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サムネから伝わる破壊力の美味しそうなピザ🤤
とても参考になりました声がとても優しい声してますね
ありがとうございます！
いつもピザ専用粉でピッツァを作っていたけどこのレシピとリスドォルの粉で作ったピッツァの方が美味しかった！このレシピのピッツァマジで美味しかったです☺️
そう言って頂けて嬉しいです😊✨
ピザが作りたくて検索してここに来ましたが生地作りに「愛」を感じました！心がこもった手作りの良さを改めて認識しました！ありがとうございます👍✨
そう言ってもらえて嬉しいです😊ありがとうございます！！
本当に良いシェフ！ イタリアからこんにちは。 ピザが大好きです
友だちが来るからと前日から仕込み、仕上げのバーナーを一緒にやったら盛り上がりました🥰素敵な動画をありがとうございます🙇♀️お家でこの味が？というくらい美味しくできました！！
それは楽しそうですね！喜んでもらえてよかったです😊他にもピザの動画出してるのでよかったら見てみてください☺️✨
この通りに作ったらめちゃくちゃ美味しくできました〜！最高の夜ご飯になった🤤ありがとうございます！
喜んでもらえてよかったです😊✨
生地の伸ばし方が 分からなかったのですごく勉強になりました。
参考にしてもらえて良かったです！
すっごいありがたい動画です。家でも作れるように考えてくれて助かります
そう言ってもらえてよかったです！是非作ってみてください！
わかりやすい動画を本当にありがとうございます。友人に自慢げに振舞えるくらいの腕前になれるように頑張ります。
そう言ってもらえると嬉しいです！ありがとうございます！
おすすめ順に見てます！2本目です！フォークとナイフで食べるタイプ🍴😮👏
わーい😊イタリア人スタイル‼️
すごい！大変参考になります。有難うございます。
待ってました〜!!
お待たせしました！！
正月にすでに10枚焼き ほぼバッチリでした 生地づくり フライパン利用もバッチリ バーナー利用は次回 ありがとうございました
素晴らしいです！！
ピザ粉からピザ作るのハマってた時期あったけど、うまく生地が作れなくていつのまにか作らなくなったけど、作り方が根本的に間違ってたことを知りました。これは作らねば。
是非作ってみてください！
美しい😍 生地が滑らかー！
生地の伸ばし方、分かりやすく、参考になりました
それは良かったです！
おいしそーう！今度このレシピでピザ作ります✨素敵なレシピありがとうございます！！
ありがとうございます😊美味しいので作ってみて下さい✨✨
すごいなぁ〜！家で作れるように考えてくれたレシピなんですね💛
Very good Idea Maybe you can take less tomato sosse....and then it's perfect.Thank you for this video
動画を拝見し、早速カルディで同じ小麦粉を買って生地まで作りました(^^)20分こねるのが体力入りますが、発酵させた明日の生地の出来映えが楽しみです！分かりやすい説明有難うございました！
ありがとうございます！最近は10〜15分程しかこねてないです😅家で作る分には変わらないので！美味しいピザが出来上がるといいですね！！
今まで、ピザ釜欲しいと思ってましたが、フライパンとガスバーナーで手軽に焼けるんですね、ピザソースも簡単でびっくり！やるしかないですね！
そうなんです！よかったら真似して作ってみて下さい😊他にもピザの動画あげてるのでそちらもよかったら✨
絶対美味しい🤤🍕✨
生地がとても美味しいんですよ✨✨
家でこんなに美味しそうなピザが焼けるんですね！マルゲリータだけじゃなくて他の本格ピザレシピもやってくれると嬉しいです。
ありがとうございます！これからピッツァの動画増やしていきますので楽しみにしてもらえたらと思います☺️✨
@@nncooking4694 おおお！楽しみにしています。最近家でピザを作るのが趣味になりました。ありがとうございます☺️
ピザすごく美味しそう！！あとマックで編集してました？？
ありがとうございます！大体編集はマックでしてるかもです！
ピザ食べたかったんです👏このやり方で作ってみます☺️
小麦粉も合わせて作ってみてください‼️生地の美味しさが売りなので😊
@@nncooking4694 了解しました♪
作ってみようと思います、美味しそうだったので。
作ってみて下さい！美味しいですよ！
すごいおいしそうっ！作ってみたいのですが、生地を作ってから冷凍はできますでしょうか？できるならどの時点で冷凍したらよいでしょう？
もちろん出来ますよ！丸く3つに成形した時点で冷凍してください！
お早いお返事ありがとうございます！絶対作りますｗ♪
@@松井秀樹-x6b 解凍してからの動画も近いうちに作ろうかなと思っているので待ってて下さい！
やっぱり手ごねなんですね。グルテンの形成が一目で違うの分かります。そしてやっぱりリスドォールなんですね。頑張って手ごねしたピザ生地チャレンジしようと思いました。
美味しいので是非やってみてください！
オーブンで焼く場合、何度で何分くらい焼けばいいですか？
美味しそうです
この動画の真似して作ってみました。サクサクしていて、美味しかったです！
参考にして頂けてよかったです！！
私もバーナー使っています！とても美味しそうにできましたね😃
オーブンに入れるよりフライパンとバーナー使った方が短時間で出来るのでいいですよね✨
美味しそうですね✨チャンネル登録しました！
ありがとうございます😊
勉強になります！
リスドール残ってたので今日食べれると思って作ったら一晩寝かせる…もう夕方…どうしよ😂
そうだったんですね、、でも寝かせた方が美味しいので😅
@@nncooking4694 明日焼いてみます✨楽しみ😊
@@nncooking4694 次の日作ってみましたがめっちゃくちゃ美味しくて旦那さんにも大好評でリピート決定なりました❣️バーナーで炙るので出来上がりも早いし楽しいですね❣️生地寝かせて良かった😂ありがとうございます♪
@@satoko.i7859 よかったです😊他にもピザの動画出してるのでよかったら見てみてください‼️
@@nncooking4694 はい！観てみます😊
夏と冬で水の量変わりますよね？どれくらい変えたら良いですか？
最近は加水率高めの６５％とかで作ってます！
いつもこのレシピで美味しいピザを焼いています☺︎！一つお聞きしたいのですが焼いてすぐに食べれないとき、やはり耳の部分がしなっとしっとりしてしまいます。焼き直しをしなくてもパリッと感が残る生地をつくるにはどのよな生地の配分がありますでしょうか？イメージはバゲットのような感じです。
このレシピは加水率が低かったのでもっと水の量を増やすと時間が経っても耳が硬くなる事なく、ふわっと仕上がります、今は加水率65％くらいがオススメですが、逆に硬い方がいいとなると加水率を落としたりの方がいいかと！ナポリピッツァは焼き立てこそ表面がパリッと焼けますが、時間が経ってもずっとパリッと感のあるピザは難しいです。それでしたらローマピッツァがオススメかと思います！
なるほど☺︎ローマピザですね！
@@Emi-mz9nn そちらも作り方載せてるのでよかったら！
作り方も教えてくださるっているのですね！ありがとうございます☺︎！
度々すみません。こちらのレシピはホームベーカリーでも作れるでしょうか？
ホームベーカリーでも作れますよ！！
こんにちは！発酵後の生地は、冷蔵・冷凍それぞれ保存可能ですか？可能でしたら、保存時の注意点など知りたいです🙇♂️
練った生地は冷蔵庫に寝かせてあげて1日ほどで美味しいピザが作れるようになると思います。３、4日の冷蔵庫保管でも生地使えます。お店によっては１週間寝かせるところも！冷凍するなら練って1個ずつにまとめた生地をそのまま発酵させずに冷凍庫に保管で大丈夫です。くっ付かないように容器に入れて冷凍。ある程度くっ付かないほどに固まったら容器から外してラップで包んでもらって大丈夫です！そのほうがかさばらないと思います！
@@nncooking4694 ご丁寧に詳細ありがとうございます🙇♂️今日、焼いてみます😊
@@outdoorpizzaclubmakidepizz9410 美味しいピザが作れますように😊
@@nncooking4694 今日、焼いてみるとモチっとカリッと、風味も本当に美味しいピザが焼けました😳本当にありがとうございます🙇♂️今回、常温で10時間程発酵させるたのですが、パンパンに膨らんでたので、冷蔵庫に移動させ6時間ほどすると反対にぺったんこにしぼんでしまいました😭焼いてみると美味しかったのですが、しぼむのは問題無いのでしょうか？何度もすみません💦
