Para el que pregunto en el chat acerca del barro. El barro no contiene plomo o es poco probable que lo tenga, lo que contiene plomo es el barniz con el que se decora, entonces lo que tendríamos que hacer es usar barro sin barniz.
Hola Catita! me encantan tus videos, das mucha información útil para entender mejor los procesos de fermentación y ser más consciente de lo que uno esta haciendo, pudiendo reproducir las buenas condiciones. He de decir que yo he obtenido clabber de 24 horas con leche pasteurizada y con leche de anacardos de forma expontánea sin yo buscar ese resultado. En las dos ocasiones he podido hacer yogurt de leche y crema queso de anacardos, respectivamente, con unos buenos resultados. El olor y el sabor me dieron las claves para dar por positivo el proceso. En la actualidad (hace 3 meses de este allazgo) sigo haciendo crema/queso de anacardos con el clabber de la leche de anacardos (casera) que quedó como resto en un vaso durante 24 horas y cuando lo fui a lavar vi que se había cuajado, y que el olor y sabor eran buenos. Trituré unos anacardos (10h de remejo) con un poco de agua filtrada y sal, y después mezclé el clabber y lo dejé 48 horas fuera de la nevera hasta ver un montón de burbujas en la crema, producto de la fermentación (tengo experiencia en hacer masa madre para el pan y por tanto conocía el proceso). Salió rica, pero ahora, después de varias veces de utilizar una chucarada de la mezcla en un nuevo proceso, la crema de anacardos esta expectacular. Con tus vídeos, ahora he entendido el proceso, comprendiendo la diferencia entré el 1er clabber y el actual, y por supuesto ha tener un control sobre las bacterías buenas sobre las nocivas y gérmenes patógenos. Muchas gracias Catita! Un abrazo de Luz!💖
Hola: Muchiiiiisimas gracias,por existir en mi vida. A veces no sé poner comentarios,pues me falta conocimiento técnico para manejar los ordenadores.. pero te agradezco mucho tu intensidad ,y tu sinceridad en todos tus artículos. Para mí,eres maravillosa. Un abrazo de paz Alondra
Me encantan tus videos, al fin se como se hace yogurt sin necesidad de comprar un yogurt natural pues en una de tus respuestas hablas que si se puede hacer yougurt a partir de cultivo con clabber!!! Gracias!!!
Catita! Mi mamá ásia, crema muy buena con la leche cruda que metía al refrigerador al día siguiente le quitaba la capa de gordura en un frasco y cuándo juntaba la gordura de cinco litros de leche, éramos muchos de familia de tres días batía, esa gordura y ásia, una crema deliciosa, si se juntaba con mucha crema luego, la batía, con água fría y convertia la crema en una mantequilla deliciosa, saludos Catita.
Hola Katita, tus videos son muy interesantes, como bien dices, creo que necesitas ayuda para mantener este proyecto, en lo personal me ha servido mucho para experimentar en varias cosas, estoy leyendo algunos de los libros que recomendaste en algún video, se que no es el tema de este video, pero si quiero agradecerte todo el tiempo que "sacrificas" por darle a conocer al mundo todo lo estas estudiando de una manera mas sencilla, gracias por compartir con todo tu amor todo lo has aprendido, gracias por querer mejorar nuestro cuerpo, nuestra mente y nuestro corazón, te reitero mi apoyo y gracias por seguir adelante a pesar de las criticas, de las opiniones contrarias etc, hoy pido porque siempre haya luz en tu camino.
Katita, ¿cómo se hace el queso con clabber? me encantaría aprenderlo a hacer con ese cultivo y así no tener que comprar cuajo. Y mil gracias por tus videos, no imaginas todos los cambios que estoy haciendo en mi vida desde que comencé a seguirte y a buscar y a leer y a ver a un montón de gente que en tus videos entrevistas, con todo lo que compartes se ha creado en mi una curiosidad impresionante de saber más y más, de hacer, de usar mis manos, de cocinar yo misma y un montón de cosas muy lindas que agradezco me hayas motivado.
Hola, ya tengo entendido, que el yogur es el lácteo con la flora microbiana menos diversa. En que posición quedan el kéfir y el clabber? O quizás por su distinta producción ( los búlgaros en un caso y en el otro sólo leche cruda ) el cada uno contenga las cepas diferentes ? Cuál es el pH de cada lácteo? Gracias por compartir la información tan interesante.
