全素芋泥巴斯克起司蛋糕（打開字幕看更正份量）｜當芋泥遇上起司的絕配美味｜How to make vegan Taro Basque Cheesecake (Eng sub)(recipe)｜無蛋奶甜點

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材料 Ingredient:
芋泥｜Taro Filling
315g 蒸熟芋頭 Steamed taro
65g 有機砂糖 Organic sugar
65g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
20g 玄米油Rice bran oil
3g 紫薯粉 Purple potato powder
巴斯克起司蛋糕｜Basque Cheesecake
145g．腰果 Cashew
150g．全脂椰奶 Full fat coconut cream
80g．板豆腐 Firm tofu
60g．原蔗糖 Raw cane sugar
15g．檸檬汁 Lemon juice
8g．白味噌 White miso
5g．玉米澱粉 Cornstarch
1/16tsp．海鹽 Sea salt
1/2tsp．香草精 Vanilla extract
1/2tsp ．泡打粉  Baking powder
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
向日葵卵磷脂：hk.iherb.com/pr/now-foods-sun...
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/pr/now-foods-org...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/pr/nutiva-organi...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/pr/now-foods-rea...
玉米澱粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
杏仁粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
蘇打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/pr/navitas-organ...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/pr/simply-organi...
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #起司蛋糕 #巴斯克乳酪蛋糕 #basquecheesecake #4k #無蛋甜點

[@agreenersoul]

白味噌 用量該為8g
開啟字幕 可以看到調整後用量
🙏🏻

[@porpon219]

請問味噌的作用是什麼呢

[@agreenersoul]

味噌有獨的的發酵風味，可以模擬起司的風味
而且帶來鹹味，代替了鹽

[@esgjc]

哇感覺簡易又美味～！感謝教學～～

[@agreenersoul]

☺️☺️☺️ 真的很簡單又美味！ 來試試看吧

[@user-ri3eu3kb8i]

好好味！多謝老師分享🙏

[@agreenersoul]

謝謝你😄 很開心你喜歡這個食譜！

[@user-kf1uw7xp2e]

感謝您

[@melt7246]

太厲害了~~造福人群!

[@agreenersoul]

☺️☺️ 謝謝你

[@user-vq8bj4xk8q]

試吃竹籤上的麵糊
真的好好吃
感謝老師無私分享

[@agreenersoul]

😄😄😄 謝謝你
冷藏後整個也很好吃喔～～

[@sigrids6655]

WOW,試作了，大成功!有馬力的果汁機，簡直了！謝謝Sammi人美心美的大美人兒♡♡♡

[@agreenersoul]

😄😄 謝謝你
很開心心你喜歡這個食譜

[@yajin254]

今天試做,光麵糊就很好吃,烤完更是超級香又好吃!!!😍謝謝Sammi的超讚食譜!

[@agreenersoul]

😁😁😁 謝謝你
很開心你喜歡這個食譜！

[@user-jy3tn9ld3o]

昨天试做了。简直不要太好吃了😋。谢谢老师，我应该吃上瘾啦。🙏我没有味噌用nutritional yeast flakes 代替.

[@agreenersoul]

☺️☺️ 謝謝你
很開心你喜歡這個食譜！

[@user-vq8bj4xk8q]

老師
可否教學眼鏡餅乾

[@cicichen_tw]

台灣觀眾簽到！：）下回要試做看看！看起來好好吃～～～

[@agreenersoul]

☺️☺️☺️ 謝謝你
有機會來做做看吧～～

[@jenxianechen817]

老師 冷凍後巴斯克會出水，請問有解決辦法嗎？謝謝🙏

[@eat_su_c]

哇塞！！這一定很好吃
外觀做的超美🤩🤩🤩
好期待❤️

[@agreenersoul]

😄😄 一定要試做看看！

[@chin1356]

請問不吃玉米澱粉，可用馬鈴薯澱粉或地瓜澱粉取代嗎？
另外芋泥裡的玄米油是必須加的嗎？因爲長輩健康不建議吃太多油😂
不好意思問題有點多😅
謝謝你❤

[@agreenersoul]

