오홋! 양파베이글은 왠지 양파향이 그윽하게 나면서 담백할 것 같고 치즈베이클은 치즈맛이 강해서 아무것도 안 찍어먹어도 진짜 맛있을 것 같아요 이 더운 날 뜨거운 물에 데치는 거 진짜 쉽지 않으셨을텐데 맛난 베이글 올려주셔서 넘 감사해요~ 손이 아뜨뜨하는 게 느껴졌어요 샌드위치로 진짜 맛있을 것 같아요~
오홋! 날이 많이 더워서 에어컨 틀다가 영상 찍을때에는 껐다가 하면서 찍었어요. ㅋㅋㅋ 오븐 돌리니까 오븐 있는 방은 실내 온도가 많이 올라가서 카메라가 막 꺼지더라구요. 카메라 온도가 많이 올라가면 저절로 꺼지거든요. ㅠ_ㅠ (흑흑 소니카메라...) 그래서 에어컨 돌리면서 찍어야해요. 솔직히 베이글은 영상 찍기 참 힘들었어요. ㅋㅋㅋ 손도 아뜨뜨! 하는거 느껴지나요? 예리하신 상큼체리님~~ ㅎㅎ 그래두 오랜만에 맛있는 베이글 만들수 있어서 보람은 있었어요. 감사합니다. 상큼체리님. ^^
레시피 추천 감사합니다!☺️ 간혹 어니언베이글 사먹어보면 양파가스?같은 냄새때문에 베이글은 항상 블루베리만 만들다가 처음 만들어봤는데 얘는 그런것도 없고 맛있네요. 항상 꼼꼼히 설명해주셔서 처음 만들어보는건데도 결과물이 만족스러워서 매번 신세지고있습니당ㅎㅎ 덕분에 빵순이의 삶의질이 높아지고있어요. 주말 즐겁게보내세요~~
베이글이 잘 나왔다니 저두 기분 좋네요. 소금은 글루텐의 결합을 강하게 하여 밀가루 반죽의 탄력성을 키워 주게 되는데, 초반에 소금을 넣으면 글루텐 형성하는데 있어서 시간이 길어지게 되어서요~ 반죽 시간을 단축하기 위해서 소금을 글루텐 생성 후에 넣는 방법(후염법)을 사용하고 있습니다. 🙏🏻😃 그리고 배합표의 물의 양에서 조금 빼서 미리 소금과 함께 반죽 위에 두어(휴지) 소금이 더 잘 녹도록 하고 있습니다. ^^
솔향기님. ^^ 음... 베이글이 하얀 이유는 치즈가 탈까봐 굽는 온도가 낮기때문이에요~~ 솔직히 말씀드려 베이글 굽는 온도는 대략 일반 빵 굽는온도보다는 높거든요. 왜냐하면 껍질 색이 잘 안나기때문에 190~200도 정도에서 굽는 경우도 많거든요. 그런데 치즈가 토핑으로 들어갈 경우에는 190도 이상으로 구우면 치즈가 다 타버려서 이 온도대에서는 구울수가 없어요. ㅠ_ㅠ 그래서 치즈 토핑으로 할 경우에는 치즈가 타지않는 온도인 대략 170~180도정도에서 구워야 되어서 어쩔수없이 베이글 자체에는 색이 잘 나지않는거랍니다. 색상을 진하게 내고 싶으시다면 굽는 온도를 올리시면 되는데요~ 그러면 치즈가 갈색으로 탈수 있으니 주의하셔야해요. 아니면 쿠킹 호일을 덮던가해서 치즈가 더이상 타지않도록 하던가 조치를 취해야하구요. 저두 이 부분이 늘 고민되더라구요. ㅋㅋ 아니면 베이글 색을 원하시는 색상으로 낸 다음에 오븐에서 반죽을 꺼내시고 치즈를 올리고 치즈가 녹을때까지만 좀더 굽는 방법도 있어요. ^^
@@이혜진-t4z 솔향기님. ^^ 치즈 색이 너무 빨리 나서 굽다가 멈추시게 되지요? 저두 그랬어요. 저두 오븐 열이 강한편이라 ... 어찌나 빨리 치즈 색이 갈색이 되는지 깜짝 놀라서 굽다가 말았네요. ㅠ_ㅠ 다른 분이 이 레시피로 구웠는데 너무 잘 구우셨더라구요. 알고 보니 오븐 열이 약한 편이라고... ㅋㅋ 그래서인지 치즈 색도 예쁘고 베이글 색도 잘 나왔더라고용. ㅋㅋㅋ 아무튼 치즈 땜시 빵 반죽 제대로 굽기가 어렵네요~~~ ㅎㅎ;;;; 빵 만들기 힘드시죠? 맞아요. 저두 제과 파트쪽보다 빵 영상쪽이 찍기도 힘들고 편집도 만만치않아서 좀 쉬고 있어요. 레시피가 좋고 설명이 잘 되어 있다고 해주시니까 기쁘네요. 감사합니다. 솔향기님. ◡( ╹◡╹๑ )◡
