thank you❤️❤️❤️👍👍👍👍👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿
Дай бог здоровья вам 🙋👍🤝👏❣️Как хорошо всё объяснили! Спасибо за рецепт!
Can Stalik.Day Bog vam zdorovya.Mi v Baku gotovim plov i kajdiy raz vspominayem Vas.Vi luchshiy.Privet iz Baku 🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿👍🇦🇿👍🇦🇿 👍👍👍👍👍👍
Браво, Сталик! Очень достойное видео!
Супер, супер, супер!👍до чего ж здорово! Праздник!👏👏👏👏👏👏❤💖
Это волшебно 👌👏
давно искал такой рецепт! Один хороший знакомый готовил его и называл "сладким"
Оооо! Такой плов нужно обязательно приготовить!
Спасибо тебе дорогой.
БРАВО,СТАЛИК
Очень красивая разновидность кутьи
Вы хотя бы попытайтесь узнать, что такое кутья.
Всегда интересно смотреть, всегда идет подробное объяснение.
Какой вас невероятный голос! Вам бы детские сказки читать или аудиокниги записывать😍 он такой спокойный, такой приятный, мне очень нравится!
Мой любимый плов.спасибо Сталик муеллим.
This what i wanted thank you very much ❤ спасибо 😇
Какие яркие продукты , напоменает лето
Я очень люблю смотреть вашь канал.
Что сказать 😀😀🔥Восточная сказка 👍👍👌вкус специфический 😀🔥🔥👍👍съёмки первоклассные 👍фрукты янтарные ✌️рис рассыпчатый белоснежный ..а голосовое сопровождение песня 🎶 остаётся только приготовить ..и вроде несложно на первый взгляд 😀🙏🙏но трудоемко ✌️👍🙏да ..спасибо Сталик за такую подачу нам подписчикам 🔥🔥👌✌️✌️
Спасибо!
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨
Проста супер и спасиба вам .....🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷
Очень красивое блюдо. Жаль нельзя телепортировать. Сталик , спасибо Вам за видео и за опыт которым Вы делитесь. Просмотрела видео дважды, рассказываете так красиво что кушать захотелось.
Какая прелесть.спасибо.
Необычно.Спасибо д.Сталик!
Спасибо мастеру своего дела. Удачи Маэстро
Прекрасно помню этот рецепт и передачу "Званный ужин")) 2005 или 06 год
Вкуснотаааа красотааа вам лайк я вас обожаю.
Spasibo vam ,pojaluysta priqotovte i eşyo kutab s zelenyu i myasami.
Как я хочу готовит научиться как вы. Дай Аллах вам здоровья.
Сталик, это шедевр, это фантастика, это искусство, это бомба.👍👍👍👍
Как здорово 😂❤как прекрасно вы все преподнесли _супер ❤
Классный рецепт. Попробую. Кстати, пожалуй хорошо пойдёт к мясу по мароккански.
Вы молодец
Здоровья вашим рукам
Спасибо Вам!!!
Когда уважаемый Сталик говорит, у меня появляется улыбка на лице )