크랙이 멋스러운 프렌치식빵 | 바게트식빵 | 담백하고 고소한 바게뜨식빵 만들기 | 솜털식빵 | 심플식빵 |French Sandwich Bread | Baguette Loaf
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- #바게뜨식빵 #바게트식빵 #프렌치식빵
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인스타그램 Instagram: / sweethb2007
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좋아요와 구독!! 많은 힘이 됩니다 감사해요!
Thanks for watching!
앞에서 알려드렸던 무반죽 바게뜨와 무반죽빵 많이들 구워 드셨지요? 레시피는 같은데 식빵처럼 구워봤어요 크랙이 아주 멋스러운 식빵입니다
담백하고 고소해서 햄하고 버터만 넣어 샌드위치 만들어도 심플하고 아주 맛이 좋아요
코로나가 막 시작되었을때 그로서리에 밀가루가 동이나서 한국마트에서 어렵게 구해두었던 백설표 밀가루가 있어서 사용해 보았는데 속살이 정말 어찌나 하얗고 부드러운지 몰라요
아마 굽고나서 식는동안 크랙이 나기도 전에 막 뜯어 드실꺼라 믿어 의심치 않습니다 ㅋㅋㅋ
꼭 구워보세요~
195*95*95mm 1pound pan 1개분
중력분 또는 강력분 300g / AP or Bread Flour(저는 백설밀가루 사용했어요)
소금 6g / Salt
인스턴트이스트 3g /Instant Yeast
물 195ml(200~~) / water (저는 195 사용했어요 )
꿀 15g /Honey
쇼트닝이나 버터 6g(생략하셔도 상관없어요)
***밀가루의 브랜드에 따라 또는 보관상태에 따라 수분율은 달라질 수 있어요
190ml 부터 조절하세요
***엑티브드라이 이스트를 사용하신다면 물과 꿀 이스트를 먼저 풀어주고 5-10분 두었다가 마른가루를 섞어 주세요
*** 저는 실온발효를(오늘 24도정도) 했어요
***저는 제빵기를 사용했지만 손반죽 키친에이드로 모두 가능합니다
제가 사용하는 제빵기는 코끼리표:조지루시에요
반죽코스를 주로 사용하는데 반죽코스에는 예열 20분 치대기 20-25분 1발효가 1시간 토탈 1시간 45분입니다
이 빵이 1차 발효시간이 좀 긴데 펀치해서 에어빼주시고 제빵기에서 그대로 발효하시면 됩니다
1, 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 제빵기 볼에 넣고 반죽코스를 누른다
2. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 쇼트닝을 넣고 반죽을 마무리한다 (소량이라 처음부터 넣어도 OK)
3. 1차발효를 1시간하고 펀치를 해서 공기를 빼주고 다시 40분 발효한다 *** 제빵기를 사용한다면 제빵기 바구니에서 그대로 계속 발효해준다
4.분할해서 (2-3덩이) 둥글리고 중간발효를 20분한다 (랩이나 수건을 살짝 씌우고)
5. 식빵처럼 성형을 해서 오일 스프레이를 한 팬에 팬닝하고 눌러준 후에 랩이나 수건을 씌우고 따뜻한곳에서 60분 2차발효한다
팬에서 1센티정도 반죽이 올라오면 2차발효 완료
6. 2차 발효완료를 20분정도 남겨두고 오븐을 230(450)도로 예열한다
7. 2차발효가 완료되면 반죽에 물 스프레이를 충분히 해주고 오븐에 넣고 오븐 안에도 물 스프레이를 충분히 해준다
8. 온도를 200(400)도로 내려 25-30분 굽는다 (저는 우녹스 190:375도에 구웠어요)
9. 식힘망에서 식힌다 식는동안 천천히 크랙이 생긴다
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윤정님 감사합니다.꿀식빵이네요.👍🙏
마트에서 찰밀가루를 봤지만 식빵을 만들때 사용한다는것은 몰랐어요 빵이 너무 맛있게 보이네요 좋은 레시피 감사합니다
이거 넘 맛있게 먹었어요 겉은 딱 바게트같고 속은 기존 식빵처럼 부드러워서 막 뜯어먹기에도 좋고 샌드위치용으로도 좋아요 역시 믿고 굽는 윤정님 레시피입니다
중력분으로 이렇게나 담백하고 맛있는 식빵이 되다니요. 재료도 건강한데 무엇보다 너무 맛있어요!! 오늘 식빵을 두 개나 구웠는데 둘 다 너무 맛있어서 행복합니다.
너무 감사합니다 !!!