@@ankkoblog 오늘 오븐 문을 3~4번 열었고요. 오븐 1단에 다 안들어가서 2단으로 나누어넣어서 오븐특성상 하단꺼가 잘안익어 중간에 바꾸어주다보니 문도 열고 해서... 치즈다 보니 대기하고있었네요.^^ 앙꼬님 설명 들으니 이해가 갑니다.역시 직접 몸으로 부딪혀서 해봐야 애착도 가고 다음번엔 더 잘될거라 생각됩니다 답변 감사합니다.쌀쌀한 날씨에 건강 조심하세요💗
Sooyun Ryu님. 영상 잘 보고 계시다니 감사합니다. 음... 구움색이 잘 안나오고 납작하게 구워진다면, 혹시 굽는 온도가 좀 낮은것이 아닐까? ... 하는 생각이 들었습니다. ^^;;; 이 치즈 양파 베이글은 치즈를 토핑해서 굽기때문에 다른 보통 베이글보다는 온도를 낮게해서 굽고 있는데요~ 치즈를 토핑하지않는다면 온도를 좀더 올려서 굽는다면, 반죽 주름이 펴지면서 팽팽하고 예쁘게 구울수 있답니다. 치즈를 토핑해서 구우신다면 치즈가 타지않도록 해야하구요. ^^ 맛은 너무너무 좋다니 다행입니다~~~ 모양 살리고 싶으시다면 치즈 토핑 없이 온도를 10도정도 좀더 올려서 구워보세요. 예열도 굽는 온도보다 30도이상에서 30~40분이상 충분히 예열하시구용~~~ ( ੭ •̀ᴗ•̀)੭
넘 맛있겠어요~ 저 궁금한게 있는데요 얼마전에 앙꼬님 먹물 치아바타 만들었는데 스팀넣다 문제가 생겨서 문을 오래열고있었더니 온도가 너무 떨어져서 좀 망쳤거든요 ㅠ 바닥이 너무 물렁물렁하게되고 안부풀었어요 ㅠㅠ 그래서 저도 돌판을 주문해봤는데요 이 베이글처럼 따로 돌판 이용안하는거 하실때도 그냥 저렇게 돌판 끼워놓은채로 쓰시나요? 그럼 이런경우에는 예열을 돌판이용할때만큼 오래할필요는 없는거죠? 너무 무거워서 매번 빼고 넣고 하기가 힘들꺼같아서요
cube8585 님. 돌판 주문하셨군요~~~ ^^ 빵 많이 구우신다면 잘 하셨네요. 돌판 있으면 빵 바닥이 바삭바삭하게 잘 굽혀서 좋더라구요. 이제 맛있는 빵 많이 구우실수 있으시겠는데요. ㅎㅎ 베이글처럼 따로 돌판 이용안하더라도 늘 끼워놓고 있어요. 말씀하신것처럼 너무 무겁기때문에 매번 끼웠다가 뺐다가 하기 힘들어서요. 돌판 넣어 놓고 보통 사용하고 있는데 별 무리는 없더라구요. ^^ 돌판 이용하셔서 맛있는 빵 많이 구우세용~~~ !! : -)
@cube8585 헉! 덧글 수정하다가 삭제해버렸어요. ㅠ_ㅠ 제과할때에두 돌판 끼워두고 사용하고 있어요. 마들렌이나 쿠키, 머핀은 조카들 선물 줄려고 자주 만드는데요. 돌판 뺄려면 너무 무겁고 위험해서 그냥 끼워두고 사용하는데 괜찮더라구요. ^^ 걱정 마시고 그냥 사용하세요~!! 끼우고 빼는것도 무거워서 위험하더라구요. 돌판 바닥에 두고 치아바타 구우셨다면 빵이 2배는 더 맛있었을텐데 아쉽네요. 돌판 있고 없고 빵 결과물에 큰 영향을 주더라구요. 바닥도 바삭바삭 노릇노릇해지고, 기공도 커져서 오븐스프링도 좋아지는 효과가 있는것 같아요. ㅎㅎ cube8585님두 그런 효과를 꼭 맛보시길 바랍니다. 책에서 하드계열 빵 파트는 주로 르방이 많이 들어가지요? 책을 구입하신 분들 중에 르방을 안키우시는 분들이 많으셔서 레시피를 이용못하고 있다는 리뷰를 많이 봤었어요. cube8585님두 그래서 책에 대해서 실망하셨군요. 아흑... ㅠㅠ 그래서 유튜브 동영상에서는 르방 없이 빵을 만들거나 반죽기 없이 손반죽으로도 만들수 있는 레시피를 많이 만들려고 노력하고 있어요. 제가 올려 드리는 레시피가 반죽이 질척한 편이라 성형이 어렵다는 평도 많더라구요. ㅠㅠ 수월하게 만들수 있는 레시피가 좋은 레시피같다는 생각이 들어서~ 요즘에는 될수있으면 레시피를 간소화시키고 있어요. ^^ 아직 영상 찍는거나 편집하는것에 익숙하지않아서 고민이 많은데 힐링이 되신다니 너무 기뻐요. 앞으로도 좋은 레시피 많이 올리도록 노력할께요. cube8585님의 덧글이 큰 힘이 되네요. 🙏🏻 감사합니다. : -)
