here's my attempt to write down the recipe for the first brew: 25g of beans (he mentions fine grind settings? wants to achieve strong but low-extraction (sourness + sweetness)) 100 degree Celsius water during the bloom phase, pour 100g of water while stirring continuously for 35 seconds top up to 150g, stir until 45 seconds (on the timer) covering it keeps the grounds moist? prevents the aromatics from escaping? at this point it's just the sourness, next part comes the sweetness at 1 min 30 secs, top up until 300g (i think?). stir gently, but not too much at 2 mins 10 secs he removes the filter and discards the rest ... it will then taste like fruit juice (according to him)
Wowwwwww. New technique for brewing coffee. However, can guess the taste. Long ago i was doing similar things like stiring coffee while i was doing hand brewing. After tasted that i gave up cuz was too bitter and sour. Anyway good to see a good performance.
don't give up. it can be because of many things like water, grind level of coarse, coffee beans origins. But usually if it's too bitter and sour you cook it too long, either put too much water of the beans are too fine. experiment it and enjoy it. Once you made a good coffee it worthed. But always keep in mind you need a good water and good coffee beans. if you don't have those two no matter how you make it won't taste that great.
被他的熱情、自信給吸引了！！
果然是比賽出來的。
這些練習過程都是一般人無法看見的，但他的咖啡跟態度可以說明一切！！
咖啡也是千百種的藝術表演之一
如果跟連鎖店比起來，我個人會選擇去喝他的咖啡，因為能享受眼福、口福之外，還能得到很多知識（雖然我聽不太懂啦😂，但這就是他的專業與經驗分享）
臺灣人的創意與熱情！！
Who is he ? He so entertaining. Whats another vid of him pls ?? Thanks jia jia ...
Stirring coffee causes bitterness?
AmazingJourney
他的咖啡跟態度可以說明一切
7:34 杯都開不了，有練過的都一次，最多兩次便能開了
8:08 磅都髒了，做過飲食業的都知道，穩定性才是真技術(每杯都做好細節)
說比做多的態度不太行，還要別人幫忙收拾，這種人作為團隊之一不太會被尊敬
看完整段片只知道他有的是配方，能力還是差了點，多加練習基本功吧，但優點是他能逗樂部份客人
大概 3.5/10
@@尼古丁丁 我聽你在豪小，說的比唱的好聽，你來一次開看看?? 來表演給我看? 用這招來評斷一個人?別笑死人了
看他在每個動作中的間隔隨時注意檯面上所有東西的擺放方向、位置，每個動作都是這麼的準確，就知道他們這種職人一絲不苟的精神了。
去年在台北時有幸見過咖啡師在講解
簡直是在看魔法表演一樣，可惜前面桌子早就擠滿了人，只可以在旁邊站著看
能在RUclips看到就是讚！
謝謝您的喜歡，咖啡師真的很用心在服務每位顧客，有空也能現場體驗看看表演的衝擊力！
台灣真的很多厲害的職人啊，想拍手，最近也在研究咖啡覺得這世界太深奧了看到這個我覺得我連國小都沒有
非常的有態度，他散發出來的不是咖啡本身的價值，而是他背後的堅持與精神，咖啡成為了他的藝術和一種信仰，很有魅力
旨そー！自分も夏はシェイカーでアイスコーヒー作ってます！また台湾行ったら寄ってみたい！祖父たちがすんでた台湾。大好きな国！
砸板猎屎
歡迎您的到來!
試着用他的攪拌法，果然得到不同的香味，神奇！Just love it !
here's my attempt to write down the recipe for the first brew:
25g of beans (he mentions fine grind settings? wants to achieve strong but low-extraction (sourness + sweetness))
100 degree Celsius water
during the bloom phase, pour 100g of water while stirring continuously for 35 seconds
top up to 150g, stir until 45 seconds (on the timer)
covering it keeps the grounds moist? prevents the aromatics from escaping? at this point it's just the sourness, next part comes the sweetness
at 1 min 30 secs, top up until 300g (i think?). stir gently, but not too much
at 2 mins 10 secs he removes the filter and discards the rest ... it will then taste like fruit juice (according to him)
Thx kind soul, what abaout the rest of the recipe?
This recipe will give the Hoffman a stroke
@@Penskeeee hahahaha I would REALLY love to see Hoffman's take on this
@@Penskeeee Totally agreed!
