Единственный человек, у которого подача информации без пафоса, с тонким юмором. Видно, что Максим порядочный и всё (!) понимающий 🤝Уверен, всё будет хорошо
Максим , а как же « мы в ответе за тех кого приручили»?Макс , мы ждём тебя , ещё и скучаем ! Столько полезной инфы и рецептов на канале было . Не бросай нас !) ждём!❤
Максим,смотрю Вас много много лет,с огромным удовольствием!❤ Спасибо за Ваши ролики ! Делали краковскую,сыровял, целые куски ,все просто супер!!! С Вами всё легко и просто. Максим ,возврашайтесь,Вас ждут!!!🙏🙏🙏❤❤❤
Друг, благодаря тебе, сделал свою первую варёную колбаску на 2,5кг. И да, вкусная, но после одной недели вообще вкуснотища, когда немного подсохнет. Получилась настоящая краковская. Спасибо тебе добрый человек. Ждём тебя!
все твои видео я смотрю для эстетического удовольсвтия и релакса - у тебя очень душевно получается с мясом работать, твой канал - просто супер! Надеюсь, что у тебя всё хорошо и очень жду новых видео
Спасибо огромное за очередной рецепт! Глотаю слюни... Последние несколько месяцев некогда колбасой заняться по Вашим рецептам... Но через месяцок будет просвет, как раз на балконе можно будет вялить...(Томск) ох оторвусь!
Макс привет!! ОГРОМНО СПАСИБО тебе за то что открыл мне мир домашних колбас, уже больше года занимаюсь домашними поделками)) Для всех остальных это не просто, и занимает время, по началу и нервы.. но результат вас удивит!! и как приятно угостить друзей и близких чем то своим, тем что мало кто делает своими руками))
Тёзка привет!! Ну хоть что нибудь запиши,если идеи с колбасой кончились,опиши хоть житьё-бытьё,хочется посмотреть где живёшь,кем работаешь,просто на адекватного человека посмотреть. Какие виды,памятники и вообще примечательные места в вашем городе есть. Привет с Ангарска. P.S. Благодаря тебе,тоже увлёкся колбаской,в данный момент просаливается краковская и охотничьи кобаски.
Спасибо, Макс, за рецепт...👍👍👍 Работая, бухгалтером в мясном цехе ,знаю вкус этого кефирного присутствия в продукте...это вкусно!😋 Но, хочу насмешить вас...одна коллега моя утверждала, что сырокопченая колбаса и названа так, что там присутствует СЫР...😁
Смотрел женщину, живёт во Франции, видимо, достаточно давно: по-русски странно она говорила. Так,вот... Хамон она готовила. Использовала она только одну морскую соль.
Привет, Максим. Наконец-то появился ролик про колбасу Рапид. Очень ценно, что ты не стесняешься называть этот продукт сыровялом, хотя и ускоренным. А меня за то, что я называл такую колбасу сыровялом опытные академики от колбасы так гнобили. 😜 Сейчас у меня на ферментации лежит такая колбаса из окорока со шпигом. Для этой технологии, надеюсь не принципиален сам состав колбасы или шпиг может тут помешать?
рецепт как всегда Максим огонь 👍👍👍👍👍. Максим, а рецепт немецкого зельца и сальтисона сможете выложить? Спасибо вам большое за ваши рецепты с вами я стал уже почти профи в сыро вялении.
Привет дружище, смотрю тебя очень давно, пользуюсь только твоими рецептами и получается всё очень круто. Очень хочется увидеть рецепт вяленого гуся, если не сложно сделай😊 думаю многим будет интересно.
Добрый день, Вы лучший в колбасный рецепта и поэтому хочется от вас совет: какой предпочтительнее колбасный шприц купить, вертикальный или горизонтальный...? Очень хотелось бы услышать ваши рекомендации, плиз.. 🙏
Куда ж пропал наш синцей. Спасибо за уроки. Уже висит 3 недели сыровял. Купил мясорубку промышленую с китая, шприц. Заболел колбасой. Делал пивные кнуты за три дня, всё получилось! Осталось дегидратор купить и всё, ан нет в идеале климаткамеру.