안녕하세요. 야미키님. ^^ 양파 베이글은 양파 볶은것을 넣기때문에 어느정도 일반적으로 살수 있는 베이글보다는 식감이 부드러운 편이랍니다. 그냥 만드셔도 될것 같지만, 물 양을 조금 더 늘리시면 일반 빵처럼 부드러워지겠지요. 음... 🤔 제 생각에는 물1 양을 아래처럼 늘리면 좋을것 같아요. 물1 275g(~280g)｜55%(~56%) → 290g ｜58% '물1 양'을 290g 정도 넣으시면 어떠실까 하는 생각이 드네요. 그러면 밀가루 대비 수분양이 58% 정도 됩니다. 이 정도의 수분양은 어떠세요? 물2의 양이 10g(2% ) 있으므로 총 수분양은 60%가 되겠네요. 만드실때 반죽 되기를 확인(체크)하시면서 물 양은 조금 가감해주시면 좋을듯합니다. ^^ 양파 베이글 맛있게 만드시고 야미키님두 즐거운 주말 보내세용. ㅎㅎ 참 치즈를 올리면 더욱 맛있어지니 꼭 치즈도 올려서 구워보세요~~~ 👍🙏🏻
안녕하세요. 제가 에어 프라이기는 사용해본적이 없어서 인터넷을 찾아보았는데요. 다른 분들보니 180~190도 정도에서 약20~25분정도? 구움색을 체크하면서 시간을 조절하시는것 같아요. 제가 만들어본적이 없어서 정확한 시간과 온도를 알려드리기는 어렵겠어요. 참고하세용~~~ (T_T)
![[손반죽] 쫄깃한 블루베리 베이글 만들기 (Blueberry Bagels recipe)｜샌드위치빵, 식사빵](http://i.ytimg.com/vi/j0K1O1MQDT8/mqdefault.jpg)
![[라디오스타] 한 줄핑 이동진이 울까 겁나서 못 봤다는 영화 MBC241106방송](/img/1.gif)
다이어트는 물건너 갔네요. 만드는 빵마다 이리 맛있을줄이야...
저두 요즘 다시 살이 찌고 있어요. 겨울 다이어트는 참 힘든것 같아요. 😭 빵 맛 좋다니 다행입니다! ✨😋👍🏻👍🏻
베이글위에서 치즈랑 양파가 부풀어오르는 모습이 군침돋게 하네요 배고픈 밤이에요 ㅋ
Ribbin park 그렇지요? 야심한 밤에 배고파요. ㅠㅠ
치즈랑 양파 조화 넘넘 좋아요! 굿굿! 🤗
양파 베이글이 이렇게 맛있을줄 몰랐어요. ㅎㅎ
와우! 베이글이다.
치즈가 가득 보기만해도 먹고 싶네요.
양파도 달콤할것 같고 못참겠다
빵집으로 직행할까나?
하나만 주세요. 대전으로 던져주세요.
잘 보고 갑니다.
이선희 선희님께는 대전으로 9개 다 드리고 싶네요. ^^ 👍
요즘 덥다는 핑계로 좀 많이 게을러졌는데 요사이 더위가 한풀 꺽여서 반가운것 같아요. ㅎ ㅎ
치즈 토핑하고 구우니 양파 베이글이 업그레이드 되더라구용. ㅋㅋㅋ
블루베리 베이글보다 더 맛있었어요. 😆
어젯밤에 영상보구 지금 막 완성했어요.
먹어본 베이글중 젤 맛있어요. (레시피가 좋아서~~^^) 1개 순삭했어요.ㅋ
Soomi Yoo ❤️❤️❤️❤️ 🙏🏻
어맛! 정말이요?
제일 빠른 리뷰에요! 👏 어제 보시고 오늘 바로 만들어 보시다니 영상 올린 보람이 있네요. 😭
리뷰 감사드려요! ^^
순삭하셨다니 너무 기뻐요~ ~ ~ ~ ~ 👍👍
@@ankkoblog 완전 강추예요😍😍
Soomi Yoo 강추라고 해주시니 너무 기분 좋네요! ^^ 😆
감사합니다~~
오홋! 양파베이글은 왠지 양파향이 그윽하게 나면서 담백할 것 같고
치즈베이클은 치즈맛이 강해서 아무것도 안 찍어먹어도 진짜 맛있을 것 같아요
이 더운 날 뜨거운 물에 데치는 거 진짜 쉽지 않으셨을텐데 맛난 베이글 올려주셔서 넘 감사해요~
손이 아뜨뜨하는 게 느껴졌어요
샌드위치로 진짜 맛있을 것 같아요~
오홋!
날이 많이 더워서 에어컨 틀다가 영상 찍을때에는 껐다가 하면서 찍었어요. ㅋㅋㅋ
오븐 돌리니까 오븐 있는 방은 실내 온도가 많이 올라가서 카메라가 막 꺼지더라구요.