Katita... ¿Cómo diferenciar si el clabber es homofermentativo o heterofermentativo? Ya que ésto podría darnos más control para el tipo de queso que queremos hacer, según leo... ¿Se puede diferenciar o la diversidad es tan variada que cuenta de varios tipos de bacterias lacticas?
Yo la leche bronca la colocó que homogenice a unos 70 grados luego la dejo reposar un poquito le agrego basilios la tapo la envuelvo en un saco de lana y lo guardo en un lugar oscuro lo dejo 48 horas lo cuelo y me queda como un queso crema sabe como a yogur griego lo paso a cocas y lo guardo en el refrigerador y le unto a pan o arepa y me ha durado hasta 5 días no se si dura mas lo he gastado en esos días quiero saber si asi esta bien?
Hola, Buen dia, ojala me pudiera contestar la siguiente pregunta: Que es mejor, la Kombucha o el vinagre de Kombucha ? Claro aparentemente es lo mismo, pero el vinagre se obtiene despues de un buen tiempo de fermentacion mientras el te de kombucha fermentado se obtiene a los pocos dias de dicha fermentacion..
Hola Katita, tengo un duda sustancial. La leche cruda cuando la ordeñan, la pasan por el colador? Tu muestras en los envases no refrigerada, pero no dices si fue "colada" después de ser ordeñada. Muchas Gracias!
Hola coloco mi leche de vaca cruda y en un día guardada para que tenga la curva de campana se me daño que podría ser aquí las temperaturas son de 39grado
Hola Katita, una pregunta, para comenzar la primera fermentación del clabber, desde cero como en el primer vídeo, puedo comenzar con kefir de leche sin búlgaros? No haría que la curva de campana sea sana más rápido? Muchas gracias por todos tus vídeos!
Kefir, palabra Rusa que fue obtenida del Turco Turkic = leche cremosa agria. Ollas de barro son porosas, perfectas para el jocoque, kefir or sour cream.
Cuantos días dura el kefir ? Porque el otro día k la consumí me dolió el estómago tenía varios días , y si no debo consumir lácteos ay otra alternativa?
Atentos saludos desde Ecuador katita . pregunto: mi madre (somos campesinas) prepara una colada dulce (morocho, trigo) con granos y mucha leche, esta leche sobrecocida tiene su lactosa? , tiene las proteínas?...gracias por tantas buenas aclaraciones sobre alimentarnos mejor y estar sanos o mejor ....
Si es mesófilo, como el kefir, y sabemos que los búlgaros pierden cepas a temperaturas inferiores a los 15º C y nunca deberian guardarse en frigorífico doméstico, ¿cómo sabemos que el clabber no ha perdido ninguna cepa al someterlo a temperatura no mesófila?.
Katita. Porque puedo tomar leche de kefir y no me da ninguna reacción me cae muy bien. Pero el yoghurt y claber siiiiii... me dan cólicos. Gracias. Aunque yo haga los 3 cultivos y no sean comercial
¿Si se transforma la leche cruda, nos garantizamos de que no contenga ninguna bacteria mala que pudiera estar presente en esa leche cruda sin transformar? En otras palabras; ¿es seguro al 💯 % un kefir o clabber de leche cruda? Porque si hacemos kefir con leche pasteurizada, la convierte en una microbiología casi idéntica a la cruda, qué sentido tiene utilizar la cruda, si fuese posible que conlleve riesgos para salud?
Hola deberias leer su guía sobre el buen manejo de la leche cruda, sin embargo necesitas hacer tu cultivo con leche cruda desde el inicio para obtener una curva de campana sana, obviamente al iniciar el proceso que dura 3 dias mas o menos no tendrás la curva de campana sana porque la leche al inicio necesita llegar al pH acido adecuado y se logra en 3 dias, ya despues de este tiempo tu cultivo lo necesitas alimentar con leche y esta no necesariamente tiene que ser cruda puedes usar pasteurizada, y pues con respecto sobre si contaminas tu leche con bacterias no sanas, necesitas ser bien higienico con tus recipientes una vez obtenido tu cultivo y haciendo las medidas correctas no hay problema que se te pueda contaminar, espero te haya ayudado, soy médico :)
@@stuartR06 Pero.... Para hacer kefir, por ejemplo, con leche cruda, si ésta tuviese alguna bacteria nociva, se volvería inocua al transformarse en kefir? Por supuesto, a la hora de hacer un fermento, hay que tener mucha higiene, eso siempre, lo sé.
