Из хлеба получилось так мало, ибо это не сушеный хлеб, там влаги около 50% объема. Высуши, взвесь, тогда и будет истинный вес сырья. Но делать хлебное вино логичнее, действительно, с муки. Тогда и сбродит за неделю максимум
14:00 всё так, но не так. Хлеб уже сброжен дрожжами при выпечке. Его вещества уже съедены. Гречка это диетический продукт. Там много белка и мало углеводов. Пшено же содержит много крахмалом, которые и понравились кодзям.
В гречке много углеводов, как и в рисе только углеводы сложные в отличии риса. У риск 7 гр белка, а у гонки 10-12 не такой уж белковый продукт, всё остальное углеводы.
У меня получилось крепость 80 первая перегонка в первых каплях ,из муки гидра 1/3 на Кодзи, заливал теплой водой 50 градусов , выход 3л из 30 л сусла. до конца не бродило два три булька в минуту потому что слышал что Кодзи киснет часто. Думаю раньше надо было снимать , когда ароматика была приятной( хлебного спирта)
Привет, вопрос - пришла Коробка с повреждением (есть небольшая дырка), это может сказаться на работе дрожжей (брал на Озоне), поставил сегодня кукурузу+ ржаная мука+ ячневая крупа, пока, через 4.5 часа тишина, температура воды была 37 градусов
Получается , если мы не планируем заниматься горячим осахариванием а кодзями , нам не нужен пвк. А возможно ли нижний узел отбора сделать не такой высокий так как на узел подачи и отбора есть всего 15см на оба узла, бак от добровара высокий и прима из меди классика с царгой 1м
Ставил сухари батонов и ржаного хлеба на кодзи. Отбродила брага без проблем. Снал с осадка и перегнал на тэнах, а с гущей помудохался, перегонял на газу и гуща пригорела конкретно((😭
@@TheLuckyChip извените за наглость , но если выкинуть вархний узел подачи браги и запустить её через перелив с узла бакокоба(надеюсь правильно его назвал) через например тройник. он же тоже направлен на центр царги, но находится чуть выше. это изменит работу НБК.ну или верхнию часть заглушить а подачу пустить на нижний сосок? если этот комент как то повлияет на продажи, можно его удалить
Сами кодзи это ведь не дрожжи, а плесень, продуцирующая амилолитические ферменты, вроде сам Макаров так говорил. И всё равно для них нужно измельчение сырья, мне кажется, что этим и объясняется такая разница в выходе.
Может не по теме, но нигде пока не могу найти ответ, помогите,если сможете! Должна ли зерновая брага на кодзи кислить на вкус? Сколько не ставлю - в конце начинает кислить...
@@БазилиоКот-ъ3д два пакета ферментов по 100р. И этого хватит на ооочччееенннььь много. А дрожжи даже воронежские можно брать. Салосятов как то в интервью даже советовал воронежские, но не ферментами сам делает.
@@sergeymixeev9157 я покупал в "самодел" А=90р (100гр, расход 5-7гр/10кг сырья), Г=150р (100гр, расход 17-20гр/10кг сырья. Цены указаны на текущую дату
Привет Паша, полностью подтверждаю твою оценку сырца из НБК, но пробовать сырец я не стал, моветон это. А по поводу кодзи, я саке попробовал сделать, очень даже ничего получается. Вкус уже нормальный, а вот запах еще дрожжевой, продолжаю отстаивать.
Пожалуй выскажусь, Кодзи удобнее легче в использовании. И брагу после них только на спирт. После Кодзи всегда появляется ненужная ароматика! Очень сильно забивает зерновой вкус дистиллята.
Согласен на счёт манки, очень удобно, после брожения оседает плотным осадком. Брал не кондицию (просрочку) по 10-12 руб за кг, дешевле чем пшеница и дробить не надо))
Кодзи 30 минут работы, 2 недели брожения, горячее осахаривание 5 часов работы 3 суток брожения, плюс гос в объёме не увеличивается - каждый выбирает сам.
