Pizza Napoletana su Pietra Refrattaria - Consigli utili per l'utilizzo

In questo video spiego perché la pietra refrattaria è indispensabile per ottenere un risultato da ristorante quando si preparano le pizze di casa.
Cosa non si deve fare mai fare e cosa invece è indispensabile per ottenere il massimo da questo attrezzo in cucina.
Impasto per un ottima pizza -
■PRIMO GIORNO■ :
100g di semola
100g di farina manitoba
200ml di acqua
1 cucchiaino di malto
3g di lievito di birra fresco
FAI RIPOSARE IN FRIGO COPERTO CON PELLICOLA PER 24 ORE
■SECONDO GIORNO■ :
1. Mettere il primo impasto in planetaria.
300g di farina manitoba
200ml di acqua
1 Cucchiaio di olio extravergine d'oliva
3g di sale
■FAI RIPOSARE IN FRIGO COPERTO CON PELLICOLA PER 24 ORE■
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