카메라 온도가 많이 올라가면 저절로 꺼지거든요. ㅠ_ㅠ (흑흑 소니카메라...)
그래서 에어컨 돌리면서 찍어야해요. 솔직히 베이글은 영상 찍기 참 힘들었어요. ㅋㅋㅋ
손도 아뜨뜨! 하는거 느껴지나요? 예리하신 상큼체리님~~ ㅎㅎ
그래두 오랜만에 맛있는 베이글 만들수 있어서 보람은 있었어요.
감사합니다. 상큼체리님. ^^
우와 이렇게 영상으로까지 만들어주시다니 ㅠㅠ 정말감사해요 물어봐놓고 양파를 반죽에 넣을 용기가 없어서 못하고있었거든요 ㅋㅋㅋㅋ..오늘밤에 양파 볶아놓고 자려구요😆💕💕
미새몽지 ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ
미새몽지님덕분에 새로운 베이글에 눈을 뜨게 되었어요. ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ
어쩜 ~ 👏
블루베리 베이글보다 양파 베이글이고 양파베이글보다 치즈베이글이더라고요. 👍
양파 볶아두고 주무시면 훨씬 만들기 편하시겠네요. 😆
맛있게 만드세요! 🙏🏻
저는 공방에서 치즈 베이글 만들었을때 치즈를 베이글 위에 넘나 많이 올렸었어요 ㅎㅎ 셤이 토욜인데 공부하기 시러서 앙꼬님 영상보는중요😀😋😘❤❤❤👍
저두 치즈 듬뿍 듬뿍 많이 올리고 싶었는데 자꾸 미끌어지더라구요. ㅋ ㅋ ㅋ
셤. . . ! 😱 ㅠㅠ 단어만으로도 스트레스에요.
잠시 쉬시다가 공부하세요. 🙏🏻☺️
짱 디테일에 감동이에요 ㅠ 덕준에 궁금증 해결했어요
아. . . ! 정말이요? ^^
열심히 영상 만든 보람이 있네요~ ~ ~!
감사합니다! 🙏🏻
비주얼 엄청나네요👏👏 베이글처럼 맨빵만먹어도 맛있는빵이 없는것같아요! 다음에 꼭 만들어봐야겠어요!
엄청난 비주얼인가요? ㅎㅎ
감사합니다!!! 뷰 빵연구소님. ㅋ
맨빵도 맛있는 베이글에 볶은 양파 넣어서 만드니 또 맛있어지더라구요.
그 위에 치즈까지 올리면! ㅎㅎㅎㅎ
꼭 만들어 보세요~~ 추천 레시피임돠. ^^
더운데 수고가 많아요 홧팅 입니다~~^^
응원 감사합니다. 명숙님. : -)
명숙님두 더운데 건강 조심하세요~!!
성공했어요! ㅠㅠㅠ너무자세하고 좋은 레시피 감사드립니다 ㅠㅠ 감동의맛이에요 ㅠㅠ
Cooyeeking쿠이킹 쿠이킹님~ ~ ~ 맛있게 성공하셨다니 저두 기쁘네요! ^^ 리뷰 감사합니다. 😊👍💕🎶
레시피 추천 감사합니다!☺️ 간혹 어니언베이글 사먹어보면 양파가스?같은 냄새때문에 베이글은 항상 블루베리만 만들다가 처음 만들어봤는데 얘는 그런것도 없고 맛있네요. 항상 꼼꼼히 설명해주셔서 처음 만들어보는건데도 결과물이 만족스러워서 매번 신세지고있습니당ㅎㅎ 덕분에 빵순이의 삶의질이 높아지고있어요. 주말 즐겁게보내세요~~
요리조리님~~!! ❛◞ ❛
어니언 베이글 마음에 드셨다니 기쁘네요.
양파 가스? 냄새는 어떤 냄새인지 잘 모르겠지만, 그런것이 없다니 다행이에요. ㅎㅎ
피드백 정말 감사합니다!! 즐거운 주말 보내세용! ◡( ╹◡╹๑ )◡
양파.파를 넣고 구웠더니. 풍미가 상당합니다..초보도 보고 따라할수 있도록 해주셨어.감사해요~
소금을 반죽위에 휴지하시는 이유도 궁금합니다?
베이글이 잘 나왔다니 저두 기분 좋네요. 소금은 글루텐의 결합을 강하게 하여 밀가루 반죽의 탄력성을 키워 주게 되는데, 초반에 소금을 넣으면 글루텐 형성하는데 있어서 시간이 길어지게 되어서요~ 반죽 시간을 단축하기 위해서 소금을 글루텐 생성 후에 넣는 방법(후염법)을 사용하고 있습니다. 🙏🏻😃
그리고 배합표의 물의 양에서 조금 빼서 미리 소금과 함께 반죽 위에 두어(휴지) 소금이 더 잘 녹도록 하고 있습니다. ^^
베이글이며.식전빵도 만들고..틈틈이 댓글도 읽어보고.조금씩..제빵의 세계를 배워감니다..많은도움 감사합니다^^
@@블랙티-e5k 제빵의 세계는 넓고 커서 저두 늘 공부하고 있습니다. 조금이라도 도움이 되어서 다행이네요. ^^ 행복한 금요일 되세요~~~
오늘 만들었는데 첫 베이글임에도 꽤 잘나와서 다음에 또 만들어보려구요 앙꼬님 레시피는 항상 최고..b
장은화님. ^^
첫 베이글 구우셨는데 꽤 잘 나왔다니 저두 기쁘네요. ㅎㅎ
레시피 좋게 봐주셔서 감사합니다~~~ 헤헤~~~ ( ˙◡˙ ♡)
즐거운 휴일 보내세용~~!!