@@outdoorpizzaclubmakidepizz9410 美味しく出来たみたいで良かったです！しぼんだのは常温で発酵させ過ぎたのかと思います。パンパンになる前に冷蔵庫に入れて翌日くらいに焼く1、2時間前に常温にもどしてから焼くとちょうどいいですよ！
めちゃ美味そう！！
ありがとうございます！家庭でも美味しく本格的なピッツァが作れちゃいます！
ドライイーストの場合、何グラム入れたらいいですか？
最近はドライイーストで作ってるのですが１gくらいで大丈夫です！
@@nncooking4694 分かりました!ありがとうございます☆後、冷蔵庫で保存した場合は何時間くらい常温に出して置いた方が良いですか？
お家でフライパンで作れるpizza！オーブンが無いと作れないと思い込んでいたので、とても参考になりました。ありがとうございます。リスドォルスーパーバイオレット注文しました！生地は冷凍は出来ないですか？4枚分は一気に食べられない時は冷凍するよりも半分の材料で生地作った方がいいでしょうか？
ありがとうございます！練った生地は４等分して発酵させずに冷凍もできます！夏場の暑い日の練り方の動画も出してますのでそちら参考にしてもらえた方が今の時期はいいと思いますよ！最近は４等分より３等分にして１枚当たりの大きさを増やして作ることが多いので1つ１５０gで作るのをお勧めします！美味しいピッツァ作り楽しんでください！
@@nncooking4694 さん、早速のご返信ありがとうございました！冷凍する場合の手順も教えて頂いてありがとうございます。まずは冷凍しないやり方で試してみます。3枚取りもいいですね！この数日、n.n.cookingさんの動画を見るのが楽しみです。今後も楽しみにしています😊
@@nncooking4694 さん、昨日、早速作ってみました！以前からピザを作ってましたが、家族からもこんな美味しいピザが作れるならいいね👍と好評でした！好評でまた作って欲しいとなりました😅それでせっかく作るのならと一般的な強力粉と薄力粉を使ったものと両方作ってみました。実際、味もリスドォルとスーパーバイオレットの方が良かったんですけど、それ以外にもリスドォルとスーパーバイオレットの方が生地が柔らかく捏ねやすく成型もしやすかったです😊同じように捏ねたんですけど、一般的な材料は生地が伸びにくく（硬い感じ）麺棒で伸ばしたくなる感じでした〜。これまで思うように生地が伸びてくれないというのもピザ作る時の心理的なストレスだったので、隠れたストレスから解放されました😊
@@allesgute1102 ご家族からも喜んでもらえたんですね😊それは良かったです✨僕もまだまだ試行錯誤して作ってますのでまたピザに合うような粉などあったら動画にしますね！今後こういう動画見たいってリクエストもあればコメントもらえればお答え出来る様にします😊‼️
@@nncooking4694 さん、ありがとうございます😊今後みたい動画は、イタリアは地域によってお国自慢の料理もあるって聞くので、お国自慢の料理だったり、お酒とかお菓子の作り方見てみたいです😊まだまだ知らない料理もたくさんあるのかなぁと。ティラミス、ビチェリン、スプリッツ、レモンチェロ、サルシッチャ、グリッシーニなどなどほとんどテレビのNHKイタリア語講座の受け売りなんですが😅テレビでは、グリッシーニに生ハム巻いて食べるシーンがあって、気泡性のワイン（プロセッコ）と一緒に食べてるのが印象的でした。お勧めの組合せ、食べ合わせがあると嬉しいです。
フライパンでどうやって焼くんだろうと思ったら、バーナーで炙るんですね！美味しそうです。
フライパンでもとても美味しいピザ作れます😊よかったら作ってみて下さい✨
これがピザの正しい食べ方ですか！！知りませんでした😳
すごすぎるて
作ります！
是非作ってみて下さい😊
とても美味しそうです！今度作ってみたいんですけど、家庭用オーブンで焼くなら何度で何分くらい焼くといいですかー？
ありがとうございます。オーブンだと火力最大にして15分くらいじゃないですか？長く入れた分耳も固くなるのでフライパンで作るのをおすすめしますよ！
@@nncooking4694 分かりました！やっぱり短時間で強火力の方がお店に近いもの仕上がるんですね！
カプートのサッコロッソだけで作ったピッツァ生地は美味しいですかね？？
カプート安定ですからね！美味しいと思いますよ！
획기적이네요, 감사합니다.
オーブンでやる場合は何度で何分ですか？
オーブンだと1番高い温度にして5〜10分くらいで出来上がると思います！オーブンでやったことないので確信は出来ませんが💦
ありがとうございます、勉強になります。チャンネルを登録されて頂きました。
嬉しいです！チャンネル登録ありがとうございます😊
美味しいピザ生地を探し求めて見つけました😄凄く丁寧で分かりやすく美味しそうですね😋よくオリーブオイルが入った生地のレシピが多いですが、オリーブオイルは入れても入れなくてもくらいの役割なのでしょうか？😄
ありがとうございます😊本当に生地がびっくりするほど美味しいので是非粉から真似して作ってもらいたです🤭✨本場のナポリピッツァの生地は小麦粉、イースト、塩、水だけで作られるんです‼️それ以外は入れないんですよね‼️
@@nncooking4694 返信ありがとうございますm(_ _)mそうなんですね😊教えて下さりありがとうございます😄お菓子やパン作りが好きで、このレシピに必要なリスドォルもスーパーバイオレットもバーナーも揃ってるので是非作ります(*^_^*)
@@ryoko.t274 揃ってるんですね‼️すごい🤭作ったら感想聞かせて欲しいです☺️✨✨
@@nncooking4694 作りました(*^_^*)見た目はまだまだだけど、今までの生地は何だったの～ってくらい、この生地美味しいですね😍オーブンで焼くより楽だし、本当にありがとうございました😆💕
@@ryoko.t274 さっそく作ってくれたんですね😊喜んでもらえてよかったです✨このクオリティのピッツァが家で作れるならもう外でピッツァ食べなくなりますよ🤭‼️
すぐ食べたくて、半日しか発酵しなくても美味しくできますか？？その場合は冷蔵庫と常温どちらで発酵させるのが良いのでしょうか？？
やっぱり2.3日熟成させた方が生地が美味しいです。半日でも作れることは作れます！その場合は常温に置いて発酵させてください！
@@nncooking4694 とても美味しくできました！次は2.3日熟成させて再チャレンジします！
@@ASMR-kg9om それはよかったです！また作ってみてください😊
有り難う御座います！ひとつ御質問があるのですが、冷蔵庫で一晩寝かした生地は、どれくらい日持ちするのでしょうか？
ずっと冷蔵庫に入れておけば1週間いけます！お店によっては1週間熟成させるところもあるくらいなので！
@@nncooking4694 有り難う御座います！！
時々作っていますが毎回違うんです。何がいけないのかなぁ…オリーブオイルも入れないでいいですか？砂糖も入らない？のですね。
ナポリピッツァのちゃんとした生地はオリーブオイルもお砂糖も入れないんですよ！
いつも動画参考にさせて頂いてます質問なのですが、油脂としてバターを入れるのはダメですか？生地自体の風味として食べ応えのある仕上がりにしたいのですが、バターの入るルセットがあまりなくてどうしてだろう、、、と🤔昔働いていたイタリアンのマスターは油脂と玉素を兼ねてマヨネーズを練り込んでいたようですが、、、改めて、ピザに油脂を入れることについてどんな考えをお持ちですか？スランプ気味で悩んでます😭
一応これはナポリピッツァの動画なので一般的な小麦と水、塩、イーストしか入れないリチェッタですが、ちょっと拘った自分好みのピザを作りたいとのことなら油脂入れてもいいと思いますよ！
@@nncooking4694 ありがとうございます✨ナポリピッツァの特徴も残しつつ、自分の好みの味になるよう沢山試行錯誤してみます！😋
初めてドライイーストを購入し、今日子供と作ってみました！とっても美味しかったです！ありがとうございました♡ただ、ピザの形に成形するところで、のばしてもヒュルルル〜って戻ってきちゃって、大変でした。動画のと見比べると、あまりのびない生地になっていました。何が原因だったのでしょう…。元々水分が足りなかったとか、発酵中に乾燥しちゃったとか、ですかね？これから何回も作って勉強します！！
コメントありがとうございます✨あまり伸びないのは発酵時間が少なかったのではないでしょうか？？それか冷蔵庫から取り出してすぐの生地だと冷たくて伸びない傾向があります🤔繰り返しやってみてください😊コツ掴むと思いますよ✨よかったら他でもピザ作る動画出してますので参考に見てみて下さい‼️
3倍の分量で作りたい時は、小麦粉、水、ドライイーストなどそれぞれ、3倍にすれば大丈夫ですか？
3倍の分量なかなかですね！そうですね少し水足して作ってみてください！