Максим , Здравствуйте ! Спасибо огромное за уроки , доходчиво объясняете и доступным языком ! Скажите , есть мнение что , стартовые культуры можно заменить кисломолочными продуктами кефиром , йогуртом ? На эту тему даже были проведены исследования в Англии . Хотелось бы ваше мнение узнать?
Да ну, Макс, чессс слово, прям, издевательство какое то, шьёорт побьери, аж голова закружилась, почему нельзя телепортировать батончик колбаски😂👍. БлагоДарю, Макс!👏
Привет Макс сделал вчера по твоему этому рецепту, что-то страхово в пакете на двое суток в тепле, или не очковать и оставить, а можно в дальнейшем .не подвергать по рапиду а просто повесить в холодом для вяления
Добрый день . Спасибо за ваши рецапты и советы . У меня возник вопрос , вернее интересно Ваше мнение . Если проще : Ваше мнение о добавке E252 ( Нитрат калия ) ? Что вы о ней думаете в сравнении с Нитратом натрия ( E 250 ) . На кольцо она безопасна ? Дозировка при засоле мяса ?…
Здравствуйте, Максим! Написано, что Ищи кюр для ветчины даёт кислинку. Не хотелось бы. Какие стартовые культуры можно ещё использовать для такой колбасы с быстрым сроком созревания?
У меня все получалось, а вот карбонат рапид не получился, грешу на стартовые культуры, может, думаю мертвые. Заказала изи кюр да и не один пакетик, а 10)))) В общем лежат в холодильнике, просятся еще куда то, а тут такой рецепт хороший. Коптить негде, но вот думаю, когда в духовой шкаф поместить, может обмазать жидким дымом? Спасибо за кулинарные вдохновения!
@@KolboBoss тогда, наверно, на выброс. Хотя с ними инструкция по хранению шла, что и в холодильнике можно, но меньший срок. Закажу лучше новые. Спасибо)
Добрый день Макс, вот спустя некоторое время после выпуска ролика, решился сделать такую колбасу, у меня были стартовые культуры, но уже срок годности прошёл как один день, ну в общем к делу, сделал я 3 палки колбасы, пакет одел, после 2х дней снял пакет, а колбаса стала липкая и с белым налетом, я взял коньяком смазал и приступил к дальнейшей готовки этой колбасы. Напиши пожалуйста, это нормально, что она стала после пакета липкой и с налетом?
Добрый день Максим, спасибо за рецепты, по вашим я готовлю много и всегда все получается. Попробовала и этот но кое-что пошло не так 😅 хочу показать вам видео, уже отправила на ваш канал сообщение надеюсь увидите, очень интересно возможно ли решить проблему.
Привет Максим.Салями с трюфелем.Живу там где они водятся.Собака не подводит.Мясо готово,5днейпредпосол для салями твоего рецепта салями домашняя.Есть совет чтобы не испортить продукт?
Привет, может автор канада, а может кто из зрителей подскажет. Почему всегода готовит до температуры внутри 68, край 69 градусов? Курица и свинина имеют разные температуры готовности.
Добрый день спасибо большое за ответ заранее . У меня духовка не держит чётко температуру прыгает градусы устанавливаю 85 держит немного и пошла прыгать -86-87-88-89 до 90 и обратно также до 85 и обратна Можно при таких скачках температурах готовить колбасу ответа спасибо очень жду🎉🎉🎉
Это не второй канал по колбасе. Это чистой воды плагиат - у Павла нахватался на сайте (кстати, там и зарегистрирован ), и выдаёт рецепты с сайта, как собственные открытия...