저는 효모와 유산균이 살아있는 막걸리가 들어간 잉글리쉬 브레드처럼 저배합 식빵이 좋아
아기 엉덩이처럼 보송보송한 솜털 식빵이네요..
갓구운 식빵은 그냥 먹어도 너무맛나죠?
오늘도 유익한 영상 감사히 잘 보고 갑니다^^
언젠가 꼭 만들리~~~~~😍🥰❤️🧡👍
발효시간이 길어 더 폭신하고 풍미가 좋아요
식빵 종류는 많지만 근래에 본 식빵중에서 가장 먹고 싶단 생각이들 정도입니다! 크랙 생기는 소리 살짝 들었어요. 넘 신기해요.
크랙이 한몫하나봐요 ㅎㅎㅎ 담백하고 꼬수워요 구워드셔요 ~~
안녕하세요~ 정말 어디서도 볼수 잆는고수의손길로 구운 빵이네요~~이런 담백한빵좋아하는데 가족 친지들 구워줄 생각에 벌써부터 너무 좋아요~~ 다른 빵들도 너무 먹음직스러워 이미 팬이 됐어요^^ 이런 레시피 공유해주셔서 감사합니다~~구독 좋아요 댓글 쭉완료~~♡
정말 감사해요 맛나게 구워드시고 피드백 주세요 ~
너무너무 맛났어요~ 윤정님처럼 이쁜 크랙은 안나왔지만 완전 겉바속촉 👍👍
항상 좋은 레시피 소개주셔서 감사해요❤
😊 정말 고맙습니다
처음 배경 음악이 조용하고 좋아요.
고마워요 🙏
유행템도 빨리 올려주시고 감사해요. 담백고소하시다니 먹고 싶어요. 팬닝하실때 화면이 너무 흔들려서 놀랐어요 ㅎㅎ
늘 궁금할때 올려주시는 레시피 감사합니다 ~~^^
맛나게 구워드세요
당장 보러 왔잖아요. 르방도 밥줬겠다 또 만들어봐야겠네요. 어제도 바게트 구웠는데 ㅋㅋㅋㅋ 거의 뭐 중독자라는
대박 ! 나 이거 테스트할라고 어제부터 4덩이 구워나눠줬어요ㅠㅎㅎㅎㅎ
식빵집에서 해먹고있는데 너무맛있어요❤❤
레시피 감사합니다 ^^
저희집 페이보릿이에요 ㅎㅎㅎ 정말 꼬수워요
오늘 구웠어요😃 반죽이 다루기쉬워서 좋아요!
감사해요 😊
요즘 윤정님 레시피만 굽굽하는중이에요!!
식빵 윗부분 태웠는데ㅋㅋㅋ 맛있어요!!
크랙생기는 소리도 신기하고, 바삭 촉촉 쫄깃함이 있는 식빵!! 당분간 식빵은 이것만 구울것 같아요!! 항상 맛있고 소즁한 레시피 감사드립니다 ㅎㅎㅎ
바삭 촉촉 쫄깃!! 딱이네요 ! 감사합니다
았싸!!!! 드디어 올라왔네요 ^^* 꺄하!!!! 항상 귀한 레시피 감사드려요!!
너무 맛있어요 꼭 만들어보세요
만들어보고 다시 댓글답니다! 만든 빵냄새가 말도못하게 고소하고 식감은 정말 부드러워요. 평소에 단거 좋아하는 아이들도 정말 맛있게 먹구요. 단백하면서도 부드럽고 아..정말 이건 직접 해보셔야합니다! 스팀꼭 주시고 장작타듯 타닥 타닥 귀에대고 듣게되실꺼예요 너무 예쁘게 구어져서 정말 만족감 200프로예요!!
비주얼 짱!이네요~~허니맛 궁금하네요.
정말 맛있어요
오늘 구웠는데 부드럽고 담백한게 넘 맛나요! !레시피 감사해요 ❤️❤️❤️
감사해요 😊
와 신기해요!! 모양은 식빵 맛은 바게트인가요?ㅎㅎ 바게트 좋아하는데 넘 맛있어보여요ㅎㅎ
네 담백하고 고소한 식빵이에요
레시피 잘 보고 갑니다~^^ 바게트 맛이 나나요?
궁금한게 있어 몇가지 여쭤봅니다~!
중력분 대신 강력분도 크랙이 나올까요)?
꿀이 들어가는 이유도 궁금합니다!
혹시 버터대신 올리브유 가능한가요?
