Como hacer Bondiola Casera Seca fácil!! la mejor receta!!Cappocollo!(receta en descripcion)
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- Receta muuuuy fácil...muy importante es la paciencia!!!
los ingredientes poco pero importante como en toda la cocina...son las medidas...medí todo saca cuentas eso cuenta siempre todo es química al fin y cada gramo cuenta si no tenes los elemento pedí a tu almacenero si no te pesa o a tu carnicero que te de el peso justo y vienen vasitos plásticos medidores muy baratos para medir....
VOY A DAR LA RECETA POR UN KILO DESPUÉS TENDRÁS QUE SACAR TUS CUENTAS PARA EL PESO DE TU BONDIOLA
RECETA
BONDIOLA 1 KG.
SAL C/N ( PARA TAPAR) PERO POR LO MENOS 2 KILOS
PIMIENTA C/N
PIMENTÓN C/N
NYLON MICROPERFORADO, O PAPEL MANTECA, O GASA O VENDA
HILO PARA ATAR O RED ELÁSTICA
MUUUUUCHA PACIENCIA
SON 30 A 35 DIAS DE HELADERA O SI ESTAS EN UN CLIMA FRIÓ DEJALA 25 DIAS EN LA HELADERA Y 5 A 7 DÍAS FUERA COLGADA EN ALGÚN LUGAR FRESCO Y SECO QUE NO SUPERE LOS 20 GRADOS
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Sooo easy recipe ... patience is very important !!!
the ingredients are little but important as in the whole kitchen ... they are the measurements ... I measured everything takes accounts that always counts everything is chemical at the end and every gram counts if you do not have the elements I asked your grocer if it does not weigh you or your Butcher who gives you the right weight and they come very cheap plastic measuring cups to measure ...
I'M GOING TO GIVE THE RECIPE FOR A 35 oz. LATER YOU WILL HAVE TO TAKE YOUR BILLS FOR THE WEIGHT OF YOUR BONDIOLA
RECIPE
BONDIOLA 35 oz.
SALT C / N (TO COVER) BUT AT LEAST 2 KILOS
PEPPER C / N
PEPPER C / N
MICROPERFORATED NYLON, OR BUTTER PAPER, OR GAUGE OR BAND
THREAD TO TIE OR ELASTIC NET
MUUUUUCHA PATIENCE
IT'S 30 TO 35 DAYS IN A REFRIGERATOR OR IF YOU ARE IN A COLD WEATHER, LEAVE IT FOR 25 DAYS IN THE REFRIGERATOR AND 5 TO 7 DAYS OUTSIDE A COOL AND DRY PLACE THAT DOES NOT EXCEED 20 DEGREES
Parece muy fácil y tiene una pinta bárbara. Felicitaciones. Atención los hipertensos: no abusar
Gracias Miguel... Seguro hipertensos abtenerse!!! Saludos cordiales
Me encanto porque no da vueltas. Explica.sin tanta charla gracias
Gracias Elena... Saludos cordiales
Muy buena la receta!!. Cuando la pones por 30 dias envuelta ya en la heladera la guardas en un bol cerrada.
Oh la podes dejar en la heladera para que le de el frio directo.
Cuando se deja cualquier alimento de consumo diario.
Algun sector o lugar en especial para ponerla.
Porque quedo con un color unico.
El naylon y la rejilla.
Tiene que ver estos dos elementos que la envolviste para que quede asi.
Te felicito!!.Me encanto el resultado.Saludos!!.
Karey la deje sin taper... Girando la cada tanto.. En un lugar q no moleste pero alejado de frutas y verduras por las dudas las contaminaciones cruzadas... Gracias por mirar el canal saludos cordiales
@Gabriel Isaias thanks... Yes... Worked!!! Byee
Ahora a la tarde voy a tratar de hacer una. Con tu receta
Dale y m contas...mira también el de mini bondiolitas
Una genialidad tu video!
Lo hice tal cual explicaste y me salió deliciosa 🥰🥰🥰
Me. Encanta. Lo. Voy. Hacer
Gracias haide!!! Saludos cordiales
Mucho mejor q esté hablado quedó perfecta la explicación, esto muestra q todo se puede hacer en casa, sos una genia
Gracias Adriana... Saludos cordiales!!!
