[簡易經典菜] 京醬肉絲 Shredded Pork with Sweet Bean Sauce

由細到大，都鍾意食片皮鴨。
一來好味，
二來餐飯會冇咁悶 -
因為有得玩餅皮😆
“究竟塊餅皮包到幾多塊鴨？”
“包到雲吞咁食！”
“唔包鴨，包條菜心！”
“齋食餅皮都好好食！”
我而家就梗係正正經經食，
不過就輪到我啲細路玩餅皮😌❤️
今集冇鴨，食豬肉都好食😋
京醬肉絲 Shredded Pork with Sweet Bean Sauce
Ingredients
Pork shoulder 梅頭肉 500g
Egg white 雞蛋白 1pc ( 35-38g )
Xiao Xing Wine 紹興酒 35g
Salt 鹽 2g
Light soy sauce 生抽 2g
Tapioca Starch 木薯粉 5g
Ginger-leek water 薑蔥水
Leek 京蔥 65g
Ginger 薑 20g
Water 水 250ml
Sauce 汁
Granulated sugar 白砂糖 50g
Brown sugar 黑糖 20g
Ginger-leek water 薑蔥水 60g
Sweet Bean paste 甜麵醬 60g
Light soy sauce 生抽 10g
Dark soy sauce 老抽 15g
Minced ginger 薑蓉 3g
Minced garlic 蒜蓉 5g
Round dumpling wraps 圓餃子皮
Corn oil 粟米油
Post-video production: www.briangoh.net
#京醬肉絲 #泰山自煮 #tarzancooks
#豬肉 #甜麵醬 #餃子皮 #京蔥 #晚餐
#pork #sweetbeanpaste #dumplingwrap #leek #dinner

[@gigiwong2468]

正! 個餅皮學到野呀! thx~

[@kroom8559]

未睇先Like, one of my favourite dishes!

[@phylliswong7555]

肉檔老闆好有趣，第二日記得去讚佢😂

[@edithfufu]

之前search 一條片自家制懶人版片皮鴨, 佢教我地買市面上的春卷皮代替, 但買返黎要繼塊meet出黎隔有氣孔的點心紙去蒸, 都ok呀. 另外我上次整除了京蔥絲, 還加了青瓜絲.

[@soman8260]

肉眼根 最好用來羌絲蝦醬蒸 食唔晒再返蒸 重正 以前的老師傳 取自假雞絲(雞絲翅用 )的肉眼的根 成自伙 食唔晒再蒸 越蒸越正

[@LK-di8pe]

Must be super tasty!!!

[@cheungyp01]

齋睇見你都好想食😂流口水中😊

[@shirleylam9971]

利泰山，易明，多謝分享❤❤❤

[@yukjochea4880]

Amazing and delicious pork recipe.👍😍😋🙏

[@terryking3981]

請教一下，若做超過五塊皮，要分開蒸還是可以一起蒸？時間需要延長嗎？

[@tarzancooks]

我最多試過八塊一齊蒸。 時間一樣。

[@hahahahabb]

估唔到而家連豬肉檔都要配貨😂😂😂

[@cheungjanet3971]

原來叫麼麼皮，以前淨係叫「個塊包」🤣

[@mir_lai6300]

買唔到甜麵豉醬 可唔可以用海鮮醬或日式麵豉醬取代😅？

[@tarzancooks]

海鮮醬

[@user-wy7zk2nd3w]

餅皮嗰度呢，如果得一個爐，係一次最好只蒸5塊嘅情況下，如果想前後蒸20塊，想請問一樣嘢，就係第一批蒸嘅皮，於等到第4批都蒸好（即係都差唔多20分鐘後）嘅時候，會唔會怕已經凍曬同硬曬呢🤔🤔

[@tarzancooks]

一次過蒸10塊都得，如果想一次過蒸多啲，就要用層架啦

[@leemunho9898]

可以加此辣椒去炒肉吗?

[@tarzancooks]

辣椒？

[@wonghoikaerica]

直接春卷皮得唔得

[@LonRay2317]

我都想知

[@pychu9067]

如果用越南米紙，會吾會少D工夫呢？首先要學做個肉絲先，雪櫃樽甜麵醬終於有可用之處！

[@tarzancooks]

越南米紙做唔到呢個效果

[@graciepeapea]

@@tarzancooks同意 。食既係北京填鴨 feel, 用越南春卷皮真係完全唔係嗰回事 。