Для таких утверждений нужно порыться в инете, найти ГОСТы на ржаной хлеб, убедиться, что ржаной хлеб содержит от 85% до 60% ржаной муки и 15% до 40% пшеничной 2-го сорта. И не писать то, что вы написали. Тот хлеб, про который, возможно, вы речь ведёте, ржаным уже не называется. Это что-то вроде "Славянского". Но славянский не ржаной.
@@alexey_stashchenyuk , да пожалуй вы правы, возможно найти и действительно ржаной хлеб. но, уверяю вас, если при выборе исходить из низкой цены, то прав буду я.
@@игорьпавлов-ш8б Ну, я исхожу всегда не из цены, а из вкусовых качеств. Т.е. не всякий "Бородинский" куплю. Бывает дорогой и не вкусный. Так как пекари что-то бодяжат, а цену ставят, как за ГОСТ...
@@alexey_stashchenyuk но мы то щя не о ваших предпочтениях говорим, Счастливчик купил явно самый дешевый хлеб какой был, логично предположить, что и черный был бы из той же серии.
@@игорьпавлов-ш8б Да я вообще не пойму, о чём мы с вами говорим. Вы пишете, что чёрный - вовсе не ржаной, а пшеничный. Ну да, если хлеб из обдирной пшеничной муки, то он тёмный, но больше серый. А ржаной - тёмно-коричневый, больше даже коричнево-чёрный. Но в пшеничном сером ржи нет. А ржаной предполагает наибольшую часть муки - ржаной. И цена тут ни причём. Пшеничный хлеб можно "перекрасить" в ржаной, добавив в тесто ферментированного ржаного солода. Но вкус ржаным не будет. Цену снизить можно понижением сортности муки, всякими балластными ингредиентами, типа отрубей. Но соотношение частей муки будет определять название - чего больше - такое и название. Больше ржи - на первом месте в названии рожь. Больше пшеницы - хлеб со словом в названии "пшенично-" на первом месте. Как-то так.
Павел, есть небольшое подозрение, что хлеб и греча перестояли, а с пшена взяли по полной!? Был не давний опыт, на разношёрстой дроблёнке+прима норм получилось но на метровой царге и мутность при СС присутствовала соответственно при разной скорости отбора СС. По вкусу сложно с ориентироваться, но прикольно. В данный момент весь во вкусе))(
В хлебе вода была, поэтому сырья меньше было. В комментариях написали. Надо было сухари взвешивать))) А с гречкой непонятно. Там не сильно меньше, расчетного получилось. Может помолоть надо было.
пробовал кодзи, всегда есть странный привкус, плюнул на это дело перешёл на гос, ни капли не жалею, уйму времени экономит, за три недели я два три раза брагу поставлю по гос, либо на солоде, либо на ферментах
Глянул состав сырья для интереса. Батон: Белки 7.5г, Жиры 2.9г, Углеводы 51.4г, Вода 34г Пшено: Белки 11.5г, Жиры 3.3г, Углеводы 66.5г, Вода 14г Гречка: Белки 11.73г, Жиры 2.71г, Углеводы 74.95г, Вода 8.41г Получается, что на гречке самый большой выход должен быть. Странно. Эти кодзи сильно китайские, не понимают нашу пищу.
@@TheLuckyChip блогеры часто не любят в кадр попадать. Когда в видео много динамики это не замечается. А когда вы много говорите, хочется видеть вас)))
Ну хз, я измерил в начале выгонки. Потом может что-то менялось, я по ходу ещё за кадром с НБК играл)) Подошёл к этому пофигистически, т.к. интересовал лишь вкус. Спирт уже слил в одну банку - концы в воду))) Конечно из воздуха спирт не появится
@@mosquitovillage7346, да, всё так, по экономике простого спирта с сахаром мало что может потягаться. 😂 Но на рисовом спирте хреновухи и перцовки хороши на мой вкус.
Вам надо было использовать не магазинный хлеб со всякой отравой, а свой на зерновой закваске. В магазинный хлеб столько д..ма пихают, что говорить не хочется.
