ขนมปังโฮลวีทธัญพืช แบบใส่ด้านในด้วยเทคนิคใหม่ เนื้อเหนียวนุ่ม Whole Wheat Bread
HTML-код
- Опубликовано: 19 сен 2021
- วันนี้เชลพาคุณแม่มาสอนทำขนมปังโฮลวีทกันค่า 😃 ถึงแม้จะเป็นขนมปังโฮลวีทแต่ก็ยังนุ่มแล้วก็หอมอร่อยมากๆ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม:
แป้งขนมปัง 150 กรัม
แป้งโฮลวีท 150 กรัม
นมสด 180 กรัม
ไข่เบอร์สอง 1 ฟอง
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เนย 40 กรัม
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ธัญพืช 80 กรัม (สำหรับใส่ไส้และโรยหน้า)
อบไฟ 180 องศาเซลเซียสไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าจะสุก แล้วแต่เตาแต่ละบ้าน (ปิดหน้าหลังจากผ่านไปแล้ว 18-20 นาที)
ในคลิปใช้สองสูตรค่ะ หนึ่งสูตรใส่พิมพ์450 กรัมได้ 1 พิมพ์พอดี
ลองทำตามสูตรนุ่มมากเลยค่า ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
ดูดีมากเลยจะลองทำทาน ขอบคุณค่ะ
น่ากินมากค่ะ ต้องลองบ้างแล้วค่ะ
น่ากินมากเลยจะลองทำตามค่ะ
ทำตามแน่นอน ชอบแบบนี้คะ
วันนี้ทำตามแล้วค่ะ ใช้แป้งโฮลวีลญี่ปุ่น อร่อยมากๆเลยค่ะ ติดตามในช่องยูทูป แล้วไปเรียนในคลาสของคุณครูด้วยค่ะ
น่าทานมากๆค่ะเดี๋ยวลองทำตามนะคะครู ขอบคุณมากๆค่ะ
น่าทานมากค่ะ
น่ากินมากคะ ขอความรู้เรื่องพื้นหินที่ใช้นวดแป้ง ใช้เป็นหินอ่อน หรือหินแกรนิตได้ไหมคะ
สวัสดีค่ะ🙏ติดตามชมตลอดแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรขนมปังที่นำมาแบ่งปันค่ะ🙏❤️🥰
หอมมาถึงสำเหร่เลยค้า
ลองทำแล้วอร่อยเลยคะ 👍
ต้องลองแล้วค่ะ
ขนมปังโฮลวีตดูนุ่มทำน่ากินมากเลยค่ะ
ถ้าใส่ยูดาเนะได้มั๊ยคะ ถ้าได้ควรแบ่งแป้งจากโฮลวีทหรือแป้งขนมปังไปทำยูดาเนะคะ
ใช้น้ำตาลทรายแดงได้ไหมค่ะ อยากให้ขนมปังมีสีน้ำตาล
เวลาพักแป้งไม่บอกเลยมือใหม่คะน่าจะบอกให้ละเอียดหน่อย
แป้งโฮลวีตที่ใช้เป็นแบบหบาบใช่มั๊ยคะ
ธัญญพืชที่ใส่ในโดว์ถ้าไว้หลายวันจะเหนียวไหมคะ
ถ้าจะใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาล30กรัมต้องลดหรือเพิ่มในส่วนไหนค่ะ
ถ้าไม่มีแป้งโฮลวีตใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวได้มั้ยค่ะ
ถ้าไม่ใส่โฮลวีทเพิ่มแป้งขนมปังตามสูตรเลยไหมค่ะ
ตอนเข้าอบต้องปิดด้วยฟอยหรอค้ะ
นมอัลมอนล์กับนมสด ต่างกันมั้ยคะ