Camperas
?
Muy bueno ,,,la voy a hacer....
Genial Antonio... Saludos cordiales
Muy buena la receta bien explicada la voy a poner en práctica gracias
Dale Dani después me contas
Excelente video. Si bien hay muchas maneras de hacer bien cada paso, este es el único video que vi donde en todos los pasos se hace todo de la mejor manera.
La idea del proceso es simple: que la carne pierda humedad, mantener condiciones que no favorezcan el crecimiento de microorganismos y aportar sabor.
Siguiendo el concepto, el salado del principio es ideal para sacar el grueso de la humedad de la carne y que la sal que previene la proliferación de microorganismos penetre en la carne.
Y ya en la etapa del curado la idea es que la carne siga perdiendo humedad pero más lentamente mientras se le aporta más sabor. Todo lo que favorezca la transpiración y evaporación de humedad esta bien: el envolverla a presión favorece la transpiración, el papel microperforado da ventilación que permite la evaporación y la red aporta también presión sobre el embutido. Lo genial de la red es que al estar colgado el mismo peso del embutido se traduce en presión y esta se mantiene constante por más que la pieza se vaya reduciendo en tamaño. Y genial la elección del papel microperforado en lugar de una venda: esto facilita el consumirla de a poco.
Esta Muy fácil el trabajo y se ve exquisita esa bondiola quedó tan bien hecha Que sorpresa felicitaciones y gracias por el video
Gracias Noemi espero t animes saludos cordiales
Te felicito. Lo pondré en práctica saludos desde santiago del estero
Gracias Santiago... saludos cordiales 😁
Además de ser un buen video, rica receta. Te felicito por tu claridad y sencillez para explicar esta preparación.
Gracias Luis... Saludos cordiales
Buenísima y fácil
Gracias 😊
Me gusta mucho la bondiola la voy preparar
Q t salga rica pedro!!!
Espectacular sos una ciela ... te felicito
Jajajaj gracias Ricky... Saludos cordiales
Me gustó. Y me suscribí.
Gracias Édgardo!!! Saludos cordiales 😁
Corazón!, yo la hago igual pero NUNCA la estaciono en la heladera, busco lugar seco y fresco. Jamás se me puso fea o echó a perder. Justamente es un método de conservación de cuando no había energía eléctrica y heladeras. Pero se ve exquisita, te felicito!!!!!
Hola Isabel... Como estas!!! lo q sucede es que cuando esta dirigido a todo el mundo si alguien en Ecuador quisiera hacerla se hecha ría a perder en poco tiempo... Acá donde vivo en Argentina solo se puede hacer en invierno... En verano jamás se podría, ya q estas conservas no deben pasar nunca los 17 o 18 grados más los insectos, moscas etc... Así en refrigerador nevera o helader el método es seguro siempre pudiéndose hacer en cualquier lugar en cualquier época del año ... Si ves los Chorizos si los hago en invierno y los cuelgo en el galpón... Saludos cordiales
@@recetascaserastere7936 tenes razón, soy de Argentina pero de la Patagonia, rara vez pasamos los 25 grados en verano, siempre tenemos frío. Besos, me suscribí y espero más cosas ricas! (lamento no haber aprendido de mis padres cuando era chica, me gustaba más jugar jajajaja)
Dónde vivo siempre hay calor... entonces no hay de otro.... solo se puede en la nevera! Tienes que pensar antes hablar....
1ue ganas de comer me.dieron.
Gracias por la receta.saludos desde Buenos Aires
A vos Mario!!! Saludos cordiales 😃
La voy hacer! Se ve muy bien, excelente explicación. Saludos desde Montevideo Uruguay
Gracias gladys q te salga rica!!! Saludos cordiales
Me encanto xke es mi fiambre preferido!!!!voy a hacer un trozo pequeño .tengo casi 300gr.......gracias
Me gusto mucho la terminación y el color del corte es perfecto 👏👏👏
Gracias Marcelo por tu comentario!!! Saludos cordiales
Nunca me animé a hacer algo así!! Pero me diste coraje!!😅 excelente!!