Макс я может быть не совсем эксперт, или совсем не эксперт???? Ты для меня (только не зазнайся)) очень хороший ЧЕЛОВЕК, который рассказывает рецепты для всех. Просто ЭТИ ВСЕ не совсем понимают чтобы сделать хорошую колбаску.....нужно съесть самому после себя кг так 20 минимум, чтобы накормить ходьбы человека два)))))
Я учился не по видео. И перевёл гораздо больше, чем 20кг мяса, чтобы научиться делать вкусно и хорошо)) А в роликах просто передаю опыт своей многолетней практики. Получается у всех, кто слушает внимательно и не отступает от технологий))
Скажите пожалуйста, обязательно ли сначала засаливать именно порезанное на кусочки мясо? Можно сначала накрутить фарш, и уже засаливать сразу фарш? Либо это как-то важно с точки зрения технологии?
Максим, помогите разобраться,пожалуйста. У меня в холодильнике в фиброузной оболочке вялится колбаса уже два месяца. У сервилата оболочка прилегает к колбасе как надо,а у рубленой оболочка отдельно от батона. Запах норм,колбаса плотная. Стартовые культуры добавляла. Рецепты ваши. В айцеле колбаска готова за три недели обычно. Эта висит два месяца и еще не усохла на 30 процентов. Так должно быть или пора выбрасывать?
Здравствуйте. У меня вопрос по поводу сыровял а. Я вывесил колбасу в натуральной чреве, при температуре 9 градусов и влажности 80% 14 дней назад. Сегодня взвесил и увидел, что колбаса потеряла 33 % от начального веса. Получается, что она готова к употреблению. Но смущает, что прошло так мало времени. Или всё таки её уже можно кушать. Спасибо. Буду ждать ответ.
Единственный человек, у которого подача информации без пафоса, с тонким юмором. Видно, что Максим порядочный и всё (!) понимающий 🤝Уверен, всё будет хорошо
Благодарю 🤝
@@KolboBossМаксим, куда пропал?
@@KolboBoss 😊 ВСЕМ ОГРОМНЫЙ ПРИВЕТ ОТ КАНАЛА МИШАНЯ В ШТАТАХ 😊
@@KolboBossЗдравствуйте, почему Вы про нас забыли... Где новые видео??? 😊
Наверное в ЧП
Максим , а как же « мы в ответе за тех кого приручили»?Макс , мы ждём тебя , ещё и скучаем ! Столько полезной инфы и рецептов на канале было .
Не бросай нас !) ждём!❤
Да-да!!! Я только начала с мраморной ветчины, всё закупила, процесс засолки к концу подходит, а Вы пропали........
@@НиколайНиколаевич-ъ5ъну и что? Кто запрещает? У него свое видение , а у Павла свое! Я смотрю и Агапкина и Макса!
Так сейчас нет монетизации, смысл снимать новые видео отсутствует.
Сэнсэй вернись🙏 мы очень скучаем по вашим новым видео урокам! Настолько тщательно вы объясняете! Спасибо за ваш труд!!!
Лучшие видеоуроки. Все очень понятно и без всего лишнего. При просмотре чувство, что автор твой лучший друг❤😊
И за что стоило БЕЖАТЬ умирать? Убивать укрофашистов? ИЛИ ЖИТЬ И РАДОДОВАТЬ ?
@@mihnik8427 набивка для колбасы отписалась, продолжай хрюкать
Давно Вас не было на канале. Ждем новых встреч!
Максим,смотрю Вас много много лет,с огромным удовольствием!❤ Спасибо за Ваши ролики ! Делали краковскую,сыровял, целые куски ,все просто супер!!! С Вами всё легко и просто.
Максим ,возврашайтесь,Вас ждут!!!🙏🙏🙏❤❤❤
Не пропадай дружище,ждём чего нибудь новенького) а то уде почти 5 месяцев тишина)
МАКС,МЫ ТЕБЯ ЖДЕМ.УДАЧИ.
Друг, благодаря тебе, сделал свою первую варёную колбаску на 2,5кг. И да, вкусная, но после одной недели вообще вкуснотища, когда немного подсохнет. Получилась настоящая краковская. Спасибо тебе добрый человек. Ждём тебя!