A mí también me ocurre eso...ya lo he intentado varias veces.. ojalá nos conteste! Has encontrado la solución? Yo es que no sé si se corta o es clabber?
Tengo una duda el primer clabber q hago lo puedo consumir? O solo lo hago para poder generar la segunda tanda con la curva sana? Porq lo que entiendo es q la primera curva no es sana.
PRIMER VIDEO SOBRE EL CLABBER :) ruclips.net/video/nnbM16pbIBc/видео.html
Para el que pregunto en el chat acerca del barro. El barro no contiene plomo o es poco probable que lo tenga, lo que contiene plomo es el barniz con el que se decora, entonces lo que tendríamos que hacer es usar barro sin barniz.
Hola Catita! me encantan tus videos, das mucha información útil para entender mejor los procesos de fermentación y ser más consciente de lo que uno esta haciendo, pudiendo reproducir las buenas condiciones. He de decir que yo he obtenido clabber de 24 horas con leche pasteurizada y con leche de anacardos de forma expontánea sin yo buscar ese resultado. En las dos ocasiones he podido hacer yogurt de leche y crema queso de anacardos, respectivamente, con unos buenos resultados. El olor y el sabor me dieron las claves para dar por positivo el proceso. En la actualidad (hace 3 meses de este allazgo) sigo haciendo crema/queso de anacardos con el clabber de la leche de anacardos (casera) que quedó como resto en un vaso durante 24 horas y cuando lo fui a lavar vi que se había cuajado, y que el olor y sabor eran buenos. Trituré unos anacardos (10h de remejo) con un poco de agua filtrada y sal, y después mezclé el clabber y lo dejé 48 horas fuera de la nevera hasta ver un montón de burbujas en la crema, producto de la fermentación (tengo experiencia en hacer masa madre para el pan y por tanto conocía el proceso). Salió rica, pero ahora, después de varias veces de utilizar una chucarada de la mezcla en un nuevo proceso, la crema de anacardos esta expectacular. Con tus vídeos, ahora he entendido el proceso, comprendiendo la diferencia entré el 1er clabber y el actual, y por supuesto ha tener un control sobre las bacterías buenas sobre las nocivas y gérmenes patógenos. Muchas gracias Catita! Un abrazo de Luz!💖
Hola:
Muchiiiiisimas gracias,por existir en mi vida.
A veces no sé poner comentarios,pues me falta conocimiento técnico para manejar los ordenadores..
pero te agradezco mucho tu intensidad ,y tu sinceridad en todos tus artículos.
Para mí,eres maravillosa.
Un abrazo de paz
Alondra
Me encantan tus videos, al fin se como se hace yogurt sin necesidad de comprar un yogurt natural pues en una de tus respuestas hablas que si se puede hacer yougurt a partir de cultivo con clabber!!! Gracias!!!
El yogurt es similar pero no igual, los tiempos y temperaturas son diferentes.
Gracia, por sus consejos. Y su español muy bueno y debertido.
Catita! Mi mamá ásia, crema muy buena con la leche cruda que metía al refrigerador al día siguiente le quitaba la capa de gordura en un frasco y cuándo juntaba la gordura de cinco litros de leche, éramos muchos de familia de tres días batía, esa gordura y ásia, una crema deliciosa, si se juntaba con mucha crema luego, la batía, con água fría y convertia la crema en una mantequilla deliciosa, saludos Catita.
No me canso de ver tus videos 😊😊😊😊😊
Así es en México el jocoque se hace en recipientes de barro, muy rico, lo recomiendo con sal y tortilla.
Hola Katita, tus videos son muy interesantes, como bien dices, creo que necesitas ayuda para mantener este proyecto, en lo personal me ha servido mucho para experimentar en varias cosas, estoy leyendo algunos de los libros que recomendaste en algún video, se que no es el tema de este video, pero si quiero agradecerte todo el tiempo que "sacrificas" por darle a conocer al mundo todo lo estas estudiando de una manera mas sencilla, gracias por compartir con todo tu amor todo lo has aprendido, gracias por querer mejorar nuestro cuerpo, nuestra mente y nuestro corazón, te reitero mi apoyo y gracias por seguir adelante a pesar de las criticas, de las opiniones contrarias etc, hoy pido porque siempre haya luz en tu camino.
Excelente video...muy buen explicado..y ameno
Cariños desde Chile
Gracias! Esperaré tus videos de cómo hacer queso.
Mucha energía positiva . Cajamarca Peru.