可用馬鈴薯澱粉或地八澱粉代替
玄米油不是必需的，可以按需要調整😉 如果比較乾 可以多放豆奶

[@user-nq7je2mp9j]

請問老師可以使用氣炸鍋做嗎？請問時間跟溫度該如何控制呢😊

[@agreenersoul]

我沒有試過用氣炸鍋的版本，但有網友分享也是可行😉

[@user-xf1uq7pz9l]

是芋頭口味巴斯克蛋糕❤

[@agreenersoul]

😄😄 超好吃的組合！ 不要錯過影片～

[@user-xf1uq7pz9l]

❤❤

[@user-vq8bj4xk8q]

老師
請問需烤到什麼程度
剛剛用竹籤試看看
麵糊會黏在竹籤上
烤了60分
請問是連烤模一起冷藏過夜嗎？

[@agreenersoul]

烤到半熟 ，用竹籤插入 還有濕麵糊也可以
冷藏後口感就會剛剛好
放涼後從模具取出冷藏 或連模冷藏過夜都可以

[@Dai_0213]

很感謝Sammi的食譜，週六日連做2顆，讓我更有勇氣朝Vegan邁進。請問如果我想同時烤2顆(都是15cm的6吋模具)，烤箱溫度和時間建議如何調整呢？
另外分享：一開始，我拿家裡現有的無調味腰果來做，腰果不夠，加了20g的夏威夷果充量...香味超級濃郁，太吸引人了❤❤❤

[@agreenersoul]

謝謝你☺️
很開心在你的vegan烘焙路上替你加油！
時間可以多烤5-10分鐘，按烤箱實際溫度而決定

[@yu-huasu3647]

請問 腰果是‘’生腰果‘’嗎還是買‘’低溫烘培無調味腰果‘’ 呢？板豆腐要先煮過嗎？感謝🙏

[@chunchun715]

影片是說腰果浸泡4小時~（生腰果

[@agreenersoul]

板豆腐不用煮過
影片中是用生腰果，也可以用烘焙過的無調味腰果😉

[@chunchun715]

原來已烘焙過的腰果也可以（不過比起生的 有貴一些些 😆

[@x94u6bj3]

母親節就做這個了😂

[@agreenersoul]

😁😁😁

[@esgjc]

我也是這麼打算❤

[@agreenersoul]

😄😄😄

[@agreenersoul]

希望你們喜歡💕

[@BluePsychic5277]

請問泡打粉的作用是什麼？可以不加嗎？或有其它替代品？

[@agreenersoul]

泡打粉可以增加空氣感，使口感輕盈一點
也可以不放，但口感可能有點不同

[@user-qp2pt4bd8e]

請問
可以用其他食材取代腰果嗎？
因為過敏反應。謝謝。

[@agreenersoul]

可以嘗試用板豆腐代替，而蛋糕的口感可能會較軟～

[@pjlam831]

請問sammi，如果我想用番薯代替芋頭，是否需要減糖呢？

[@agreenersoul]

是的～ 蕃薯較甜 可以減少糖量～😉

[@RuRu-eh6jv]

😍😍😍

[@agreenersoul]

☺️☺️

[@user-vq8bj4xk8q]

老師
我做伯爵 藍莓 芒果巴斯克起司旦糕
不管是舖一張烘焙紙或兩張
底部都焦黑
請問有改善方法嗎？

[@agreenersoul]

如果烤箱可以分別調上下火的話，可以把下火調低一點
或者在烤模下多放一個烤盤阻隔熱力，都會有幫助

[@user-vq8bj4xk8q]

@@agreenersoul 好的
感恩老師

[@user-vq8bj4xk8q]

@@agreenersoul 老師
下火改180 就超ok的
感恩您

[@agreenersoul]

☺️☺️☺️ 太好了！

[@user-sl5bz9vt7m]