Ждём любых новых видео от Вас ❤
все твои видео я смотрю для эстетического удовольсвтия и релакса - у тебя очень душевно получается с мясом работать, твой канал - просто супер! Надеюсь, что у тебя всё хорошо и очень жду новых видео
Максим куда ты делся? Приходи, у тебя так всё классно получалось. Ждём тебя....
Спасибо огромное за очередной рецепт! Глотаю слюни... Последние несколько месяцев некогда колбасой заняться по Вашим рецептам... Но через месяцок будет просвет, как раз на балконе можно будет вялить...(Томск) ох оторвусь!
Конкретно, доходчиво - без мыла. И вкусно, спасибо!
Макс привет!! ОГРОМНО СПАСИБО тебе за то что открыл мне мир домашних колбас, уже больше года занимаюсь домашними поделками)) Для всех остальных это не просто, и занимает время, по началу и нервы.. но результат вас удивит!! и как приятно угостить друзей и близких чем то своим, тем что мало кто делает своими руками))
Максим. С Новым годом Вас! С наступающим Рождеством Христовым ! Здоровья вашей семье благополучия.
Привет Босс!!!! Куда пропал же? Ждем тебя с нетерпением!!!! ))) Спасибо за труды и отличный канал! )
Как раз делаю ее .... позже напишу о результате....
Всем добра❤❤❤
И ждем от нашего шефа новых вкусняшек😊
Тёзка привет!! Ну хоть что нибудь запиши,если идеи с колбасой кончились,опиши хоть житьё-бытьё,хочется посмотреть где живёшь,кем работаешь,просто на адекватного человека посмотреть. Какие виды,памятники и вообще примечательные места в вашем городе есть. Привет с Ангарска. P.S. Благодаря тебе,тоже увлёкся колбаской,в данный момент просаливается краковская и охотничьи кобаски.
Макс, хватит сидеть в засаде...😁 Мы ждем тебя.. 🙏
Домашнее всегда вкуснее. Спасибо за понятный, подробный рецепт колбасы!
Уговорил, коньяк сам выпью)) Спасибо огромное за рецепт!
Максим, спасибо! Делала по Вашему ролику и техногогии рапид из корейки с изи кюром, мужу понравилось)))
Здравствуйте!Скажите, в тепле так же держали 2 суток?
Респект,авансом ,до начала видео.!!!
День добрый выглядит огонь))
Максим, очень хорошо все понятно, спасибо ❤❤❤
Единственный человек на Ютубе который по русски объясняет свои рецепты , спасибо !
Ты серьезно???)))))))
Максим огромное спасибо! Как раз сидел и думал, что детям и внучкам привезти в гостинец, а тут такая идея и время хватает!
Рецепт бомба 👍👏👏нужно повторить!
Спасибо за очередной шедевр
Максим спасибо за вашу работу и интересный контент. Ждем новых роликов.
Привет Максим как всегда высший пилотаж спасибо за рецепт респект и уважения тебе
Странно, целый год нет ни одного видео, как и в других соц сетях. Где вы? Такой канал пропадает
Может траванулся? Не пробуйте колбасу по этому рецепту)).
Спасибо, Макс, за рецепт...👍👍👍 Работая, бухгалтером в мясном цехе ,знаю вкус этого кефирного присутствия в продукте...это вкусно!😋 Но, хочу насмешить вас...одна коллега моя утверждала, что сырокопченая колбаса и названа так, что там присутствует СЫР...😁
Не вините её. Дайте ей, что она просит))
Смотрел женщину, живёт во Франции, видимо, достаточно давно: по-русски странно она говорила. Так,вот... Хамон она готовила. Использовала она только одну морскую соль.
МАКСИМ,АУ-У-У!!!
Тут я
Привет, Максим. Наконец-то появился ролик про колбасу Рапид. Очень ценно, что ты не стесняешься называть этот продукт сыровялом, хотя и ускоренным. А меня за то, что я называл такую колбасу сыровялом опытные академики от колбасы так гнобили. 😜 Сейчас у меня на ферментации лежит такая колбаса из окорока со шпигом. Для этой технологии, надеюсь не принципиален сам состав колбасы или шпиг может тут помешать?