Dsle nomas y contá!!!
Tremenda !! Todo bien explicado y fácil..
Gracias... saludos cordiales 😁
Buenísimo esa Boadilla yanosponemos manos ala bomdiola
Gracias... saludos cordiales 😁
La acabamos de probar, quedó perfecta y riquísima, gracias por compartir tu receta!!!
Gracias Caro... Q la disfruten!!!
@@recetascaserastere7936 lástima que no puedo poner una foto en el comentari!
Ponela arroba do @recetascaserasrqtr en Instagram... Me encantaría verla!!!
@@recetascaserastere7936 hecho! En la cuenta @gcapdevila 😍
2:22
Me gusto mucho tu video. La elaboración es muy simple. Te felicito y deseo que sigas adelante enseñando las distintas formas de preparar alimentos. Dios te bendiga.
Gracias
Desde que vi tu video ya hice como cuatro bondiolas y me quedaron perfectas como a vos. Muchas gracias !! Un beso desde Rosario.
Marcos gracias por tu comentario... Me alienta a seguir con más recetas... Igual todo es rico perooooo ojo con tanto embutido a cuidar la salud... Saludos cordiales
Hola en donde se compra ese papel y la maya?,o sea q tipo de negocio
Hola la Red y el nylon microperforado en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos o podes hacerla con papel manteca o vegetal o tela de gasa e hilo choricero saludos cordiales
Se puede poner la piesa en el frcer q esta como engriador de dotellas?
No lo conozco...pero seguro no habría problema... saludos cordiales 🌺
Hola que tal mí nombre es ezequiel...no soy muy conosido en youtbe..Soy amante de la cocina .vi tu video y me encantó .esta y se ve muy bena esa bondiola...muy buena reseta..
Hola Ezequiel gracias... Saludos cordiales
Puedo seguir tu canal para recibir resetas nuevas..mí paladar festeja por recibir nuevas recetas y disfrutarla ..jaj...
MUY BUENO ESTABA RIQUÍSIMA .LA VERDAD NO LO PODÍA CREER ..MUCHAS GRACIAS.
Gracias a vos Nelson... SALUDOS CORDIALES
Pñ
Me encanta como explicas, me encanta tu voz.
Gracias facundo... saludos cordiales 😁
Muy buena receta y esta bien explicada no te preocupes , la verdad me dieron muchas ganas de hacer
Genial Nicolás.... Y contame... Saludos cordiales
Ni bien la haga te comento de inmediato pero ya te digo que va a ser muy pronto , saludos desde Uruguay ✌
Espectacular tu receta !!!!! Saludos desde San Luis !!!
Gracias 😁
Buenísimo es lo qué estaba buscando genia bendiciones
Gracias tocaya... Saludos cordiales
Hola de Santo Tomé Santa Fe excelente video ya lo voy hacer de verdad estaba buscando para hacer una bondiola tan fácil a si
Saludos cordiales 🌺
El azúcar se le agrega para que le dé color rojo, conviene también cuando está en el proceso de cura con sal rotarla para que se cure más parejo. Buen video y el tiempo expresado en horas y no en días es muy bueno y preciso.
Gracias por tu comentario 😊 saludos cordiales
Felicitaciones y gracias por tú video lo voy a poner en práctica junto con mi hijo que nos gusta la factura casera gracias nuevamente y sds desde 🇺🇾 (tío Peca's) 👍👏👏
Saludos cordiales 🌺
Se ve de película!!! Un abrazo desde Australia
Wow q lejos... gracias por tu comentario y tus saludos... saludos míos desde Argentina!!!
Mmm se me hace agua la boca se ve muy buena.
Gracias Daniel saludos cordiales
Muy bien explicado. Yo al pimentón le pongo semillas de anís porque me gusta el sabor que le da. Va en gustos. ¡Felicitaciones!!