@@Penskeeee hahaha the stir will give him a heart attack
幾年前去過台灣，喝了那邊的咖啡就愛上了，每天兩次到咖啡館喝。。和香，濃，和那種順喉的感受難忘。。。。
回去我得试试，最后做完端给客人那个期待而自信的眼神，绝了！
用果汁来形容咖啡 真的好新奇！尤其是最后倒出来的成品也太绵密了吧！
台上幾分鐘，台下十年功。重覆看了好幾次，被大師的手法帥暈了，真係勁到爆！希望通關以後，有機會去台灣試一杯。
I didn’t understand anything he said but then again I didn’t have to! Coffee is a universal language! Great video!
agree
Very interesting, wish I could understand, never seen anything quite like that.
也曾經去松菸品嚐過阿密思的咖啡，
自己也只是每天都喝咖啡的上班族稱不上多懂咖啡，
一開始也是被阿密思的自信給吸引（心裡多少有覺得這個人有點臭屁XD)，
但品嚐過他的作品後可以理解阿密思為何可以如此自信，
對於口味就不多評論（畢竟不是專業的咖啡人士），
只想說感謝阿密思讓自己體驗了前所未有且美好的咖啡經驗
我也幾乎每天喝咖啡上班！美好的早晨
台灣的精神！！！！！
你說出的那刻！看的我好感動！
喜歡他那種壞壞的感覺，但做咖啡卻很乾淨俐落！光是看已經很zen!
乾淨、俐落
很有特色的沖煮方法
打破傳統
創意的可貴，讓咖啡的深度層次變化無窮！
Wowwwwww. New technique for brewing coffee. However, can guess the taste. Long ago i was doing similar things like stiring coffee while i was doing hand brewing. After tasted that i gave up cuz was too bitter and sour. Anyway good to see a good performance.
don't give up. it can be because of many things like water, grind level of coarse, coffee beans origins. But usually if it's too bitter and sour you cook it too long, either put too much water of the beans are too fine. experiment it and enjoy it. Once you made a good coffee it worthed. But always keep in mind you need a good water and good coffee beans. if you don't have those two no matter how you make it won't taste that great.
坐标打卡，深圳，原来咖啡还可以这样做，大写人牛逼！！！期待去台湾到店品尝！！！
這帥哥對各個環節駕御得宜，材料，器具，手法在在得心應手，把客人的注意力牢牢把握好，忽然覺得他像是個日式料理內的爐端燒的功力深厚的師傅，服!
皓誼越來越有名了，能夠與你當朋友是驕傲的事，台東之光
請問有粉專嗎？
欸我這是很好的咖啡豆餒
你給我拿來當擺盤 Brandon
給我拿來當garnish
CHINA IS A FACSIST TOTALITARIAN COUNTRY ! BAN CHINESE INFLUENCERS AND LANGUAGE FROM WESTERN MEDIA !
神奇的演算法帶到這裡+1
@@sggr7708 sure
xd
敬佩..沒架子..真的一股爆表的熱誠...講話又有梗
Bravo! Coffee star of Taiwan.
充滿熱情與研究精神，難怪充滿自信!
技術到達一個境界就變成了藝術
咖啡師的專業、自信'、細膩！這杯咖啡光是在視覺上就已經很吸引人了！
嗯嗯
很帥
根本就是視覺、味覺、嗅覺的多重享受，好喜歡你的態度，希望未來有機會能到現場享受啊～
Concordo
Lift the coffee industry
Here my barista support from kingdom of saudi arabia
Iift everyone
Barista Jhimmie15 let us try your coffee
big fan of this guy. in 7:16, I'm not sure if this guy is a barista or bartender. so cool
Look like delicious 😋
The fact is about fancy staff and his marketing skills
專業讓人發光發亮就是這樣！👏👍
看到了各種講究集於一身演出，真的厲害！斜拿壼和咖啡雪克開了眼界！
在家學習可聞咖啡棒即可聞到煮或沖泡中聞出豆子的變化 如酸味 醇香 甜味從而掌握最佳時機
品嚐當下的各種風味，哪怕不是最完美，也令人回味
真想有幸喝一杯，太誘惑了，一定很好喝
Wow~~~~ fantastic! So great 👍
this makes me want to visit Taiwan just to try it. Amazing barista
非常專業、有意思的沖泡方式，在現場看應該是很享受。
視覺享受⋯欣賞你的魅力⋯
Very strange bloom technique. Interesting video!
If you can even call it that
kopi goncang.....terbaik💪💪
太牛吧，犀利。
他说小朋友4岁在他这喝的很开心，被感动到了
應該是亢奮😂
覺得他對自己非常有自信
好赞，大师的那种投入和自信
能敢和别人不一样，就已经超屌啦🎉🎉❤
This is like freddo espresso we made in GREECE!!!