Состав не принципиален
Готовлю только по вашим рецептам, да и научилась делать колбасу благодаря вам! Спасибо огромное за уроки !
рецепт как всегда Максим огонь 👍👍👍👍👍. Максим, а рецепт немецкого зельца и сальтисона сможете выложить? Спасибо вам большое за ваши рецепты с вами я стал уже почти профи в сыро вялении.
Максим, спасибо вам большое, попробую , очень хочется попробовать самому,должно получиться,вы объясните замечательно ,удачи вам.
Привет дружище, смотрю тебя очень давно, пользуюсь только твоими рецептами и получается всё очень круто. Очень хочется увидеть рецепт вяленого гуся, если не сложно сделай😊 думаю многим будет интересно.
Спасибо. Обязательно проверю
Есть сыровял из Корсики, колбаса Мазафогати. Свинина 2/3, печень 1/3, вино сладкое 70 мл/кг, перец 3 гр/кг, кориандр, цедра апельсина, сок апельсина, чеснок 6 гр/кг. Снимите рецепт. Ждём!!!
Макс, вы гений!!!
Макс привет, рад тебя видеть. От души порадовал))
Зачётный рецепт ,👍👍👍👍.Эту колбаску ещё подсушить на воздухе пару дней и будет супер.
Ну я так и сделал, дружище))
Макс привет делал дикого секача по твоему рецепту получился класс без запаха у друзей под рюмочку все подумали что конина молодая
Берем на заметку!!!
МАКСИК ЗДРАВСТВУЙ!! СКАЖИ ПОЖАЛУЙСТА, КУДА ТЫ ПРОПАЛ?? Я ДАЖЕ ВОЛНУЮСЬ.
Всё хорошо у меня
Макс, привет, а если коптить негде? Лайк как всегда.
Где ты друг наш Максим?Ждем.
Братка Колбобосс , ты куда делся !? Небось хамоном выдержаным занялся и на его все силы бросил, ? Про нас совсем забыл !
Добрый день, Вы лучший в колбасный рецепта и поэтому хочется от вас совет: какой предпочтительнее колбасный шприц купить, вертикальный или горизонтальный...? Очень хотелось бы услышать ваши рекомендации, плиз.. 🙏
Выбирать всё равно вам. На канале есть ролик про колбасные шприцы, там об этом подробно
мне защел вертикальный на 7 литров
Здравствуйте ! Куда пропал Максим ?
Куда ж пропал наш синцей. Спасибо за уроки. Уже висит 3 недели сыровял. Купил мясорубку промышленую с китая, шприц. Заболел колбасой. Делал пивные кнуты за три дня, всё получилось! Осталось дегидратор купить и всё, ан нет в идеале климаткамеру.
Дружище, запили уже какой-нить колбасный видос, четыре месяца без Колбобосса ...!!! Скучно.
@@zhestblednoymoli откуда инфа?
Максим , Здравствуйте ! Спасибо огромное за уроки , доходчиво объясняете и доступным языком ! Скажите , есть мнение что , стартовые культуры можно заменить кисломолочными продуктами кефиром , йогуртом ? На эту тему даже были проведены исследования в Англии . Хотелось бы ваше мнение узнать?
Про кефир и йогурт- это миф
Дружище, сними ролик, жив здоров. Ну как так, как. Год почти без новых видосов. Давай не хандри
Сиганул через верхний ларс, теперь не скоро
Макс привет приезжай в гости на охоту на кабана в Башкирию
Максим периодически отвечает на комментарии! Написал, что просто перестал снимать и что у него все нормально!