Привет!!! Ролик супер, подробно и интересно👍 все не собирусь эти дрожжи Купить, наверное куплю и попробую. Мне видео понравилось держи Лайк и Подписался. Если захочешь заходи на мой канал, понравится не забудь подписаться
Ну для начала Кодзи это комерческое название ,фермент который сбражевает зерновые получают из грибка Коджи а ещё этим грибком сбраживают рис для получения саке.
Из хлеба получилось так мало, ибо это не сушеный хлеб, там влаги около 50% объема. Высуши, взвесь, тогда и будет истинный вес сырья. Но делать хлебное вино логичнее, действительно, с муки. Тогда и сбродит за неделю максимум
14:00 всё так, но не так.
Хлеб уже сброжен дрожжами при выпечке. Его вещества уже съедены.
Гречка это диетический продукт. Там много белка и мало углеводов.
Пшено же содержит много крахмалом, которые и понравились кодзям.
В гречке много углеводов, как и в рисе только углеводы сложные в отличии риса. У риск 7 гр белка, а у гонки 10-12 не такой уж белковый продукт, всё остальное углеводы.
Надо доработать на аламбике, интересно же, что получится:)
Ставлю на Кодзи с мукой, выход самый большой. При брожении с зерном оболочка даёт сильную ароматику
У меня получилось крепость 80 первая перегонка в первых каплях ,из муки гидра 1/3 на Кодзи, заливал теплой водой 50 градусов , выход 3л из 30 л сусла. до конца не бродило два три булька в минуту потому что слышал что Кодзи киснет часто. Думаю раньше надо было снимать , когда ароматика была приятной( хлебного спирта)
Привет, вопрос - пришла Коробка с повреждением (есть небольшая дырка), это может сказаться на работе дрожжей (брал на Озоне), поставил сегодня кукурузу+ ржаная мука+ ячневая крупа, пока, через 4.5 часа тишина, температура воды была 37 градусов
Они медленные. Подождите сутки
@@TheLuckyChip да, начали через 12 часов, у других смотрю, раньше и через 2 и через 3 бывает часа
Получается , если мы не планируем заниматься горячим осахариванием а кодзями , нам не нужен пвк. А возможно ли нижний узел отбора сделать не такой высокий так как на узел подачи и отбора есть всего 15см на оба узла, бак от добровара высокий и прима из меди классика с царгой 1м
Тогда нужны клампы особенные, сварка более замысловатая и это сразу цена вверх
Ставил сухари батонов и ржаного хлеба на кодзи. Отбродила брага без проблем. Снал с осадка и перегнал на тэнах, а с гущей помудохался, перегонял на газу и гуща пригорела конкретно((😭
а на сколько заполняется куб для такой перегонки?, много борды остаётся в кубе? заливка в куб равна тому что выливается из куба и из узла отбора?
На НБК в куб ничего не попадает. Оттуда только пар водяной выходит. Заполнение 30 литров куба на 100 литров браги примерно
@@TheLuckyChip извените за наглость , но если выкинуть вархний узел подачи браги и запустить её через перелив с узла бакокоба(надеюсь правильно его назвал) через например тройник. он же тоже направлен на центр царги, но находится чуть выше. это изменит работу НБК.ну или верхнию часть заглушить а подачу пустить на нижний сосок? если этот комент как то повлияет на продажи, можно его удалить
Почему вы говорите что держать зерновой в дубовой бочке 5 лет,это перебор?
Из маленькой все испарится
Сами кодзи это ведь не дрожжи, а плесень, продуцирующая амилолитические ферменты, вроде сам Макаров так говорил. И всё равно для них нужно измельчение сырья, мне кажется, что этим и объясняется такая разница в выходе.
Может не по теме, но нигде пока не могу найти ответ, помогите,если сможете! Должна ли зерновая брага на кодзи кислить на вкус? Сколько не ставлю - в конце начинает кислить...
