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【人氣甜點】超簡易！〖純素布朗尼〗簡單做出下午茶點心！｜How to Make Vegan Brownie (Eng Sub)｜素食食譜｜ASMR
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- Опубликовано: 11 авг 2021
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材料 Ingredients
製作份量： 21cm x 7cm長方形烤模一個
製作需時： 40分鐘
布朗尼｜Brownie
80g 黑巧克力 Dark chocolate
30g 米糠油 Rice bran oil
95g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
65g 黃糖 Brown sugar
70g 中筋麵粉 All-purpose flour
6g 可可粉 Cocoa powder
⅛ tsp 泡打粉 Baking powder
25g 合桃碎 Chopped walnut
非必要 (optional)
1pc 香蕉 Banana
10g 合桃 Walnut
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/p...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/p...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/p...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/p...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/p...
玉米澱粉：hk.iherb.com/p...
杏仁粉：hk.iherb.com/p...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/p...
蘇打粉：hk.iherb.com/p...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/p...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/p...
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Gear:
Camera: Sony a7SII
Lens: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
Editing software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #布朗尼 #brownie #chocolate #ASMR #4K
布朗尼放進冰箱冷藏，可以保存3天。
布朗尼冷藏後口感更紮實帶嚼勁，而且味道會更融合，別有一番風味！
大家也可以用烤箱翻熱布朗尼，回復柔軟濕潤的口感呢！
推荐放在速冻还是急冻冰箱呢🌸🌸🌸
放在0-4度的冰箱冷藏就可以了
谢谢💖💖💖
@@agreenersoul 想請問Sammi，如果家裡只有氣炸烤箱也可以做嗎？
我沒有氣炸烤箱，但上網看資料應該是沒問題，期待你的分享！
那天跟著食譜烤了一次, 吃起來跟普通有蛋布朗尼根本無異! 是自己在家做過最成功的全素蛋糕! 巧克力味超濃超好吃! 素食蛋糕烤起來\^o^/
😉 🎉 🎉 🎉
感謝你的留言！
很開心大家喜歡我們的全素食譜！
也可以在ig上tag我們喔～
謝謝您拍攝影片 讓我們學習素食甜點。而且拍得真有質感，辛苦了
謝謝你的鼓勵☺️ 我們會一直努力！
看了很舒服的影片，謝謝分享！
謝對你😉 快來試一下吧！
太謝謝你❤夢想中的純素布郎尼耶🎉
一起來試做一下吧😊
你的影片看起來真的很舒服😋
感謝你的支持☺ 你的素食譜影片也很棒呢！
Sammy, 我成功！太好吃了，一点也不素。谢谢分享这么棒又简单的食谱😘
謝謝你 ☺️ 很開心收到你的留言
真的 全素甜點也可以很好吃呢 😄
Definitely a recipe to keep. For those who are wondering, it can be made gluten free. Sub oat flour and it tasted so good! I love oats. Hehe. Thank you Sammy :)
Thank you so much!!
Thank you for your sharing ☺️
Almond flour also a good choice
感謝您
☺️
Excellent presentation, A Greener Soul🔥 Looks so impressive!
Greetings from South Korea! All the best! 🎵
Have a great weekend! 👍
고마워요👍🏻 주말 잘 보내세요 ☺️
感謝你願意分享並製作成影片！！！
看起來超好吃！
快來試一下吧😃😃
今天做布朗尼蛋糕我把核桃換腰果很好吃謝謝sammi!
☺️☺️💛
Hello!! Fantastic recipe ! Can I replace the oil for coconut oil and reduce the dark chocolate to half? ( my mom doesn’t like to eat that much chocolate, she’s on a diet) thankyou!
Edit: can I reduce the brown sugar to half too? Thankyou!
Edit: for the melted chocolate can I melt 40g of coconut oil and mix with 40g of coco powder ?
Thanks again!
Firstly, for oil, as coconut oil becomes solid when it's cold, so if you are gonna chill the brownie, then we would say it's better to stick with other vegetable oils.
Secondly, you may reduce the amount of chocolate, but not by half, as it will start to affect the moisture of the brownie. Try reduce it by 20g first and see~
Lastly, for brown sugar, um..... we would say it's better to keep a certain amount of it. You may still reduce it, but again, not by half. As a certain amount of sugar can keep the brownie moist and sweet. Especially when it comes to eggless pastry, you need ingredients which can maintain the moisture.
Just keep experimenting and look forward to your version of it. :)
@@agreenersoul hi I am making these right now, for the chocolate mix I used 30 g of chocolate mix with 40g of homemade chocolate batter ( 3tbsp oil + 2 tbsp of chocolate powder + 2 tbsp of maple Syrup and milk powder ) after I continued the recipe but I only used 25g of brown sugar. I added additional 20 g of stevia sugar. Now it’s baking, wish me luck!