Карбонат рапид с изикюр делал, шикарное мясо, думаю этот варик тоже попробую
Да ну, Макс, чессс слово, прям, издевательство какое то, шьёорт побьери, аж голова закружилась, почему нельзя телепортировать батончик колбаски😂👍. БлагоДарю, Макс!👏
Я слишкоб стар для таких передряг. Дас этобу учили еще да соледых рудниках в Оклахобе)))
@@KolboBoss 😂
Макс, мы ждем видосы. Желательно с камерой смокер, хочу купить, выбираю ее или ем колбаски
Привет
Макс сделал вчера по твоему этому рецепту, что-то страхово в пакете на двое суток в тепле, или не очковать и оставить, а можно в дальнейшем .не подвергать по рапиду а просто повесить в холодом для вяления
Если очкуешь повесь в холодильнике, но тогда не узнаешь правды
Максим, здравствуйте! Куда вы пропали?
С вами всё в порядке?
Максим, возвращайтесь на канал. Скучно без вас))
Максим,у вас все хорошо?😢ждем встречи❤
Развод переживает он. Спасибо жене.
Ещё на Марс улетел))) что ещё придумаете? 😁
Значит, всё хорошо. Будут еще нормальные бабы у тебя.
Макс привет! Стал очень редко видосики пилить. Почему? Сделай Армавирский сервелат, уж очень хочиться поглядеть!
Ух, как интересно... Спасибо, Максим. Вопрос: сколько может храниться это чудо в холодильнике?
Приветствую уважаемый автор канала, дай пожалуйста обратную связь, куда подевался? Что с каналом и рецептами, очень ждем!
Какое количество воды в стакане? Про температуру сказали , а про количество нет. Заранее спасибо.
А почему вы перестали выпускать видео?
Макс, спасибо! Вдохновил. Надо попробовать. Воды сколько, чуток наверно?
70-80мл хватит
Что случилось с каналом? Автор закрыл его? Ждем новых видео почти год и тишина... будут ли еще ролики?
Да хороший рецепт! Вот кого-то ты напоминаешь,не в обиду вылитый шеф повар из Футурамы ,только у того четыре руки 😁
Добрый день . Спасибо за ваши рецапты и советы . У меня возник вопрос , вернее интересно Ваше мнение . Если проще : Ваше мнение о добавке E252 ( Нитрат калия ) ? Что вы о ней думаете в сравнении с Нитратом натрия ( E 250 ) . На кольцо она безопасна ? Дозировка при засоле мяса ?…
давно ничего не было нового. А можно варианты рыбнах колбасок,вдруг что интересное есть.
Здравствуйте, Максим! Написано, что Ищи кюр для ветчины даёт кислинку. Не хотелось бы. Какие стартовые культуры можно ещё использовать для такой колбасы с быстрым сроком созревания?
Любые старты дают кислинку
У меня все получалось, а вот карбонат рапид не получился, грешу на стартовые культуры, может, думаю мертвые. Заказала изи кюр да и не один пакетик, а 10)))) В общем лежат в холодильнике, просятся еще куда то, а тут такой рецепт хороший. Коптить негде, но вот думаю, когда в духовой шкаф поместить, может обмазать жидким дымом? Спасибо за кулинарные вдохновения!
Старты нужно хранить только в морозилке
@@KolboBoss тогда, наверно, на выброс. Хотя с ними инструкция по хранению шла, что и в холодильнике можно, но меньший срок. Закажу лучше новые. Спасибо)
Правильно, в холодильнике тоже можно, но меньший срок)
Добрый день Макс, вот спустя некоторое время после выпуска ролика, решился сделать такую колбасу, у меня были стартовые культуры, но уже срок годности прошёл как один день, ну в общем к делу, сделал я 3 палки колбасы, пакет одел, после 2х дней снял пакет, а колбаса стала липкая и с белым налетом, я взял коньяком смазал и приступил к дальнейшей готовки этой колбасы. Напиши пожалуйста, это нормально, что она стала после пакета липкой и с налетом?
привет мастер,перепробовал все твои рецепты, все огонь, огромная просьба давай замутим ХАМОН? ОЧЕНЬ НУЖНО!!
Макс, привет, почему перестал видосы запиливать? Народ скучает😉
Макс здоровья тебе и твоим близким. Посоветуй шприц колбасный цена-качество.
Я ведь их не мониторю. У меня Hakka, нравится.
а почему только довести до 45 градусов внутри, а не посушить какое то время? И почему это не сделать совместно с копчением?