Вот у меня так же и ответа не дождемся походу, может найдутся люди и ответят
ферменты (Амилосубтилин “А” и Глюкаваморин “Г”) и дрожжи разве не дешевле ? в составе кодзей они же сидят
Я тоже думаю что дешевле, но кодзи выгоднее и удобнее заказать в Китае и перепродать нам.
@@БазилиоКот-ъ3д два пакета ферментов по 100р. И этого хватит на ооочччееенннььь много. А дрожжи даже воронежские можно брать. Салосятов как то в интервью даже советовал воронежские, но не ферментами сам делает.
@@Igorshn ферменты по 100р это где и за сколько?
@@sergeymixeev9157 я покупал в "самодел" А=90р (100гр, расход 5-7гр/10кг сырья), Г=150р (100гр, расход 17-20гр/10кг сырья. Цены указаны на текущую дату
И кстати бродит быстрее! И ненужной ароматики нет.
а где пшено взять по такой безумной цене?
В Магните
Приветствую гуру самагоностроения и варения! Делал на рисе вот сижу и думаю у меня у одного кисляк получился или я что то не так слелал
Подскажите где можно найти трубу медную в интернете с доставкой для колонны
vk.com/club142318645?act=edit
в сантех магазине
Неизвестная ошибка, говорит…
Паша, привет! Зачем алаибик? На приметорре разве нельзя получить ароматику?
Можно, но у меня куб 37 литров. А ТЭН на 7 литрах оголяется. А сырца по литру - два всего. Нужны малые формы))))
@@TheLuckyChip Точно. У меня газ.
Можно у меня, перегнать. Но 37л. Куб.
@@TheLuckyChip приветствую Павел, у меня 10л аламбик, можно договориться перегнать
Привет Паша, полностью подтверждаю твою оценку сырца из НБК, но пробовать сырец я не стал, моветон это. А по поводу кодзи, я саке попробовал сделать, очень даже ничего получается. Вкус уже нормальный, а вот запах еще дрожжевой, продолжаю отстаивать.
Только не передержи, может скиснуть
В хлебе же содержится влага=> исходного продукта меньше
Точно, я как-то не подумал!
@@TheLuckyChip, можно было высушить и использовать 2,4кг сухарей
@@Vladimir_Kupitman с языка сняли.
так же в хлебе есть разлиные составляющие кроме муки, например яица
@@ДобрыйЯ яйца содержатся в сдобной выпечки. В хлебе только мука, вода, дрожжи, сахар и соль.
Пожалуй выскажусь, Кодзи удобнее легче в использовании. И брагу после них только на спирт. После Кодзи всегда появляется ненужная ароматика! Очень сильно забивает зерновой вкус дистиллята.
А как-же Совет - сначала замочить крупу на 3 дня - потом кодзи добавлять ? Уже не актуально ? )
Командировки сплошные. Три дня подряд дома - роскошь.
откуда такой рецепт?
@@АндрейКрекнин-к5э посмотри ролик Счастливчика "Дрожжи, Кодзи, завод Ангел - СУПЕРЦЕНЫ на все" с 50-й минуты где-то.
Пшеничную вкуснее всего (и дешевле) с кодзями делать на манной крупе.
да ладно? у нас мука дешевле манки минимум в полтора раза.
Согласен на счёт манки, очень удобно, после брожения оседает плотным осадком. Брал не кондицию (просрочку) по 10-12 руб за кг, дешевле чем пшеница и дробить не надо))
Кодзи 30 минут работы, 2 недели брожения, горячее осахаривание 5 часов работы 3 суток брожения, плюс гос в объёме не увеличивается - каждый выбирает сам.
Давненько видео не выходило, соскучились
По основному бизнесу завал, из командировок не вылезаю. Конец года, время хлебное)))
В хлеб и батоны добавляют антишим, средство от плесени поэтому такой выход
т.н.черный хлеб вовсе не ржаной, а тот же самый пшеничный с небольшой добавкой ржаной муки.
