巨匠の熟練の技!サーモンのミ・キュイ|メゾンタテルヨシノ|【ミシュラン】【フレンチ】

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  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 45

  • @fooverjapan
    @fooverjapan  Год назад +11

    巨匠の技が詰まった
    色鮮やかで美しい一品。
    料理王国2月号に掲載しておりますので
    ぜひ、読みながらご覧下さい♪

    • @大町達夫-r5q
      @大町達夫-r5q Год назад

      れたらてらたるたりれとるたれたれたらたろたろれたれた

  • @ミスターカズ-k3j
    @ミスターカズ-k3j Год назад +6

    クラシックな料理大好きです。
    吉野シェフはおそらく大変に厳しい方だとは思いますが
    心がこもった素敵な料理をお出しされてる事が伝わるお料理ですね。

  • @tmima1956
    @tmima1956 11 месяцев назад +2

    本日お昼にお伺いしました。なるほどサーモン料理はやはり「スペシャルテ」だったんですね。熱の入れ方も完璧で、幼児のコースメニューには入ってませんでしたが、少しシェアして食べさせました。明日保育所で自慢することでしょう。吉野シェフにもお会いでき、とても楽しく美味しく居心地の良い時間をありがとうございました。

    • @maruun9354
      @maruun9354 9 дней назад +2

      スペシャリテ

  • @tikibun
    @tikibun Год назад +8

    12:10 さり気なく見せる塩振りの技術

  • @カズミスター-u4q
    @カズミスター-u4q Год назад +3

    ほぼこの通り作ってみましたが、絶句する程に美味しかったです。
    ピュレはほうれん草にしましたが、問題なく合いましたよ!ありがとう!

    • @fooverjapan
      @fooverjapan  Год назад

      それは!うれしいご報告、ありがとうございます!(料理王国関西動画担当:コン)

  • @通りすがりレンジャー
    @通りすがりレンジャー Год назад +7

    盛り付けが芸術的ですね😊
    眺めているだけでも幸せな気分になりますね😊

  • @エスエル
    @エスエル Год назад +4

    レジェンドです!タテルヨシノさんは本当に素晴らしいスターシェフです。

  • @Abccddee281
    @Abccddee281 Год назад +6

    パリのお店にも伺いましたけど、、時が経つのははやいですね。お元気でいつまでもご活躍のこと!楽しみにして美味しい物を頂きたいと思います。

  • @hiro9046
    @hiro9046 Год назад +1

    春菊のソースは味付けはシンプルに、仕事は丁寧に、素材はこだわるってのが大切なんですね

  • @林和弘-b1b
    @林和弘-b1b 10 месяцев назад +4

    シュールなボケ好きです

  • @SA-lr4hh
    @SA-lr4hh Год назад +9

    ミキュイは昔流行りましたね。当時友人が吉野さんのお店に就職しました。数か月で逃げましたがw

  • @pavoni0310
    @pavoni0310 Год назад +5

    吉野さん、歳くったなぁ~
    出来る限り頑張って欲しい

  • @jamericano100
    @jamericano100 Год назад +7

    質問の仕方が上手いですね。

    • @fooverjapan
      @fooverjapan  Год назад +1

      ありがとうございます!(料理王国動画担当:コン)

  • @マシロ博多勢
    @マシロ博多勢 Год назад +2

    懐かしい…お会いしたのはもう10年前だなぁ…

  • @lolroru
    @lolroru Год назад +7

    付け合せひとつにもこだわりがすごいですよね、盛り付けが美しすぎて見惚れてしまいます˙ᵕ˙

  • @イノマサ-y5i
    @イノマサ-y5i Год назад +8

    味見してるスタッフのフォークが凄い震えてる。

    • @fooverjapan
      @fooverjapan  Год назад +2

      ご本人も言われていますが、シェフの目の前での試食にとても緊張されていました。大役を買って出て頂き、感謝しています。(料理王国動画担当:コン)

    • @mikurukurukurumondamin
      @mikurukurukurumondamin Год назад +3

      吉野シェフの恐さを知ってるからでしょうね…

  • @cpord-su9ox
    @cpord-su9ox Год назад +2

    最初の塩に混ぜてるタイムは乾燥タイムでしょうか?またそのタイムは市販で売ってる細かい粉の方か葉がそのままのタイムどちらがいいのでしょうか?

  • @kyokosuzuki1549
    @kyokosuzuki1549 Год назад +3

    観ててヨダレがでます。明日はサーモンに決めた!

  • @Ryo-lj8bz
    @Ryo-lj8bz Год назад

    盛り付けにお人柄がよく現れていますね!力みがなく、ホットする感じですかね❗大好きですよ~❗食事~ってな感じ。楽しく、嬉しくなるね~❗

  • @ケンガンエチギン
    @ケンガンエチギン 3 месяца назад +1

    盛り付けが昔、テレビで見たこと
    のあるパリのマキシムっぽく見えます、イメージ的に。日本で流行ってるんでしょうか、カラフルな、あるいは
    日本の懐石料理を取り入れたような料理とは違いますね。

  • @アラバマアーカンソー
    @アラバマアーカンソー Год назад +46

    まずはサーモンをソーモンと呼ぶところから真似したいと思います。

    • @SA-lr4hh
      @SA-lr4hh Год назад +6

      スゥモンをサーモンっぽく言うとぽいですw

    • @青峰磨輝
      @青峰磨輝 Год назад +4

      ソーモンはフランス語ね

    • @いづみ時任
      @いづみ時任 Год назад +1

      わるい😂

    • @yh7934
      @yh7934 8 месяцев назад +1

      ​@user-ob9ut9tj5s 知ってるだろ

  • @sola-em4pt
    @sola-em4pt Год назад +2

    トーション使わないんか🤔
    やっぱり巨匠はすごいよなぁ

  • @hakuhaku492
    @hakuhaku492 2 месяца назад

    ミキュイがミキティに見えた

  • @OPT4716
    @OPT4716 Год назад +2

    マーマレードとかよく考えるねぇ。

    • @SA-lr4hh
      @SA-lr4hh Год назад +2

      フレンチではジャム系よく使いますよ

  • @ryukyu1203
    @ryukyu1203 Год назад +1

    トマト?キレてないですよ

  • @SHUNOGURI0314
    @SHUNOGURI0314 Год назад

    サーモンを燻製するとどうしても中途半端に火が入る…

  • @davidparnell2684
    @davidparnell2684 Год назад

    15th

  • @ssshu777
    @ssshu777 Год назад +5

    ヒスタミン中毒大丈夫なんですか?

    • @にゃむぎ
      @にゃむぎ Год назад +3

      ミキュイ問わず、よっぽど汚染されてる魚じゃない限りヒスタミンって新鮮な状態だったら基本は大丈夫じゃない、?

    • @tomato3713
      @tomato3713 Год назад +13

      そもそもヒスタミン中毒は加熱するかしないかの話じゃない、、

    • @masahirom2564
      @masahirom2564 Год назад +3

      因みにヒスタミンは過熱されても分解されません。

    • @aisycendre9953
      @aisycendre9953 Год назад +1

      養殖

    • @達人素人料理
      @達人素人料理 Год назад +2

      ヒスタミン中毒って、カツオとかの血合の部分とかにおおいので、サーモンは、平気ですよー、