Доброе утро. Делал свинину сыровяленую на простой соли. Вкус получился не приятный как сыромятина. Может причина в соли. У магазинной вкус приятный
Добрый день Максим, спасибо за рецепты, по вашим я готовлю много и всегда все получается. Попробовала и этот но кое-что пошло не так 😅 хочу показать вам видео, уже отправила на ваш канал сообщение надеюсь увидите, очень интересно возможно ли решить проблему.
Привет Максим.Салями с трюфелем.Живу там где они водятся.Собака не подводит.Мясо готово,5днейпредпосол для салями твоего рецепта салями домашняя.Есть совет чтобы не испортить продукт?
Молодец, брат 👍. Сколько времени хранится такая колбаса?
Привет, может автор канада, а может кто из зрителей подскажет. Почему всегода готовит до температуры внутри 68, край 69 градусов? Курица и свинина имеют разные температуры готовности.
Добрый день спасибо большое за ответ заранее . У меня духовка не держит чётко температуру прыгает градусы устанавливаю 85 держит немного и пошла прыгать -86-87-88-89 до 90 и обратно также до 85 и обратна Можно при таких скачках температурах готовить колбасу ответа спасибо очень жду🎉🎉🎉
Здравствуйте, Максим. Хочу спросить, можно колбасу делать в газовой плите. Или только в электрических духовках. Заранее спасибо.
45-го коллаген у меня закончился, зарядил в 55-й. Сушилось в печке до 45 градусов внутри батона аж 8 с половиной часов.
У меня в дегидраторе 45мм при 50С около двух часов грелся до 45С
МАкс молодец! Это второй адекватный канал по колбасе, извини, но Павел .... ну ты понимаешь!!! Без обид Макс!!!
Это не второй канал по колбасе. Это чистой воды плагиат - у Павла нахватался на сайте (кстати, там и зарегистрирован ), и выдаёт рецепты с сайта, как собственные открытия...
Чуть слюной не подавилась😂
Макс я может быть не совсем эксперт, или совсем не эксперт???? Ты для меня (только не зазнайся)) очень хороший ЧЕЛОВЕК, который рассказывает рецепты для всех. Просто ЭТИ ВСЕ не совсем понимают чтобы сделать хорошую колбаску.....нужно съесть самому после себя кг так 20 минимум, чтобы накормить ходьбы человека два)))))
Я учился не по видео. И перевёл гораздо больше, чем 20кг мяса, чтобы научиться делать вкусно и хорошо)) А в роликах просто передаю опыт своей многолетней практики. Получается у всех, кто слушает внимательно и не отступает от технологий))
Спасибо🙏💕
Скажите пожалуйста, обязательно ли сначала засаливать именно порезанное на кусочки мясо? Можно сначала накрутить фарш, и уже засаливать сразу фарш? Либо это как-то важно с точки зрения технологии?
Подскажите какие весы для специй приобрести?
Максим, помогите разобраться,пожалуйста. У меня в холодильнике в фиброузной оболочке вялится колбаса уже два месяца. У сервилата оболочка прилегает к колбасе как надо,а у рубленой оболочка отдельно от батона. Запах норм,колбаса плотная. Стартовые культуры добавляла. Рецепты ваши. В айцеле колбаска готова за три недели обычно. Эта висит два месяца и еще не усохла на 30 процентов. Так должно быть или пора выбрасывать?
Добрый день! А срок хранения такой колбасы какой?
Здравствуйте. У меня вопрос по поводу сыровял а. Я вывесил колбасу в натуральной чреве, при температуре 9 градусов и влажности 80% 14 дней назад. Сегодня взвесил и увидел, что колбаса потеряла 33 % от начального веса. Получается, что она готова к употреблению. Но смущает, что прошло так мало времени. Или всё таки её уже можно кушать. Спасибо. Буду ждать ответ.
Макс, спасибо за рецепт! А как хранить ее можно? В вакууме или дальше сушить?
Можно дальше сушить, можно и в вакуум