우와!!! 맛있겠네요 🧡
토스트해서 버터랑 쨈 ㅠㅠ 살찌는 소리 ㅠㅠ
기다렸어욧^^
꼭 구워보세요
헐. 예전에 까페(?)운영하실때도 열혈팬이었는데, 왜 이제야 이 채널을 알았을까요? 보자마자 바로 구독눌렀어요. 너무 반가워요.
찬군도 모두 잘 지내시죠? 이제 군이 아닐까요? ㅎㅎ
앗 반갑습니다 !!! 네 다들 잘 지내요 건강하시죠?
아흐~무반죽예술빵 을매나 구워댔는지 몰러유~ 넘 맛있어요. 뜨거울때 솔티버터 듬뿍 발라서 먹으니 증말 숨넘어가게 맛있어요. 시오바타팡 저리가랏 ~~통밀가루 좀 섞어줬더니 더 구수~하더라구유~
프렌치식빵도 을매나 구워댈라는지..^^
느무느무 감사해여♡
우악 솔티버터 !! 저는 프레지덩버터에ㅜ무화과째 ㅠ 살찌는 소리 어쩌나요
바게트 굽고 나오는 소리랑. 똑같이 나네요~! 물을 충분히 스프레이해서 그런건가요? 우유를 바르느냐. 물을 뿌리느냐가 관건인가봐요~ 감사합니다~!
바게뜨 반죽빵이니까요 🤣🤣🤣 이걸로 마늘빵 강추 !! 어제 해줬는데 애들이 다 묵 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대박 크랙생기는거 진짜 신기해요 너무 맛있어보여요옹ㅎ😋 손반죽으로 해도 저렇게 나올 슈 있을까요ㅠㅠ???
그럼유그럼유 !
지금 도전하려고 영상 또 켰어요😆😆😆😆 제발 잘 되길🙏🙏🙏🙏🙏🙏 좋은 레시피 감사함다💕
안녕하세요! 비주얼이 너무 훌륭하네요 ㅎㅎ 이번주에는 요 식빵으로 구워봐야겠어요 ^^
혹시 사용하신 빵틀은 어디제품인지 공유해주실수 있을까요?! 직사각형 모양이 너무 예뻐보여서요..!
안녕하세요 일본살때 구입한 제품이에요 미국이시면 아마존에 1파운드 식빵틀 검색하시면 사각팬 있어요 한국이시라면 물론 없는게 없구요 ㅎㅎ 감사합니다 ~ 맛나게 구워드세요
@@Sweethomebakery 넵^^ 답글 감사합니다~ 잘 따라해서 맛나게 만들어볼게요! 좋은하루 되세요!
잠자는 조지루시 깨워야겠네요~
잠재워 두시믄 안되요 얼마나 열일하는데요!! 이뻐해주세요 ㅎㅎㅎ
와 진짜 제빵기 하나 있음 빵 만드는건 일도 아니?겠다는 이런머 건방진 생각이 들게하네요ㅎ
그죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ
1차 발효를 끝내고 펀치 한번 해주고 40분을 더 발효해주는건가요? ㅜㅜ 오늘 해보고 싶은데 저 부분이 헷갈려서요~
몇년전에 책 사서 항상 잘 보고 있어요 ~ ㅎㅎ
안녕하세요 맞아요 한시간 발효하고 펀치해서 가스빼주고 둥글려 다시 40분이요
이 빵 남편한테 칭찬받았어요 크크 근데 요 레시피는 원래 오븐스프링이 뽝! 안 생기나요???
물 스프레이 주시고 오븐 안에도 스팀 빵빵하게 주세요 뽝!!! 은 안생기더라구요 ㅎㅎㅎㅎ
쉽고 맛있는 레시피 넘 감사해요~~
종종 레시피 보면서 빵 굽고 있어요~^^
지금 이 바게트식빵도 방금 구웠는데 전 식어가면서 크랙이 잘 안 생기네요 ㅜ
중간에 한번 뒤집어준다고 오븐 문을 열었는 데 혹시 그거랑 관련 있을까요??
분무도 충분히 해 주었는 데~~;;;;
궁금해서 댓글 남겨요~~
크랙 기대했는 데 안 생겨서 다음에 한번 더 구워보려구요~~
반죽에 물스프레이 빵빵 오븐안에도 빵빵하게 해주세요 !
@@Sweethomebakery 아~~ 충분치 않은 분무가 문제였나봐요~~^^;;답변 넘 감사드려요~~!