請問有什麼可以代替米糠油嗎？
試做了一次，效果很成功~😄
想問在這個食譜裡，如果把黑巧克力和可可粉的比例作調整 (例如把可可粉和黑巧克力的比例調成 1 : 1.5 )，會否很影響濕潤度和口感呢? 🙏🏻
😄😄👏 太好了！ 感謝你的留言
如果把可可粉和黑巧克力的比例調成 1 : 1.5 ，麵糊乾粉的比例會變多，麵糊會比較乾。
如果太乾，可以減少一點麵粉，或者多放一點無糖豆奶
@@agreenersoul 明白，謝謝您🙏🏻🙏🏻😊
請問可以加核桃可以改成燕麥片嗎
可以的😉
請問會有純素版的泡芙嗎？
嗚嗚嗚嗚感覺超好吃的啦 💗請問可以用氣炸鍋同樣溫度時間烤嗎
我不肯定氣炸鍋能否代替烤箱的全部功能，你可以嘗試一下，非常期待你再跟我們分享呢！希望用氣炸鍋也同樣做到呢！😉
@@agreenersoul
有使用氣炸鍋烤過兩次 烤製的時間需要長一點點 很成功好吃 謝謝你：）
請問可以自己調整糖的比例嗎？糖的比例可以再減少一點嗎？或是可以用什麼代替黃糖呢？
適量的糖除了可以提供甜味，也可以讓甜點保濕，延遲澱粉老化等作用。特別是在純素甜點食譜，沒有放雞蛋的情況下，適量的糖可以讓布朗尼更保濕。
你可以稍為減少一點糖的用量，但保持一定的用量會比較好。
老師您好，請問食譜中泡打粉可否換成蘇打粉呢？口感是否有差異？謝謝您用心分享純素點心～
您好，如果使用蘇打粉 用量可以減少， 只需要泡打粉的1/3用量即可
而使用蘇打粉的話，請使用天然可可粉 而非荷蘭式可可粉，使蘇打粉產生作用來起泡
泡打粉和蘇打粉的分別，可以看影片了解更多 ；）
ruclips.net/video/HmetybPTyfw/видео.htmlsi=6-HWGP5XCSqpjgbQ
@@agreenersoul 謝謝老師指導回覆，大感謝
請問烤出來香蕉還是有點濕潤～沒有像影片感覺比較乾燥
放涼之後香蕉的周圍有產生一點水氣～有可能是什麼原因呢？有辦法改善嗎？感謝🙏
烤箱的火力會影響香蕉烤出來的狀態，而這個食譜使用新鮮香蕉，烤出來不會到很乾，有點水氣也是正常的～
如果想更乾，可先把香蕉烤至半乾
妳好，如果我做出來有點類似粿的口感，請問我該怎麼調整呢？
想請問黑巧克力品牌～
這次我們使用法國品牌CEMOI的巧克力
Hi how do I make a brownie that fit an 8x8” square pan?
Hi
You may simply multiply the recipes by 3
@@agreenersoul thank you! :) can't wait to try this out!
Hope you enjoy it ☺️
妳好，请问巧克力用多少巴仙的？
影片中使用60%的～
我最近做了這款布朗尼,不知為什麼 液狀材料和好後還未加粉狀材料時就已經很乾了,我只好再加不少豆奶的量,請問Sammy,我是用純黑無糖巧克力,是這個原因嗎?
有可能是巧克力溫度下降，就會使混合變濃稠
可以放回熱水上加熱一下 就可回復流動 😉
謝謝喔,我忘了巧克力溫度下降是會凝固的原理🤪@@agreenersoul
@user-fh7dk4yu8i 😄😄 我也因為這個原因 有次麵糊好濃稠，後來就知道原因了
請問沒有米糠油可以用甚麼油取代呢
可以用耐高溫而且味道清淡的植物油，如酪梨油和葡萄籽油
想問米糠油可以用一般的葵花油或玄米油代替嗎
可以的😉
@@agreenersoul 謝謝！最近來試做看看
老师 请问可以用其他油吗？ for exp: sunflower / canola
可以用耐高溫而且味道清淡的植物油代替，葵花籽油和芥花籽油都是不錯的選擇😉
谢谢老师 🙏🏿💕
請問玄米油可以嗎
Jun Hsieh 都可以的！😉
沒有黃糖可以用什麼代替！
可以用蔗糖或砂糖代替
有點好奇，若使用7.5吋方形烤盤，要怎麼換算材料的份量？
按比例來講，你可以嘗試把份量加大2.5倍
@@agreenersoul
謝謝妳！晚上馬上來開烤
♪ヽ(･ˇ∀ˇ･ゞ)
@@agreenersoul
烤完了！跟你分享一下心得owo!!