生イーストでなくてもいいですか？
ドライでも大丈夫ですよ！今の時期は暑いので少量で大丈夫です！
@@nncooking4694 お返事ありがとうございます！作ってみます(◍´꒳`◍)b
ピザももちろんパーカーが良い‼️頑張ってください^_^
お！パーカーでコメントしてくれて方お初です😁‼️ありがとうございます✨✨
@@nncooking4694 そうなんですね笑 ちなみに打ち粉は強力粉ですか？このピザマスターしたいと思ってるのでまた質問すると思いまーす！
@@daamp9949 打ち粉は強力粉使ってますよ！！このピッツァは生地が美味しいので粉も同じ物で試してみてください😊✨
本格的ですね！これで一晩置きます、、って一晩かかるんかーい！！ってツッコミ入れそうになりました😅チャンネル登録しましたので、また見ますね🙂
ありがとうございます！美味しい生地作ろうとすると時間かかるんです、、チャンネル登録ありがとです！！
伸ばし方が大変勉強になりました。何時も伸ばすのに苦労します、話し方が優しくピザを作るのに励ましになりました。ありがとうm(_ _)m
そういっていただけて嬉しいです！
美味しそう！！バーナー持ってるけど家まで焼いちゃいそうでこわい((( ；ﾟДﾟ)))オーブンで焼くなら何度何分が良いですかね？
バーナー使うの慣れないと難しいかもですね😅オーブンだと最大火力まで上げて300度とかでしょうか？生地の状態にもよりますがあ6分ほど入れてみて下さい！
今生地を作りました💪こちらの生地は冷蔵庫で何日目まで大丈夫でしょうか？またフライパンではなくオーブンで焼く場合は予熱、焼きともに何度でどのくらい焼けば良いですか？ちなみに最後はバーナーで焦げ目をつける予定です⭐️
コメントありがとうございます！発酵し過ぎなければ4日、5日はいけます！家庭のオーブンで焼く場合は温度極限まで上げて5分しないうちにできると思いますよ！10分とかやり過ぎると逆に固くなるので高温で短時間で仕上げればいい感じに仕上がると思います！
今焼きあがって食べました！美味しい生地でした😭💕次はストーンとバーナーも使いたいと思います🙌
@@nayu6170 喜んで頂けて良かったです！またピッツァの動画投稿するので見ていただけたら嬉しいです😊✨
生地を4等分ではく3等分でも美味しく仕上がりますか？
最近は3等分で僕も作ってます😊美味しく仕上がりますよ✨
@@nncooking4694 わかりました！ありがとうございます！
こんにちは！義両親とピザ窯付きの別荘に行くのでピザ生地を作ってきてとお願いされたのですが、発酵完了後生地を形成してそのまま冷凍⇒焼く直前に具を載せて解凍しないままピザ窯で焼くのか、発酵させて冷蔵庫で2.3日放置させてピザ窯で焼くのはどちらが美味しいでしょうか？手間も考えると2.3日前に生地を作って円系に広げておいたのを3枚ほど用意して当日の朝、具を乗せて焼くだけの方が助かるのですがアドバイスいただけると嬉しいです！
生地は2、3日前に仕込んだ方が熟成かかって美味しくなります。一度伸ばした生地は時間を置くとくっついてきてしまう事があるのでおすすめしません。その場で伸ばしてトッピングした方が作ってて面白いと思いますよ！
@@nncooking4694 お返事ありがとうございます^_^なるほど。確かにくっついてしまいますよね…。子供達の朝食用なので時短の為生地を焼くだけにしておけたらと思いましたがその場で伸ばしてトッピングしてみます♪発酵させてから熟成2.3日で合っていますでしょうか？
@@aican1315 発酵させたら冷蔵庫で1週間とかでも持ちますからそんなに気にすることないですよ！皆さんで美味しいピザ作ってくださいね！
子供だけどできるかな？？
大丈夫ですよ！！美味しいピッツァ作ってください😊
ドライイースト 3g x 3袋 110円 ダイソー
一日発酵させなくても出来るんですかね？
出来ますけど2.3日発酵させた方が美味しいですよ！！
発酵は丸一日必要でしょうか‥？すぐ食べたい。。
美味しくするには2日とか熟成したいのですが別に早く食べたいなら練ったら常温に放置しておけばすぐに発酵してくると思うのである程度大きくなったら作れます！
ありがとうございます！美味しかったです！長時間寝かした方が、生地の伸びが良くなって大きいピザが作れたような気がします！寝かさずにやると生地がなかなか伸びてくれず手のひらサイズになっちゃいました。。
長時間発酵の方が生地も伸びてよりミミもふっくら仕上がる生地になるので短くても半日は発酵させた方がいいと思います！
ありがとうございます！後２点お聞きしたいのですが‥①冷蔵庫で1日寝かした後、常温に何時間か戻してから伸ばして焼くという工程は必要でしょうか？②冷蔵庫で寝かした後、動画みたいに透明感が出て、いい意味で広がってぺたとした生地にならず、丸いままなんですが‥水分量ですかね？コネや発酵の過程が良くないんでしょうか？
@@kis5329 焼く少し前に常温に戻して焼いてあげた方が火が入りやすくミミの膨らみも良くなります！1日たっても丸いままの生地は多分水分量とかではなく、生地を練ってそのまま冷蔵庫に入れたのかな？と思います！ある程度常温で発酵させて、今の時期だと3時間くらい？一回りほど大きくなった生地を冷蔵庫に入れて発酵抑えて熟成させてあげる感じです！
普通の小麦粉だけで作る場合の分量はどうしたらいいですか？💦
粉の量が一緒だったら大丈夫ですよ！
打ち粉ってなんですか?
そこまで拘らなくて大丈夫ですが強力粉使います。なければ薄力粉でも大丈夫です！
こんにちは！捏ねてる生地が真っ白ツヤツヤで可愛いですね！丁寧で分かりやすい説明で作りたくなったのですが、具をトッピングして焼く前の状態で冷蔵保存はどのくらいできますか？
こんにちは！トッピングしたらすぐに焼く事をオススメします！トマトソース塗ってしまうと生地に浸透してすぐに焼かないとくっ付いてしまうんですよね、、
@@nncooking4694 お返事ありがとうございます！！そうなんですね〜！焼き立てを近くに住んでる親に食べてもらいたいなって思ったんですが焼いてから持っていこうと思います😊作ってみます〜！
普通の強力粉と薄力粉でもできますか？
出来ますよ！
動画の粉の量は強力粉150、薄力粉150ですか？
動画では強力粉200の薄力粉100でやってます！普通の粉でやるなら強力粉300だけでいいと思います！
薄力粉なしで強力粉300だけのと、少し薄力粉をいれるのだと違いはありますか？
@@manaburie10 同じ強力粉、薄力粉にも色々種類あるのでなんとも言えないのですが生地に拘らなくてもいいのなら強力粉だけでいいです！でもびっくりするくらい美味しいので動画で紹介した粉使って作るのをお勧めします。
食べ方が上品なんですね＾＾私なら、カットしたらそのまま手に持って食べてます＾＾;手でこねるのに、25分も掛けてこねないとダメなんでしょうかですか?私はいつもパン作りは失敗ばかりで…(-_-;)なかなか、倍に膨らんできません?イーストの量の関係なんでしょうか?
ありがとうございます！最近は10〜15分程度しか捏ねてません。イーストの量と発酵させる温度で膨らみが変わってきます。よくわからなかったら生地作りの動画はいくつか載せてるのでそちらも見てみてください！
発酵は一次発酵だけでよいんでしょうか？一晩置かずに発酵具合を見て、膨らんでたらのばしちゃっても大丈夫ですか？
ちゃんと生地の熟成とか考えて作りたかったらある程度膨らんできたら冷蔵庫に入れて発酵抑えて2日間熟成させて食べた方が美味しいのですが、すぐに食べたいのであれば膨らんできてら伸ばしちゃって大丈夫です！今の時期は暖かくなって来たのでイースト減らして作らないとすぐに発酵進んじゃうのでイースト少しでいいですよ！
@@nncooking4694 返信ありがとうございます‼︎ピザの生地、作ってみたかったので参考にさせていただきます( ^ω^ )発酵後すぐに、熟成してから、両方作ってみようと思います。
バーナーで炙ったら、釜で高温で焼いたみたいにトマトソースが沸騰してて、見てるだけでも美味しいよだれが止まらない
ほんと美味しいですよ😊‼️他にもピザの動画上げてますのでよかったらチェックしてみてください✨
@@nncooking4694 真似してトマトソースとチーズとベーコンのピザ作ってみました。ピザ生地の広げ方が本当に参考になりました。バーナーはなかったのでソースが沸騰している感じはなかったけど、おいしかったです、。
@@dessinaupointille483 お店でピザ食べにいくより安く仕上がって生地もとても美味しいのでこれを機にまた作ってもらえたら嬉しいです☺️✨
初歩的な質問ですが、同じ分量で1次発酵までホームベーカリーでやってもらってもできますか?味的には手捏ねのが美味しいのでしょうか?
