Большая лекция про шоколад.
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2023
- Как и обещала - делюсь с вами большой лекцией про шоколад, которую я давала своим студентам в Институте Гастрономии:
- Растение какао;
- Индейцы Майя и Ацтеки;
- Колонизация;
- Индустриальная революция;
- Производство какао;
- Состав какао-бобов;
- Состав горького, молочного и белого шоколада;
- Темперирование;
- Вкусовая палитра.
Прошу понять и простить за следующие моменты:
- Есть брак по звуку ближе к концу видео (на несколько секунд в некоторых местах);
- Часть видео я стою спиной (лекция была для студентов, не на камеру).
Надеюсь вам понравится.
Самого приятного вам просмотра!
За 👍🏻 и рекомендации буду премного благодарна 🫶🏻 
Хобби
Огромное спасибо Вам за лекцию! Я даже в колледже так внимательно не всегда слушаю преподаватей, как эту лекцию. 🥰
Лучшее,что я когда-либо видела за всю жизнь ❤ чувствую профессионализм и добрую душу Нины😊
Нина, огромнейшее вам спасибо за то, что делитесь знаниями и опытом. Уверена что ваши ученики поднимут кондитерское искусство в России на новый уровень🎉
Нина, спасибо Вам огромное за бесценную информацию и за ваш труд, которым Вы поделились со всеми нами абсолютно безвозмездно🤗❤️
Спасибо! Так интересно, даже для людей не связанных с кондитерством😍 хочется на ютуб смотреть полезные и познавательные, но их так сложно найти. Буду ждать ещё полезных видео!)
Спасибо за лекцию, спасибо, что сдержали свое обещание и спасибо всем кто поддержал вашу идею, что мы можем лицезреть и наслаждаться, образовываться этим видео 🙏❤❤❤
Образование - это самое важное, самое прекрасное что есть у человека
А Вы как хороший учитель прекрасно это понимаете и правильно обучаете студентиков)
Мне этого не хватало. Особенно когда я учился на технолога на ПОП, не понимал людей, которые желают только практиковать, но теорию изучать не желают "Это ведь скучно"...
Всех благ и надеюсь увидеть иные лекции или даже семинарские занятия
Большое спасибо! Это совершенно бесценно!
Захотелось в Красноярск, захотелось на лекцию, зима не пугает 😅😊
Нина, Вы просто огонь!!!- был бы у меня такой преподаватель, возможно жизнь сложилась иначе!!
Хочу выразить свою благодарность за вашу сегодняшнюю лекцию. Она была чрезвычайно информативной и полезной, и я уверен, что полученные знания будут помогать мне в моей учебе и профессиональной деятельности. (❁´◡`❁)
Вот тут еще можете посмотреть видео, где я была на самих плантациях: ruclips.net/video/x4bvdnR_0-4/видео.htmlsi=GWwQRXqPr0Xqm016
Браво!Мне очень понравилась лекция!Живая,интересная!😍
Спасибо за видео, с удовольствием послушала!!!Училась на технолога кондитерского производства, у нас таких подробностей не было! Больше учили химию ,микробиологию и стандарты, транспортировка, технологические карты И ТД. Сейчас пытаюсь учится по современным стандартам, в этом видео узнала много полезного. А совет один могу написать)))пусть фотографы и операторы на кухню не заходят без спецодежды)))
Очень интересно! ❤Нина, спасибо, что поделились лекцией! 👏
Самая ценная и полезная лекция, спасибо огромное за ваше старение, Нина 🤍🤍
Афигенная лекция! Сразу записала себе конспект. Спасибо, Нина ❤ про дегустацию было особенно интересно. Есть сильное желание попробовать все шоколады и попытаться создать десерты учитывая вкусовую палитру
Честно скажу я восторге я не знала ,что сколько нюансов на счёт шоколада есть спасибо .Видео смотрела с плантации где вы показываете какао дерево !Спасибо ещё раз интересное видео хотелось ,ещё какие-то лекции с удовольствием посмотрела спасибо!
Огромнейшее спасибо за такую бесценную лекцию 🙏🤍
Здравствуйте. Спасибо большое за лекцию, много нового узнала, а что-то вспомнила с обучения. Про метод высеивания шоколада при темперировании скажу так - неудобен он при большом размере каллет. Мы используем шоколад Калебо и там оптимальный размер для данного способа. Также такой метод гораздо гигиеничнее и бережёт спину (не нужно доставать и поднимать эту тяжеленную мраморную доску). Особенно он удобен, когда нужно малое количество шоколада - делаю прямо в стакане и пробиваю блендером (недолго). Способ, который представлен Ниной на данном видео, безусловно должен освоить каждый, кто учится работать с шоколадом, а далее уже смотреть по ситуации. Завораживает, как шеф работает шпателем - можно смотреть вечно. Спасибо, что выложили в открытый доступ, очень полезная лекция
Оооо урааа!!! Как раз сегодня видела шортс!! Ну все, теперь просветимся!