Для таких утверждений нужно порыться в инете, найти ГОСТы на ржаной хлеб, убедиться, что ржаной хлеб содержит от 85% до 60% ржаной муки и 15% до 40% пшеничной 2-го сорта. И не писать то, что вы написали. Тот хлеб, про который, возможно, вы речь ведёте, ржаным уже не называется. Это что-то вроде "Славянского". Но славянский не ржаной.
@@alexey_stashchenyuk , да пожалуй вы правы, возможно найти и действительно ржаной хлеб. но, уверяю вас, если при выборе исходить из низкой цены, то прав буду я.
@@игорьпавлов-ш8б Ну, я исхожу всегда не из цены, а из вкусовых качеств. Т.е. не всякий "Бородинский" куплю. Бывает дорогой и не вкусный. Так как пекари что-то бодяжат, а цену ставят, как за ГОСТ...
@@alexey_stashchenyuk но мы то щя не о ваших предпочтениях говорим, Счастливчик купил явно самый дешевый хлеб какой был, логично предположить, что и черный был бы из той же серии.
@@игорьпавлов-ш8б Да я вообще не пойму, о чём мы с вами говорим. Вы пишете, что чёрный - вовсе не ржаной, а пшеничный. Ну да, если хлеб из обдирной пшеничной муки, то он тёмный, но больше серый. А ржаной - тёмно-коричневый, больше даже коричнево-чёрный. Но в пшеничном сером ржи нет. А ржаной предполагает наибольшую часть муки - ржаной. И цена тут ни причём. Пшеничный хлеб можно "перекрасить" в ржаной, добавив в тесто ферментированного ржаного солода. Но вкус ржаным не будет.
Цену снизить можно понижением сортности муки, всякими балластными ингредиентами, типа отрубей. Но соотношение частей муки будет определять название - чего больше - такое и название. Больше ржи - на первом месте в названии рожь. Больше пшеницы - хлеб со словом в названии "пшенично-" на первом месте. Как-то так.
Павел, есть небольшое подозрение, что хлеб и греча перестояли, а с пшена взяли по полной!? Был не давний опыт, на разношёрстой дроблёнке+прима норм получилось но на метровой царге и мутность при СС присутствовала соответственно при разной скорости отбора СС. По вкусу сложно с ориентироваться, но прикольно. В данный момент весь во вкусе))(
В хлебе вода была, поэтому сырья меньше было. В комментариях написали. Надо было сухари взвешивать))) А с гречкой непонятно. Там не сильно меньше, расчетного получилось. Может помолоть надо было.
Вот скажу честно,нихрена не понял ,но слюной давился. На вкус на цвет ,не вырубишь топором.!!!
Ну и отлично, вот она сила искусства))) Через экран передается вкус!)))
@@TheLuckyChip не, вкус я бражкой своей восстановил,она у меня уже 2 месяца с лишним бродит и когда созреет одной ей только известно.
А насос??? Дай ссылку на насос!
Видео было совсем недавно. Он самодельный
@@TheLuckyChip а где купить? Какой нужен?
пробовал кодзи, всегда есть странный привкус, плюнул на это дело перешёл на гос, ни капли не жалею, уйму времени экономит, за три недели я два три раза брагу поставлю по гос, либо на солоде, либо на ферментах
А как же замачивать на 3 дня?
А чо, крупу измельчить - не судьба?
Не знал что на хлебе можно было сделать самогон))) в столовых бесплатное сырье)
Глянул состав сырья для интереса.
Батон: Белки 7.5г, Жиры 2.9г, Углеводы 51.4г, Вода 34г
Пшено: Белки 11.5г, Жиры 3.3г, Углеводы 66.5г, Вода 14г
Гречка: Белки 11.73г, Жиры 2.71г, Углеводы 74.95г, Вода 8.41г
Получается, что на гречке самый большой выход должен быть. Странно. Эти кодзи сильно китайские, не понимают нашу пищу.
У гречи 57 грамм углей
А не проще муку?, и дешевле посторонок нету
Наверное проще))) Но все в одном видео не вместишь)))
Будешь смеяться, у нас, в Динской, сахар - 23 а мука - 27. Коньюнктура рынка однако.