ホームベーカリー使ったこのないのでわからないのですが試しにやってみるのもいいと思います！結果的にはちゃんと練れていればいいだけなので！
@@nncooking4694 そうですね。一度やってみます!在外で粉もないので味も違うかと思いますが楽しみです。
番重が家にある すごい
フライパンの大きさ教えてほしいです
無印の26センチのフライパンです！
@@nncooking4694 わかりましたありがとうございます！
こんにちは！すごく美味しそうで、作ってみたいと思っています！質問なのですが、生地を捏ね終わった後1日ではなく、2日置くと生地が硬くなってしまいますか？
是非作ってみてください！2日経っても生地が硬くなることはないので安心してください！他にもピザの作り方動画にしてるのでそちらもよければ見てもらえたら嬉しいです😊
魚焼きグリル使うと高温だし、上下から火が通りますよ
美味しそうなので作りたいのですが、全部は食べ切れないので冷凍したいです。冷凍は出来ますか？出来るならどのタイミングですれば良いか教えて頂けませんか(๑>◡
冷製するなら生地を発酵させる前、丸く成形したら冷凍出来ます！形が崩れないようにボールに入れて冷凍してみてください！冷凍庫に入れて生地が固まったらボールから取り出してラップで包むと冷凍庫かさばらないですよ！
ありがとうございます♪早速作ってみます⭐︎冷凍した生地を使う場合には、解凍して、発酵させてから使った方が良いですか？？
@@みねちゃん-r6x 解凍からの発酵のさせ方は簡単なやり方としては冷凍庫から常温に出して解凍させ発酵させる。3倍ほどの大きさになったら冷蔵庫に入れる。2〜3日置いた方が熟成が進み生地がより美味しくなります！そんな感じで試してみてください！
打ち粉って小麦粉ですか？強力粉ですか？
正直家で作るならそこまで気にする必要ないと思いますが強力粉の方がいいです！セモリナ粉はサクッとする食感になるのでセモリナもおすすめですよ！まぁでもお好みでって感じです！
@@nncooking4694 セモリナって粉があるんですね？！初めて知りました😳ちょうど強力粉あるので使ってみます☺️
最初はゴムベラで混ぜたらベタベタしなくできるよ。
初めまして。先に何人かの職人の方の動画を拝見していましたが、実力者？ベテラン？にしてはどうなんだろうと思う所が多々見受けられましたが、そんなものなのだろうと流していました。しかし、こちらの動画ではお若くても手捌きがこなれていて無駄な動きがなく、仕上がりも美しく、解説も聞き取りやすく端的。見ていて非常に気持ちよく、画面越しにみても美味しそうな仕上がりであるのが伝わりました。また、表面の焼きにバーナーを使うという盲点！なぜそんなことに気がつかなかったのか目から鱗でした。( ; ﾛ)ﾟ ﾟバーナーならパティシエ時代に二刀流で使いまくっていたのにw20年ほど前、自力で挑戦しようとしては、高温窯もなければガスオーブンもない、電気オーブンでは300度まで上げても蓋を開ければ直ぐに温度が下がるし再度上がるまでに時間もかかる…生地も納得いくものが焼けた試しがなく、どうせうまく出来ないと苦手意識がありあきらめていたのですが、先日、偶然のきっかけでイタリアにはピザ用の粉があると知ってからピザ作り作り熱が再燃し、こちらの動画に辿り着きました。自宅で焼くにはコンロの魚焼きグリルを使うのが最も早く高温になるので、フライパンで底を焼いてからグリルに入れる方式でやっていましたが、バーナーを使うなんて全く気がつきませんでした。これならフライパン一つで手軽に焼けますね。当初、庭付きの家に住んで、その庭に石窯を組んで…なんてことをしなくては本格的なピザは焼けないと思っていたあの頃の自分に教えてあげたい(笑)実際、石窯で焼き上げるのと、このやり方で焼き上げる事による食感や風味の違い等はあるのでしょうか？たしか、スーパーヴァイオレットと、強力粉はゴールデンヨットが残っていた気がしますがやはりリスドォルの方がおすすめでしょうか？やるからには００を取り寄せるつもりだったのですが…イタリアの銘柄にこだわらずとも美味しく焼けるなら、入手が楽な方がよいですね。健康のために昨年から小麦粉断ちをしているのですが、こればかりは…たまには良しとします(笑)
コメントありがとうございます！そうなんですよ！フライパンで本格的なピザが楽しめるんです！オーブンで焼くと時間がかかるので耳の仕上がりが硬くなってしまうんですよね、、ナポリピザと言ったら耳はもっちりと！フライパンなら5分かからないくらいで作れるので圧倒的に時間がかからなくてオススメです！粉に関しては王道のカプートとかではなくスーパーヴァイオレットとリスドォルで充分美味しいですよ！試してみてください！
@@nncooking4694 有り難うございます。やはり固くなってしまうのは時間がかかりすぎてしまうからなんですね。配合やこねかたなど自分の生地作りに問題があるのだろうかと思い、お手上げ状態でしたが、やはり短時間で焼き上げることの理由はそこにもあるんですね。貴重な情報を共有していただき有り難うございました。今度相方が出張から戻ってきた時に、ビックリさせてやりたいと思いますw
@@nncooking4694 早速手元にある粉で作ってみました。耳までモチモチ、自宅で作るピザにこれ以上は求めないと言うほど美味しく出来ました😆✨いつも辛口評価の自分も納得のクオリティです🍕こちらは北海道で冬は室温が一定しておらず、台所の涼しい場所での作業で、冷蔵庫から出してからも長めに常温に置かなければ十分に発酵しませんが、その分焦らずマイペースで焼くことが出来ました。因みに、生地を一個ずつ保管するのにちょうどいい容器が無かったので、スーパーの漬け物が入っていた透明のプラ容器(何かに使えそうだと思い丁度三個とってありましたwおばさんの取っておく根性が珍しく役に立ちました🤣)に入れたのですが、上からみたツルツルの表面からでは分からない発酵具合が底面からは見てとる事が出来たので、偶然ですが良かったです。底面を見ると、発酵がまだ若干量足りてない時はあまり気泡が見られませんが、常温に戻す過程で更に少し発酵が進むまで置いておくと、一見大きさは殆ど変わったように見えませんが、底面を見ると気泡が増えている(粒が大きくなっている)のが目に見えて分かりました。その状態で生地を伸ばして焼くと、ちゃんと耳もふっくらと膨らみました。慣れない方は透明の容器に入れると発酵の過不足が分かりやすいのではないかと思います。
@@YuYu-wf1jd 美味しく出来ましたか😊よかったです！！温度が低いとなかなか発酵も難しいですよね、、沢山作ってコツ掴んでください☺️
初めまして。動画を見て今までで一番美味しそうな生地だったので何度かトライしているのですが、どうしても硬くて伸びない生地に出来上がってしまいます。何が考えられる原因はありますでしょうか。ご教授頂けるとありがたいですm(__)m
コメントありがとうございます！発酵がうまくいかないんですかね？？イーストがある程度入っていればふっくらと発酵するので発酵させてあげる時間が短いか、生地練ってすぐに冷蔵庫に入れてしまってるかじゃないですか？？冷蔵庫入れちゃうと温度低くて発酵しなくなります。ある程度常温で発酵させてから冷蔵庫に入れてあげるのがベストですね！この動画の他にもノーカットで生地の練り方上げてる動画もあるのでそれも見ていただいた方がわかりやすいかと思います！
すぐにご返信ありがとうございます^^確かに生地練ったあとすぐに冷蔵庫に入れてしまってました。他の動画も観ていろいろと試行錯誤してみます。
@@pinkspiderxxxxx また挑戦してみてください😊
作ってみたんですが、生地の表面がプツプツなってooﾋﾞﾛｰﾝってなるのは発酵が進みすぎてるんですかね？
常温で長い事発酵させたら生地もだんだんヘナってなってびろーんって伸びちゃうかもです💦生地作ったらある程度常温で発酵させて3時間くらい？そのあと冷蔵庫入れて1〜2日熟成させて使ってあげたら丁度良く仕上がると思います！あと今は気温が上がってきて作り方もこの動画の頃と変わって来てるので新しく気温が上がって来た時の生地の作り方の動画もあるのでそちら見ていただけたらいいかなと思います😊
生地が伸びないでアメーバー状未知なる生物状態になりました＞＜
たぶん水分が多かったのかと！
10gくらい違うだけで結構生地の仕上がり変わってきちゃうのでしっかり測ってまた作ってみてください！
@ぴざ
そこらのスーパーで買える強力粉じゃダメなのか・・・。知らなかったわ。
生地の美味しさを追求しなくていいなら普通の強力粉で大丈夫です！お店みたいな生地も美味しいピザが作りないなら割と手に入り易いリスドォルとスーパーバイオレットがおすすめです！
@@nncooking4694 今度買ってみるわ。
てあげて
いーな僕なんか仕込みで1回で6キロねってる
喋り方…(›´ω`‹ )
このまま冷凍保存できますか？
発酵させる前なら出来ますよ！
@@nncooking4694 ベンチタイムの後ですね。解凍後はどれくらい発酵さすますか？前日に作った生地を冷凍しランチに提供したいです解凍、発酵中に移動します
解凍後発酵時間を教えてください
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
サムネから伝わる破壊力の美味しそうなピザ🤤
とても参考になりました声がとても優しい声してますね
ありがとうございます！
いつもピザ専用粉でピッツァを作っていたけどこのレシピとリスドォルの粉で作ったピッツァの方が美味しかった！
このレシピのピッツァマジで美味しかったです☺️
そう言って頂けて嬉しいです😊✨
ピザが作りたくて検索してここに来ましたが生地作りに「愛」を感じました！心がこもった手作りの良さを改めて認識しました！
ありがとうございます👍✨
そう言ってもらえて嬉しいです😊
ありがとうございます！！
本当に良いシェフ！ イタリアからこんにちは。 ピザが大好きです
友だちが来るからと前日から仕込み、仕上げのバーナーを一緒にやったら盛り上がりました🥰素敵な動画をありがとうございます🙇♀️お家でこの味が？というくらい美味しくできました！！
それは楽しそうですね！喜んでもらえてよかったです😊他にもピザの動画出してるのでよかったら見てみてください☺️✨
この通りに作ったらめちゃくちゃ美味しくできました〜！最高の夜ご飯になった🤤ありがとうございます！
喜んでもらえてよかったです😊✨
生地の伸ばし方が 分からなかったので
すごく勉強になりました。
参考にしてもらえて良かったです！
すっごいありがたい動画です。家でも作れるように考えてくれて助かります
そう言ってもらえてよかったです！
是非作ってみてください！
わかりやすい動画を本当にありがとうございます。友人に自慢げに振舞えるくらいの腕前になれるように頑張ります。
そう言ってもらえると嬉しいです！ありがとうございます！
おすすめ順に見てます！2本目です！
フォークとナイフで食べるタイプ🍴😮👏
わーい😊イタリア人スタイル‼️
すごい！大変参考になります。有難うございます。
待ってました〜!!