日本語でコメントさせていただきます。とても面白い入れ方で感心いたしました。いつか飲んでみたいと思いました。
沖煮時還跟BGM對拍 太帥了😤
很會吹
這人真蠻厲害 這片子我一直在看 實在是很想喝一杯
最近Amis每週一跟五都在根本在旅行，信義店擔任客座咖啡師，歡迎來找Amis交流聊天～
太帥啦！期待可以回台北品嚐到他煮的咖啡
你的冲法，让我长知识了，简单又专业
看起來好好喝，看來該走一趟松菸了
藝術了
台灣人可貴就是各種創意👍
雖然不知道到底好不好喝
但是在我這個菜雞的眼中 看起來真的是滿厲害的
年轻有为，
努力的人得天下
這已經不是一杯咖啡的概念了，純粹是藝術創作！頂！
Exactly
喜欢 真的太棒了 支持！有机会也想喝
台湾行くときにはここ行ってみたいね。
how did i get here?
ماشاءالله جميل جداً مقطع رائع استمر 👍🏻💐
الله يوفقك و تصير قهوجي زيه بالتوفيق ♥️
也太綿密......
酒保玩咖啡😁
看到這裡 戳中笑點😂
好特別的手沖方式😱
現場看真的精彩！有經過一定要去享受一下現場氛圍！
咖啡師傅的魅力真的是滿點，一樣是男生，看他這樣覺得超帥超有自信的!
阿密斯已經不再日出了!似乎有了自己的新品牌，不過流淚谷真的好喝
お茶などの飲み物の文化で成熟するこの国台湾
珈琲においても独自の進化をしていますね
シェケラートの様にも思える飲み物ですが、
焙煎豆の色、抽出方法の違いからおおよそまったくの別物なのでしょう。
バリスタの彼が『Creamy break』と言う言葉を発していますが、
ビールの泡の様に泡は避けて液体だけ飲むとおいしそうですね。
いずれ台湾に行くことがあれば是非味わってみたいです。
日本より
求翻譯
台灣，在茶等飲料文化中日趨成熟的國家
您還開發了自己的咖啡
雖然看起來像Shekelato，
它可能與烤豆的顏色和提取方法幾乎完全不同。
他在咖啡師說出“乳突”
如果只喝液體，避免像啤酒泡沫那樣的泡沫，它看起來很美味。
如果有一天我去台灣，我想嚐嚐。
來自日本
來自GOOGLE 翻譯XD
这就是艺术
這影片告訴我們 咖啡師顏值很重要......
你是很有款！型
不管好喝不好喝已经赢了
自信的展現！
他的沖煮不是唬人的！
怎麼有一種藍鑽講師的氣質😂
我覺得後面的咖啡杯好漂亮
帥
Looks delicious
好新鲜的玩法
熱情的展現！
CHINA IS A FACSIST TOTALITARIAN COUNTRY ! BAN CHINESE INFLUENCERS AND LANGUAGE FROM WESTERN MEDIA !
专业，真是赞
lol top barista, didn't even pre-wet the filter...
lol can't believe there are still people who don't know they make filters without paper taste already
@@Jetpistolhaki sure haha
一開始以為在演戲，仔細看他的動作，沒有一個是多餘的，他知道怎麼做到極致，所有理論和知識融會到技巧上的實踐，好想喝喝看
Excesivo postureo
That’s só Amazing!!! Never seen something like it!!
我大納言 謝謝
我好像有在台中咖啡展看他表演過
Sproline Vortex/Knife Steam Tip NEW vision . the Espresso last mile . Japan made for competition
真的好猛
台灣之光🤩🤩🤩
請問為什麼沒有用奶泡卻可以直接將萃取的純咖啡打出奶泡呢@@?
有油脂的液體 shaking 的都能有奶泡
你还帅哥， 我是马来西亚。 非常欣赏你的speciality coffee...
Have creative barista...
Can I have your contact ?
I'm SCAA speciality coffee lover
Nice to meet you
Didn't know Neymar was a barista in his free time.
lol
He speaks chinese too
very nice
Can we get this recipe in english?
懂得透過表演讓消費著對他個人的咖啡知識加分。
Sau sing song cung cing 😂,good coffee 🥰
帅，就那个斜着拿壶，我会直接洒出来😂
一開始覺得跩跩的 後來看得我雞皮疙瘩
CHINA IS A FACSIST TOTALITARIAN COUNTRY ! BAN CHINESE INFLUENCERS AND LANGUAGE FROM WESTERN MEDIA !
@@sggr7708 This is Taiwan doug..
@@sggr7708 chill... welcome to Taiwan
如果沒畫面加沒喝過會以為他的職業是神棍🤔5:45的時候哈哈😄
良い勉強になりました
砸板猎屎