@@МихаилГунченко-н6ь у нас сахар каневской))))) 19,90 мука омская 2 сорт 16.50 , рис дроблёный 18.50, кука кормовая молотая 16-17
@@denmaskin3250 здорово! У нас 1 сорт стоит как высший, а 2го вообще нет.
Что такое Кодзи? Это скрытая реклама?
Эксперимент интересный
Говорящие руки
Не влезаю в кадр в квартире)))))) В следующем ролике будет говорящая голова)))
@@TheLuckyChip Павел про кодзи будет продолжение?
@@TheLuckyChip блогеры часто не любят в кадр попадать. Когда в видео много динамики это не замечается. А когда вы много говорите, хочется видеть вас)))
Новый тренд Ютуба,голову показывать за отдельную плату)
2,4кг пшена умножаем на 330мл абсолютного спирта, около 800мл получается абсолютного спирта. Откуда 2,5л 50 градусного взялось?))
Ну хз, я измерил в начале выгонки. Потом может что-то менялось, я по ходу ещё за кадром с НБК играл)) Подошёл к этому пофигистически, т.к. интересовал лишь вкус. Спирт уже слил в одну банку - концы в воду))) Конечно из воздуха спирт не появится
Павел, буду рад дать поиграться с аламбиком. Москва, район Ховрино.
Спасибо огромное. Понял, что гнать по литру не готов))))) Но на будущее - спасибо, буду иметь в виду!
быстро ты свой ролик с завода по кодзям забыл!
Заранее спасибо
А где же три дня замачивания а потом кодзи?
Ну, я решил этот момент пропустить)))
В эксперимент надо было ещё рис пустить.
Столько круп хороших и разных....)))
Из риса самый большой выход получал на кодзи. Но сахар стал вдвое дешевле риса, поэтому сейчас рис не использую
@@mosquitovillage7346, да, всё так, по экономике простого спирта с сахаром мало что может потягаться. 😂 Но на рисовом спирте хреновухи и перцовки хороши на мой вкус.
@@zaebalopodbiratimja да и рисовая водка очень не дурна)) 😉, а так да, последнее время использовал рисовый дистиллят для избранных настоек
@@zaebalopodbiratimja с кукурузы выхлоп хороший и цена вкусная правда от браги блевотой пахнет)
Вам надо было использовать не магазинный хлеб со всякой отравой, а свой на зерновой закваске. В магазинный хлеб столько д..ма пихают, что говорить не хочется.
Привет!!! Ролик супер, подробно и интересно👍 все не собирусь эти дрожжи Купить, наверное куплю и попробую. Мне видео понравилось держи Лайк и Подписался. Если захочешь заходи на мой канал, понравится не забудь подписаться
А кодзи кто считать будет?!! :)
Учтено, менее 7 руб на поллитра
Гречку деликатесную в самогон? Как рука то поднялась
С трудом)))
Делал гречу на кодзи. Поначалу дробил, потом не дробил. Выход одинаков.
@@mosquitovillage7346 делал на пшенице и на дробленке. Дробленка явно больше дала выход
@@mosquitovillage7346 на целой не пробовал, гречневый продел дешевле.
Надо правильно говорить: "на кодзи", а не "на кодзях". Режет слух. Вы же грамотный человек?
Блювотинкой пахнет не сырец, а брага на Кодзи. И Кука и пшеница...
почему у меня не пахнет?
@@АндрейКрекнин-к5э :)
Кодзи (они же и ферменты) - это зло....Травить себя этой гадостью, этож как надо себя не любить....
А мы, алкоголики-принципиально себя не жалеем
а их есть и не надо, они чтобы сбраживать)))))
Каким образом в продук то они попадут.
@Игорь Шиганов видимо только одному Роману известно))) Жаль что ему не известно что алкоголь сам по себе яд)))
Ну для начала Кодзи это комерческое название ,фермент который сбражевает зерновые получают из грибка Коджи а ещё этим грибком сбраживают рис для получения саке.