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よみうりファミリークッキングvol.335に掲載の「干し柿のパウンドケーキ」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 干し柿（150ｇ）は種を取って1㎝角に刻み、コアントロー（大さじ1）をまぶしておきます。 ② ボウルに有塩・無塩バター（各50ｇ）を入れて室温に戻し、ハンドミキサーでふんわりと白っぽくなるまで混ぜ、グラニュー糖（80ｇ）を加えてさらに混ぜます。溶きほぐした卵（2個分）を3回に分けて加え、その都度しっかりとハンドミキサーで混ぜ合わせましょう。 ③ 合わせて振るった薄力粉（100ｇ）とベーキングパウダー（小さじ1/2）を加え、ゴムベラでつやが出るまで混ぜたら、①を加えて混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面をならして170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.335」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリー...

よみうりファミリークッキングvol.334に掲載の「ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）」の作り方を簡単にご紹介します。 ① ひよこ豆（水煮・200ｇ）は水をきってペーパータオルで拭き、フードプロセッサーに入れ攪拌します。少し粒が残るくらいになったら玉ねぎ（1/4個）、おろしにんにく（小さじ1/2）、パセリ（みじん切り・小さじ2）、クミンパウダー（小さじ1/3）、コリアンダーパウダー（小さじ1/3）、カイエンペッパー（小さじ1/5）、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）、薄力粉・パン粉（各大さじ1）をすべて加えてさらに攪拌しましょう。 ② ①をボウルに取り出し、手でぎゅっと握って一口大に丸め、薄力粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油でカラッと揚げます。 ③ プレーンヨーグルト（大さじ2）、マヨネーズ（大さじ2）、レモン汁（小さじ1）を合わせたソースをかけ、野菜を添えて完成です。 詳しいレシ...

よみうりファミリークッキングvol.334に掲載の「野菜天丼」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 野菜天（3枚）は1㎝幅に切り、玉ねぎ（1/2個）は繊維を断ち切るように1㎝幅の半月切りに、しいたけ（2枚）は笠を薄切りにし、軸は手で裂きます。 ② 小さめのフライパンにだし（2/3カップ）、酒・しょうゆ（各大さじ1）、みりん・砂糖（各小さじ1）と①を入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりしたら溶き卵（3個分）を加えてとじます。仕上げにザク切りの三つ葉を散らしましょう。 ③ 器に温かいご飯を盛り、②を半分ずつかけて完成です。 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.334」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。

よみうりファミリークッキングvol.333に掲載の「クリスマス☆コテージパイ」の作り方を簡単にご紹介します。 ① じゃがいも（３個）は皮をむいて2㎝厚さの輪切りに。にんじん（１/２本）は1㎝厚さの輪切りにして星形で抜きます。 ② ①とさやいんげん（８本）を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にし、5分経ったらさやいんげんを引き上げます。さらに5分経ったら小房に切ったブロッコリー（１/４株）も加えてゆでます。 ③ じゃがいもがやわらかくなったら湯をきり、にんじんとブロッコリーを取り出し、ボウルに移してマッシャーでつぶし、熱いうちに牛乳（1/2カップ）、バター（20ｇ）、塩・こしょうを加えてなめらかなマッシュポテトにしましょう。 ④ 深みのある耐熱皿にチーズ入りハンバーグ（２個）を縦に並べ、表面を少し出しながら周りに②を入れます。 ⑤ 表面にさやいんげんをもみの木の...

よみうりファミリークッキングvol.333に掲載の「骨付き鶏ももの白ワイン煮込み」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 骨付き鶏もも肉（２本）は骨に沿って切り込みを入れ、肉を広げる。皮目を包丁で刺し、塩、こしょうを振る。 ② 玉ねぎ（1/2個）とベーコン（１枚）はみじん切りにする。エリンギ（１本）は3等分の長さに切り、縦六つ割りにする。 ③ 鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、①を入れて両面こんがりと焼き色がつくように焼く。肉が焼けたら②を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら白ワイン（1/2カップ）を加え、アルコール分を飛ばしながら少し煮詰める。水（1・1/2カップ）コンソメスープの素（１/２個）とタイム2枝を加え、塩・こしょうで味を調え、煮汁をかけながら10分程煮る。 ④ ③にゆでひよこ豆（100ｇ）を加えてさらに5分程煮たら火を止め、器に盛り付け、タイムの枝を飾る。 詳しいレシピは「よ...

よみうりファミリークッキングvol.332に掲載の「キムチーズとんかつ」の作り方を簡単にご紹介します。 ① スティックチーズ（さけるタイプ・２本）は縦半分に裂く。白菜キムチ（100ｇ）は汁を切ってザク切りにする。 ② 豚ロース薄切り肉4枚の左右両端を少し重ねるようにして横長に並べ、チーズ1/2本分を手前に置き、1/4量の白菜キムチをチーズの横にのせ、端から巻き、両端を折りたたんで巻く。手でしっかり巻き付け、棒状に形を整える。同様にして4本作る。 ③ バットに小麦粉（大さじ3）・水（大さじ3）を合わせて溶き、②の表面にからめ、パン粉をまぶしつける。 ④ フライパンに1㎝深さの揚げ油を入れて熱し、③を入れ、こんがりと色がつくように揚げる。 ⑤ 器に盛り付け、サラダ野菜を添える。（２人分） 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.332」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミ...

