Tecniche di stesura Pizza Napoletana, cottura su Pietra Refrattaria nel forno di casa

Stesura e Cottura panetti da 260 gr. per una pizza morbida al cento e croccate sui bordi con ottimo cornicione.
Inserite la vostra pietra refrattaria nella parte bassa del forno e riscaldatelo a 250 °C circa 50 minuti prima di infornare la vostra pizza.
Spostate la pietra nella metà del vostro forno o subito sotto
Inserite la vostra pizza e lasciatela cuocere per circa 3/4 minuti (fino a quando il cornicione inizia a colorarsi).
Spostare la vostra pietra nella parte alta del forno per effettuare l'ultima parte della cottura e colorare il cornicione senza avere una mozzarella bruciata.
tempo di Cottura totale 5/6 minuti.

[@jesuisaucun]

Invidia pura. 😀

[@djda8906]

Quanto tempo hai fatto riscaldare la pietra refrattaria?