哇！食譜又調整了耶
食材我都有，只差白味增

[@agreenersoul]

白味噌不是必需的，不放的話 補上一點海鹽也可以

[@user-sl5bz9vt7m]

​@@agreenersoul黃味增可以嗎

[@user-vq8bj4xk8q]

@@agreenersoul 請問老師海鹽要補多少量
謝謝您

[@agreenersoul]

可以的，黃味噌味道較濃，可以調整用量

[@agreenersoul]

可以先一共放1/8tsp , 覺得味道不夠的話再多放一點😉

[@jinnywu3840]

請問椰奶是否需要先放雪櫃一晚嗎？

[@agreenersoul]

不用冷藏也可以

[@user-mz8wc7wp3g]

請問sammi （我所用的不是炫風烤箱）
這款巴斯克蛋糕 烘烤總時數是35分鐘
中層200/200 25分鐘 最上層200/200 10分鐘
還是 烘烤總時數是45分鐘
中層200/200 35分鐘 最上層200/200 10分鐘
因我反覆確認還是無法肯定

[@agreenersoul]

一共是35分鐘
烘烤時間只是參考，可能要按照實際烤箱情況調整喔～

[@user-cs8qw8ug3m]

請問玄米油可以用其他植物油代替？

[@agreenersoul]

可以用其他味道清淡和耐高溫的植物油代替😉

[@yajin254]

那個 你的影片中說白味噌是150克 但資訊欄上是寫8克喔!

[@agreenersoul]

謝謝你的提醒🙏🏻
影片中的份量已調整了

[@GuyH-uz9mb]

🌹

[@user-qi9rd7sm4v]

請問老師 6吋會太小嗎? 我想嘗試看看 但是只有6吋模型

[@agreenersoul]

食譜中也是15cm 約6吋 模具喔～

[@user-qi9rd7sm4v]

腰果是生的泡水嗎?

[@agreenersoul]

食譜中使用生腰果，如果有疑慮 也可以用烤過/煮過的腰果 ～

[@isabellaw2116]

澳洲的觀眾突然好想整黎吃，但發現屋企無豆腐😂可以用咩黎代替豆腐，謝謝

[@agreenersoul]

可以嘗試用等量腰果代替😉

[@charleneli9768]

为什么芋头那里要放油？ 不是多数 cream and milk？

[@agreenersoul]

放油口感會更滑～

[@charleneli9768]

@@agreenersoul 我只放了牛奶和糖 口感不滑，可能我自已拌的也不足夠吧，做得一般🤣

[@colarlaw9472]

請問是幾吋蛋糕模，謝謝

[@agreenersoul]

15cm 模具

[@colarlaw9472]

謝謝，昨晚整了。但非常甜，再做的話需要減三分之一的糖

[@shifengchen7842]

請問 什麼是白味噌？

[@agreenersoul]

是其中一種日式味噌～

[@ChunYa-ll1xc]

請問可以冷凍保存嗎？

[@agreenersoul]

可以的，食用前放在室溫回溫😉

[@user-tj3qq7dt1m]

椰奶味嗎😂

[@agreenersoul]

加境來椰奶味不會很重，可以來嘗試一下😉

[@Shian-fu2ig]

QQ做了味噌150克的版本
烤好後嚐了竹籤上的麵糊
覺得怎麼這麼鹹 再翻影片出來看
才發現留言有更新味噌克數🥲

[@agreenersoul]

非常不好意思，讓你試作了這個版本🙏🏻
我們增加了字幕來修正用量，但要手動開啟才看到
如果有機會再作一次的話，很希望你會喜歡🙏🏻

[@user-dp7ec9fv9r]

只看過影片就試做
結果加了150g味噌
試吃發現太太鹹才知道原來字幕有修正😅

[@agreenersoul]

不好意思 🥹🙏🏻 希望你喜歡修正後的版本

[@user-dp7ec9fv9r]

太鹹的當作捲餅抹醬意外很搭耶！