Hola Elena... Siiii q rico... Pero medidas por son invasivasssss pero ricas saludos
Loo
Muy lindo me gusta la cocina voy a tratar de hacerlo
Gracias Carlos... Saludos cordiales
Muy buena me salió te felicito 🆗
Buenísimo!!!! Me alegra!!! No te pierdas esta semana panceta seca salada. Saludos
@@recetascaserastere7936 mv
Qué maravilla!!! Parece re fácil hacerla. Muy bien explicado. Mil Gracias!!!!!!!!!!
Gracias mily... Saludos cordiales
Muy buena receta y explicacion. La hice y quedo de 10 muy rica, ahora vamos por la segunda!!!!!
Gracias Eduardo.. Me alegro muchísimo manda la foto de la bondiola al Instagram arrobas @recetascaserasrqtr así veo co t quedo!! Saludos cordiales
Bondiola de cerdo o de vaca???gracias
Hola siempr la bondiola es de cerdo... En la vaca se llama aguja y es durisima... Saludos cordiales
Gracias ¡¡¡
@@carinitacari6181 preguntan si es igual a la que hacen en una carneada tradicional
Muy buena se ve la bondiola
Gracias Antonio... saludos cordiales 😁
Me encantó tu vídeo, una excelente explicación, no puede faltar esta receta!
Me gusta que hables en el vídeo, lo hace más ameno.
Saludos desde Buenos Aires! 🤗
Gracias Lidia... Saludos cordiales
Excelente!! Muy bien explicado y que bueno que lo mostraste ya hecho! 👌🏼✨
Justo lo que buscaba!!! Un día de estos ponemos manos a la obra , y hacemos una en casa !!! Saludos desde Córdoba capital
Gracias Nico, en 15 días sale videito de bondiolitas hechas en papel y tela de gasa... saludos cordiales
@@recetascaserastere7936 Bárbaro quedamos a la espera de ese vídeito!!!
Buena receta. Saludos Tere desde Corrientes.
Genial Mario contame como t quedó si lo haces!!!
Me encanta la mondiola ! 👍
Jajaja arriba con eso!!!! Gracias... Saludos cordiales
Será un nuevo embutido?😅😅
@@rubenferreyra5739😂😂😂😂
muy bueno el video de la bondiolita!! Lo intentaré Gracias!!
A vos gracias... saludos cordiales 🌺
Para hacer una bondiola, vamos a necesitar una bondiola, morí con esa, pero muy buen vídeo
Jajaj toda la razón pero ojo q el jamón q compras en la fiambrería...se hace con pollo...así q aplica!!! Gracias saludos ☺️
Jajajajaja
@@recetascaserastere7936
El jamón cocido lo hacen con pollo? Qué horror! Debe ser ese "jamón"cocido del que salen fetas rectangulares todas exactamente iguales. Con razón siempre me pareció "un embutido hecho en un molde"! Es asqueroso! No lo como mi regalado!
El jamón cocido de buena calidad tiene la forma de la pata, tiene otro color y un aroma riquísimo! Y un precio mortal, jajaja!
Que bien .muy buen explicado
Gracias Walter... saludos cordiales 😁
Exelente, muy bien esplicado tu video👌!! Mañana me a preparar tu receta!! "Gracias"
A vos Néstor...q t salga rica saludos cordiales!!!
me gusto mucho mucho me suscribo y comparto bondiolitaaaaa
Contame como t salioooooooo.jajjaja saludos cordiales 🌺
Interesante, voy a probar con un trozo menor , xq somos mi esposo y yo. Y te cuento. Gracias y saludos desde 🇺🇾👋👋
Si claro Elizabeth desde un kilo, no t recomiendo menos podes hacerlo... Igual si haces más dura muchísimo en heladera... Saludos cordiales
Excelente que expliques lo haces más cómodo y a su vez entretenido
buenísimo saludos de Uruguay
Waldemar gracias saludos cordiales!!!