안녕하세요~ 반죽기와 발효기를 사용하게된다면 반죽 스트레이트법(소금도 같이 첨가)- 발전단계에서 마무리, 양파 넣고 1단계로 정리, 발효기는 20분정도 1차발효 시켜서 분할해서 성형해도 되나요? 그리고 데크오븐이라면 아랫불 윗불 몇도정도로 하면 좋을까요?
안녕하세요. 반죽기와 발효기를 사용하신다면 말씀하신것처럼 만드시면 될 것 같습니다. ^^
데크 오븐 온도는 잘 모르겠어요. 제가 데크 오븐으로 베이글을 구워본적이 없어서 온도는 말씀드리기 어려울듯합니당. ㅠ_ㅠ
맛있게 만들어 드세요~~~ ٩(✿╹◡╹✿)۶
앙꼬님^^ 오늘 구워봤는데요...베이글 색상이 안나고 하얀색이었어요.뭐가 잘 안된건지. 치즈는 알맞게 색상이 났거든요. 갇구워냈을땐 빵맛이 술빵처럼 찐득한데다가 색상이 하애서 그래서 망한줄...ㅎ 와중에 모양은 완벽했고 맛도 좋긴했어요. 뭐가 문제인지 알고싶네요.
솔향기님. ^^
음... 베이글이 하얀 이유는 치즈가 탈까봐 굽는 온도가 낮기때문이에요~~
솔직히 말씀드려 베이글 굽는 온도는 대략 일반 빵 굽는온도보다는 높거든요.
왜냐하면 껍질 색이 잘 안나기때문에 190~200도 정도에서 굽는 경우도 많거든요.
그런데 치즈가 토핑으로 들어갈 경우에는 190도 이상으로 구우면 치즈가 다 타버려서 이 온도대에서는 구울수가 없어요. ㅠ_ㅠ
그래서 치즈 토핑으로 할 경우에는 치즈가 타지않는 온도인 대략 170~180도정도에서 구워야 되어서 어쩔수없이
베이글 자체에는 색이 잘 나지않는거랍니다. 색상을 진하게 내고 싶으시다면 굽는 온도를 올리시면 되는데요~
그러면 치즈가 갈색으로 탈수 있으니 주의하셔야해요.
아니면 쿠킹 호일을 덮던가해서 치즈가 더이상 타지않도록 하던가 조치를 취해야하구요.
저두 이 부분이 늘 고민되더라구요. ㅋㅋ
아니면 베이글 색을 원하시는 색상으로 낸 다음에 오븐에서 반죽을 꺼내시고 치즈를 올리고 치즈가 녹을때까지만 좀더 굽는 방법도 있어요. ^^
@@ankkoblog 앙꼬님 궁금증 해결되는 쏙쏙 이해공감 답변에 감탄합니다.👍
170도에서 25분 구우니 치즈만 약간 갈색나서 그냥 멈추었거든요. 앙꼬님 조언대로 해볼께요. 감솨합니다💖 앙꼬님 레시피 초코쿠키랑 매실주스 이용한 꽈배기바게트는 성공해서 맛나게 먹었어요. 하나 만들려면 동영상을 몇번이나 봐야하는지... 피곤하지만 완성되었을때 너무
뿌듯하고 행복하답니다. 금방또 다른것 만들어볼것 찾고 있어요.ㅎ 레시피가 좋고 설명이 잘되어있어서 제 생각이지만 거의 95%는 비슷하게 만드는것 같아요.감사해요 :)
@@이혜진-t4z 솔향기님. ^^
치즈 색이 너무 빨리 나서 굽다가 멈추시게 되지요?
저두 그랬어요. 저두 오븐 열이 강한편이라 ... 어찌나 빨리 치즈 색이 갈색이 되는지 깜짝 놀라서 굽다가 말았네요. ㅠ_ㅠ
다른 분이 이 레시피로 구웠는데 너무 잘 구우셨더라구요. 알고 보니 오븐 열이 약한 편이라고... ㅋㅋ 그래서인지 치즈 색도 예쁘고
베이글 색도 잘 나왔더라고용. ㅋㅋㅋ 아무튼 치즈 땜시 빵 반죽 제대로 굽기가 어렵네요~~~ ㅎㅎ;;;;
빵 만들기 힘드시죠? 맞아요. 저두 제과 파트쪽보다 빵 영상쪽이 찍기도 힘들고 편집도 만만치않아서 좀 쉬고 있어요.