Hola el kefir y el clabber tienen los mismos beneficios???
Katita, ¿cómo se hace el queso con clabber? me encantaría aprenderlo a hacer con ese cultivo y así no tener que comprar cuajo. Y mil gracias por tus videos, no imaginas todos los cambios que estoy haciendo en mi vida desde que comencé a seguirte y a buscar y a leer y a ver a un montón de gente que en tus videos entrevistas, con todo lo que compartes se ha creado en mi una curiosidad impresionante de saber más y más, de hacer, de usar mis manos, de cocinar yo misma y un montón de cosas muy lindas que agradezco me hayas motivado.
Has videos de respetas para utilizar el claver, quesos, yogurt, postres, galletas, mantequillas, queso para untar, etc.
Gracias ❤
Hola reina del clabber🌹❤
Dios te bendiga🙏
Hola, ya tengo entendido, que el yogur es el lácteo con la flora microbiana menos diversa. En que posición quedan el kéfir y el clabber? O quizás por su distinta producción ( los búlgaros en un caso y en el otro sólo leche cruda ) el cada uno contenga las cepas diferentes ? Cuál es el pH de cada lácteo? Gracias por compartir la información tan interesante.
Yo tengo leche pasteurizada, se puede hacer con esa leche ? Gracias espero su respuesta
Katita... ¿Cómo diferenciar si el clabber es homofermentativo o heterofermentativo? Ya que ésto podría darnos más control para el tipo de queso que queremos hacer, según leo...
¿Se puede diferenciar o la diversidad es tan variada que cuenta de varios tipos de bacterias lacticas?
Se puede hacer kéfir con clabber ?🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Para prepararte un batido se cuela también como los bilgaros o se usa así completo?
Buenas noches me sirve para preparar yogurt griego ? O seria el mismo yogurth griego si lo escurro un poco ? Gracias 🫂
Donde lo compro en guadalajara Jalisco, México lo hacen todavía en olla de barro.
Katita como se hace el queso con clabber?
Hola Katita experimentado creo que logré kefir a partir de clabber
Saludos desde Argentina
Corazon!! Tu mami ya esta bien!!!❤🙏
He aprendido contigo uso el clebber muy bueno especialmente mejora mi tránsito intestinal. Gracias
Como lo puedo comer al clabber? Pliss no tengo idea
Gracias Katita. Ya traje leche fresca recien ordeñada. Voy a dejarlo 2 dias para que se cuaje.
Hola Katherine, te salió el clabber? Es que a mí se me separa mucho..no sé si es valido
Alguiencsabe donde conseguir el libro de David Asher en Español en Peru?
hola estoy utilizando la leche cruda en el pan de masa madre fermentado dos dias en la nevera , ves algo extraño?
Yo la leche bronca la colocó que homogenice a unos 70 grados luego la dejo reposar un poquito le agrego basilios la tapo la envuelvo en un saco de lana y lo guardo en un lugar oscuro lo dejo 48 horas lo cuelo y me queda como un queso crema sabe como a yogur griego lo paso a cocas y lo guardo en el refrigerador y le unto a pan o arepa y me ha durado hasta 5 días no se si dura mas lo he gastado en esos días quiero saber si asi esta bien?
Katita eres muy linda que DIOS te ayude a encontrar a alguien para que te ayude..
Gracias por compartir ❤️💕🌿😋😋😋
Hola Katita!!he hecho yogurt !!y no me sale ayudaaa!!
Hola, Buen dia, ojala me pudiera contestar la siguiente pregunta:
Que es mejor, la Kombucha o el vinagre de Kombucha ? Claro aparentemente es lo mismo, pero el vinagre se obtiene despues de un buen tiempo de fermentacion mientras el te de kombucha fermentado se obtiene a los pocos dias de dicha fermentacion..
Hola Katita, tengo un duda sustancial. La leche cruda cuando la ordeñan, la pasan por el colador? Tu muestras en los envases no refrigerada, pero no dices si fue "colada" después de ser ordeñada. Muchas Gracias!
Hola coloco mi leche de vaca cruda y en un día guardada para que tenga la curva de campana se me daño que podría ser aquí las temperaturas son de 39grado
Hola Katita no logro entender para que quiero clabber o para que sirve
Tengo una pregunta para hacer queso 🧀 necesitas algún tipo de cuajó o solo el claver
Hola buen dia.