お待たせしました！！
正月にすでに10枚焼き ほぼバッチリでした 生地づくり フライパン利用もバッチリ バーナー利用は次回 ありがとうございました
素晴らしいです！！
ピザ粉からピザ作るのハマってた時期あったけど、うまく生地が作れなくていつのまにか作らなくなったけど、作り方が根本的に間違ってたことを知りました。これは作らねば。
是非作ってみてください！
美しい😍 生地が滑らかー！
生地の伸ばし方、分かりやすく、参考になりました
それは良かったです！
おいしそーう！今度このレシピでピザ作ります✨素敵なレシピありがとうございます！！
ありがとうございます😊美味しいので作ってみて下さい✨✨
すごいなぁ〜！
家で作れるように考えてくれたレシピなんですね💛
本当に良いシェフ！ イタリアからこんにちは。 ピザが大好きです
Very good Idea
Maybe you can take less tomato sosse....and then it's perfect.
Thank you for this video
動画を拝見し、早速カルディで同じ小麦粉を買って生地まで作りました(^^)20分こねるのが体力入りますが、発酵させた明日の生地の出来映えが楽しみです！分かりやすい説明有難うございました！
ありがとうございます！最近は10〜15分程しかこねてないです😅家で作る分には変わらないので！美味しいピザが出来上がるといいですね！！
今まで、ピザ釜欲しいと
思ってましたが、フライパンとガスバーナーで手軽に焼けるんですね、ピザソースも簡単でびっくり！
やるしかないですね！
そうなんです！よかったら真似して作ってみて下さい😊他にもピザの動画あげてるのでそちらもよかったら✨
絶対美味しい🤤🍕✨
生地がとても美味しいんですよ✨✨
家でこんなに美味しそうなピザが焼けるんですね！
マルゲリータだけじゃなくて他の本格ピザレシピもやってくれると嬉しいです。
ありがとうございます！これからピッツァの動画増やしていきますので楽しみにしてもらえたらと思います☺️✨
@@nncooking4694 おおお！楽しみにしています。最近家でピザを作るのが趣味になりました。
ありがとうございます☺️
ピザすごく美味しそう！！
あとマックで編集してました？？
ありがとうございます！
大体編集はマックでしてるかもです！
ピザ食べたかったんです👏このやり方で作ってみます☺️
小麦粉も合わせて作ってみてください‼️
生地の美味しさが売りなので😊
@@nncooking4694 了解しました♪
作ってみようと思います、美味しそうだったので。
作ってみて下さい！美味しいですよ！
すごいおいしそうっ！作ってみたいのですが、生地を作ってから冷凍はできますでしょうか？
できるならどの時点で冷凍したらよいでしょう？
もちろん出来ますよ！
丸く3つに成形した時点で冷凍してください！
お早いお返事ありがとうございます！
絶対作りますｗ♪
@@松井秀樹-x6b 解凍してからの動画も近いうちに作ろうかなと思っているので待ってて下さい！
やっぱり手ごねなんですね。グルテンの形成が一目で違うの分かります。そしてやっぱりリスドォールなんですね。頑張って手ごねしたピザ生地チャレンジしようと思いました。
美味しいので是非やってみてください！
オーブンで焼く場合、何度で何分くらい焼けばいいですか？
美味しそうです
ありがとうございます！
この動画の真似して作ってみました。
サクサクしていて、美味しかったです！
参考にして頂けてよかったです！！
私もバーナー使っています！とても美味しそうにできましたね😃
オーブンに入れるよりフライパンとバーナー使った方が短時間で出来るのでいいですよね✨
美味しそうですね✨
チャンネル登録しました！
ありがとうございます😊
勉強になります！
ありがとうございます！
リスドール残ってたので今日食べれると思って作ったら一晩寝かせる…もう夕方…
どうしよ😂
そうだったんですね、、でも寝かせた方が美味しいので😅
@@nncooking4694
明日焼いてみます✨
楽しみ😊
@@nncooking4694
次の日作ってみましたがめっちゃくちゃ美味しくて旦那さんにも大好評でリピート決定なりました❣️バーナーで炙るので出来上がりも早いし楽しいですね❣️
生地寝かせて良かった😂
ありがとうございます♪
@@satoko.i7859 よかったです😊他にもピザの動画出してるのでよかったら見てみてください‼️
@@nncooking4694
はい！
観てみます😊
夏と冬で水の量変わりますよね？どれくらい変えたら良いですか？
最近は加水率高めの６５％とかで作ってます！
いつもこのレシピで美味しいピザを焼いています☺︎！
一つお聞きしたいのですが焼いてすぐに食べれないとき、やはり耳の部分がしなっとしっとりしてしまいます。
焼き直しをしなくてもパリッと感が残る生地をつくるにはどのよな生地の配分がありますでしょうか？イメージはバゲットのような感じです。
このレシピは加水率が低かったのでもっと水の量を増やすと時間が経っても耳が硬くなる事なく、ふわっと仕上がります、今は加水率65％くらいがオススメですが、逆に硬い方がいいとなると加水率を落としたりの方がいいかと！ナポリピッツァは焼き立てこそ表面がパリッと焼けますが、時間が経ってもずっとパリッと感のあるピザは難しいです。それでしたらローマピッツァがオススメかと思います！
なるほど☺︎
ローマピザですね！
@@Emi-mz9nn そちらも作り方載せてるのでよかったら！
作り方も教えてくださるっているのですね！ありがとうございます☺︎！
度々すみません。こちらのレシピはホームベーカリーでも作れるでしょうか？
ホームベーカリーでも作れますよ！！
こんにちは！
発酵後の生地は、冷蔵・冷凍それぞれ保存可能ですか？
可能でしたら、保存時の注意点など知りたいです🙇♂️
練った生地は冷蔵庫に寝かせてあげて1日ほどで美味しいピザが作れるようになると思います。３、4日の冷蔵庫保管でも生地使えます。お店によっては１週間寝かせるところも！冷凍するなら練って1個ずつにまとめた生地をそのまま発酵させずに冷凍庫に保管で大丈夫です。くっ付かないように容器に入れて冷凍。ある程度くっ付かないほどに固まったら容器から外してラップで包んでもらって大丈夫です！そのほうがかさばらないと思います！
@@nncooking4694
ご丁寧に詳細ありがとうございます🙇♂️
今日、焼いてみます😊
@@outdoorpizzaclubmakidepizz9410 美味しいピザが作れますように😊
@@nncooking4694
今日、焼いてみるとモチっとカリッと、風味も本当に美味しいピザが焼けました😳
本当にありがとうございます🙇♂️
今回、常温で10時間程発酵させるたのですが、パンパンに膨らんでたので、冷蔵庫に移動させ6時間ほどすると反対にぺったんこにしぼんでしまいました😭
焼いてみると美味しかったのですが、しぼむのは問題無いのでしょうか？
何度もすみません💦
@@outdoorpizzaclubmakidepizz9410 美味しく出来たみたいで良かったです！
しぼんだのは常温で発酵させ過ぎたのかと思います。
パンパンになる前に冷蔵庫に入れて翌日くらいに焼く1、2時間前に常温にもどしてから焼くとちょうどいいですよ！
めちゃ美味そう！！
ありがとうございます！家庭でも美味しく本格的なピッツァが作れちゃいます！
ドライイーストの場合、何グラム入れたらいいですか？
最近はドライイーストで作ってるのですが１gくらいで大丈夫です！
@@nncooking4694 分かりました!ありがとうございます☆
後、冷蔵庫で保存した場合は何時間くらい常温に出して置いた方が良いですか？
お家でフライパンで作れるpizza！
オーブンが無いと作れないと思い込んでいたので、とても参考になりました。ありがとうございます。
リスドォルスーパーバイオレット注文しました！
生地は冷凍は出来ないですか？
4枚分は一気に食べられない時は冷凍するよりも半分の材料で生地作った方がいいでしょうか？
ありがとうございます！
練った生地は４等分して発酵させずに冷凍もできます！夏場の暑い日の練り方の動画も出してますのでそちら参考にしてもらえた方が今の時期はいいと思いますよ！最近は４等分より３等分にして１枚当たりの大きさを増やして作ることが多いので1つ１５０gで作るのをお勧めします！美味しいピッツァ作り楽しんでください！