Нина, спасибо большое❤ очень интересная и познавательная лекция 🌸
Как интересно! Спасибо Вам🙌
ох уж этот Боря
Благодарю вас, за вашу работу
С ❤благодарностью за ШОКОЛАД!💖💖💖💐💐💐
Спасибо, спасибо и ещё раз спасибо!!!!!Вы настоящий учитель,всё чётко ,понятно, по делу
Спасибо вам за лекцию. Дополнил свои знания о шоколаде.
Спасибо большое! Много интересного из истории шоколада! Много чего на заметку !!!!!
Спасибо за лекцию, узнала несколько нюансов про темперирование, которых не знала. История про рождение шоколада как шоколада познавательна
Спасибо большое за лекцию! ❤
Спасибо. Очень интересно!!!
Рада, что нашла данный канал
Спасибо за познавательную лекцию❤
Спасибо большое дорогая Нина ❤️
Спасибо вам огромное!❤
Спасибо огромное за информацию за ликбез это огромный труд ❤
Спасибо большое за лекцию, было интересно.😊
Нина, огромная Вам благодарность за ваш труд! Спасибо, что делитесь с народом информацией и своим опытом! Вы вдохновляете невероятно!
Очень бы хотелось узнать вашу историю становления шефом😊
Спасибо большое, Нина ❤❤❤❤
Спасибо большое за информацию, за лекцию❤
Очень полезная и интересная лекция!
спасибо за лекцию!❤
Очень крутая лекция 😁👍
Нина,спасибо большое!
🔥🥰 Нина, история очень интересная!!!
Нина,, огромное спасибо!
Огромное спасибо!!!
Спасибо большое за лекции
Спасибо ❤
Благодарю
Спасибо большое!!!
Спасибо!
Спасибо большое очень интересно
Золото!!!!!!
Смотрю второй раз
❤❤❤
Ніна, дякую Вам за Вашу роботу!!!
🤗
Очень интересно, а можно ещё лекций или подобных видео
Спасибо за лекцию, жаль под рукой не было дигустационных продуктов)
Спасибо вам огромное что вы выкладывайте это бесплатно. Я бы купила ваш онлайн курс если он есть
❤
- Вы продоете шоколадов?
- Нет, только дегустируем
- Терпкое древесное...
🌳🌳🌳🌳🌳🌳
Здравствуйте Нина. Огромное спасибо за лекцию. Очень было интересно слушать, узнал много нового.
К вам такой вопрос а вы бы могли залить вашу презентацию куда-нибудь на облако чтобы можно было скачать.
Печалька, что нет никакой кондитерской на Прушинской 😢 сижу, слушаю и слюнки пускаю
если кто не знал , есть уже 4-й вид шоколада , называется руби (он розовый по цвету)
Дослушайте лекцию до конца, про него я в конце рассказываю.
Нина спасибо большое за видео 😊
Спасибо огромное за. лекцию.
👍
Очень подробно, очень здорово, только интересно, чувствуют ли простые смертные, не подготовленные к распознаванию вруктовости и табачности, разницу при поедания десерта 🤔
Боря😠👉🏼
ахаха😁
на хорошей ноте закончили
Please , provide an English subtitles atleast .. we can't understand . I am interesting u ma'ma .. thank you❤❤❤
I had tested subtitles - youtube auto generate it and translate in to English. pls, Try againe ))
Шоколад ни в чем не виноват!
А зачем такой высокий колпак на голове?
Очень интересно, видно что есть еще куда расти! Переживали немного в начале , эти замечания студентам слушать неприятно ;(.
Не отвлекайтесь на мелочи (
Это дети и они отвлекают других, поэтому без замечаний никуда, чтобы не переросло в балаган. Уж извините 🤷🏼♀️
Мне послышалось или Соединённые королевства Америки проскочили?😅 извините, а геолокацию можно?
иногда лекторы оговариваются или торопятся сказать, то что думают, что пропускают некоторые слова: Соединённое королевство (Великобритания) и Соединённые штаты Америки
Возьмите указку для показа,а то вы закрываете весь экран ученикам
И всем сознанием уйти себе в рот)
Самый лучший и профессиональный Шеф-кондитер России! А если перейти на личное, то несомненно красивая и милая девушка😊❤
Жаль лекция не 6 часов )))))
Звука нет
Есть. Слушаю сейчас сама - все есть.
@@NinaTarasova_pastrychef да появился😅 спасибо😁
@@NinaTarasova_pastrychef временами в районе 50-55 минут отваливается на секунды несколько раз.
пасиб за доклад.
было б шикарно презентацию отдельно пошарить 🤗
Временные рамки нарушены! Все что говорится "до нашей эры", это наше время! Обратите внимание!
Язык высовывать при описании вкуса шоколада показывая свое отвращение крайне непрофессионально. Именно этот вкус и состояние бобов и есть истинный вкус. А все остальное уже извращение
Не очень приятно видеть,что фотограф не имея спец., одежду ходит там где должно быть все более менее стерильно.
Знаний много, но, слушать очень тяжело: неграмотная непоставленная устная речь.
Огромное спасибо!
Спасибо!
❤❤❤