레시피가 좋고 설명이 잘 되어 있다고 해주시니까 기쁘네요.
감사합니다. 솔향기님. ◡( ╹◡╹๑ )◡
@@ankkoblog 오늘 오븐 문을 3~4번 열었고요. 오븐 1단에 다 안들어가서 2단으로 나누어넣어서 오븐특성상 하단꺼가 잘안익어 중간에 바꾸어주다보니 문도 열고 해서... 치즈다 보니 대기하고있었네요.^^ 앙꼬님 설명 들으니 이해가 갑니다.역시 직접 몸으로 부딪혀서 해봐야 애착도 가고 다음번엔 더 잘될거라 생각됩니다 답변 감사합니다.쌀쌀한 날씨에 건강 조심하세요💗
@@이혜진-t4z 빵 하나 굽기 참 어려워요.
이렇게 정성들여서 구워도 먹는 사람들도 잘 알아주지도 않고... 에잇. ㅋㅋ
홈베이킹 쉽지않아요. ㅎㅎ 솔향기님두 건강 조심하세요~!! : - D
디테일한 설명 항상 감사합니다
블로그때부터 팬이었어요ㅎ
앙꼬님 응원합니다~!!!
킴봉우리
님.
블로그 이웃님이셨군요.
유튜브에서 블로그 이웃님 만나면 더 반가운것 같아요. ＼(^_________^)/
응원 감사합니다. ^^
베이글에 치즈를 올려볼 생각을 못했네요 한번 만들어 봐야겠어요🥰🥰
이소현 양파 베이글만으로도 식사 대용으로 맛난데 치즈까지 올리면 부족함 없는 맛으로 좋더라구요. ㅋ ㅋ 개인 취향이긴하지만요~ 맛나게 만드세요! 😊🙏🏻
앙꼬님 혹시 양파빼고 만들어도 될까요?양파를 별로 안좋아해서요ㅜ
네~ 양파 빼고 만드셔도 됩니다. ^^
영상 항상 잘 보고 따라 만들고 있습니다. 감사합니다. 처음 오븐에 들어간 베이글들은 통통하게 잘 나왔는데 다음 판부터는 납작하게 구워지는데 이유가 있을까요?? 구움색도 거의 안나오더라구요. 근데 맛은 너므너므 좋아요!!! 모양 살리는 법만 알려주세요.
Sooyun Ryu님.
영상 잘 보고 계시다니 감사합니다.
음... 구움색이 잘 안나오고 납작하게 구워진다면, 혹시 굽는 온도가 좀 낮은것이 아닐까? ... 하는 생각이 들었습니다. ^^;;;
이 치즈 양파 베이글은 치즈를 토핑해서 굽기때문에 다른 보통 베이글보다는 온도를 낮게해서 굽고 있는데요~
치즈를 토핑하지않는다면 온도를 좀더 올려서 굽는다면, 반죽 주름이 펴지면서 팽팽하고 예쁘게 구울수 있답니다. 치즈를 토핑해서 구우신다면 치즈가 타지않도록 해야하구요. ^^
맛은 너무너무 좋다니 다행입니다~~~ 모양 살리고 싶으시다면 치즈 토핑 없이 온도를 10도정도 좀더 올려서 구워보세요.
예열도 굽는 온도보다 30도이상에서 30~40분이상 충분히 예열하시구용~~~ ( ੭ •̀ᴗ•̀)੭
넘 맛있겠어요~ 저 궁금한게 있는데요 얼마전에 앙꼬님 먹물 치아바타 만들었는데 스팀넣다 문제가 생겨서 문을 오래열고있었더니 온도가 너무 떨어져서 좀 망쳤거든요 ㅠ 바닥이 너무 물렁물렁하게되고 안부풀었어요 ㅠㅠ 그래서 저도 돌판을 주문해봤는데요 이 베이글처럼 따로 돌판 이용안하는거 하실때도 그냥 저렇게 돌판 끼워놓은채로 쓰시나요? 그럼 이런경우에는 예열을 돌판이용할때만큼 오래할필요는 없는거죠? 너무 무거워서 매번 빼고 넣고 하기가 힘들꺼같아서요
cube8585
님. 돌판 주문하셨군요~~~ ^^
빵 많이 구우신다면 잘 하셨네요.
돌판 있으면 빵 바닥이 바삭바삭하게 잘 굽혀서 좋더라구요.
이제 맛있는 빵 많이 구우실수 있으시겠는데요. ㅎㅎ
베이글처럼 따로 돌판 이용안하더라도 늘 끼워놓고 있어요.
말씀하신것처럼 너무 무겁기때문에 매번 끼웠다가 뺐다가 하기 힘들어서요.