@@Sweethomebakery 오븐안엔 물 스프레이를 어떻게 얼만큼 주어야 하는지요?그건 영상에 안나오네요;;;
키친에이드있는데 제빵기도 필요할까요? 왠지 이영상 보니 제빵기가 있어야하나 생각이 들어요~~
아니에요 (저는 너무 편하게 쓰고있지만) 없으시면 키친에이드로 반죽하셔도 되요 😊
저번에 생크림식빵 너무 맛있어서 식빵 레시피는 그걸로 정했네요. 이것도 한번 구워보고 싶은데 펀치가 공기를 빼주는 건가요?
네 맞아요 !
같은 제빵기 쓰고있는데요 굽는거까지 하려면 어떤 모드로 맞추면 될까요?! 소프트 레귤러랑 라이트 이런거요!
크러스트요? 레귤러로 주로 구워요
자연스런 크랙이 생기는 원인이 뭔가요. 수분율인가요. 아니면 어떤 배합으로 해도 시간이 가는 동안 크랙이 되는 건가요?
유분이 없는 하드계열의 빵일경우 수분율 높기도하고요 오븐에서 구워져 나왔을때 남은 수분이 날라가면서 크랙이 생깁니다
장비를 구매 안하고 최대한 버텨 보고 있어요.. 접기로도 가능 할까요? 바게트처럼요~
네 물론입니다!
Hello, what is the technique for cracks crust ? steam?
Yes ! Spray the dough and the inside of the oven with water spray.
영상 감사히 잘보았습니다. 크랙이 가는 원리는 무엇일까요?
반죽에 수분을 주어 높은 온도에 구우면 열에 수분이 증발하면서 크러스트가 단단해지면서 크랙이 나기도 하는데 다 구워지고 빵이 식으면서 살짝 수축하기때문에 단단한 크러스트가 갈라지면서 생기는 현상이에요
@@Sweethomebakery 굽기전에 물스프레이 공정이 추가되었기 때문이군요^^
제빵기는 없는데 반죽/휴지 시간을 올려주신 무반죽빵과 동일하게 해도될까요?
네 그렇게 하셔요 ~
컨벡션기능으로 200도로 하나요?아님 컨벡션 180도로 맞추어야 하나요?
컨벡션은 175도정도로 하시면 됩니다
꼭구워보고싶어요 근데 초보라ㅠ 1시간발효후 "펀치"라는게 반죽을 제빵기팟에서 꺼내서 공기빼고 다시둥굴려서 팟에넣어 나머지 40분발효하는건가요?
네 그렇게 하시면 되요
제 제빵기는 펀치 기능이 있어요 일차발효 1시간중 15분 남기고 공기를 빼주거든요 하지만 기능이 없다면 반죽을 좀 눌러 둥글려 다시 넣으시면 되요 아니면 카운터에 랩 덮어 두셔도 되구요
자세한 설명감사드려요! 이번주말에 꼭해볼께요 감사합니다:)
1차발효를 길게하는이유가뭘까용~?보통40~1시간이던뎅 1시간40분하라하셔서요>
안녕하세요 이스트양을 줄이고 발효를 길게 해주면 빵의 풍미가 훨씬 좋아져요 이스트 6g 넣으시고 발효 40-60분 하셔도 상관은 없어요 편하신대로 하시면 됩니다
@@Sweethomebakery 감사합니다♡♡
윤정님! 오븐 장갑 정보 좀 주시면 감사하겠습니다
Sur la table 에서 샀어요
꿀대신 설탕 가능한가요? 설탕은 몇그람 넣으면 될까요?
한 작은술 넣으세요
물엿이나 올리고당도 되고요 생략하셔도 됩니다
@@Sweethomebakery 오 답변 감사합니다🙏 혹시 꿀 설탕 물엿이나 올리고당 차이가 있나요? 덜 촉촉하다던지🙄 그리구 혹시 이 레시피로 버거번을 만들면 겉바속촉번이 나올까요? 밀가루도 찰밀가루 사용하면 더 쫄깃쫄깃한 식감이 있는거죠? 내일 도전합니다. 계속 실패했지만 내일은 꼭 원하는 답을 찾았으면 좋겠네요!
통밀로도 가능하겠죠?
흠 크랙이 멋스럽게 날지는 잘 모르것네요 맛나게 구워드세요
으....장비 구입하고싶게 만드는 영상....안대...
아악 ! 어째요 ㅎㅎㅎ
꿀도 꼭넣어야하나요?? 꿀 빼고 만들고싶은데 빼면 저렇게 촉촉하지않으려나요 ㅠㅠ
빼고 싶으시면 빼도 되요 :)
제빵반죽기. 어디꺼에여
코끼리표:조지루시입니다
스프레이 안해서 크랙이 안생긴걸까요?ㅠ
스프레이 많이 해주셔야해요 오븐안과 반죽에