@@nncooking4694 さん、早速のご返信ありがとうございました！
冷凍する場合の手順も教えて頂いてありがとうございます。
まずは冷凍しないやり方で試してみます。3枚取りもいいですね！
この数日、n.n.cookingさんの動画を見るのが楽しみです。
今後も楽しみにしています😊
@@nncooking4694 さん、昨日、早速作ってみました！以前からピザを作ってましたが、
家族からもこんな美味しいピザが作れるならいいね👍と好評でした！
好評でまた作って欲しいとなりました😅
それでせっかく作るのならと一般的な強力粉と薄力粉を使ったものと両方作ってみました。
実際、味もリスドォルとスーパーバイオレットの方が良かったんですけど、それ以外にもリスドォルとスーパーバイオレットの方が生地が柔らかく捏ねやすく成型もしやすかったです😊
同じように捏ねたんですけど、一般的な材料は生地が伸びにくく（硬い感じ）麺棒で伸ばしたくなる感じでした〜。
これまで思うように生地が伸びてくれないというのもピザ作る時の心理的なストレスだったので、隠れたストレスから解放されました😊
@@allesgute1102 ご家族からも喜んでもらえたんですね😊それは良かったです✨僕もまだまだ試行錯誤して作ってますのでまたピザに合うような粉などあったら動画にしますね！今後こういう動画見たいってリクエストもあればコメントもらえればお答え出来る様にします😊‼️
@@nncooking4694 さん、ありがとうございます😊
今後みたい動画は、イタリアは地域によってお国自慢の料理もあるって聞くので、お国自慢の料理だったり、お酒とかお菓子の作り方見てみたいです😊まだまだ知らない料理もたくさんあるのかなぁと。
ティラミス、ビチェリン、スプリッツ、レモンチェロ、サルシッチャ、グリッシーニなどなど
ほとんどテレビのNHKイタリア語講座の受け売りなんですが😅
テレビでは、グリッシーニに生ハム巻いて食べるシーンがあって、気泡性のワイン（プロセッコ）と一緒に食べてるのが印象的でした。お勧めの組合せ、食べ合わせがあると嬉しいです。
フライパンでどうやって焼くんだろうと思ったら、バーナーで炙るんですね！美味しそうです。
フライパンでもとても美味しいピザ作れます😊よかったら作ってみて下さい✨
これがピザの正しい食べ方ですか！！
知りませんでした😳
本当に良いシェフ！ イタリアからこんにちは。 ピザが大好きです
すごすぎるて
作ります！
是非作ってみて下さい😊
とても美味しそうです！
今度作ってみたいんですけど、家庭用オーブンで焼くなら何度で何分くらい焼くといいですかー？
ありがとうございます。
オーブンだと火力最大にして15分くらいじゃないですか？長く入れた分耳も固くなるのでフライパンで作るのをおすすめしますよ！
@@nncooking4694 分かりました！
やっぱり短時間で強火力の方がお店に近いもの仕上がるんですね！
本当に良いシェフ！ イタリアからこんにちは。 ピザが大好きです
カプートのサッコロッソだけで作ったピッツァ生地は美味しいですかね？？
カプート安定ですからね！美味しいと思いますよ！
획기적이네요, 감사합니다.
オーブンでやる場合は何度で何分ですか？
オーブンだと1番高い温度にして5〜10分くらいで出来上がると思います！オーブンでやったことないので確信は出来ませんが💦
ありがとうございます、勉強になります。チャンネルを登録されて頂きました。
嬉しいです！チャンネル登録ありがとうございます😊
美味しいピザ生地を探し求めて見つけました😄凄く丁寧で分かりやすく美味しそうですね😋よくオリーブオイルが入った生地のレシピが多いですが、オリーブオイルは入れても入れなくてもくらいの役割なのでしょうか？😄
ありがとうございます😊本当に生地がびっくりするほど美味しいので是非粉から真似して作ってもらいたです🤭✨
本場のナポリピッツァの生地は小麦粉、イースト、塩、水だけで作られるんです‼️それ以外は入れないんですよね‼️
@@nncooking4694 返信ありがとうございますm(_ _)mそうなんですね😊教えて下さりありがとうございます😄お菓子やパン作りが好きで、このレシピに必要なリスドォルもスーパーバイオレットもバーナーも揃ってるので是非作ります(*^_^*)
@@ryoko.t274 揃ってるんですね‼️すごい🤭
作ったら感想聞かせて欲しいです☺️✨✨
@@nncooking4694 作りました(*^_^*)見た目はまだまだだけど、今までの生地は何だったの～ってくらい、この生地美味しいですね😍オーブンで焼くより楽だし、本当にありがとうございました😆💕
@@ryoko.t274 さっそく作ってくれたんですね😊喜んでもらえてよかったです✨このクオリティのピッツァが家で作れるならもう外でピッツァ食べなくなりますよ🤭‼️
すぐ食べたくて、半日しか発酵しなくても美味しくできますか？？
その場合は冷蔵庫と常温どちらで発酵させるのが良いのでしょうか？？
やっぱり2.3日熟成させた方が生地が美味しいです。半日でも作れることは作れます！その場合は常温に置いて発酵させてください！
@@nncooking4694 とても美味しくできました！次は2.3日熟成させて再チャレンジします！
@@ASMR-kg9om それはよかったです！また作ってみてください😊
有り難う御座います！
ひとつ御質問があるのですが、冷蔵庫で一晩寝かした生地は、どれくらい日持ちするのでしょうか？
ずっと冷蔵庫に入れておけば1週間いけます！お店によっては1週間熟成させるところもあるくらいなので！
@@nncooking4694 有り難う御座います！！
時々作っていますが毎回違うんです。何がいけないのかなぁ…
オリーブオイルも入れないでいいですか？砂糖も入らない？のですね。
ナポリピッツァのちゃんとした生地はオリーブオイルもお砂糖も入れないんですよ！
いつも動画参考にさせて頂いてます
質問なのですが、油脂としてバターを入れるのはダメですか？
生地自体の風味として食べ応えのある仕上がりにしたいのですが、バターの入るルセットがあまりなくてどうしてだろう、、、と🤔
昔働いていたイタリアンのマスターは
油脂と玉素を兼ねてマヨネーズを練り込んでいたようですが、、、
改めて、ピザに油脂を入れることについてどんな考えをお持ちですか？
スランプ気味で悩んでます😭
一応これはナポリピッツァの動画なので一般的な小麦と水、塩、イーストしか入れないリチェッタですが、ちょっと拘った自分好みのピザを作りたいとのことなら油脂入れてもいいと思いますよ！
@@nncooking4694 ありがとうございます✨
ナポリピッツァの特徴も残しつつ、自分の好みの味になるよう沢山試行錯誤してみます！😋
初めてドライイーストを購入し、今日子供と作ってみました！とっても美味しかったです！ありがとうございました♡
ただ、ピザの形に成形するところで、のばしてもヒュルルル〜って戻ってきちゃって、大変でした。動画のと見比べると、あまりのびない生地になっていました。
何が原因だったのでしょう…。元々水分が足りなかったとか、発酵中に乾燥しちゃったとか、ですかね？
これから何回も作って勉強します！！
コメントありがとうございます✨
あまり伸びないのは発酵時間が少なかったのではないでしょうか？？それか冷蔵庫から取り出してすぐの生地だと冷たくて伸びない傾向があります🤔
繰り返しやってみてください😊コツ掴むと思いますよ✨よかったら他でもピザ作る動画出してますので参考に見てみて下さい‼️
3倍の分量で作りたい時は、小麦粉、水、ドライイーストなどそれぞれ、3倍にすれば大丈夫ですか？
3倍の分量なかなかですね！
そうですね少し水足して作ってみてください！
生イーストでなくてもいいですか？
ドライでも大丈夫ですよ！
今の時期は暑いので少量で大丈夫です！
@@nncooking4694 お返事ありがとうございます！作ってみます(◍´꒳`◍)b
ピザももちろんパーカーが良い‼️
頑張ってください^_^
お！パーカーでコメントしてくれて方お初です😁‼️
ありがとうございます✨✨
@@nncooking4694 そうなんですね笑 ちなみに打ち粉は強力粉ですか？このピザマスターしたいと思ってるのでまた質問すると思いまーす！