Con respecto al tepache. Que pasa si lo fermento en pet??
espero el video para hacer queso con clubber
Hola Katita, una pregunta, para comenzar la primera fermentación del clabber, desde cero como en el primer vídeo, puedo comenzar con kefir de leche sin búlgaros? No haría que la curva de campana sea sana más rápido? Muchas gracias por todos tus vídeos!
Hola.. no se puede hacer kefir sin bulgaros
Yo creia que el clabber era sustituto de crema...y yo lo uso sobre mis enchiladas, chilaquiles. Etc etc...como sustituto de crema agria.
Kefir, palabra Rusa que fue obtenida del Turco Turkic = leche cremosa agria. Ollas de barro son porosas, perfectas para el jocoque, kefir or sour cream.
Cuantos días dura el kefir ? Porque el otro día k la consumí me dolió el estómago tenía varios días , y si no debo consumir lácteos ay otra alternativa?
Atentos saludos desde Ecuador katita . pregunto: mi madre (somos campesinas) prepara una colada dulce (morocho, trigo) con granos y mucha leche, esta leche sobrecocida tiene su lactosa? , tiene las proteínas?...gracias por tantas buenas aclaraciones sobre alimentarnos mejor y estar sanos o mejor ....
Si, mientras no fermente mantendrá la lactosa.
Como se si el barro es barro?
Si es mesófilo, como el kefir, y sabemos que los búlgaros pierden cepas a temperaturas inferiores a los 15º C y nunca deberian guardarse en frigorífico doméstico, ¿cómo sabemos que el clabber no ha perdido ninguna cepa al someterlo a temperatura no mesófila?.
Katita. Porque puedo tomar leche de kefir y no me da ninguna reacción me cae muy bien. Pero el yoghurt y claber siiiiii... me dan cólicos. Gracias. Aunque yo haga los 3 cultivos y no sean comercial
Por la lactosa el kefir la consume y queda deslactosado
Comenta sobre el ormus
Katyta. Hice mi clabber, pero se separó. Lo cultive en leche fresca de supermercado, pero me salieron burbujas. Es normal?
Como hacer queso con clabber
Hola desde California
¿Si se transforma la leche cruda, nos garantizamos de que no contenga ninguna bacteria mala que pudiera estar presente en esa leche cruda sin transformar? En otras palabras; ¿es seguro al 💯 % un kefir o clabber de leche cruda? Porque si hacemos kefir con leche pasteurizada, la convierte en una microbiología casi idéntica a la cruda, qué sentido tiene utilizar la cruda, si fuese posible que conlleve riesgos para salud?
Hola deberias leer su guía sobre el buen manejo de la leche cruda, sin embargo necesitas hacer tu cultivo con leche cruda desde el inicio para obtener una curva de campana sana, obviamente al iniciar el proceso que dura 3 dias mas o menos no tendrás la curva de campana sana porque la leche al inicio necesita llegar al pH acido adecuado y se logra en 3 dias, ya despues de este tiempo tu cultivo lo necesitas alimentar con leche y esta no necesariamente tiene que ser cruda puedes usar pasteurizada, y pues con respecto sobre si contaminas tu leche con bacterias no sanas, necesitas ser bien higienico con tus recipientes una vez obtenido tu cultivo y haciendo las medidas correctas no hay problema que se te pueda contaminar, espero te haya ayudado, soy médico :)
@@stuartR06 Pero.... Para hacer kefir, por ejemplo, con leche cruda, si ésta tuviese alguna bacteria nociva, se volvería inocua al transformarse en kefir? Por supuesto, a la hora de hacer un fermento, hay que tener mucha higiene, eso siempre, lo sé.
Holaa una consulta , yo sufro de colon irritable, puedo consumir claber? Gracias
Me enrrédo mucho.
😣
😉😊
HAy !
Buenas tardes, me puedes decir por favor que me paso con la leche que la deje fermentando para hacer clabber y se dividió la leche
A mí también me ocurre eso...ya lo he intentado varias veces.. ojalá nos conteste! Has encontrado la solución? Yo es que no sé si se corta o es clabber?
Sin subtítulos???
I really want to know how to make cheesse with clabber ☹️
Me too
👋👋👋👋👋👋👋👋
radical change from netflix!! tienes algo q decir al respecto?
Tengo una duda el primer clabber q hago lo puedo consumir? O solo lo hago para poder generar la segunda tanda con la curva sana? Porq lo que entiendo es q la primera curva no es sana.
Disfrutalo
No es kefir ?
Vc e uma MULHER LINDA E MEIGA