Saludos desde Uruguay 🇺🇾 ❤️
Gracias July hermoso Uruguay... Saludos cordiales
Uruguay saludos desde buceo
Hola José... Saludos cordiales
Bueno voy a probar con el papel manteca gracias anoche la puse en sal y el domingo a la noche la saco gracias por enseñar hacer la bondiola
Gracias a vos... Lo más caro es la paciencia... Los 30 días se hacen esperar jajaja saludos q salga rica
Lo que mas me gusto fue que le dedicastes 30 dias al video por lo general todo es mas expontaneo te felicito segui asi voy s seguir tus resetas
Gracias Cristian!! Al del jamón casi 4 meses ...la dulce y ansiosa espera...mata jajajaj saludos cordiales 😁
Me quedé babeando con tu bondiola. 👏
Anímate omar y hacete una... Saludos cordiales (en 20 días sale un video nuevo de bondiola... No t lo pierdas)
Geniaaaaa me encantó!!!
Gracias hawei... Saludos cordiales
La hice y pude decir que sale espectacular.
Busque muchas recetas pero me quede con esta
Q grande Graciela!!!! Felicidades 🎉🎉🎉🎉 bon apetit
Excelente receta clara y sencilla . Una pregunta. ¿ Donde se compra el film y la red ?
Hola como estas... La Red y el nylon microperforado en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos o podes hacerla con papel manteca o vegetal o tela de gasa e hilo choricero en un mes saco este último. Video haciéndola con tela.... saludos cordiales
Hola gracias por la explicación ,te cuánto que la hice me salió genial ,al principio me daba un poco de cosa comerla ,pero mí esposo está fascinado gracias🇦🇷
Gracias Luisa 😊
Hola..vi tu video..me encanto..y lo.que mas me gusto es tu armonia para ir explicando cada paso...pero al.terminar me has sembrado dudas..y es la siguiente...porque habiendo hecho todos los pasos a seguir segun tu tecnica...la bondiola pudiera estar en mal estado? Y otra pregunta..fundamental...donde conseguir el plastico microperforado y la malla elastizada?
Hola Javier porque la carne, no era fresca, o porque quizás perdió la cadena de frío o porque hizo un día más calor y la tenía colgada afuera o la heladera quedó abierta un día de mucho calor o si lo haces en invierno y lo colgas de n algún galpón afuera pueda malograrase... No es frecuente pero hay q tenerlo en cuenta
Hola en las casas que venden condimentos venden la malla esa y el papel micro perforado.
Casas de gastronomía e insumos
Muy bueno lo voy a realizar.
Genial Sergio... Saludos cordiales
Pregunta. Papel film sirve?
Es indispensable la red o el hilo? De que manera se pasa el hilo? Gracias!
Excelente la explicación! Ya te sigo!
Hola malherido... No. El film no sirve... Papel manteca o vegetal o papel madera grueso o tela de gasa y el hilo choricero tipo matambre lo haces bien apretado para que quede redondito... Si conseguis la Red por supersto es más fácil pero con lo anterior esta re bien... Saludos cordiales
se ve super buenooooogracias por el video arriba
Excelente la explicación! La voy hacer. Donde se compra la red?.saludos!
Gracias Ana... La Red y el nylon en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos o podes hacerla con papel manteca o vegetal o tela de gasa e hilo choricero... Que t salga rica... Saludos
@@recetascaserastere7936 gracias !!
Muy buena tu receta me gusto
Gracias Ruth... Saludos cordiales
Hola, me encantó!!!
Quisiera saber donde puedo conseguir el nylon microperforado y la redecilla. Gracias🤗
Hola la Red y el nylon microperforado en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos o podes hacerla con papel manteca o vegetal o tela de gasa e hilo choricero saludos cordiales
muy buena, y buena la explicación
Buenisimo! quiza compre bondiola ahora que se cocinarla!!!!1... aun nose si es la mejor receta, pero te comento en la semana! bendiciones reina!
Yo tampoco sé si es la mejor pero funciona siempre q respetes las cantidades y los tiempos... En un mes saco el q se hacen con tela y papel vegetal... Saludos cordiales
Muy buen video! Pregunta, es necesario 25 dias en la heladera? O pueden ser 20/25 colgado en un lugar seco y oscuro
Son 30 días total recordá eso...y siiii totalmente se puede dejar en lugar fresco y seco por los 30 días ... saludos cordiales
Mañana empiezo a preparar y a practicar la practica hace al maestro
Mira el segundo video por cualquier duda!!
hola, está super fácil y bien explicado. Te quería preguntar si es fácil conseguir el nylon microperforado? muchas gracis
Hola el nylon microperforado y red en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos o podes hacerla con papel manteca o vegetal o tela de gasa e hilo choricero saludos cordiales
Muy bueno
@@pedroquintana6016 gracias pedro.. Saludos cordiales
Muy buena tecnica !!!
