「骨付き鶏ももの白ワイン煮込み」の作り方

よみうりファミリークッキングvol.333に掲載の「骨付き鶏ももの白ワイン煮込み」の作り方を簡単にご紹介します。
① 骨付き鶏もも肉（２本）は骨に沿って切り込みを入れ、肉を広げる。皮目を包丁で刺し、塩、こしょうを振る。
② 玉ねぎ（1/2個）とベーコン（１枚）はみじん切りにする。エリンギ（１本）は3等分の長さに切り、縦六つ割りにする。
③ 鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、①を入れて両面こんがりと焼き色がつくように焼く。肉が焼けたら②を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら白ワイン（1/2カップ）を加え、アルコール分を飛ばしながら少し煮詰める。水（1・1/2カップ）コンソメスープの素（１/２個）とタイム2枝を加え、塩・こしょうで味を調え、煮汁をかけながら10分程煮る。
④ ③にゆでひよこ豆（100ｇ）を加えてさらに5分程煮たら火を止め、器に盛り付け、タイムの枝を飾る。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.333」で。
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