@@daamp9949 打ち粉は強力粉使ってますよ！！
このピッツァは生地が美味しいので粉も同じ物で試してみてください😊✨
本格的ですね！
これで一晩置きます、、って一晩かかるんかーい！！ってツッコミ入れそうになりました😅
チャンネル登録しましたので、また見ますね🙂
ありがとうございます！美味しい生地作ろうとすると時間かかるんです、、チャンネル登録ありがとです！！
伸ばし方が大変勉強になりました。何時も伸ばすのに苦労します、話し方が優しくピザを作るのに励ましになりました。ありがとうm(_ _)m
そういっていただけて嬉しいです！
美味しそう！！バーナー持ってるけど家まで焼いちゃいそうでこわい((( ；ﾟДﾟ)))
オーブンで焼くなら何度何分が良いですかね？
バーナー使うの慣れないと難しいかもですね😅オーブンだと最大火力まで上げて300度とかでしょうか？生地の状態にもよりますがあ6分ほど入れてみて下さい！
今生地を作りました💪
こちらの生地は冷蔵庫で何日目まで大丈夫でしょうか？
またフライパンではなくオーブンで焼く場合は
予熱、焼きともに何度でどのくらい焼けば良いですか？
ちなみに最後はバーナーで焦げ目をつける予定です⭐️
コメントありがとうございます！
発酵し過ぎなければ4日、5日はいけます！
家庭のオーブンで焼く場合は温度極限まで上げて5分しないうちにできると思いますよ！10分とかやり過ぎると逆に固くなるので高温で短時間で仕上げればいい感じに仕上がると思います！
今焼きあがって食べました！
美味しい生地でした😭💕
次はストーンとバーナーも使いたいと思います🙌
@@nayu6170 喜んで頂けて良かったです！またピッツァの動画投稿するので見ていただけたら嬉しいです😊✨
生地を4等分ではく3等分でも美味しく仕上がりますか？
最近は3等分で僕も作ってます😊美味しく仕上がりますよ✨
@@nncooking4694 わかりました！ありがとうございます！
こんにちは！義両親とピザ窯付きの別荘に行くのでピザ生地を作ってきてとお願いされたのですが、発酵完了後生地を形成してそのまま冷凍⇒焼く直前に具を載せて解凍しないままピザ窯で焼くのか、発酵させて冷蔵庫で2.3日放置させてピザ窯で焼くのはどちらが美味しいでしょうか？
手間も考えると2.3日前に生地を作って円系に広げておいたのを3枚ほど用意して当日の朝、具を乗せて焼くだけの方が助かるのですがアドバイスいただけると嬉しいです！
生地は2、3日前に仕込んだ方が熟成かかって美味しくなります。一度伸ばした生地は時間を置くとくっついてきてしまう事があるのでおすすめしません。その場で伸ばしてトッピングした方が作ってて面白いと思いますよ！
@@nncooking4694 お返事ありがとうございます^_^
なるほど。確かにくっついてしまいますよね…。子供達の朝食用なので時短の為生地を焼くだけにしておけたらと思いましたがその場で伸ばしてトッピングしてみます♪
発酵させてから熟成2.3日で合っていますでしょうか？
@@aican1315 発酵させたら冷蔵庫で1週間とかでも持ちますからそんなに気にすることないですよ！皆さんで美味しいピザ作ってくださいね！
子供だけどできるかな？？
大丈夫ですよ！！美味しいピッツァ作ってください😊
ドライイースト 3g x 3袋 110円 ダイソー
一日発酵させなくても出来るんですかね？
出来ますけど2.3日発酵させた方が美味しいですよ！！
発酵は丸一日必要でしょうか‥？
すぐ食べたい。。
美味しくするには2日とか熟成したいのですが別に早く食べたいなら練ったら常温に放置しておけばすぐに発酵してくると思うのである程度大きくなったら作れます！
ありがとうございます！
美味しかったです！
長時間寝かした方が、生地の伸びが良くなって大きいピザが作れたような気がします！
寝かさずにやると生地がなかなか伸びてくれず手のひらサイズになっちゃいました。。
長時間発酵の方が生地も伸びてよりミミもふっくら仕上がる生地になるので短くても半日は発酵させた方がいいと思います！
ありがとうございます！
後２点お聞きしたいのですが‥
①冷蔵庫で1日寝かした後、常温に何時間か戻してから伸ばして焼くという工程は必要でしょうか？
②冷蔵庫で寝かした後、動画みたいに透明感が出て、いい意味で広がってぺたとした生地にならず、丸いままなんですが‥水分量ですかね？コネや発酵の過程が良くないんでしょうか？
@@kis5329 焼く少し前に常温に戻して焼いてあげた方が火が入りやすくミミの膨らみも良くなります！
1日たっても丸いままの生地は多分水分量とかではなく、生地を練ってそのまま冷蔵庫に入れたのかな？と思います！ある程度常温で発酵させて、今の時期だと3時間くらい？一回りほど大きくなった生地を冷蔵庫に入れて発酵抑えて熟成させてあげる感じです！
普通の小麦粉だけで作る場合の分量はどうしたらいいですか？💦
粉の量が一緒だったら大丈夫ですよ！
打ち粉ってなんですか?
そこまで拘らなくて大丈夫ですが強力粉使います。なければ薄力粉でも大丈夫です！
こんにちは！
捏ねてる生地が真っ白ツヤツヤで可愛いですね！
丁寧で分かりやすい説明で作りたくなったのですが、具をトッピングして焼く前の状態で冷蔵保存はどのくらいできますか？
こんにちは！トッピングしたらすぐに焼く事をオススメします！トマトソース塗ってしまうと生地に浸透してすぐに焼かないとくっ付いてしまうんですよね、、
@@nncooking4694 お返事ありがとうございます！！そうなんですね〜！焼き立てを近くに住んでる親に食べてもらいたいなって思ったんですが焼いてから持っていこうと思います😊
作ってみます〜！
普通の強力粉と薄力粉でもできますか？
出来ますよ！
動画の粉の量は強力粉150、薄力粉150ですか？
動画では強力粉200の薄力粉100でやってます！
普通の粉でやるなら強力粉300だけでいいと思います！
薄力粉なしで強力粉300だけのと、少し薄力粉をいれるのだと違いはありますか？
@@manaburie10 同じ強力粉、薄力粉にも色々種類あるのでなんとも言えないのですが生地に拘らなくてもいいのなら強力粉だけでいいです！でもびっくりするくらい美味しいので動画で紹介した粉使って作るのをお勧めします。
食べ方が上品なんですね＾＾
私なら、カットしたらそのまま手に持って食べてます＾＾;
手でこねるのに、25分も掛けてこねないとダメなんでしょうかですか?
私はいつもパン作りは失敗ばかりで…(-_-;)
なかなか、倍に膨らんできません?
イーストの量の関係なんでしょうか?
ありがとうございます！
最近は10〜15分程度しか捏ねてません。
イーストの量と発酵させる温度で膨らみが変わってきます。よくわからなかったら生地作りの動画はいくつか載せてるのでそちらも見てみてください！
発酵は一次発酵だけでよいんでしょうか？
一晩置かずに発酵具合を見て、膨らんでたらのばしちゃっても大丈夫ですか？
ちゃんと生地の熟成とか考えて作りたかったらある程度膨らんできたら冷蔵庫に入れて発酵抑えて2日間熟成させて食べた方が美味しいのですが、すぐに食べたいのであれば膨らんできてら伸ばしちゃって大丈夫です！今の時期は暖かくなって来たのでイースト減らして作らないとすぐに発酵進んじゃうのでイースト少しでいいですよ！
@@nncooking4694 返信ありがとうございます‼︎
ピザの生地、作ってみたかったので参考にさせていただきます( ^ω^ )
発酵後すぐに、熟成してから、両方作ってみようと思います。
バーナーで炙ったら、釜で高温で焼いたみたいにトマトソースが沸騰してて、見てるだけでも美味しい
よだれが止まらない
ほんと美味しいですよ😊‼️
他にもピザの動画上げてますのでよかったらチェックしてみてください✨
@@nncooking4694 真似してトマトソースとチーズとベーコンのピザ作ってみました。ピザ生地の広げ方が本当に参考になりました。バーナーはなかったのでソースが沸騰している感じはなかったけど、おいしかったです、。
@@dessinaupointille483 お店でピザ食べにいくより安く仕上がって生地もとても美味しいのでこれを機にまた作ってもらえたら嬉しいです☺️✨
初歩的な質問ですが、同じ分量で1次発酵までホームベーカリーでやってもらってもできますか?味的には手捏ねのが美味しいのでしょうか?