Gracias 😁
Excelente!! Una duda! Una vez que lo cortas para consumir. Hay que tapar el corte ? Y si va a la heladera o en un lugar fresco colgado en la cocina está bien ?
Hola Agustín... Yo lo conservo en heladera tapado con el mismo nylon si no se corto o lo envuelvo en papel blanco el de fiambre q a veces me guardo... Y lo vamos comiendo de a poco te vas a dar cuenta q punta esta más seca... Empezá a cortar por esa... Saludos cordiales
Al mio le puse film, espero que este bien, lo he visto en otro video. Pero estan aun blandos, y faltan solo 5 dias para cumplir el mes 😬
No es lo más recomendable, yo no arriesgaría dinero tiempo y salud, sino es el microperforado porque no siempre sale, el film no permite q respire bien, pero buen espero tengas suerte!!!🌺
Que bueno voy a hacerlo ...grasias por compartir ..
Gracias mirta... Saludos cordiales
MUY BUENO AMIGA!
Gracias ale...también tenes panceta y panceta Arrollada.. Y En breve jamón crudo no t lo pierdas.. Saludos cordiales
Muy buen video tenia una bondiola de oferta congelada y me recordo a los fiambres q hacia mi abuelo tu video me transporto a esas maravillosas epocas mil gracias por compartir
Saludos.. excelente presentación, muy clara y se observa muy bien. Solo quiero preguntar: luego de abierta cuanto tiempo puede durar en la heladera?
Dura... No tiene un tiempo porque sigue curando se... Lo único q si pasa muuucho tiempo va a quedar seca y dura... Pero no se pone fea... Siempre hay q mantenerla envuelta con papel blanco o manteca o vegetal incluso mi papá cuando yo era chica la mantenía envuelta en diario... Hoy se sabe que tiene muchos microbios así q con papel blanco esta bien... Saludos
Si se seca mucho,la envolvés en un repasador mojado en vino blanco,y la metés en la heladera dentro de una bolsita de plástico.
Buen datooooo gracias 👍👍👍
Que genia muy buen video bien explicado. Lo voy a hacer y te cuento como me salió.
Por supuesto me contás... Jajaja saludos cordiales
Buenaso!! Hay que animarse y hacerlo!
Hola Rvd... Siiii anímate con una pieza chica de kilo y luego un poco más... Q t salga rica saludos cordiales
Muy buena recetá
Lindo video y se ve muy fácil.solonuna cosa: donde se compra esa red elástica? .bueno saludos desde Sarandí Avellaneda.
Hola abel... La Red y el nylon microperforado en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos o podes hacerla con papel manteca o vegetal o tela de gasa e hilo choricero en un mesa saco ese video saludos cordiales
Muy bueno voy a probarla ya hice algunas bondiola probaré esta receta me encanta el color
Gracias Agustín... Muy importante el peso y las horas de salado justo... Saludos cordiales
Charque, es lo que se usa mucho en campaña para conservar la carne, y no consumo sal y no tengo pimentón, mejor la hago asada con ajo y perejil, 👍
Alberto ud es dueño de su cocina preparela a su gusto... Saludos cordiales
Muy buena!! Lo voy a intentar.
Anímate Santiago!!!...saludos cordiales
Hola.... lindo video, quería preguntarte, si no consigo el plástico micro perforado puedo usar papel manteca. O no me lo recomienda?. Donde podría conseguir el plástico microperforado. Gracias por compartir, se veía buenísima la receta
Hola José...Sisi papel manteca o papel madera grueso... El nylon microperforado y red en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos pero con papel manteca e hilo choricero queda también bien... Saludos cordiales
Gracias por responder voy aprobar hacerlo esta semana.. ya que el.que preparaste se veía de 100 gracias...