軟綿的口感好適合一杯奶茶，中間的部分有一小角有點沒熟（半流心）不過可能是烤箱的關係，其他部分都成型了。
香蕉的部分沒辦法像影片裡還有漂亮的黃褐，有的中間籽的切片直接變成黑芝麻XD 但口感很香甜
請問泡打粉多加一點會有什麼影響？
泡打粉多加一點，布朗尼的口感會更蓬鬆。可是如果放太多，甚至會變成充滿空氣感的蛋糕，反而不像布朗尼呢
您好，請問想做量多一點，有適合放冷凍保存嗎，謝謝。
你可以放在冷凍庫保存，食用時再放回冷藏庫退冰，也可以再翻熱烤一下呢！
看了影片已經做過二次很好吃，謝謝您。
請問可以使用低筋麵粉替代嗎？
使用低筋麵粉，口感會更柔軟濕潤，如果希望口感柔軟同時有一定嚼勁，使用中筋麵粉就比軟適合
Looks devine
可不加泡打粉嗎？
放一點泡打粉可以讓純素布朗尼的口感更佳，而不會太厚實黏稠。特別是純素食譜不放雞蛋，比較容易結構下塌使口感黏稠。
我們試過不放泡打粉，結果出來的口感過於黏稠。所以我們建議放一點泡打粉
了解 謝謝你的分享
請問巧克力不是屬於葷的嗎？還是有全素的呢？謝謝
黑巧克力本來是素的,因為它是可可豆製成的。但現代工廠配料會在裡面加上奶粉/whey protein/其他乳製成分。所以購買的時候需要留意成份表。但如果追溯到從前，黑巧克力是純素的。購買的時候留意成份表就好！營養標籤大多會粗體字標示過敏成分eg 乳製品 (milk/traces of milk/ dairy)堅果(nuts)豆製品(soy) etc 希望幫助到你
謝謝你這麼用心的回覆😉
沒錯，一般來說，黑巧克力不含奶製品，適合純素食者。而牛奶巧克力和白巧克力都含有奶製品，就不是純素的。在選擇巧克力時，只要留意成份，避免選購含奶製品、動物性乳化劑和動物性添加劑就可以了。
我是看到這篇才有疑問的！很怕讓全素的家人誤食蟲蟲
www.google.com.tw/amp/s/daydaynews.cc/zh-tw/food/amp/288535.html
請問如果添加vanilla extract和instant coffee來帶出巧克力的風味，麵粉的份量是否需要調整呢? 🙏🏻
添加少量的話，也不用調整分量。如果放多了，麵糊變稀了，可以多加一點麵粉😉
@@agreenersoul 🙏🏻明白，謝謝😊
您好，請問包裝起來放室溫下能保存幾天
您好，我們比較建議放進冰箱冷藏，特別是在夏天。如果放在室溫可以保存2天
想詢問一般無糖可可粉就是純素的嗎～？
一般可可粉也是全素的，選購時建議再看看食材成分 😉
請問米糠油跟米油ㄧ樣嗎？
是一樣的，可以用其他耐高溫而且味道清淡的植物油代替，例如葡萄籽油、葵花籽油、酪梨油
請問如果我使用的是低糖的豆奶，那我的豆奶跟糖的份量要怎麼調整？
我不確定你的豆奶甜度如何，你可以先減少10g黃糖，嘗試看味道如何😉
@@agreenersoul 好的，謝謝你！泡打粉可以用酵母代替嗎？
為什麼不吃不是純素的巧克力?覺得很多素食者也不知道~
涉及孩子奴役，虐待，謀殺
child labory and slavery
(尤其是从ghana / ivory coast运来的)
要注意純素vegan 不代表cruelty free 零殘忍喔～
請問一下，無糖豆奶可以換作杏仁奶嗎？
我沒有嘗試過用杏仁奶代替，但相信效果一樣會很不錯！
我想在問一下，如果做雙份，配方直接×2嗎？感謝
直接做兩份就可以了
我做出來的好鬆散，為什麼呢？一切全碎掉
有可能是因為泡打粉放多了導致太鬆散，而且烤過頭也會讓蛋糕組織一切就碎掉。
1/8匙，沒有這種湯匙，所以大概放！
您好。如果我直接用brownie預拌粉，因為不要➕雞蛋我就➕跟您一樣的泡打粉那些還有牛奶就可以嗎？
我不確定你使用的預拌粉的成份是什麼，可以按照預拌粉的使用說明，再放核桃和香蕉～
@@agreenersoul 預拌粉寫只要加雞蛋。。。😭