돌판 넣어 놓고 보통 사용하고 있는데 별 무리는 없더라구요. ^^
돌판 이용하셔서 맛있는 빵 많이 구우세용~~~ !! : -)
네~알려주셔서 감사해요
그러면 앙꼬님은 제과할때도 돌판 끼워놓은채로 쓰시는건가요? 제꺼 오늘 와야되는데 택배가 중간에 지연되서 궁금해죽겠어요ㅠ
아까 망친 치아바타로 샌드위치 해먹었는데 빵자체가 먹물이랑 치즈때매 고소해서 그런가 별거 안넣었는데도 넘 맛있었어요 ㅎㅎ
아 그리고 동영상보면 정말 엄청 꼼꼼하게 궁금한부분 자세히 반복해서 보여주시고 너무 도움이 많이 되서 늘 감사하게생각하고있어요~
책도 샀는데 안그래도 하고싶은 빵이 거의 르방 이용하는걸로 되있어서 좀 실망 ㅎㅎ 했는데 만들기쉽게 변형해서 올려주시니 너무 좋아요
반죽하는거 보고있으면 힐링도 되는기분이고요 앞으로도 좋은레시피 기대할께요~
@cube8585 헉! 덧글 수정하다가 삭제해버렸어요. ㅠ_ㅠ
제과할때에두 돌판 끼워두고 사용하고 있어요.
마들렌이나 쿠키, 머핀은 조카들 선물 줄려고 자주 만드는데요.
돌판 뺄려면 너무 무겁고 위험해서 그냥 끼워두고 사용하는데 괜찮더라구요. ^^
걱정 마시고 그냥 사용하세요~!! 끼우고 빼는것도 무거워서 위험하더라구요.
돌판 바닥에 두고 치아바타 구우셨다면 빵이 2배는 더 맛있었을텐데 아쉽네요.
돌판 있고 없고 빵 결과물에 큰 영향을 주더라구요.
바닥도 바삭바삭 노릇노릇해지고, 기공도 커져서 오븐스프링도 좋아지는 효과가 있는것 같아요. ㅎㅎ
cube8585님두 그런 효과를 꼭 맛보시길 바랍니다.
책에서 하드계열 빵 파트는 주로 르방이 많이 들어가지요?
책을 구입하신 분들 중에 르방을 안키우시는 분들이 많으셔서 레시피를 이용못하고 있다는 리뷰를 많이 봤었어요.
cube8585님두 그래서 책에 대해서 실망하셨군요. 아흑... ㅠㅠ
그래서 유튜브 동영상에서는 르방 없이 빵을 만들거나 반죽기 없이 손반죽으로도 만들수 있는 레시피를 많이 만들려고 노력하고 있어요.
제가 올려 드리는 레시피가 반죽이 질척한 편이라 성형이 어렵다는 평도 많더라구요. ㅠㅠ
수월하게 만들수 있는 레시피가 좋은 레시피같다는 생각이 들어서~ 요즘에는 될수있으면 레시피를 간소화시키고 있어요. ^^
아직 영상 찍는거나 편집하는것에 익숙하지않아서 고민이 많은데 힐링이 되신다니 너무 기뻐요.
앞으로도 좋은 레시피 많이 올리도록 노력할께요.
cube8585님의 덧글이 큰 힘이 되네요. 🙏🏻
감사합니다. : -)
앙꼬님~ 일반베이글보다 부드럽게 하려면 물을 어느정도 더 넣음 될까요? 좋은 주말 되세요^^
안녕하세요. 야미키님. ^^
양파 베이글은 양파 볶은것을 넣기때문에 어느정도 일반적으로 살수 있는 베이글보다는
식감이 부드러운 편이랍니다. 그냥 만드셔도 될것 같지만, 물 양을 조금 더 늘리시면 일반 빵처럼 부드러워지겠지요.
음... 🤔 제 생각에는 물1 양을 아래처럼 늘리면 좋을것 같아요.
물1 275g(~280g)｜55%(~56%) → 290g ｜58%
'물1 양'을 290g 정도 넣으시면 어떠실까 하는 생각이 드네요.
그러면 밀가루 대비 수분양이 58% 정도 됩니다. 이 정도의 수분양은 어떠세요?
물2의 양이 10g(2% ) 있으므로 총 수분양은 60%가 되겠네요.
만드실때 반죽 되기를 확인(체크)하시면서 물 양은 조금 가감해주시면 좋을듯합니다. ^^
양파 베이글 맛있게 만드시고 야미키님두 즐거운 주말 보내세용. ㅎㅎ
참 치즈를 올리면 더욱 맛있어지니 꼭 치즈도 올려서 구워보세요~~~ 👍🙏🏻
@@ankkoblog 우와~실시간 상세답변 감동이에요^^
@@야미키 마침 컴퓨터 앞에 앉아 있었서 빨리 답변 드릴수 있었네요.
실시간 덧글 저두 좋아요. ㅋㅋㅋㅋ
베이글 맛있게 만드세요. 야미키님~~ ㅎㅎ
앙꼬님 안녕하세요! 제가 플레인 베이글을 만들고 싶은데 혹시 양파베이글/블루베리베이글 중 충전물을 빼고 만들었을때 더 추천하시는 레시피가 있으실까요~? 비교해보니 물의 양만 차이가 있는거 같아요!
