「里芋のとも和え」の作り方

よみうりファミリークッキングvol.331に掲載の「里芋のとも和え」の作り方を簡単にご紹介します。
① 里芋（300ｇ）はきれいに洗って皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでます。やわらかくなったら湯をきり、熱いうちにペーパータオルを使って皮をむき、2/3量を2㎝角に切りましょう。
② すり鉢（なければボウル）にすりごま（大さじ1）、味噌（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、みりん（小さじ2）を入れてすり混ぜ、①の1/3量の里芋（切っていないもの）を加えてさらにすりつぶします。
③ 残り2/3量の里芋（2㎝角に切ったもの）を②に加えて和え、器に盛り付け、いりごまを振って完成です。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.331」で。
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