よみうりファミリークッキングvol.332に掲載の「超時短肉じゃが」の作り方を簡単にご紹介します。 ① じゃがいも（２個・150ｇ）は皮をむいてひと口大に切る。さやいんげん（３本）は2㎝長さに切る。 ② 耐熱容器に①を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。 ③ いったん取り出し、鹿児島ますや　鹿児島黒豚なんこつ丼（１袋）を煮汁ごと加え、さらに1分30秒加熱し、全体を混ぜ、そのまま冷ます。（２人分） 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.332」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。

よみうりファミリークッキングvol.331に掲載の「里芋のとも和え」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 里芋（300ｇ）はきれいに洗って皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでます。やわらかくなったら湯をきり、熱いうちにペーパータオルを使って皮をむき、2/3量を2㎝角に切りましょう。 ② すり鉢（なければボウル）にすりごま（大さじ1）、味噌（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、みりん（小さじ2）を入れてすり混ぜ、①の1/3量の里芋（切っていないもの）を加えてさらにすりつぶします。 ③ 残り2/3量の里芋（2㎝角に切ったもの）を②に加えて和え、器に盛り付け、いりごまを振って完成です。 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.331」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。

よみうりファミリークッキングvol.331に掲載の「厚揚げと鶏ごぼうの卵とじ」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 厚揚げ（1丁）は食べやすい大きさに切ります。 ② フライパンに①と鶏ごぼうめしの具（1袋）、水（1カップ）を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして5分程煮ましょう。 ③ 卵（2個）を軽く溶きほぐし、②に回しかけ、黄身が半熟状になったら火を止めて器に盛り付け、3㎝長さに切った小ねぎを散らして完成です。 ④ （２人分） 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.331」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。

よみうりファミリークッキングvol.330に掲載の「おつまみパイ」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 冷凍パイシート（１枚）は半解凍状態に戻し、半分に切る。 ② 軽く伸ばし、フォークで穴を開け、表面に溶き卵を塗る。 ③ 1枚を1.5㎝幅に切り、パルメザンチーズ（20ｇ）と黒こしょうを振り、1本ずつねじって天板に並べる。表面に溶き卵を塗り、こぼれたチーズをかける。 ④ もう1枚にトマトペースト（大さじ1）を塗り、小さく刻んだベーコン（１枚分）と乾燥バジルを散らし、端からきつめに巻き、1㎝幅に切って天板に並べる。（パイシートがやわらかくなりすぎたら冷蔵庫で冷やす） ⑤ 200℃に予熱したオーブンで15分程焼く。 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.330」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。

よみうりファミリークッキングvol.330に掲載の「チキンナゲット」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 鶏むね肉（１枚）は皮を取り、薄くそぎ切りにしたものをさらに細かく包丁でたたいて切る。 ② じゃがいも（２個）は皮付きのまま食べやすい大きさのくし形に切る。 ③ ①をボウルに入れ、袋を破った野菜だし（一包）の中身を加えて混ぜ、卵（１個）、パン粉（大さじ3）、ガーリックパウダーを加えて混ぜ合わせる。 ④ バットに小麦粉（適量）を広げ、②をスプーンですくって落とし、表面に小麦粉をまぶして形を整える。 ⑤ フライパンに1㎝深さの油を熱し、②を入れて揚げる。色が付いたら③を広げて入れ、カリッと色よくなるように揚げる。油から取り出し、サラダ野菜と一緒に器に盛り付ける。（２人分） 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.330」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」...

よみうりファミリークッキングvol.329に掲載の「丸ごとピーマンと鶏肉の煮物」の作り方を簡単にご紹介します。 ① ピーマン（6個）はヘタの乾燥した部分を切り、握って軽くつぶします。赤唐辛子１本は種を取って小口切り、しょうが1/2かけはせん切りにしましょう。 ② 鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽中を入れてじっくりと焼き、焼き色がついたら①を加えて炒め、ピーマンの色が鮮やかになったら水（1/2カップ）酒（大さじ2）しょうゆ・みりん（各大さじ1）砂糖（小さじ1）を加え、煮立ったら中火にし、時々返しながら煮汁がほとんどなくなるまで7～8分煮て完成です。（２人分） 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.329」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。

よみうりファミリークッキングvol.329に掲載の「明太子オムレツ」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 2つのボウルに卵を2個ずつ割りほぐします。 ② 超大辛口辛子めんたい（1/2本）は薄皮を取って中身をほぐし、アボカド（１/２個）は種と皮を取って1㎝角に切ります。 ③ 小さなボウルに②とマヨネーズ（大さじ1）、ピザ用チーズ（30ｇ）を入れて混ぜ合わせしょう。 ④ フライパンにサラダ油とバターを小さじ1ずつ熱し、①をボウル一つ分流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで熱したら③の半量を手前にのせ、オムレツの形に整えます。（同様にもう一つ焼く）（２人分） 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.329」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。

よみうりファミリークッキングvol.328に掲載の「ドライフルーツ入り甘酒プリン」の作り方を簡単にご紹介します。 ① 粉ゼラチン（５g）は水（大さじ2）に振り入れてふやかします。 ② ドライフルーツの粕漬（りんご、キウイ、パイナップル）は1㎝角に切りましょう。 ③ 耐熱ボウルに甘酒（１カップ）と牛乳（1/2カップ）を入れて電子レンジで1分30秒加熱する。取り出して熱いうちに①を加えてゼラチンを溶かします。 ④ ③の底を氷水で冷やしながらとろみがつくまで冷やし、②を加えて容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。（４個分） 詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.328」で。 読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。

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