ホームベーカリー使ったこのないのでわからないのですが試しにやってみるのもいいと思います！結果的にはちゃんと練れていればいいだけなので！
@@nncooking4694 そうですね。一度やってみます!在外で粉もないので味も違うかと思いますが楽しみです。
番重が家にある すごい
フライパンの大きさ教えてほしいです
無印の26センチのフライパンです！
@@nncooking4694 わかりました
ありがとうございます！
こんにちは！すごく美味しそうで、作ってみたいと思っています！
質問なのですが、生地を捏ね終わった後1日ではなく、2日置くと生地が硬くなってしまいますか？
是非作ってみてください！
2日経っても生地が硬くなることはないので安心してください！
他にもピザの作り方動画にしてるのでそちらもよければ見てもらえたら嬉しいです😊
魚焼きグリル使うと高温だし、上下から火が通りますよ
美味しそうなので作りたいのですが、全部は食べ切れないので冷凍したいです。冷凍は出来ますか？出来るならどのタイミングですれば良いか教えて頂けませんか(๑>◡
冷製するなら生地を発酵させる前、丸く成形したら冷凍出来ます！形が崩れないようにボールに入れて冷凍してみてください！冷凍庫に入れて生地が固まったらボールから取り出してラップで包むと冷凍庫かさばらないですよ！
ありがとうございます♪
早速作ってみます⭐︎
冷凍した生地を使う場合には、
解凍して、発酵させてから使った方が良いですか？？
@@みねちゃん-r6x 解凍からの発酵のさせ方は簡単なやり方としては冷凍庫から常温に出して解凍させ発酵させる。3倍ほどの大きさになったら冷蔵庫に入れる。2〜3日置いた方が熟成が進み生地がより美味しくなります！そんな感じで試してみてください！
打ち粉って小麦粉ですか？強力粉ですか？
正直家で作るならそこまで気にする必要ないと思いますが強力粉の方がいいです！セモリナ粉はサクッとする食感になるのでセモリナもおすすめですよ！まぁでもお好みでって感じです！
@@nncooking4694 セモリナって粉があるんですね？！初めて知りました😳
ちょうど強力粉あるので使ってみます☺️
最初はゴムベラで混ぜたらベタベタしなくできるよ。
初めまして。
先に何人かの職人の方の動画を拝見していましたが、実力者？ベテラン？にしてはどうなんだろうと思う所が多々見受けられましたが、そんなものなのだろうと流していました。
しかし、こちらの動画ではお若くても手捌きがこなれていて無駄な動きがなく、仕上がりも美しく、解説も聞き取りやすく端的。
見ていて非常に気持ちよく、画面越しにみても美味しそうな仕上がりであるのが伝わりました。
また、表面の焼きにバーナーを使うという盲点！なぜそんなことに気がつかなかったのか目から鱗でした。( ; ﾛ)ﾟ ﾟ
バーナーならパティシエ時代に二刀流で使いまくっていたのにw
20年ほど前、自力で挑戦しようとしては、高温窯もなければガスオーブンもない、電気オーブンでは300度まで上げても蓋を開ければ直ぐに温度が下がるし再度上がるまでに時間もかかる…生地も納得いくものが焼けた試しがなく、どうせうまく出来ないと苦手意識がありあきらめていたのですが、先日、偶然のきっかけでイタリアにはピザ用の粉があると知ってからピザ作り作り熱が再燃し、こちらの動画に辿り着きました。
自宅で焼くにはコンロの魚焼きグリルを使うのが最も早く高温になるので、フライパンで底を焼いてからグリルに入れる方式でやっていましたが、バーナーを使うなんて全く気がつきませんでした。
これならフライパン一つで手軽に焼けますね。
当初、庭付きの家に住んで、その庭に石窯を組んで…なんてことをしなくては本格的なピザは焼けないと思っていたあの頃の自分に教えてあげたい(笑)
実際、石窯で焼き上げるのと、このやり方で焼き上げる事による食感や風味の違い等はあるのでしょうか？
たしか、スーパーヴァイオレットと、強力粉はゴールデンヨットが残っていた気がしますがやはりリスドォルの方がおすすめでしょうか？
やるからには００を取り寄せるつもりだったのですが…イタリアの銘柄にこだわらずとも美味しく焼けるなら、入手が楽な方がよいですね。
健康のために昨年から小麦粉断ちをしているのですが、こればかりは…たまには良しとします(笑)
コメントありがとうございます！
そうなんですよ！フライパンで本格的なピザが楽しめるんです！オーブンで焼くと時間がかかるので耳の仕上がりが硬くなってしまうんですよね、、ナポリピザと言ったら耳はもっちりと！フライパンなら5分かからないくらいで作れるので圧倒的に時間がかからなくてオススメです！粉に関しては王道のカプートとかではなくスーパーヴァイオレットとリスドォルで充分美味しいですよ！試してみてください！
@@nncooking4694 有り難うございます。
やはり固くなってしまうのは時間がかかりすぎてしまうからなんですね。
配合やこねかたなど自分の生地作りに問題があるのだろうかと思い、お手上げ状態でしたが、やはり短時間で焼き上げることの理由はそこにもあるんですね。
貴重な情報を共有していただき有り難うございました。
今度相方が出張から戻ってきた時に、ビックリさせてやりたいと思いますw
@@nncooking4694
早速手元にある粉で作ってみました。
耳までモチモチ、自宅で作るピザにこれ以上は求めないと言うほど美味しく出来ました😆✨
いつも辛口評価の自分も納得のクオリティです🍕
こちらは北海道で冬は室温が一定しておらず、台所の涼しい場所での作業で、冷蔵庫から出してからも長めに常温に置かなければ十分に発酵しませんが、その分焦らずマイペースで焼くことが出来ました。
因みに、生地を一個ずつ保管するのにちょうどいい容器が無かったので、スーパーの漬け物が入っていた透明のプラ容器(何かに使えそうだと思い丁度三個とってありましたwおばさんの取っておく根性が珍しく役に立ちました🤣)に入れたのですが、上からみたツルツルの表面からでは分からない発酵具合が底面からは見てとる事が出来たので、偶然ですが良かったです。
底面を見ると、発酵がまだ若干量足りてない時はあまり気泡が見られませんが、常温に戻す過程で更に少し発酵が進むまで置いておくと、一見大きさは殆ど変わったように見えませんが、底面を見ると気泡が増えている(粒が大きくなっている)のが目に見えて分かりました。
その状態で生地を伸ばして焼くと、ちゃんと耳もふっくらと膨らみました。
慣れない方は透明の容器に入れると発酵の過不足が分かりやすいのではないかと思います。
@@YuYu-wf1jd 美味しく出来ましたか😊よかったです！！
温度が低いとなかなか発酵も難しいですよね、、沢山作ってコツ掴んでください☺️
初めまして。動画を見て今までで一番美味しそうな生地だったので何度かトライしているのですが、どうしても硬くて伸びない生地に出来上がってしまいます。何が考えられる原因はありますでしょうか。ご教授頂けるとありがたいですm(__)m
コメントありがとうございます！
発酵がうまくいかないんですかね？？
イーストがある程度入っていればふっくらと発酵するので発酵させてあげる時間が短いか、生地練ってすぐに冷蔵庫に入れてしまってるかじゃないですか？？
冷蔵庫入れちゃうと温度低くて発酵しなくなります。ある程度常温で発酵させてから冷蔵庫に入れてあげるのがベストですね！
この動画の他にもノーカットで生地の練り方上げてる動画もあるのでそれも見ていただいた方がわかりやすいかと思います！
すぐにご返信ありがとうございます^^
確かに生地練ったあとすぐに冷蔵庫に入れてしまってました。他の動画も観ていろいろと試行錯誤してみます。
@@pinkspiderxxxxx また挑戦してみてください😊
作ってみたんですが、生地の表面がプツプツなってooﾋﾞﾛｰﾝってなるのは発酵が進みすぎてるんですかね？
常温で長い事発酵させたら生地もだんだんヘナってなってびろーんって伸びちゃうかもです💦生地作ったらある程度常温で発酵させて3時間くらい？そのあと冷蔵庫入れて1〜2日熟成させて使ってあげたら丁度良く仕上がると思います！あと今は気温が上がってきて作り方もこの動画の頃と変わって来てるので新しく気温が上がって来た時の生地の作り方の動画もあるのでそちら見ていただけたらいいかなと思います😊
生地が伸びないでアメーバー状未知なる生物状態になりました＞＜
たぶん水分が多かったのかと！
10gくらい違うだけで結構生地の仕上がり変わってきちゃうのでしっかり測ってまた作ってみてください！
@ぴざ
そこらのスーパーで買える強力粉じゃダメなのか・・・。知らなかったわ。
生地の美味しさを追求しなくていいなら普通の強力粉で大丈夫です！お店みたいな生地も美味しいピザが作りないなら割と手に入り易いリスドォルとスーパーバイオレットがおすすめです！
@@nncooking4694 今度買ってみるわ。
てあげて
いーな僕なんか仕込みで1回で6キロねってる
喋り方…(›´ω`‹ )
このまま冷凍保存できますか？
発酵させる前なら出来ますよ！
@@nncooking4694
ベンチタイムの後ですね。
解凍後はどれくらい発酵さすますか？
前日に作った生地を冷凍しランチに提供したいです
解凍、発酵中に移動します
解凍後発酵時間を教えてください