안녕하세요. 희수님~ 맞습니다. 두 레시피 다 별차이는 없답니다. 제 생각에는 플레인 베이글이라면 블루베리 베이글이 더 맞는것 같습니다. ^^
@@ankkoblog 와 빠른답변 주셔서 오늘 바로 해볼 수 있을 것 같아요 ㅎㅎ감사합니다!
@@김희수-s9u2n 맛있게 만들어 드세요. ^^
꺅~~~ 양파베이글에 치즈가올라가면 반칙이죠~~ㅋㅋ 저도블루베리만 좋아했는데.. 양파도해봐야겠어요..그런데 좋은반죽기두고 힘들게 왜손으로하세요? 궁금쓰~~♥
레드맥 아! 😊 손반죽이 나름 재미가 있어요.
반죽기쓰면 편하긴해도 소음도 신경쓰이고 영상 찍기도 힘들거든요.
그리고 세심하게 반죽상태 관찰하기도 어렵구요. 그리고 풍미도 좀더 좋구요. 😆
치즈 베이글 한번 만들어 보세요!
블루베리 베이글보다 더 좋아하실꺼에요. ㅋㅋ ㅋ ㅋ👍👍
와...너무 맛있게 생겼어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ츄릅츄릅
아! 정말이요? 감사합니다. 코카콜라님. (^___________^ )b
앙꼬님의 빵 동영상 이것저것 보고 있는데
갖고있는건 인스턴트드라이이스트 뿐이에요. 혹시 이걸로 해도 될까요??
그리고 세미드라이이스트는 보관을 어찌 하시고 쓰시는지 궁금해요.
아! 행스님. ^^
죄송해요. 덧글 이제서야 봤네요.
세미 드라이 이스트대신에 인스턴드 드라이 이스트 동량으로 사용 가능하세요!
세미 드라이 이스트는 냉동실에서 1년정도 보관 가능합니다. 😀
양파말고 다른 재료를 넣어서 본인이 자유롭게 만들어도 되나요?
아! 물론입니다. 룬룬님. （˶′◡‵˶）
양파 말고 다른 재료 넣으셔서 자유롭게 만드셔도 됩니다~!!
2번과 4번단계에 있는 2~30분 휴지와 8번에 있는 발효는 실온에서 하는건가요? 만약 발효실에 넣는다면 몇분정도 하면 될까요?
당근당근님~ 손반죽 버전으로 올려 드린 영상은 전부 실온 발효 기준입니다.
발효실에 작업하시는것보다는 요즘 날씨가 따뜻하니 실온 발효가 어떨까요?
발효기를 사용하지 않았던 레시피이고, 작업한지 오래되어 기억이 잘 나지 않아서 말씀드리기가 조금 애매하네요. ^^;;;
그냥 이스트랑 세미드라이 이스트골드랑 뭐가 다를까요?집에 그냥 이스트 뿐인데 어쩌면 좋을까요?
쫑아조 쫑아조님. 가지고 계신 "이스트"가 "인스턴트" 드라이 이스트 (레드 타입)을 가지고 계신다면 대신 사용하실수 있습니다.
영상에서는 "세미" 드라이 이스트 (레드 타입)을 사용했구요. ^^
앙꼬님 오븐은 어디 제품 인가요?
안녕하세요. 저는 베닉스 컨벡션 오븐 사용하고 있답니다~!! 😊🙏🏻
리뷰는 아래 링크 참고하세요!
* 베닉스 컨벡션 오븐 리뷰 - blog.naver.com/law_order/22122160423
소금은 가루로 안넣으시고 물에 녹여서 따로 넣으시는 이유가 있나용...??
손반죽으로 반죽할경우 소금 녹이는데 시간이 많이 걸리더라구요.
그래서 소금을 물에 미리 녹여서 작업하고 있습니다. 아현님. ^^
혹시 에어프라이기에는 몇도에 몇분정도로 하는게 좋을까요?
안녕하세요. 제가 에어 프라이기는 사용해본적이 없어서 인터넷을 찾아보았는데요.
다른 분들보니 180~190도 정도에서 약20~25분정도? 구움색을 체크하면서 시간을 조절하시는것 같아요.
제가 만들어본적이 없어서 정확한 시간과 온도를 알려드리기는 어렵겠어요. 참고하세용~~~ (T_T)
가루를 그냥 넣으시는대 체안쳐도 되는거에용?
빵 만들때 쓰는 강력분은 체 안쳐도 됩니다. ^^
반죽기사용해도 되나요?
물론입니다. 팡트리님.
반죽기로 만드셔도 좋습니다. ^^
통밀가루도가능한가여?
강력분대신 통밀가루로 가능합니다. ^^
꺅 감사해요 얼른 해볼게요 ❤️🥯🥯
@@담뚱이 통밀가루 100%로 다 대체하시는것 보다는 밀가루대비 약20~30%정도만 바꿔서 만들어 보시고, 식감이 괜찮으시면 통밀가루 양을 조금씩 늘려 가시는것이 좋을것 같아요. 참고하세요! ^^
😍😍🌝
이명숙 😊👍👍