Tremendo video!!!! Excelente explicación, no es denso y muy claro!
Invita a cocinar!!
Y a probarlo!!! Jaja
Gracias Sil anímate... Saludos cordiales
Buen día! Muy buen video! Una pregunta: dónde se compra el papel microperforado y la red elástica? Muchas gracias!
Hola Laura la Red y el nylon microperforado en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos o podes hacerla con papel manteca o vegetal o tela de gasa e hilo choricero saludos cordiales
Muchas gracias!
Pp00
@@recetascaserastere7936
@@recetascaserastere7936 hola! Me diste ganas de hacerlo. Entonces se puede reemplazar el nylon microperforado por papel manteca, no?
Que Buena explicacion y que prolijidad !!!!
Gracias Leandro... Saludos cordiales
Consulta: ¿Que tan diferente sería el resultado sin ponerle azúcar?, ¿Absorberá mucha?, Quisiera hacerla para una persona que es diabética.
Hola... no solo es para el curado ayuda con la no proloferaciin de algunas bacterias y la estabilización del secado...pero si t genera dudas no se lo pongas te va a quedar igual... Saludos cordiales
Genia del mundo!! Seguí tu receta minuciosamente paso a paso, me compré balanza, red, nylon, todo para que no falle, y salió espectacular!! Hice grande, chica, ahumada y picante, todas bárbaras!! Gracias por los consejos!!
Q felicidad Juan!!!! Buen provecho entonces a disfrutar 😋😋😋
Que bueno! Me encantaría hacerlo, donde se compra esa red? Y el plástico?
Hola Francis... Se compra en casas de embutidos y charcutería o en casa de insumos gastronómicos o podes hacerla con papel manteca o gasa de tela e hilo choricero para atar... Saludos cordiales y que te salga rico!!!
@@recetascaserastere7936 ñ
El papel manteca asi como viene ? No have falta hacerle agujeros no ?
@@lorenasilverstone3075 nono nada... como viene... Saludos cordiales
Muy buen video.exelente de la forma que lo explicaste.lo voy a hacer.
Excelente, me encantó. Pregunta: donde (en que tipo de negocio) se consigue la maya y el film con microporos? y, alguien sabe que sucede si la dejamos más tiempo en la heladera? queda mejor, es conveniente? o no vale la pena?. Gracias
Diego, hola...la malla y film lo compras en casas de insumo para embutidos y charcutería o en casas de insumos gastronómicos q venden ahí conseguís condimentos por buenos precios y sal en paquetes grandes tambien... después más tiempo en sal no...queda incomible, más tiempo de curado no pasa nada solo vas a obtener una pieza de bondiola más firme y más seca...pero no pasa nada si la dejas 40 días...de hecho nosotros la terminamos de comer casi dos meses desde abrirla eso implica unos 80 días de curado en el término de la pieza siempre la conservamos envuelta y en frío, y si vale la pena? No sólo no compras más de la comprada sino q si vendes a tus amigos te haces un emprendimiento...es una exquisitez, saludos cordiales
Igual podes envolver con papel manteca y atar con hilo como matambre es una opción y sale igual de bien...
Jamás hice un chacinado. Con tu sencilla explicación lo voy a intentar!
En un mes aproximadamente saco el que hice con papel y Tela para q vean q también salen bien!!!
Porque el azúcar?, cual es la función que cumple?. Es solo una pregunta
Hola Sam..El azúcar ayuda en el proceso de curado para la no proliferación de bacterias anaerobias... No queda dulce para nada... Saludos cordiales
¿Puede ser que con la azúcar quede más tierna al momento de consumirla?. Pregunto porque creo que me pasó, he hecho 4 bondiolas ya, y creo que la última me quedo más tierna por ese motivo
Puede ser... Muchas veces cuando es todo sal se seca mucho más... Saludos cordiales
Es rica con azucar o chuquer jajaja
Jajaja naaaaa con azúcar a secas para engordar....engirdemos con todas las de la ley... Jajaj saludos
Una receta buenísima..... Felicitaciones
Gracias Antonio..no te pierdas las panceta y en breve jamón crudo.. Saludos cordiales