ถ้าอบในเครื่องเลย ทำไงคะมือใหม่คะ พึ่งได้เครื่องมา ขอบคุณคะ
น่าทานมากๆจ้า ตาแซ่บมากๆจ้าหิวตามเลยจ้าแมรี่แวะมาให้กำลังใจจ้ารวยๆเฮงๆจ้าสาธุสาธุค่ะ น่ากินมากๆจ้า😋👍👍
แสดงว่าผู้สูงอายุก็ทานได้ไม่แข็ง...แต่ทำไมไม่ให้ยายทานด้วยล่ะครับ
ให้แต่ตากินยายไม่น้อยใจแย่เลยเหรอ
พักแป้งกี่นาทีค่ะ แล้วปั่นนานเท่าไหร่ตอนนี้กำลังทำตามเดาเอาล้วนๆไม่ขึ้นฟิล์ม😢
ใช้น้ำมันแทนเนยได้มั้ย
นวดมือได้มั้ยครับ
น่าทานมากๆค่ะ ขอถามคุณครูธัญพืชต้องอบก่อนม้ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ที่ใช้ในคลิปนี้ ไม่ต้องค่ะ
ขอรบกวนถามเรื่องพิมพ์ขนมปังควรปิดฝาตอนอบไหม ถ้าปิดควรปิดตอนไหน
ธัญพืชอบก่อนไหมคะ
ใช้หม้อหมีใช่ไหมคะ
ถ้าจะทำโดยใช้วิธียูดาเนะ สามารถเพิ่ม ยูดาเนะเข้าไปในสูตร 20% ได้มั๊ยคะ เช่นแป้งขนมปัง 150 ใส่ยูดาเนะไป 30 g ได้มั๊ยคะ
เลือกสูตรอื่นที่ใช้วิธีการยูดาเนะดีกว่าค่ะ เพราะสูตรนี้ไฮเดรชั่นสูงมากๆอยู่แล้ว ใส่ยูดานะเข้าไปจะต้องปรับส่วนอื่นๆอีกด้วยค่ะ
เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้มั้ยคะ
น้ำผึ้งจะทำให้ไหม้ง่ายขึ้นค่ะ สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้น้ำตาลดีกว่า
ใช้ 2 สูตรคือ แป้งขนมปัง 300 กับโฮลวีท 300 เหรอคะ
ส่วผสมอย่างอื่นต้อง x 2 ด้วยใช่มั้ยคะ
สองสูตรคือสูตรที่ให้ไปตวงสองสูตรทุกอย่างค่ะ เวลาที่เราจะเพิ่มสูตรเราต้องเพิ่มทุกอย่างในสูตรค่ะ
ช่วงนี้ทำขนมปัง พรูฟรอบที่2 ก่อนอบ ทำไมมันขึ้นฟูไวจังค่ะ ผ่สนไปแค่10กว่านี้ เอง ทิ้งไว้30นาที นี่คือโอเวอพรูฟมาก พองไปหมด ทั้งๆที่เมื่อก่อนขึ้นช้ามาก เกิดจากสาเหตุอะไรได้บ้างค่ะ
1.ใส่ยีสต์มากเกินสูตร
2. ความร้อนโดว์ขึ้นสูงมาจากการนวด แบะอุณหภูมิพื้นที่ๆเราทำงานอากาศร้อน เลยเร่งการทำงานของยีสต์ค่ะ
ส่วนใหญ่สาเหตุมาจากเรื่องพวกนี้ค่ะ
สงสัยนิดค่ะสูตรนี้พิมพ์450×2 ใช่มั๊ยค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
ที่เขาทำให้ดูในคลิปคือ 450×2 ถ้าต้องการ 450×1 ก็ลดสูตรลงมาครึ่งหนึ่งครับ
หนูเพิ่งลองทำเมื่อวาน พังมากเลยค่ะ แป้งแตก พรูรอบ2ไม่ขึ้น อบออกมาแป้งเหมือนไม้สุก เดี๋ยวจะลองทำตามนะคะ
นวดแป้งประมาณกี่นาทีคะในคลิป
30 นาทีค่ะ
ที่พังนี่คือสูตรอื่นใช่ไหมคะ ไม่น่าจะใข่สูตรนี้เพราะเพิ่งอัพคลิปได้แป๊ปเดียวเอง 😂😂😂
นวดกี่นาทีคะ
นวดประมาณ 30 นาทีค่ะ
น่าทานมากค่ะ