「ゆで豚の梅だれ」の作り方

よみうりファミリークッキングvol.325に掲載の「ゆで豚の梅だれ」の作り方を簡単にご紹介します。
① 紅一点（南高梅干・５個）は種を取り、ラップを敷いたまな板の上で包丁でたたいて実をつぶし、水（大さじ1）、みりん（小さじ1/2）を加えて混ぜ合わせます。
② 豚薄切り肉（120ｇ）は食べやすい大きさに切り、食品用ポリ袋に入れ、片栗粉（大さじ1）を加えて膨らませて振り、全体に薄くまぶしつけましょう。
③ 鍋に湯を沸かし（80℃位）、①の種を入れ、②を加えて菜箸でほぐしながらゆで、色が変わったらザルにのせて湯をきります。
④ 塩蔵わかめ（20ｇ）はザク切りにしてボウルに入れ、熱湯を注いでひと混ぜし、すぐにザルに開け、流水で洗って塩抜きをします。
⑤ きゅうり（１/２本）は斜め薄切りにし、さらに細切りにする。みょうが（２個）は縦半分に切って縦の細切りにします。
⑥ 器に③と④、⑤を盛り付け、①をかけて完成です。（2人分）
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.325」で。
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